“ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္ အာဟာရ” မုန္႔သိုင္းျခံဳ

by ဆန္းဆန္းဦး (ျမန္မာ့အသံ) for Food Magazine

ခ်စ္စြာေသာ စာ႐ႈသူမ်ားရွင္-

          ယခုလ “ျမန္မာ့အစားအစာႏွင့္ အာဟာရ” အခန္းမွာေတာ့ တန္ေဆာင္တိုင္ပြဲေတာ္၊ လြတ္လပ္ေရးပြဲေတာ္ စတဲ့ ပြဲေဈးတန္းအေတာ္မ်ားမ်ားနဲ႔ ဘုရားပြဲေဈးမ်ားမွာ ေရာင္းခ်ေလ့ရွိတဲ့ ျမန္မာ့မုန္ပဲသေရစာမ်ားထဲက “မုန္႔သိုင္းျခံဳ” ရဲ႕  အာဟာရ တန္ဖိုးမ်ားအေၾကာင္း ေရးသားတင္ျပဖို႔ စီစဥ္ထားပါတယ္။

          မုန္႔သိုင္းျခံဳကိုေတာ့ စာ႐ႈသူမ်ားျမင္ဖူး၊ ၾကားဖူး၊ စားဖူးၾကလိမ့္မယ္လို႔ ထင္ပါတယ္။ ခ်ိဳခ်ိဳ၊ ဆိမ့္ဆိမ့္၊ အိအိေထြးေထြးေလးနဲ႔ မုန္႔သိုင္းျခံဳကို စားဖူးသူတိုင္း ႏွစ္သက္ၾကမွာပါ။

          မုန္႔သိုင္းျခံဳလုပ္မယ္ဆိုရင္ေတာ့ ေကာက္ညႇင္းဆန္ ႏို႔ဆီဘူး ၄ လံုး၊ ဆန္ၾကမ္း ႏို႔ဆီဘူး ၄ လံုး၊ ဘဲဥ ၄ လံုး၊ အုန္းသီး ၁ လံုး၊ သၾကား ၂၅ က်ပ္သား၊ ဆီ ၁၀ က်ပ္သားနဲ႔ ဆား သင့္႐ံုေလာက္ လိုအပ္ပါတယ္။

          လိုအပ္တဲ့အဆာေတြ အားလံုးစံုၿပီဆိုရင္ေတာ့ ပထမဆံုး ေကာက္ညႇင္းဆန္နဲ႔ ဆန္ၾကမ္းကို ေရစင္ေအာင္ေဆးၿပီး တစ္နာရီေလာက္ၾကာေအာင္ ေရစိမ္ကာ ႀကိတ္ဆံုမွာ ႀကိတ္ရပါမယ္။ မုန္႔ႀကိတ္လို႔ရလာတဲ့ မုန္႔ႏွစ္ရည္ေတြကို မုန္႔အိတ္ထဲ ထည့္ၿပီး ေရစစ္ထားရပါမယ္။ ေရစစ္သြားၿပီဆိုရင္ေတာ့ မုန္႔ႏွစ္ေတြကိုနယ္ၿပီး ဆား၊ သၾကားနည္းနည္းနဲ႔ ဘဲဥေတြေဖာက္ထည့္ကာ ေရာစပ္ၿပီး သမေအာင္ေမႊေပးရပါမယ္။ မုန္႔ရည္ဟာ မပ်စ္မက်ဲ အေနေတာ္ေလး ျဖစ္ေနရပါမယ္။ အုန္းသီးကို ျခစ္ၿပီး သၾကားနဲ႔ ယိုထိုးထားရပါမယ္။

          မုန္႔ရည္အသင့္ျဖစ္တဲ့အခါ ဒယ္အိုးပက္ပက္မွာ ဆီထည့္ၿပီး ဆီပူလာတဲ့အခါ မုန္႔ရည္ကို ေလာင္းထည့္ရပါမယ္။ ၿပီးလွ်င္ မုန္႔ခပ္တဲ့ ဇြန္းနဲ႔ ညႇိေပးရပါမယ္။ မုန္႔သားတက္လာတဲ့အခါ သၾကားအုန္းသီးဌာပနာထည့္ၿပီး အနားေလးေတြကို ဆ႒ဂံပံုစံ ေျခာက္ေထာင့္ရေအာင္ ေခါက္ရပါမယ္။ ဒီအခါမွာေတာ့ ခ်ိဳခ်ိဳ၊ ဆိမ့္ဆိမ့္၊ အိအိေထြးေထြးနဲ႔ အနံ႔အရသာ ျပည့္စံုေကာင္းမြန္လွတဲ့ မုန္႔သိုင္းျခံဳကို ရရွိၿပီမို႔ စိတ္တိုင္းက် သံုးေဆာင္ႏိုင္ၾကၿပီ ျဖစ္ပါတယ္။

          မုန္႔သိုင္းျခံဳထဲမွာ ဌာပနာတဲ့ အခ်ိဳကို တခ်ိဳ႕ကေတာ့ သၾကားနဲ႔ အုန္းသီးအျပင္ ဒူးရင္းယိုပါ ထည့္ၿပီး ဌာပနာေလ့ ရွိပါတယ္။ ဒူးရင္းယိုပါ ထည့္ထားေတာ့ အနံ႔ေရာ အရသာပါ ပိုလို႔ေကာင္းမြန္ေစပါတယ္။ တခ်ိဳ႕ကေတာ့ မုန္႔ႏွစ္ရည္ေပၚမွာ အဆိမ့္အရသာ ပိုကဲေအာင္လို႔ ဘဲဥ (သို႔) ၾကက္ဥကို ေဖာက္ထည့္ၿပီး လုပ္စားေလ့ရွိၾကပါတယ္။ လူတစ္ကိုယ္ အႀကိဳက္တစ္မ်ိဳးဆိုသလို မိမိႏွစ္သက္သလို ျပဳလုပ္စားသံုးႏိုင္ၾကပါတယ္။

          မုန္႔သိုင္းျခံဳကိုေတာ့ လူႀကီးလူငယ္မေရြး အရြယ္သံုးပါးစလံုး ႏွစ္ႏွစ္ၿခိဳက္ၿခိဳက္ စားသံုးေလ့ရွိၾကပါတယ္။ အထဲမွာ ဌာပနာထားတဲ့ အုန္းယိုကို မုန္႔သားအဖတ္ေလးေတြနဲ႔ သိုင္းၿပီး ျခံဳထားသလိုမို႔ “မုန္႔သိုင္းျခံဳ” လို႔ တင္စားေခၚေဝၚခဲ့ၾကဟန္ တူပါတယ္။ နာမည္ေလးဆန္းသေလာက္ စားရတာအရသာရွိလွတဲ့ မုန္႔သိုင္းျခံဳကို ျပဳလုပ္ရတာလည္း မခဲယဥ္းလွတာမို႔ မိသားစု ဖန္တီးစားသံုးသင့္ၾကပါတယ္။

          မုန္႔သိုင္းျခံဳထဲမွာ ပါဝင္တဲ့ အာဟာရဓာတ္ေတြကို ေလ့လာတဲ့အခါ “ျမန္မာ့အစားအစာ၏ အာဟာရ”  စာအုပ္အလိုအရ –

          မုန္႔သိုင္းျခံဳစားသံုးမႈ ၁၀ဝ ဂရမ္မွာ အင္အားဓာတ္ ၂၆၂ ကီလိုကယ္လိုရီ ပါဝင္ၿပီး ကစီဓာတ္ ၄၈ ဂရမ္နဲ႔ အဆီဓာတ္ ၆.၁ ဂရမ္ ပါဝင္တာေတြ႕ရပါတယ္။

ခ်စ္စြာေသာ စာ႐ႈသူမ်ားရွင္-

          ယခုလ “ျမန္မာ့အစားအစာႏွင့္ အာဟာရ” အခန္းမွာေတာ့ “မုန္းသိုင္းျခံဳ”  ျပဳလုပ္ စားသံုးပံုမ်ားနဲ႔ အာဟာရတန္ဖိုးမ်ားအေၾကာင္း ေရးသားတင္ျပလိုက္ပါတယ္။

ဆန္းဆန္းဦး

(ျမန္မာ့အသံ)

Facebook Comments