(ၾကက္သားသီဟိုဠ္ေစ့ကပ္ေၾကာ္ႏွင့္ သီးရြက္စံုသုပ္) (Tabasco Chicken with Sweet Corn & Mixed Vegetables)

by Presenter Chef Ko Sunny for Food Magazine

          ဒီလမွာ ပရိသတ္မ်ားအတြက္ ေနာက္ထပ္ေဖာ္ျပေပးလိုက္တဲ့ ဟင္းလ်ာအတြဲေလးကေတာ့ Fusion Style ဟင္းလ်ာေလးတစ္မ်ိဳးျဖစ္တဲ့ “ၾကက္သား သီဟိုဠ္ေစ့ကပ္ေၾကာ္ႏွင့္ သီးရြက္စံုသုပ္” ေလးပါ။ ဥေရာပအစားအစာျပင္ဆင္ပံုကို အေျခခံထားေပမယ့္  အာရွ အနံ႔အရသာေလးေတြနဲ႔ ေပါင္းစပ္ဖန္တီးထားတဲ့ ဟင္းလ်ာအတြဲေလးတစ္မ်ိဳးပါ။ သီဟိုဠ္ေစ့ကို ေပါင္မုန္႔ေျခာက္အမႈန္႔နဲ႔ေရာၿပီး ၾကက္ရင္အုပ္သားကို ကပ္ေၾကာ္ထားတာျဖစ္လို႔ အျပင္ဘက္မွာ ျြကပ္ရြေနၿပီး အတြင္းပိုင္းမွာေတာ့ စိုထိုင္းကာ ႏူးညံ့ေနမွာပါ။ အသုပ္ကိုလည္း ကီဝီသီး၊ လိေမၼာ္သီးနဲ႔ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေတြ ေရာၿပီး ျပင္ဆင္ထားတာျဖစ္လို႔ အာဟာရလည္း ျပည့္ဝေစပါတယ္။ ကဲ … ထူးျခားတဲ့ Fusion Style လက္ရာေလးကို ျပင္ဆင္ၾကည့္ၾကရေအာင္ . . . ။

ၾကက္သားသီဟိုဠ္ေစ့ကပ္ေၾကာ္

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ၾကက္ရင္အုပ္သား  –  ၁၅ က်ပ္သား

သံပ႐ိုသီး  –  ၁ စိတ္

ဆား  –  အနည္းငယ္

င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔  –  အနည္းငယ္

ၾကက္ဥ  –  ၁ လံုး

သီဟိုဠ္ေစ့  –  ၅ က်ပ္သား

ေပါင္မုန္႔ေျခာက္မႈန္႔  –  ၁၀ဝ ဂရမ္

ဂ်ံဳမႈန္႔  –  ၁၀ဝ ဂရမ္

တာရီယာကီေဆာ့စ္  –  ၂ ဇြန္း

ဟင္းရြက္ဆီ  –  ၁၀  က်ပ္သား

႐ို႕စ္မယ္ရီရြက္  –  အနည္းငယ္

ျပဳလုပ္ပံုအဆင့္ဆင့္

၁။       ၾကက္ရင္အုပ္သားကို အေရျပားဖယ္ထုတ္၍ အျပားလိုက္လွီးထားၿပီး အသားထုတူႏွင့္ အနည္းငယ္ ထုေထာင္းၿပီး ျပားထားပါ။

၂။       ျပားထားေသာ ၾကက္သားကို သံပ႐ိုရည္၊ ဆား၊ င႐ုတ္ေကာင္းတို႔ျဖင့္ အရသာသြင္းပါ။

၃။       ၾကက္ဥ ၁ လံုးကို တာရီယာကီေဆာ့စ္ အနည္းငယ္ႏွင့္ ေခါက္ထားၿပီး သီဟိုဠ္ေစ့ကို ေထာင္းထားပါ။

၄။       ေထာင္းထားေသာ သီဟိုဠ္ေစ့ကို ေပါင္မုန္႔ေျခာက္မႈန္႔ အနည္းငယ္ႏွင့္ ေရာထားၿပီး ဂ်ံဳမႈန္႔အနည္းငယ္ ကိုလည္း သီးျခားပန္းကန္တစ္ခ်ပ္မွာ အသင့္ျဖန္႔ထားပါ။

၅။       အရသာသြင္းထားေသာ ၾကက္ရင္အုပ္သားကို ဦးစြာ ဂ်ံဳမႈန္႔ကပ္ၿပီး အသင့္ေခါက္ထားေသာ ၾကက္ဥထဲ ႏွစ္၍ သီဟိုဠ္ေစ့၊ ေပါင္မုန္႔ေျခာက္မႈန္႔ ကပ္ထားပါ။

၆။       ဒယ္အိုးမွာ ဟင္းရြက္ဆီကို အပူေပးကာ ႐ို႕စ္မယ္ရီအနည္းငယ္ကို ဦးစြာေၾကာ္၍ ဖယ္ထားၿပီး  အသင့္ သီဟိုဠ္ေစ့ကပ္ထားေသာ ၾကက္ရင္အုပ္သားကို ထည့္ေၾကာ္ပါ။

၇။       အသင့္ေၾကာ္ထားေသာ ၾကက္သား သီဟိုဠ္ေစ့ေၾကာ္ကို သီးရြက္စံုသုပ္၊ ဆလတ္ရြက္ အနည္းငယ္တို႔ႏွင့္ တြဲဖက္ၿပီး အသင့္ေၾကာ္ထားေသာ ႐ို႕စ္မယ္ရီႏွင့္ အလွဆင္ တည္ခင္းပါ။

သီးရြက္စံုသုပ္

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ပန္းေဂၚဖီစိမ္း  –  အနည္းငယ္

ေရႊပဲသီး  –  ၁၀ ေတာင့္

ရွီေမ့ဂ်ီမိႈ  –  အနည္းငယ္

ခရမ္းေရာင္ေဂၚဖီထုပ္  –  ၁ စိတ္

ခရမ္းခ်ဥ္သီး  –  ၁ လံုး

သခြားသီး  –  ၁ လံုး

င႐ုတ္ပြနီ  –  အနည္းငယ္

င႐ုတ္ပြဝါ  –  အနည္းငယ္

ကီဝီသီး  –  ၁ လံုး

လိေမၼာ္သီး  –  ၁ လံုး

တာရီယာကီေဆာ့စ္  –  ၁ ဇြန္း

ႏွမ္းဆီေမႊး  –  ၂ ဇြန္း

င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔  –  အနည္းငယ္

ဆလတ္ရြက္  –  အနည္းငယ္

ျပဳလုပ္ပံုအဆင့္ဆင့္

၁။       ပန္းေဂၚဖီစိမ္း၊ ေရႊပဲသီးႏွင့္ ရွီေမ့ဂ်ီမိႈတို႔ကို ေရေႏြးမွာ အနည္းငယ္ျပဳတ္ၿပီး ေရခဲေရမွာစိမ္ကာ အေအးခံထားပါ။

၂။       ခရမ္းေရာင္ ေဂၚဖီထုပ္ကို ပါးပါးလွီးၿပီး ေရခဲေရမွာ စိမ္ထားပါ။

၃။       ခရမ္းခ်ဥ္သီးႏွင့္ သခြားသီးကို အေစ့ထုတ္ၿပီး ပါးပါးလွီးထားပါ။

၄။       င႐ုတ္ပြနီႏွင့္ င႐ုတ္ပြဝါကိုလည္း အနည္းငယ္ ပါးပါးလွီးၿပီး ေရခဲေရမွာ စိမ္ထားပါ။

၅။       ကီဝီသီးကို အခြံ ႏႊာၿပီး  အစိတ္လိုက္ လွီးထားပါ။ လိေမၼာ္သီးကို တစ္ျခမ္းအရည္ညႇစ္ၿပီး က်န္တစ္ျခမ္း ကို ပါးပါးလွီးထားပါ။

၆။       ၿပီးေနာက္ ပန္းကန္တစ္ခ်ပ္မွာ အသင့္ျပင္ထားေသာ သီးရြက္စံုမ်ား၊ တာရီယာကီေဆာ့စ္၊ ႏွမ္းဆီေမႊး၊ င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔၊ ဆလတ္ရြက္တို႔ျဖင့္ ေရာနယ္ေပးၿပီး တည္ခင္းပါ။

www.facebook.com/Sunny Angelo

Facebook Comments