၀က္နံ႐ိုးႏွင့္ မွ်စ္ခ်ဥ္ဟင္း (Myanmar Pork Spare Ribs & Fermented Bamboo Shoot Curry)

by Chef Sunny for Food Magazine

          ဒီလအတြက္ ပရိသတ္မ်ားကို ေဖာ္ျပေပးခ်င္တဲ့ ဟင္းလ်ာေလးကေတာ့ ျမန္မာလူမ်ိဳးေတြ ႀကိဳက္ႏွစ္သက္တဲ့ ဟင္းလ်ာေတြထဲက တစ္မ်ိဳးျဖစ္တဲ့ ဝက္နံ႐ိုးႏွင့္ မွ်စ္ခ်ဥ္ဟင္းေလးပါပဲ။ ဝက္နံ႐ိုးအသားထူထူေလးကို မွ်စ္ခ်ဥ္ လတ္လတ္ဆတ္ဆတ္ေလးနဲ႔ေရာၿပီး အာလူးေလးနဲ႔ခ်က္တာကို ကြ်န္ေတာ္တို႔ေတြ သိပ္ႀကိဳက္ၾကပါတယ္။ အာလူး ထည့္ခ်က္တာကေတာ့ မွ်စ္ခ်ဥ္က ထြက္လာတဲ့ အခ်ဥ္ဓာတ္ကို ေလ်ာ့က်ေစၿပီး ဝက္နံ႐ိုးက ထြက္လာတဲ့ အဆီအခ်ိဳ႕ကိုလည္း စုပ္ယူေစလိုတာေၾကာင့္ ထည့္ခ်က္ထားတာပါ။ နံနံပင္အ႐ိုးနဲ႔ အျမစ္ကိုလည္း အနံ႔အရသာ စူးရွေအာင္ ထည့္ခ်က္ထားတာပါ။ ကဲ… ထမင္းပူပူေလးနဲ႔ အျမဲ ထမင္းၿမိန္ေစတဲ့ ဝက္နံ႐ိုးႏွင့္ မွ်စ္ခ်ဥ္ဟင္းေလး ခ်က္ၾကည့္ၾကရေအာင္..OK..

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ဝက္နံ႐ိုး  –  ၈၀ဝ  ဂရမ္

မွ်စ္ခ်ဥ္  –  ၄၀ဝ  ဂရမ္ (ဆားရည္ႏွင့္ ျပဳတ္ၿပီး ေရစစ္ထားပါ)

အာလူး  –  ၄၀ဝ   ဂရမ္ (အခြံႏႊာၿပီး ေရထဲ စိမ္ထားပါ)

င႐ုတ္သီးေျခာက္  –  ၅၀   ဂရမ္ (ေရစိမ္ၿပီး အေစ့ထုတ္ထားပါ)

ၾကက္သြန္နီ  –  ၁၀ဝ  ဂရမ္ (ေထာင္းထားပါ )

ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  ၁၀ တတ္ (ေထာင္းထားပါ)

ခ်င္း  –  ၅၀ ဂရမ္ (ေထာင္းထားပါ)

နံနံပင္အ႐ိုး၊ အျမစ္  –  ၅၀  ဂရမ္ (အရြက္ကို  အုပ္ခ်က္ရန္ ဖယ္ထားပါ)

င႐ုတ္သီးစိမ္း  –  ၁၀  ေတာင့္

ပဲဆီသန္႔  –  ၁၀ဝ  မီလီလီတာ

နႏြင္းမႈန္႔  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁  ဇြန္း

ငါးငံျပာရည္  –  ၂  ဇြန္း

ခရမ္းခ်ဥ္သီး  –  ၄၀ဝ  ဂရမ္ (ႏုပ္ႏုပ္စဥ္းထားပါ)

ဆား  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁  ဇြန္း

င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

ၾကက္သားမႈန္ ့  –  ၂  ဇြန္း

ေရသန္႔  –  ၃.၅  လီတာ

ျပဳလုပ္နည္း

၁။       မွ်စ္ခ်ဥ္ကို ဆားရည္ႏွင့္ မိနစ္ ၃၀ ခန္႔ ျပဳတ္ၿပီး ေရစစ္ထားပါ။

၂။       င႐ုတ္သီးအႏွစ္ျပင္ဆင္ရန္မွာ င႐ုတ္သီးေျခာက္ႏွင့္ နံနံပင္အ႐ိုး၊ အျမစ္တို႔ကို ဦးစြာ ညက္ေအာင္ေထာင္းၿပီး ခ်င္း၊ ၾကက္သြန္ျဖဴႏွင့္ ၾကက္သြန္နီတို႔ကို အစဥ္လိုက္ ညက္ေအာင္ ေထာင္းထားပါ။

၃။       ဒန္အိုးထဲ ပဲဆီသန္႔ကိုထည့္၍ အပူေပးၿပီး နႏြင္းမႈန္႔ကို ဦးစြာဆီသတ္ၿပီးမွ အသင့္ျပင္ဆင္ထားတဲ့ င႐ုတ္သီးအႏွစ္ကို ဆီသတ္ထားပါ။

၄။       င႐ုတ္သီးအႏွစ္က်က္ၿပီး အနံ႔ေမႊးလာလွ်င္ အသင့္ႏုပ္ႏုပ္စဥ္းထားေသာ ခရမ္းခ်ဥ္သီးထည့္ၿပီး ဆီသတ္ခ်က္ထားပါ။

၅။       ခရမ္းခ်ဥ္သီးက်က္လွ်င္ အသင့္အရသာသြင္းထားေသာ ဝက္နံ႐ိုးႏွင့္ အာလူး ထည့္ခ်က္ပါ။ ဝက္နံ႐ိုးဆီျပန္လာလွ်င္ ေရသန္ ႔ထည့္ခ်က္၊ အသင့္ျပဳတ္ထားတဲ့ မွ်စ္ခ်ဥ္ထည့္ခ်က္ၿပီး ၁ နာရီခန္႔ ဝက္နံ႐ိုးႏူးေအာင္ ခ်က္ထားပါ။

၆။        ဝက္နံ႐ိုးႏူးလွ်င္ ၾကက္သားမႈန္႔၊ ဆား၊ င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔တို႔ျဖင့္ အရသာထိန္းညႇိေပးၿပီး င႐ုတ္သီးစိမ္းႏွင့္ နံနံပင္အုပ္၍ အဆံုးသတ္ထားပါ။

၇။       အသင့္က်က္ၿပီးေသာ ဝက္နံ႐ိုးႏွင့္ မွ်စ္ခ်ဥ္ဟင္းကို င႐ုတ္သီးစိမ္း၊ နံနံပင္တို႔ျဖင့္ အလွဆင္တည္ခင္းပါ။

Facebook Comments