႐ိုးရာပတ္ထိုင္း ေခါက္ဆြဲေၾကာ္/ ေကြ႕တီယိုပတ္ထိုင္း (Classic Pad Thai Noodle (or) Kuay Tiaw Pad Thai)

by Chef Ko Sunny for Food Magazine

          ဒိီလအတြက္ ေဖာ္ျပေပးလိုတဲ့ ဟင္းလ်ာေလးတစ္မ်ိဳးကေတာ့ ထိုင္းအစားအစာတစ္မ်ိဳးျဖစ္ၿပီး လူႀကိဳက္မ်ားထင္ရွားတဲ့ “ပတ္ထိုင္း ဆန္ျပားေၾကာ္” လို႔ေခၚတဲ့ “Classic Pad Thai Noodle (or) Kuay Tiaw Pad Thai” ဆန္ျပားေခါက္ဆြဲေၾကာ္ပဲ ျဖစ္ပါတယ္။ ခ်ဥ္ငန္စပ္အရသာကို ႀကိဳက္ႏွစ္သက္တဲ့ ကြ်န္ေတာ္တို႔ ျမန္မာေတြအတြက္ ခံတြင္းေတြ႕ေစမယ့္ အစားအစာတစ္မ်ိဳးပါပဲ။ ျပင္ဆင္ရတာ လြယ္ကူၿပီး စားခါနီးမွ ပူပူေလးေၾကာ္စားရတဲ့ အစားအစာမ်ိဳးပါ။ ကဲ … ခ်က္ၾကည့္ရေအာင္ … OK …

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ဆန္ေခါက္ဆြဲ (အစိမ္း)  –  ၁၆၀  ဂရမ္

ပုစြန္က်ား   –  ၅  ေကာင္

ဝက္သံုးထပ္သားျပားအငန္  –  ၂  ျပား

ဝက္အူေခ်ာင္း  –  ၁ ေခ်ာင္း

ၾကက္ဥ  –  ၁  လံုး

ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  ၃  ႁမႊာ (ႏုပ္ႏုပ္စဥ္းၿပီး)

ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  ၂  ႁမႊာ (ပါးပါးလွီးၿပီး)

ပုစြန္ေျခာက္   –  ၁  ဇြန္း (ေရစိမ္ၿပီး)

မုန္လာဥ ဆားစိမ္  –  ၁  ဇြန္း

ရွမ္းင႐ုတ္သီး (အနီ)  –  ၁  ေတာင့္

ေျမပဲေလွာ္  –  ၁  ဇြန္း (ေထာင္းၿပီး)

ပဲပင္ေပါက္  –  အနည္းငယ္

ပန္းင႐ုတ္သီးမႈန္႔  –  လက္ဖက္ဇြန္း ဝ.၅   ဇြန္း

သံပရာသီး  –  ၁  စိတ္

ပတ္ထိုင္းေဆာ့စ္တြင္ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

မန္က်ည္းမွည့္  –  ၂  ဇြန္း

ေရသန္႔  –  ၂၀ဝ  မီလီလီတာ

သၾကားညိဳ  –  ၂  ဇြန္း

ငါးငံျပာရည္  –  ၁  ဇြန္း

ပဲပိစပ္အငန္  –  ၁  ဇြန္း

ၾကက္သြန္နီ  –  ၁  လံုး

ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  ၂  ႁမႊာ

မုန္လာဥဆားစိမ္  –  ၁  ဇြန္း

ေနၾကာဆီ  –  ၂  ဇြန္း

ျပဳလုပ္နည္း

၁။       ပတ္ထိုင္းေဆာ့စ္အတြက္ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားထဲမွ ေနၾကာဆီကို အပူေပး၍ အသင့္လွီးထားေသာ ၾကက္သြန္နီ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴႏွင့္ မုန္လာဥဆားစိမ္တို႔ကို ဆီသတ္ပါ။ အသင့္ေဖ်ာ္ထားေသာ မန္က်ည္းမွည့္၊ သၾကားညိဳ၊ ေရသန္႔၊ ငါးငံျပာရည္ႏွင့္ ပဲပိစပ္အငန္တို႔ကို ထည့္ခ်က္၍ မီးေပ်ာ့ေပ်ာ့မွာ ၃၀ မိနစ္ခန္ ့ ပ်စ္ေအာင္ေမႊၿပီး က်ိဳထားပါ။

၂။       ဒယ္အိုးထဲမွာ ဝက္သံုးထပ္သားျပားအငန္ကို အပူေပးၿပီး အနည္းငယ္ဆီထြက္လာလွ်င္ ေနၾကာဆီထည့္၍ အသင့္ႏုပ္ႏုပ္စဥ္းထားေသာ ၾကက္သြန္ျဖဴကို အနည္းငယ္ ညိဳလာသည္အထိ ဆီသတ္ပါ။

၃။       ၾကက္သြန္ျဖဴ အနည္းငယ္ေမႊးလာလွ်င္ လွီးထားေသာ မုန္လာဥဆားစိမ္ႏွင့္ ေရစိမ္ထားေသာ ပုစြန္ေျခာက္ကို ထည့္ေၾကာ္ပါ။

၄။       မုန္လာဥဆားစိမ္ႏွင့္ ပုစြန္ေျခာက္ ေမႊးလာလွ်င္ အသင့္သန္႔စင္ထားေသာ ပုစြန္က်ားႏွင့္ ဝက္အူေခ်ာင္းထည့္ ေၾကာ္၍ ပုစြန္က်ား အေရာင္နီလာလွ်င္ ဒယ္အိုးထဲမွ ဆယ္ယူၿပီး ဖယ္ထားပါ။

၅။       ဒယ္အိုးထဲ ေနၾကာဆီ အနည္းငယ္ထပ္ထည့္ၿပီး ပူလာလွ်င္ ဆန္ေခါက္ဆြဲ ထည့္ေၾကာ္၍ ဆန္ေခါက္ဆြဲေမႊးလာလွ်င္ ဒယ္အိုးထဲမွာ ေဘးကပ္ထားၿပီး အသင့္ခ်က္ထားေသာ ပတ္ထိုင္းေဆာ့စ္ ထည့္ေၾကာ္၍ ဆန္ေခါက္ဆြဲ အနည္းငယ္ေပ်ာ့ေအာင္ ေၾကာ္ပါ။

၆။       ဆန္ေခါက္ဆြဲေမႊးၿပီးေပ်ာ့လာလွ်င္ အသင့္ေၾကာ္ထားေသာ ပုစြန္က်ားႏွင့္ ဝက္အူေခ်ာင္း ျပန္ထည့္၍ သမေအာင္ ေၾကာ္ပါ။

၇။       ဆန္ေခါက္ဆြဲက်က္လွ်င္ ဒယ္အိုးထဲမွာ ေဘးကပ္၍ ဖယ္ထားၿပီး ေနၾကာဆီ အနည္းငယ္ထပ္ျဖည့္၍ ၾကက္ဥ ေဖာက္ထည့္ေၾကာ္ပါ။ ၾကက္ဥ အနည္းငယ္က်က္လွ်င္ အသင့္ေၾကာ္ထားေသာ ဆန္ေခါက္ဆြဲႏွင့္ သမေအာင္ ေမႊေၾကာ္ပါ။

၈။       ဆန္ေခါက္ဆြဲက်က္လွ်င္ ရွမ္းင႐ုတ္နီ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴႏွင့္ ပဲပင္ေပါက္တို႔ ထည့္ေၾကာ္ၿပီး မီးပိတ္လိုက္ပါ။

၉။       အသင့္ေၾကာ္ထားေသာ ႐ိုးရာ ပတ္ထိုင္းေခါက္ဆြဲ ေၾကာ္ကို ႏွစ္သက္ရာ ပန္းကန္ထဲထည့္၍ အသင့္ ေထာင္းထားေသာ ေျမပဲေလွာ္ျဖဴးေပးၿပီး ပဲပင္ေပါက္ အနည္းငယ္အုပ္၍ သံပရာရည္ ညႇစ္ဆမ္းၿပီး တည္ခင္းပါ။

Facebook Comments