ၾကက္ကလယ္ခ်က္

ၾကက္ကလယ္ခ်က္

          ေမာ္လၿမိဳင္က ၾကက္ကလယ္ခ်က္ကို စားဖူးၿပီးကတည္းက အေတာ္ကို ႀကိဳက္ႏွစ္သက္မိတာပါ။ မတူတူေအာင္ အႀကိမ္ႀကိမ္ လိုက္ခ်က္ရပါတယ္။ ခ်က္လြန္းမက ခ်က္ေတာ့ အျမဲအားေပးရတဲ့ အိမ္ကမေဌးနဲ႔ ဖိုးခြားတို႔ဟာ အဲဒီၾကက္ကလယ္ခ်က္ကို စားရတာ ၿငီးေငြ႕လာပံု ရပါတယ္။ “ဆရာမရယ္ နဂိုမူရင္းထက္ ဆရာမဟင္းကေတာင္ ေတာ္ေတာ္ပိုေကာင္းေနပါၿပီ”တဲ့။ ထပ္ကို မခ်က္ေစခ်င္ေတာ့တာ။ အဲဒီေလာက္ကို အႀကိမ္ႀကိမ္ ခ်က္ပစ္လိုက္တာ။ စကားျပန္ ဆက္ရရင္ေတာ့ ေမာ္လၿမိဳင္ဘက္က အိမ္ရွင္မေတြဟာ အစားအစာကို ေတာ္ေတာ္ေကာင္းေကာင္းမြန္မြန္ ခ်က္တတ္ၾကပံုရပါတယ္။ သူတို႔ရဲ႕ဟင္းေတြက ႐ိုး႐ိုးေလးနဲ႔ စားလို႔ေကာင္းၾကပါတယ္။ အဲဒီၾကက္ကလယ္ခ်က္ေလးဟာ သူတို႔ ေမာ္လၿမိဳင္ဘက္က ေဂၚရင္ဂ်ီမဆလာနဲ႔ဆို ပိုၿပီး အနံ႔အရသာျပည့္စံုပါတယ္။ ႐ိုး႐ိုးမဆလာသာရ ႏိုင္မယ့္ ေနရာဆိုရင္ ကုလားေလး မဆလာနဲ႔ ခ်က္လို႔လည္းရပါတယ္။ လန္ဒန္မွာတုန္းကေတာ့ Gram Masala နဲ႔ Tandoori Masala ကို ေရာၿပီး သံုးျဖစ္ပါတယ္။ အဲဒါအရမ္းေမႊးပါတယ္။ လန္ဒန္မွာ ကြ်န္မ ဒံေပါက္ခ်က္ရင္ အဲဒီ ၂ မ်ိဳးကို အဓိကထား  ေရာသံုးၿပီး ခ်က္ပါတယ္။ အခုဒီခ်က္နည္း ခ်က္တဲ့အခ်ိန္မွာ MISY ေမေမတစ္ေယာက္က ေမာ္လၿမိဳင္ ေဂၚရင္ဂ်ီမဆလာကို လက္ေဆာင္ေပးလိုက္ေတာ့ ကြ်န္မ အဲဒါေလးကို သံုးပါတယ္။ လုပ္နည္းကိုလည္း ဟိုေမး၊ ဒီေမး အကုန္ လိုက္ေမး၊ ေကာင္းႏိုးရာရာ စမ္းသပ္ခ်က္လိုက္နဲ႔ ေနာက္ဆံုး အဆင္ေျပတဲ့နည္းနဲ႔ ခ်က္ၿပီး ေရးေပးလိုက္ပါတယ္။ အ႐ိုးမ်ားတဲ့ ျမန္မာၾကက္ကေလးကိုခ်က္မွ အရသာပိုေကာင္းပါတယ္။ ဒီဟင္းက ဟင္းအႏွစ္မည္းမည္းမ်ားမ်ားနဲ႔ ေတာ္ေတာ္ကို စပ္စပ္ေလး၊ ေမႊးေမႊးေလးျဖစ္ေစတဲ့ ဟင္းပါ။

   ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

♦   ၾကက္တစ္ေကာင္   –   ၅၀ သားခန္႔

♦   ၾကက္သြန္နီ   –   ၇ ဥ (အေသး)

♦   ၾကက္သြန္ျဖဴ   –   ၁ ဥ (ဥႀကီး)

♦   ခ်င္း   –   လက္တစ္ဆစ္

♦   င႐ုတ္ေကာင္း   –   လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

♦   ကရေဝးရြက္   –   ၃-၄ ရြက္

♦   နႏြင္း   –   လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

♦   င႐ုတ္သီးအေရာင္တင္   –   ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း

♦   င႐ုတ္သီး အၾကမ္းကြဲ   –   ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း

♦   င႐ုတ္သီး အေလွာ္မႈန္႔   –   ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း

♦   ေဂၚရင္ဂ်ီမဆလာ   –   ထမင္းစားဇြန္း ၂ ဇြန္း

♦   ဆား   –   လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ ဇြန္း

♦   ဟင္းခတ္မႈန္႔   –   လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္းခြဲ

   ျပဳလုပ္နည္းအဆင့္ဆင့္

၁။      နႏြင္း၊ ဆား အနည္းငယ္ႏွင့္ ၾကက္သြန္နီ/ျဖဴ၊ ခ်င္း၊ င႐ုတ္သီးအၾကမ္းကြဲတို႔ကို ညက္ေနေအာင္ ေထာင္းထားပါ။

၂။      ၾကက္ကိုလည္း အတံုးေသးမ်ားတံုးၿပီး ဆား၊ နႏြင္း၊ ဟင္းခတ္မႈန္႔တို႔ျဖင့္ နယ္ထားေပးပါ။ ဆီပူမွာ ၾကက္ သြန္ေထာင္းထားတာေတြ ထည့္ၿပီး နႏြင္း၊ အေရာင္တင္မႈန္႔၊ ကရေဝးရြက္တို႔ႏွင့္ ဆီသတ္ပါမယ္။ ၾကက္ သြန္လည္း ၾကြပ္ေနၿပီဆိုလွ်င္ ၾကက္သားကို ထည့္လံုးပါ။ ၾကက္သားလံုးေနရင္း မဆလာတစ္ဇြန္း ထည့္ပါတယ္။ ၾကက္သား အေရာင္ေျပာင္းၿပီး ၾကက္ေရခန္း ဆီျပန္လာလွ်င္ ေရကို ၾကက္သားတံုးမ်ားႏွင့္ တစ္ေျပးညီ ေရထည့္ၿပီး မီးေအးေအးႏွင့္ အဖံုးအုပ္တည္ထားေပးပါ။

၃။      ဆီျပန္ေတာ့မည္ဆိုလွ်င္ ဆား၊ ဟင္းခတ္မႈန္႔ အေပါ့အငန္ျမည္းၿပီး အသားႏူးမႏူး စမ္းေပးပါ။ လိုအပ္တဲ့ အရသာေရာက္ၿပီး အသားလည္းႏူးအိေနၿပီဆိုလွ်င္ (မႏူးလွ်င္ေတာ့ ေရနည္းနည္းစီ ထပ္ခါထပ္ခါထည့္ၿပီး တည္ေပးရပါမယ္။) င႐ုတ္ေကာင္း၊ င႐ုတ္သီးေလွာ္မႈန္႔၊ ေဂၚရင္ဂ်ီမဆလာတို႔ကို ထည့္ေပးရပါမယ္။ အရမ္းလည္း ေမႊးလာၿပီး အႏွစ္က် ဆီျပန္လာလွ်င္ ေတာ္ေတာ္စပ္ၿပီး ေမႊးေနတဲ့ အရသာရွိေသာ ေမာ္လၿမိဳင္ရဲ႕ နာမည္ႀကီး ၾကက္ကလယ္ခ်က္ကို စားလို႔ရပါၿပီ။ မူရင္းဆိုင္ေတြေလာက္ မေကာင္းေသာ္လည္း ေတာ္ေတာ္စားေကာင္းတဲ့ ၾကက္ကလယ္ခ်က္တစ္ခြက္ အာသာေျပ ေမာ္လၿမိဳင္ေျပးစားစရာ မလိုေတာ့ဘူးေပါ့ေနာ္။

http://htetfamily.com/ and www.facebook.com/Danuphyu Daw Saw Yee – Ei Thet

Facebook Comments