ၾကက္သားေကာက္ညႇင္းထုပ္  (Chicken Rice Dumplings)

by Sofia for Food Magazine

             တ႐ုတ္႐ိုးရာအစားအစာတစ္မ်ိဳးျဖစ္ၿပီး ႏွစ္စဥ္ ပြဲေတာ္ရက္မ်ားမွာ၊ ေနရာေဒသအသီးသီးမွာ ေရာင္း ခ်ေလ့ရွိသလို အိမ္မ်ားမွာလည္း ကိုယ္တိုင္ျပဳလုပ္ေလ့ ရွိၾကပါတယ္။ ဆိုဖီယာငယ္ငယ္ကေတာ့ အိမ္မွာ အဘြား လုပ္တာ ျမင္ခဲ့ဖူးပါတယ္။ ေကာက္ညႇင္းထုပ္ ရာသီခ်ိန္ လည္း ေရာက္ၿပီမို႔ လုပ္စားျဖစ္ရင္း လုပ္နည္းေလး မွ်ေဝေပးလိုက္ပါတယ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား (၁၅ ထုပ္)

ေကာက္ညႇင္းဆန္  –  ၅၀ဝ ဂရမ္

တ႐ုတ္ဘာလီေစ့ (လုကူမီ)  –  ၁၀ဝ ဂရမ္(ႏွစ္သက္ရာ ပဲ)

ေျမပဲ/ႏွစ္သက္ရာ အခြံမာသီး  –  ၁၀ဝ ဂရမ္

ရွိတာခီမိႈေျခာက္   –  ၅၀ ဂရမ္

ပုစြန္ေျခာက္  –  ၅၀ ဂရမ္

ၾကက္သား/ ႏွစ္သက္ရာအသား   –  ၂၅၀ ဂရမ္

ခ်င္း  –  လက္တစ္ဆစ္

ၾကက္သြန္ျဖဴ   –  ၁ လံုး

ၾကက္သြန္နီအေသး   –  ၃ လံုး

ဆီ   –  အနည္းငယ္

ခ႐ုဆီ  –  စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း

ပဲငံျပာရည္အၾကည္   –  ၃ ဇြန္း

ပဲငံျပာရည္ အေနာက္   –  ၁ ဇြန္း

ႏွမ္းဆီေမႊး  –  ၁ ဇြန္း

တ႐ုတ္ငါးမ်ိဳးမဆလာ  –  ၁ ဇြန္း

ေရွာက္ေကာ  –  ၁ လံုး

ပါေကာ (နာနတ္ပြင့္)   –  ၂ ပြင့္

ဆား  –   အနည္းငယ္

ဟင္းခတ္မႈန္႔  –  အနည္းငယ္

ဝါးရြက္/ႏွီး

ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု

၁။  ဦးစြာ ေကာက္ညႇင္းႏွင့္ ဘာလီေစ့ (သို႔) ႏွစ္သက္ရာ ပဲတစ္မ်ိဳးကို သီးသန္႔စီ ေရမွာ ၃ နာရီခန္႔ စိမ္ထားပါ။

၂။  မိႈေျခာက္ကိုလည္း ေရေဆးၿပီး ေရေႏြးျဖင့္ ေပ်ာ့ေအာင္ စိမ္ထားပါ။

၃။  ၾကက္သားကို အေနေတာ္အရြယ္လွီးျဖတ္ၿပီး ဆား၊ ဟင္းခတ္မႈန္႔၊ ပဲငံျပာရည္အၾကည္၊ ခ႐ုဆီ၊ ႏွမ္းဆီေမႊးႏွင့္ တ႐ုတ္မဆလာ ၁ ဇြန္း ထည့္၍ သမေအာင္နယ္ၿပီး ႏွပ္ထားပါ။

၄။  ေျမပဲကို ေရေႏြးျဖင့္ စိမ္ထားေပးပါ။ ခ်င္း၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ၾကက္သြန္နီ တို႔ကို ေသးေသးစိတ္ထားပါ။ ပုစြန္ေျခာက္ကို ေရစိမ္ထားပါ။

၅။  ေရစိမ္ထားေသာမိႈကိုလည္း ႐ိုးတံဖယ္ၿပီး ပါးပါးစိတ္ထားပါ။

၆။  အားလံုးအဆင္သင့္ျဖစ္ပါက ဆန္ႏွင့္ ဘာလီ (သို႔) ပဲတို႔ကို ေရစစ္ ထားပါ။

၇။  ဒယ္အိုးတစ္အိုးကို အပူေပးၿပီး ဆီထည့္ကာ ခ်င္းႏွင့္ ၾကက္သြန္ျဖဴ တစ္ဝက္ကို ဆီသတ္၍ ၾကက္သားႏွပ္ထားသည္ကိုထည့္ၿပီး ေၾကာ္ေပးပါ။ ထြက္လာေသာ ေရခန္းသြားပါက ပန္းကန္တစ္ခ်ပ္ ျဖင့္ ဖယ္ထုတ္ထားပါ။

၈။  အိုးထဲ ဆီထပ္ထည့္ၿပီး ၾကက္သြန္နီ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ေရွာက္ေကာ တို႔ကို ဆီသတ္ပါ။ ပုစြန္ေျခာက္ထည့္ပါ။ လွီးထားေသာမိႈကို ထည့္ ပါ။

၉။  ဆီသတ္နံ႔ေမႊးလာပါက ေရစစ္ထားေသာ ေကာက္ညႇင္း၊ ပဲႏွင့္ ေျမပဲတို႔ကို ထည့္ၿပီး အထက္ေအာက္လွန္ၿပီး ေၾကာ္ေပးပါ။

၁၀။  ပဲငံျပာရည္အၾကည္၊ အေနာက္၊ တ႐ုတ္မဆလာႏွင့္ ဆား အနည္းငယ္ထည့္ၿပီး သမေအာင္ေမႊေပးပါ။ ေကာက္ညႇင္းအေရာင္ ေျပာင္းသည္အထိ ေၾကာ္ေပးပါ။ အရသာအေပါ့အငန္ျမည္းၿပီး ဇလံုတစ္လံုးထဲ ထည့္ထားကာ ေကာက္ညႇင္းထုပ္ရန္ အသင့္ျဖစ္ ပါၿပီ။

၁၁။  ဝါးရြက္ႏွင့္ ႏွီးကို ေရေႏြးစိမ္ၿပီး ေပ်ာ့ေအာင္ျပဳလုပ္၍ သန္႔စင္ထားၿပီး အရင္းအဖ်ားမ်ားကို ညႇပ္ထားပါ။

၁၂။  အဆင္သင့္ျဖစ္ပါက ဝါးရြက္ ၂ ရြက္ထပ္ၿပီး ကေတာ့ပံုစံျပဳလုပ္ကာ ေၾကာ္ထားေသာ ေကာက္ညႇင္းအေရာ ၂ ဇြန္းထည့္ပါ။

၁၃။  အလယ္မွာ အခ်ိဳင့္ေလးျပဳလုပ္ၿပီး  ၾကက္သားေၾကာ္ထားသည္ကို ၁ ဇြန္း ခပ္ထည့္ပါ။

*  ဘဲဥဆားစိမ္အႏွစ္ထည့္လိုပါက ၾကက္သားထည့္သည့္အခ်ိန္မွာ ထည့္ႏိုင္ပါတယ္။

၁၄။  ၿပီးလွ်င္ အေပၚမွ ေကာက္ညႇင္း ၂ ဇြန္းခပ္ထည့္၍ ဇြန္းျဖင့္ ဖိေပးၿပီး ႀတိဂံပံုစံရေအာင္ ထုပ္၍ ႏွီးႀကိဳးျဖင့္ က်စ္ေနေအာင္ ခ်ည္ေပးပါ။

၁၅။  အထက္ပါအတိုင္း အားလံုးထုပ္ၿပီးပါက ေရေႏြးအိုးတစ္အိုးတည္ၿပီး ထုပ္ထားေသာ ေကာက္ညႇင္းထုပ္မ်ားထည့္ကာ မီးအေနေတာ္ျဖင့္ ၂ နာရီခန္႔ျပဳတ္ပါ။

၁၆။  ေကာက္ညႇင္းႏွင့္ ဘာလီတို႔ ႏူးအိပါက ဆယ္ယူၿပီး အေအးခံကာ တည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။

Facebook Comments