ျမန္မာအမဲသားကင္ႏွင့္ အာရွ Rosemary Sauce

by Ko Thit Htoo for Food Magazine

          ျမန္မာျပည္ရဲ႕ အမဲသားကို ဥေရာပအရသာသြင္းၿပီး ကင္ေပးထားပါတယ္။ Rosemary Sauce ကိုေတာ့ အာရွနည္းနဲ႔ ပံုစံသြင္းထားၿပီး အာလူးအေၾကပန္းပြင့္စိမ္းတို႔နဲ႔ ေရာေႏွာတည္ခင္းႏိုင္ဖို႔ စီစဥ္ေပးထားပါတယ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

အမဲေပါင္သား  –  ၂၅၀ ဂရမ္

ပင္လယ္ဆား  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁/၃ ဇြန္း

င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁/၃ ဇြန္း

သံလြင္ဆီ  –  ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း

Rosemary  –  ၁ ခက္

ေထာပတ္  –  ထမင္းစားဇြန္း ၂ ဇြန္း

          အမဲသားမ်က္ႏွာျပင္ ၂ ဖက္စလံုးကို ဆား၊ င႐ုတ္ေကာင္းတို႔ႏွင့္ ပြတ္၍ အရသာသြင္းေပးပါ။ သံလြင္ဆီႏွင့္ နယ္ၿပီး လံုေအာင္ထုပ္၍ အေအးခန္းမွာ တစ္ညသိပ္ႏွပ္ထားပါ။

အာလူး  –  ၃ လံုး (ျပဳတ္ၿပီး)

ခရင္မ္  –  ထမင္းစားဇြန္း ၂ ဇြန္း

ေထာပတ္  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

ဆား  –  အနည္းငယ္

င႐ုတ္ေကာင္း  –  အနည္းငယ္

          အာလူးျပဳတ္ကို အခြံႏႊာၿပီး ေျခတံႏွင့္ ေၾကေအာင္ေျခပါ။ က်န္ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားႏွင့္ ေရာၿပီး သမေအာင္ ေမႊထားပါ။

ပန္းပြင့္စိမ္း  –  ၁၅၀ ဂရမ္

ဆား  –  အနည္းငယ္

          ပန္းပြင့္စိမ္းကို အေနေတာ္ အပိုင္းေလးမ်ား လွီးျဖတ္၍ ေရေႏြးဆူဆူမွာ ဆား အနည္းငယ္ခတ္ၿပီး ၃ မိနစ္ခန္႔ ျပဳတ္ထားပါ။ ေရေအးစိမ္ၿပီး ဆားအနည္းငယ္နဲ႔ နယ္ထားပါ။

Asia Style Rosemary Sauce  ျပဳလုပ္ပံု

Rosemary  –  ၂ ခက္

သၾကားညိဳ  –  ထမင္းစားဇြန္း     ၁ ဇြန္း

င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔  –  အနည္းငယ္

ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  ၂ ႁမႊာ (စဥ္းၿပီး)

ဆား  –  အနည္းငယ္

Kikoman ပဲငံျပာရည္  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

ေကာ္မႈန္႔  –  အနည္းငယ္

ေထာပတ္  –  ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း

ျပဳလုပ္နည္း       

၁။       အသားကင္ထားေသာ ဒယ္အိုးထဲ ေရေႏြး ၂၀ဝ မီလီလီတာ ထည့္ၿပီး ဆူေအာင္ တည္ပါ။ မီးေလွ်ာ့ေပးၿပီး ြ်သ်နာေမပယ ေကာ္မႈန္႔ႏွင့္ ေထာပတ္မွလြဲ၍ က်န္ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား အားလံုးထည့္ၿပီး ၃ မိနစ္ခန္႔ ေမႊေပးပါ။

၂။       ၾကက္သြန္မ်ားေပ်ာ့လာလွ်င္ Rosemary ထည့္ပါ။ ေကာ္မႈန္႔ကို ေရ စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္းနဲ႔ ေဖ်ာ္ၿပီး ထည့္ပါ။ ေဆာ့စ္ ပ်စ္လာလွ်င္ မီးပိတ္ၿပီး ေထာပတ္ထည့္၍ ေမႊေပးၿပီး ပန္းကန္ျပင္ဆင္ခ်ိန္အထိ ေႏြးေႏြးေလး ျဖစ္ေနေအာင္ ထားပါ။

အမဲသားကင္ျပဳလုပ္နည္း

၁။       ဦးစြာ အကင္မီးဖိုကို ၂၀ဝ ဒီဂရီစင္တီဂရိတ္မွာ အပူေပးထားပါ။

၂။       မကပ္ေသာ ဒယ္အိုးတစ္လံုးကို အပူေပးၿပီး အရသာႏွပ္ထားေသာအသားကို အျပင္ေၾကာတင္းေအာင္ တစ္ဖက္ ၃ မိနစ္ခန္႔ ကင္ေပးပါ။ ေထာပတ္ ထမင္းစားဇြန္း ၂ ဇြန္းထည့္ေပးၿပီး အရည္မ်ားႏွင့္ လူးေပးပါ။ ဒယ္အိုးကို မေဆးဘဲ က်န္ေသာအႏွစ္မ်ားနွင့္ ေဆာ့စ္ခ်က္ရန္ ထားပါ။

၃။       အကင္မီးဖိုမွာ ထည့္ေပးၿပီး ၁၅ မိနစ္ခန္႔ ကင္ပါ။ (အသားကင္ေနခ်ိန္မွာ ပန္းပြင့္စိမ္းႏွင့္ Rosemary Sauce ကို ျပင္ဆင္ႏိုင္ပါတယ္။) အခ်ိန္ျပည့္လွ်င္ အသားတံုးကို မီးဖိုမွထုတ္၍ သစ္သားစဥ္းတီတံုးေပၚမွာ ၇ မိနစ္ခန္႔ တင္ေပးၿပီး အေအးခံထားပါ။ အရည္မ်ားထြက္လာလွ်င္ ဖယ္ပစ္ပါ။

၄။       အသားမ်ားကို အေနေတာ္အထူလွီးၿပီး ပန္းကန္မွာ အာလူးအေၾက၊ ပန္းပြင့္စိမ္းတို႔ႏွင့္ ျပင္ဆင္ပါ။

၅။       ပန္းကန္မွာ ျပင္ဆင္ၿပီး အသားကင္ေပၚ Rosemary Sauce ေလာင္းၿပီး သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။

Facebook Comments