႐ိုးသားႀကိဳးစား ခ်က္စို႔လား

 

by နန္းစန္းစန္းေအး (အဓိပတိ) for Food Magazine

          မတ္လမွာေတာ့  ဆရာမနန္းစန္းစန္းေအးက “ေခ်ာင္းငါးၾကင္းေရခ်ိဳ” အပါအဝင္ ဟင္းလ်ာအတြဲအစပ္ (၇)မ်ိဳးကို စီစဥ္ထားပါတယ္။ အဲဒီဟင္းလ်ာအတြဲအစပ္မ်ားကေတာ့ –

၁။       ေခ်ာင္းငါးၾကင္းေရခ်ိဳ၊ ေျမပဲျပဳတ္သုပ္၊ ဆီးျဖဴသီး ေထာင္း၊ ေရက်ိဳငါးပိေၾကာ္၊ အတို႔စံု။

၂။       ဝက္သားျြကက္နားရြက္မိႈေပါင္း၊ မုန္ညင္းဖူးေၾကာ္၊ မရမ္းသီးေထာင္း၊ ၾကက္႐ိုးဟင္းခ်ိဳ။

၃။       အမဲဝမ္းတြင္းသား စပါးလင္ခ်က္၊ ႏွမ္းဖက္ခ်ဥ္သုပ္၊ ပဲသီးၾကက္ဥဟင္းခ်ိဳ၊ ငံျပာရည္ေၾကာ္။

၄။       ငါးသေလာက္ေပါင္း၊ ေရွာက္သီးသုပ္၊ ပဲၾကာဆံဟင္းခ်ိဳ၊ ပုစြန္ေျခာက္ငါးပိေၾကာ္။

၅။       ၾကက္အသည္းအျမစ္ မဆလာခ်က္၊ ပဲျပားခ႐ုဆီေၾကာ္၊ ကိုက္လန္ရြက္ဟင္းရည္၊ မန္က်ည္းသီး ငါးပိခ်က္။

၆။       ငါးရံ႕လံုးဘဲဥခ်က္၊ ခရမ္းသီးမီးဖုတ္သုပ္၊ မိႈကန္စြန္းရြက္ဟင္းရည္၊ ငါးပိေထာင္း။

၇။       ပုစြန္က်ားခ်ဥ္စပ္၊ ပဲလိပ္ျပာ ဆူးပုပ္ရြက္ဟင္းရည္၊ သရက္သီးသုပ္၊ င႐ုတ္သီးအညာေထာင္း။

          အဆိုပါ ဟင္းလ်ာအတြဲအစပ္ (၇)မ်ိဳးထဲမွ ေခ်ာင္း ငါးၾကင္းေရခ်ိဳ၊ ေျမပဲျပဳတ္သုပ္၊ ဆီးျဖဴသီးေထာင္း၊ ေရက်ိဳ ငါးပိေၾကာ္၊ အတို႔စံုတို႔ကို တင္ဆက္ေပးလိုက္ပါတယ္။

 

           “သမီး ႀကီးလာရင္ ဘာလုပ္မလဲ”

          “စဥ္းစားလိုက္ဦးမယ္”

          “ျဖစ္ခ်င္တာေတြ မ်ားေနပံုပဲ”

          “အဆိုေတာ္လုပ္မယ္”

          “အသံလည္း မေကာင္းဘူး။ သီခ်င္းဆိုတာလည္း တစ္ခါမွ မၾကားဘူး။ ဘယ္လိုလုပ္ၿပီး အဆိုေတာ္လုပ္မလဲ”

          “အခုအခ်ိန္ကစၿပီး ႀကိဳးစားမယ္ေလ”

          “ျဖစ္မယ့္ပံုမေပၚပါဘူး။ ေတာ္ေတာ္ေကာင္းတဲ့ သီခ်င္းဆိုသံေတာင္မွ နားညည္းတယ္လို႔ ေျပာတဲ့သူက အဆိုေတာ္ဆိုတာကိုေတာ့ စိတ္ေလွ်ာ့လိုက္ပါ”

          “ဒါဆို မင္းသမီးလုပ္မယ္”

          “လုပ္ျပန္ၿပီ။ ေက်ာင္းကပြဲေတြမွာေတာင္ တစ္ခါမွ မကဘူးဘဲ ဘယ္လို မင္းသမီးလုပ္မွာလဲ”

          “အေမေမးလို႔ သမီးေျဖရတာ။ အားလံုးမျဖစ္ဘူးဆိုေတာ့ ဘာဆက္လုပ္ရမလဲ။ တေယာဆရာအေက်ာ္အေမာ္ ႀကီးရဲ႕ အင္တာဗ်ဴးကို သမီးဖတ္ဖူးထားတယ္။ အဲဒီဆရာႀကီးက ပန္တ်ာေက်ာင္းကို ဘာဝါသနာ၊ ဘာတက္ခ်င္မႈမွ မရွိဘဲ စတိုင္ပင္ ၅၀ ရလိုမႈနဲ႔ တက္ခဲ့တယ္။ မတက္ရမွာ ေၾကာက္လို႔  ေရြးခ်ယ္မႈနည္းတဲ့ တေယာပညာရပ္ကို ေရြးခဲ့တယ္။ တက္ရႀကိဳးနပ္ေအာင္ဆိုၿပီး အားကုန္ႀကိဳးစားခဲ့လို႔ အခု ျမန္မာျပည္မွာ တေယာပညာရွင္ဆို မသိသူမရွိေအာင္ကို ျဖစ္ေနၿပီေလ။ အဲဒါကိုေရာ အေမ ဘာေျပာမလဲ”

          “သမီးလည္း အဲဒီလိုႀကိဳးစားမလား”

          “ဒါေပါ့ အေမရ။ အေမပဲ ႀကိဳးစားရင္ျဖစ္တယ္လို႔ ေျပာေနၿပီး သမီးက်မွ ဘာလို႔မျဖစ္ရမွာလဲ။ ေနာက္  ေလး၊ ငါးႏွစ္ဆိုရင္ ေနရာတစ္ေနရာရေနတဲ့ သမီးကို အေမ စင္ျမင့္ထက္မွာ ေတြ႕ရေစ့မယ္”

          “ေအးပါ၊ ႀကိဳးစားတဲ့ သမီးကို အေမေစာင့္ၾကည့္ေနပါ့မယ္”

          “ဒီအတိုင္းေတာ့ ေစာင့္လို႔မျဖစ္ဘူး။ ထမင္းစားရင္း ေစာင့္မွျဖစ္မွာမို႔ ထမင္းစားဖို႔ ဟင္းခ်က္စို႔ေပါ့”

          “အေကာင္းတကာ့ အေကာင္းဆံုးေပါ့”

          “ေခ်ာင္းငါးၾကင္းေရခ်ိဳခ်က္နဲ႔ ေျမပဲျပဳတ္သုပ္၊ ဆီးျဖဴသီးေထာင္း၊ ေရက်ိဳ ငါးပိေၾကာ္ခ်က္မယ္”

          ေခ်ာင္းငါးၾကင္းအလယ္ပိုင္း ၃၀ က်ပ္သား သန္႔စင္ၿပီး အေနေတာ္တံုးမယ္။ ဆား၊ အရသာ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္စီ၊ ငါးငံျပာရည္ စတီးဇြန္း တစ္ဇြန္း၊ နႏြင္းမႈန္႔ အနည္းငယ္ကို  ငါးတံုးေတြနဲ႔ ေရာနယ္ထားမယ္။ ခ်က္မယ့္ အိုးထဲ ဆီႏွစ္က်ပ္ခြဲသားထည့္ၿပီး ၾကက္သြန္နီတစ္ဥ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴတစ္ဥ၊ င႐ုတ္ပြသံုးေတာင့္၊ စပါးလင္အရင္း ပိုင္းတစ္ထြာ ေပါင္းထားတာနဲ႔ ဆီသတ္မယ္။ ၾကက္သြန္ စိမ္းနံ႔ေပ်ာက္ၿပီး အေရာင္ၾကည္လာရင္ ခရမ္းခ်ဥ္သီးႏွစ္လံုး ႀကိတ္ထားတာ ထည့္မယ္။ ခရမ္းခ်ဥ္သီးထဲပါတဲ့ အရည္ ခန္းရင္ နယ္ႏွပ္ထားတဲ့ ငါးထည့္လံုးမယ္။ ငါးထဲပါတဲ့ အရည္ထပ္ခန္းရင္ အသားတံုးျမဳပ္ေအာင္ ေရထည့္ၿပီး အဖံုးအုပ္တည္မယ္။ ၃ မိနစ္ ပြက္ဆူလာရင္ နံနံပင္၊ င႐ုတ္သီးစိမ္း ထပ္ျဖည့္မယ္။ ဆား၊ အရသာအေနေတာ္ ျဖစ္ေအာင္ ျမည္းၿပီးရင္ေတာ့ ဟင္းအိုးခ်လို႔ ရပါၿပီ။ လတ္ဆတ္တဲ့ ေခ်ာင္းငါးၾကင္းေရခ်ိဳခ်က္ပါ။

          ေျမပဲျပဳတ္သုပ္အတြက္ ေျမပဲေတာင့္ျပဳတ္ အခြံ ခြ်တ္ၿပီး တစ္ပန္းကန္၊ ၾကက္သြန္နီ၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး တစ္လံုးစီ ပါးပါးလွီး၊ င႐ုတ္သီးစိမ္း၊ သံပရာရည္၊ ဆား၊ အရသာ၊ ဆီစိမ္းေပါင္းနယ္ၿပီး သုပ္ထားတဲ့ ဟင္းအရန္ အသုပ္ေလး ပါ။

          ဆီးျဖဴသီးေထာင္းအတြက္ ဆီးျဖဴသီးငါးလံုးကို အစိမ္းအတိုင္း ဓားျပား႐ိုက္ၿပီး အေစ့ထုတ္မယ္။ ဆား၊ ႏွမ္းေစ့၊ အစပ္ႀကိဳက္ရင္ င႐ုတ္သီးမွည့္ ငါးေတာင့္ ေပါင္း ေထာင္းရင္ ဆီးျဖဴသီးေထာင္း ျဖစ္ပါၿပီ။ ႀကိဳက္တတ္ရင္ ဆီစိမ္းဆမ္းေပးပါ။

          အငန္အတြက္ ေရက်ိဳငါးပိေၾကာ္ကိုေတာ့ အသား မ်ားတဲ့ ငါးရံ႕လံုးငါးပိေကာင္ကို အသားႏႊင္၊ ႏုပ္ႏုပ္စဥ္း၊ ၾကက္သြန္ျဖဴဆီသတ္ၿပီး အနံ႔ေမႊးလာရင္ ေရက်ိဳငါးပိ ထည့္ေမႊေပးပါ။ မီးေအးေအးမွာ ေၾကာ္ဖို႔လိုပါတယ္။ ေရက်ိဳငါးပိအသားေတြက်က္ရင္ င႐ုတ္သီး အမွည့္ေထာင္း ထားတာ ထပ္ျဖည့္ပါ။ အရသာအနည္းငယ္ထည့္ၿပီးရင္ ေရက်ိဳငါးပိေၾကာ္ ရပါၿပီ။ သခြားသီးကင္၊ သရက္သီးကင္နဲ႔ တြဲဖက္စားလို႔ရပါတယ္။

          ႀကိဳးစားတာကို ဘယ္ေတာ့မွ လက္မေလွ်ာ့ဘူးဆိုတဲ့သူေတြတိုင္းကို ေအာင္ျမင္မႈေတြက အေႏွးနဲ႔အျမန္ ႀကိဳဆိုေနမွာပါ။

ေခ်ာင္းငါးၾကင္းေရခ်ိဳခ်က္

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ေခ်ာင္းငါးၾကင္း  –  ၃၀ က်ပ္သား

ဆီ  –  ၂ က်ပ္ခြဲသား

ၾကက္သြန္နီ  –  ၁ ဥ

ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  ၁ ဥ

င႐ုတ္ပြ  –  ၃ ေတာင့္

စပါးလင္အရင္းပိုင္း  –  ၁ ထြာ

ခရမ္းခ်ဥ္သီး  –  ၂ လံုး

ငါးငံျပာရည္  –  စတီးဇြန္း ၁ ဇြန္း

နႏြင္းမႈန္႔  –  အနည္းငယ္

ဆား  –  အနည္းငယ္

အရသာမႈန္႔  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္းတစ္ဝက္

ဆီးျဖဴသီးေထာင္း

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ဆီျဖဴသီး  –  ၅ လံုး

င႐ုတ္သီးမွည့္  –  ၅ ေတာင့္

ဆား  –  အနည္းငယ္

ႏွမ္းေစ့  –  အနည္းငယ္

ေျမပဲျပဳတ္သုပ္

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ေျမပဲေတာင့္ျပဳတ္  –  ၁ ပန္းကန္

ၾကက္သြန္နီ  –  ၁ ဥ

ခရမ္းခ်ဥ္သီး  –  ၁ လံုး

င႐ုတ္သီးစိမ္း  –  အနည္းငယ္

သံပရာရည္  –  အနည္းငယ္

ဆား  –  အနည္းငယ္

ဆီ  –  အနည္းငယ္

အရသာမႈန္႔  –  အနည္းငယ္

Facebook Comments