ၾကံမဆိုင္ဟင္းခ်ိဳ (Sour Mustard with Vegetable Soup)

by Sofia for Food Magazine

          သီးႏွံအစံုနဲ႔ အသား၊ ငံုးဥအစံုပါတဲ့ ခ်ဥ္ခ်ဥ္ေမႊးေမႊး ဟင္းခ်ိဳေလးကိုေတာ့ ျမန္မာျပည္မွာ ၾကံမဆိုင္ဟင္းခ်ိဳရယ္လို႔ လူသိမ်ားတဲ့ ဟင္းတစ္ခြက္ျဖစ္ပါတယ္။ က်န္းမာေရးနဲ႔ ညီၫြတ္ကာ အဆီနည္းၿပီး အားလည္းျဖစ္ေစမယ့္ ဟင္း တစ္ခြက္ကို စားေတာ္ဆက္ အေတာ္မ်ားမ်ားမွာလည္း မွာယူသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္။ ဒီလွပတဲ့ ဟင္းေလးတစ္ပြဲ ျဖစ္ေျမာက္ေအာင္ လိုအပ္တာေတြ အစစအရာရာကူညီေပးခဲ့တဲ့ ဆိုဖီယာရဲ႕ အန္တီကိုလည္း ေက်းဇူးတင္ေၾကာင္း ေျပာပါရေစ။ လြယ္ကူျမန္ဆန္ အရသာရွိတဲ့ ဟင္းခ်ိဳေလးကို ခ်က္ၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ၾကက္ျပဳတ္ရည္  –  ပန္းကန္လံုး ၁ လံုး

ၾကက္သား  –  အနည္းငယ္

ငံုးဥ  –  ၅ လံုး

ပဲျပား  –  တစ္ဝက္

မုန္ညင္းျဖဴ  –  ၁ ခက္

ပန္းမုန္လာ  –  အနည္းငယ္

ပန္းစိမ္း  –  အနည္းငယ္

မုန္လာဥနီ  –  အနည္းငယ္

ဗိုလ္စားပဲ  –  အနည္းငယ္

ဆန္ျပားေခါက္ဆြဲ  –  ၁ ခ်ပ္

ၾကံမဆိုင္  –  ၁၀ဝ ဂရမ္

ခရမ္းခ်ဥ္သီး  –  ၁ လံုး

ေရႊပဲသီး  –  ၅ ေတာင့္

ခ်ဥ္စပ္င႐ုတ္  –  ၁ ဇြန္း

ဆား  –  အနည္းငယ္

ဟင္းခတ္မႈန္႔  –  ၁ ဇြန္း

ၾကက္သြန္ၿမိတ္  –  အနည္းငယ္

ၾကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္  –  အနည္းငယ္

ခ်က္ျပဳတ္နည္း

၁။       ဦးစြာ ၾကက္ျပဳတ္ရည္ ပန္းကန္လံုး ၁ လံုးစာကို အိုးထဲထည့္ပါ။ (ၾကက္ျပဳတ္ရည္အစား Ready-made Chicken Stock ကို သံုးႏိုင္ပါတယ္။)

၂။       ပါဝင္ေသာသီးႏွံအားလံုးကို ေရေဆးသန္႔စင္ၿပီး လိုသလို လွီးျဖတ္ထားပါ။

၃။       ၾကက္သားကို ေသးေသးစိတ္ထားၿပီး ငံုးဥကို သီးသန္႔ျပဳတ္ကာ အခြံႏႊာထားပါ။

၄။       ေရေဆးသန္႔စင္ထားတဲ့ သီးႏွံ၊ ၾကက္သား၊ ငံုးဥ၊ ပဲျပားႏွင့္ ၾကံမဆိုင္တို႔ကို ၾကက္ျပဳတ္ရည္ထဲ ထည့္တည္ပါ။

၅။       ဆန္ျပားကို အေနေတာ္အျပားလွီးၿပီး ဆူပြက္ေနေသာ ဟင္းခ်ိဳအိုးထဲ ထည့္ပါ။

၆။       ဆားႏွင့္ ဟင္းခတ္မႈန္႔တို႔ကို ထည့္ၿပီး အရသာအေပါ့အငန္ျမည္းပါ။

၇။       သီးႏွံက်က္ပါက မီးပိတ္ၿပီး ပန္းကန္ထဲ ထည့္ပါ။ အေပၚမွ ၾကက္သြန္ၿမိတ္ႏွင့္ ၾကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္ အနည္းငယ္ထည့္ၿပီး တည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။

**      သီးႏွံမ်ား ဝါၿပီး ေပ်ာ့မသြားေစရန္အတြက္ ဟင္းခ်ိဳအိုးဆူပြက္ကာ သီးႏွံက်က္ပါက မီးပိတ္ၿပီး မီးဖိုမွ ခ်ပါ။

**      ၾကံမဆိုင္ဖတ္မွာ အငန္ပါၿပီးသားျဖစ္၍ ဆားကို လိုအပ္မွသာ ျဖည့္စြက္ေပးပါ။

Facebook Comments