“ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္ အာဟာရ” မုန္႔ၾကာေစ့

ခ်စ္စြာေသာ စာ႐ႈသူမ်ားရွင္…

          ယခုလ “ျမန္မာ့အစားအစာႏွင့္ အာဟာရ” အခန္းမွာေတာ့ ဘိန္းမုန္႔၊ ထန္းသီးမုန္႔၊ မုန္႔လက္ေကာက္၊ မုန္႔ဆီေၾကာ္၊ မုန္႔လံုးေရေပၚ၊ မုန္႔ၾကာေစ့၊ မုန္႔ကြ်ဲသည္း၊ စလူမုန္႔ စတဲ့ ျမန္မာ့႐ိုးရာ သေရစာမ်ားထဲက “မုန္႔ၾကာေစ့” ျပဳလုပ္စားသံုးပံုမ်ားႏွင့္ အာဟာရတန္ဖိုးမ်ားအေၾကာင္းကို ေရးသားတင္ျပဖို႔ စီစဥ္ထားပါတယ္။

          မုန္႔ၾကာေစ့ကို တခ်ိဳ႕ေဒသမ်ားမွာ မုန္႔ပိႏၷဲေစ့လို႔ ေခၚတြင္ၾကပါတယ္။ မုန္႔ၾကာေစ့ကိုေတာ့ စာ႐ႈသူမ်ား ျမင္ဖူး၊ ၾကားဖူး၊ စားဖူးၾကလိမ့္မယ္လို႔ ထင္ပါတယ္။ မုန္႔ၾကာေစ့လုပ္မယ္ဆိုရင္-

၁။       ေကာက္ညႇင္းဆန္  –  ၁ ျပည္

၂။       ဆန္ၾကမ္း  –  ၂ လံုး

၃။       ထန္းလ်က္  –  ၇၀ က်ပ္သား

၄။       အုန္းသီး မႏုမရင့္  –  ၂ လံုး လိုအပ္ပါတယ္။

          ပထမဆံုး ေကာက္ညႇင္းဆန္နဲ႔ ဆန္ၾကမ္းကို ေရစိမ္ၿပီး ႀကိတ္ရပါမယ္။ ႀကိတ္လို႔ရတဲ့ မုန္႔ရည္ေတြကို အဝတ္အိတ္တစ္လံုးထဲ ထည့္ၿပီး အေပၚက  အေလးအပင္နဲ႔ ဖိကာ မုန္႔ႏွစ္ကို စစ္ယူရပါမယ္။ ေရစစ္သြားတဲ့အခါ အဝတ္အိတ္ထဲက မုန္႔ႏွစ္ေတြကို ဆားေလး သင့္ေတာ္႐ံုထည့္ၿပီး မုန္႔ႏွစ္ေတြ ေပ်ာ့လာေအာင္ လက္နဲ႔ လွိမ့္ေပးရပါမယ္။ မုန္႔ႏွစ္ေတြ ေပ်ာ့လာေအာင္ လက္နဲ႔လွိမ့္တာကို မုန္႔ႏွဲတယ္လို႔လည္း ေခၚပါတယ္။ မုန္႔ႏွစ္ေတြ ေပ်ာ့လာတဲ့အခါ ဆီးေစ့ေလာက္အရြယ္ အလံုးေလးေတြ လံုးၿပီး ေရေႏြးပြက္ပြက္ဆူေနတဲ့ အိုးထဲကို ထည့္ရပါမယ္။ မုန္႔လံုးေရေပၚလိုပဲ က်က္တဲ့မုန္႔လံုးေလးေတြက ေရေပၚကို ေပၚလာတာမို႔ အလြယ္တကူ ဆယ္ယူၿပီး ေရေအးထဲမွာ စိမ္ထားရပါမယ္။ ေရေအးနဲ႔ စိမ္ထားတဲ့ မုန္႔လံုး ေလးေတြ ေအးသြားတဲ့အခါ  ေရေအးထဲက ဆယ္ယူၿပီး ဆန္ခါ (ဇကာ)နဲ႔ ေရစစ္ထားရပါမယ္။

          ထန္းလ်က္ခဲေတြကိုေတာ့ ေရနဲ႔အတူ ထည့္ၿပီး အိုးတစ္အိုးထဲမွာ က်ိဳရပါမယ္။ ဒီေနရာမွာ ထန္းလ်က္ရည္ကို မပ်စ္မက်ဲ အေနေတာ္ က်ိဳရပါမယ္။ ထန္းလ်က္ရည္ က်ဲလြန္းလွ်င္ အရည္က က်ဲေတာက္ေတာက္နဲ႔မို႔ အရသာေပါ့တတ္သလို ထန္းလ်က္ရည္ ပ်စ္လြန္းလွ်င္လည္း အခ်ိဳေလးၿပီး ေစးေတးေတးနဲ႔ စားရတာ ခံတြင္းမေတြ႕ ျဖစ္တတ္ပါတယ္။

          ထန္းလ်က္ရည္က်ိဳၿပီးၿပီဆိုလွ်င္ အုန္းသီးကို ခြဲၿပီး အုန္းသီးဆံ ႏုေထြးေထြးေလးေတြရေအာင္ အုန္းျခစ္နဲ႔ ခပ္ဖြဖြျခစ္ရပါမယ္။ မုန္႔လံုး၊ ထန္းလ်က္ရည္နဲ႔ အုန္းသီးဆံမႈန္႔တို႔ အဆင္သင့္ျဖစ္ၿပီဆိုလွ်င္ ပန္းကန္လံုးတစ္လံုးထဲ ပထမဆံုး မုန္႔လံုးေလးေတြကို ထည့္ရပါမယ္။ ၿပီးေတာ့မွ ထန္းလ်က္ရည္ကို သင့္ေတာ္သေလာက္ ထည့္၍ အုန္းသီးဆံ ျဖဴျဖဴေလးနဲ႔တြဲလို႔ ဇြန္းနဲ႔ အထက္ ေအာက္ သမေအာင္ ေမႊၿပီး အရသာခ်ိဳခ်ိဳေမႊးေမႊးနဲ႔ မုန္႔ၾကာေစ့ သေရစာကို စိတ္တိုင္းက် သံုးေဆာင္ႏိုင္ၾကပါတယ္။

          မုန္႔ၾကာေစ့ကို တခ်ိဳ႕ေဒသေတြမွာ မုန္႔လံုးေလးေတြနဲ႔ ထန္းလ်က္ရည္ကို စားခါနီးမွ ေရာစားၾကေပမယ့္ တခ်ိဳ႕ေဒသေတြမွာေတာ့ မုန္႔လံုးေလးေတြနဲ႔ ထန္းလ်က္ရည္ကို တစ္ခါတည္း ေရာထည့္ထားေလ့ရွိၾကပါတယ္။ ထန္းလ်က္ရည္ထဲမွာ မုန္႔လံုးျဖဴျဖဴေလးေတြ ျမင္ရတာ ၾကာခြက္ထဲက  ၾကာေစ့ေလးေတြကို ျမင္ရသလိုမို႔ “မုန္႔ၾကာေစ့”လို႔မ်ား ေခၚတြင္ခဲ့ၾကသလား မသိပါဘူးရွင္။

          မုန္႔ၾကာေစ့ကိုေတာ့ ေတာေရာ ၿမိဳ႕ပါမက်န္ လူႀကီး၊ လူငယ္မေရြး စြဲမက္ႏွစ္သက္ၾကပါတယ္။ မုန္႔လံုး အိအိေထြးေထြးေလးေတြနဲ႔ ထန္းလ်က္ရည္ ခ်ိဳခ်ိဳေမႊးေမႊးေလးအျပင္ အုန္းသီးဆံ ျဖဴျဖဴေလးရဲ႕ ခ်ိဳဆိမ့္တဲ့ အရသာေလးေတြေၾကာင့္ မုန္႔ၾကာေစ့ကိုေတာ့ စားဖူးသူတိုင္း ႏွစ္ၿခိဳက္ၾကပါတယ္။

          မုန္႔ၾကာေစ့မွာပါဝင္တဲ့ အာဟာရဓာတ္ေတြကို ေလ့လာတဲ့အခါ မုန္႔ၾကာေစ့ စားသံုးမႈ ၁၀ဝ  ဂရမ္မွာ  အင္အားဓာတ္ ၂၅၇ ကီလိုကယ္လိုရီ၊ အသားဓာတ္ ၄.၇ ဂရမ္နဲ႔ ထံုးဓာတ္ ၂၉ မီလီဂရမ္တို႔ ပါဝင္တာကို ေတြ႕ရပါတယ္။

ခ်စ္စြာေသာ စာ႐ႈသူမ်ားရွင္-

          ယခုလ  “ျမန္မာ့အစားအစာႏွင့္ အာဟာရ” အခန္းမွာေတာ့ “မုန္႔ၾကာေစ့”  ျပဳလုပ္ စားသံုးပံုမ်ားနဲ႔ အာဟာရတန္ဖိုးမ်ားအေၾကာင္း ေရးသားတင္ျပလိုက္ပါတယ္။

ဆန္းဆန္းဦး

(ျမန္မာ့အသံ)

Facebook Comments