၀က္သားကင္

by Meemeetofu for Food Magazine

          ရာသီဥတုပူခ်ိန္ဆို အသားကင္ကို ပါပါးလွီး၊ ထမင္းေပၚပံု၊ ပဲငါးပိေကာ္ရည္ေလးဆမ္းၿပီး ထမင္းျဖဴေလးနဲ႔ စားၿမိန္တာေၾကာင့္ မမီး ဝက္သားကင္နည္းေလးကို ေရးေပးလိုက္ပါတယ္။ မမီးသံုးထားတဲ့ ပစၥည္းေတြက ၿမိဳ႕ ႀကီးေတြမွာ အလြယ္ဝယ္လို႔ ရႏိုင္ေပမယ့္ နယ္ၿမိဳ႕ေတြမွာ ေတာ့ ရခ်င္မွရမယ္။ ဝယ္မရလို႔ မထည့္ရင္ အနံ႔ေလးအနည္းငယ္ေျပာင္းသြားႏိုင္တာက လြဲလို႔ အရသာမွာ သိပ္ၿပီး ထူးျခားမႈ မျဖစ္နိုင္ပါဘူး။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ဝက္သား  –  ၆၀ဝ ဂရမ္ (၄၀ က်ပ္သားခန္႔)

သၾကား  –  ၁၀ဝ ဂရမ္ (၁၂ က်ပ္သားခန္႔)

ပဲငံျပာရည္အက်ဲ  –  စားပြဲဇြန္း ၁ ၁/၂ ဇြန္း

ခ႐ုဆီ  –  စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း

ေရွာင္ရွင္းဝိုင္  –  စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း

(တ႐ုတ္ဟင္းခ်က္ဝိုင္)

သကာရည္  –  စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း

Hoisin Sauce  –  စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း

ဆား  –  အနည္းငယ္

ျပဳလုပ္နည္းအဆင့္ဆင့္

၁။       ဝက္သား မိုးခိုသားကို အလံုးတုတ္တုတ္နဲ႔ အေျမႇာင္းလိုက္ လွီးထားပါ။

၂။       ခြက္တစ္ခြက္မွာ ပါဝင္ပစၥည္းအားလံုး ေရာေဖ်ာ္ပါ။ သၾကားေပ်ာ္ၿပီး သမသည္အထိ ေမႊေပးပါ။

၃။       ေဖ်ာ္စပ္ထားတဲ့ အရသာအရည္ကို အသားေျမႇာင္းမ်ားထဲ စိမ့္ဝင္ေအာင္ နယ္ေပးပါ။

၄။       ဘူးတစ္ဘူးထဲ အသားမ်ားကို စီထည့္ပါ။ အေပၚမွာ အရသာအရည္ေလာင္းထည့္ပါ။

၅။       ေရခဲေသတၲာ မခဲတဲ့အထပ္မွာ တစ္ညႏွပ္ထားပါ။ မၾကာခဏ အသားကို ဟိုဘက္၊ ဒီဘက္ လွန္ေပးပါ။

၆။       ကင္တဲ့အခါ အသားေအးေအးကို သံဆန္ခါျပားေပၚတင္ၿပီး ခ်က္ခ်င္းကင္ပါ။ တစ္ဖက္ကို 230˚C  နဲ႔ ၁၅ မိနစ္စီ ဖန္အာဗင္အိုးမွာ ကင္ပါ။ ေနာက္တစ္ဖက္လွန္တဲ့အခါ အရသာအရည္ကို သုတ္ေပးပါ။ (မိမိအသံုးျပဳတဲ့ မီးဖိုအမ်ိဳးအစားအေပၚ မူတည္ၿပီး မီးအပူနဲ႔ ကင္ခ်ိန္ကို လိုအပ္သလို ညႇိပါ)

၇။       အေရးႀကီးတဲ့အခ်က္ကေတာ့ အျပင္ အကာက ကာရာမယ္လိုက္ဇ္ ျဖစ္ၿပီး ေမႊးျြကပ္ ေနရပါမယ္။ အတြင္းအသားက ႏူးညံ့ေပ်ာ့ေပ်ာင္းရပါမယ္။ အသားက်က္မက်က္ကို အသားတိုင္း သာမိုမီတာနဲ႔ တိုင္းလို႔ 63˚C  ရွိလွ်င္ က်က္ပါၿပီ။

၈။       *** Hoisin Sauce ဝယ္မရသူမ်ားက တ႐ုတ္ပဲငါးပိ  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁/၂  ဇြန္းကို ညက္ေအာင္ေထာင္ၿပီး တ႐ုတ္မဆလာ အနည္းငယ္ေရာသံုးႏိုင္ပါတယ္။

Facebook Comments