ျပံဳးျပေပ်ာ္ရႊင္ ခ်က္ေစခ်င္

by နန္းစန္းစန္းေအး (အဓိပတိ- ျဖဴး) for Food Magazine

          ေဖေဖာ္ဝါရီလမွာေတာ့  ဆရာမနန္းစန္းစန္းေအးက “ဝက္သံုးထပ္သားၾကက္ဟင္းခါးသီးေၾကာ္” အပါအဝင္  ဟင္းလ်ာအတြဲအစပ္ (၇)မ်ိဳးကို  စီစဥ္ထားပါတယ္။ အဲဒီဟင္းလ်ာ အတြဲအစပ္မ်ားကေတာ့ –

၁။       ေခ်ာင္းငါးၾကင္းေရခ်ိဳ၊ ဝက္သံုးထပ္သား ၾကက္ ဟင္းခါးသီးေၾကာ္၊ ေအာင္မဲညိဳဟင္းရည္၊ ေဂြးသီး ငါးပိခ်က္၊ တို႔စရာ။

၂။       ဆိတ္ကလီစာမန္က်ည္းမွည့္ခ်က္၊ ဖ႐ံုသီးႏွပ္၊ ဟင္း ႏုနယ္ဟင္းရည္၊ င႐ုတ္သီး အစိမ္းေထာင္း။

၃။       ၾကက္အသည္းအျမစ္အာလူး၊ ဒန္႔သလြန္သီးစံု အခ်ဥ္ဟင္း၊ မုန္လာဥသုပ္၊ ပုစြန္ေျခာက္ ငါးပိေၾကာ္။

၄။       ဘဲသားမိႈေပါင္း၊ တ႐ုတ္ကန္စြန္းခ်ဥ္စပ္ေၾကာ္၊ ေျပာင္းဖူးပဲပင္ေပါက္ဟင္းရည္၊ ပူဒီနာငါးပိေထာင္း။

၅။       အမဲသားအေၾကာဆီျပန္၊ ငါးခ်ဥ္သုပ္၊ ၾကက္႐ိုးစပါးလင္ဟင္းရည္၊ င႐ုတ္သီးအညာေထာင္း။

၆။       ၾကက္ဥေၾကာ္ခရမ္းခ်ဥ္သီးခ်က္၊ အာလူးၾကာဆံဟင္းရည္၊ ေက်ာက္ပြင့္သုပ္၊ ပုစြန္ေျခာက္ငါးပိေၾကာ္။

၇။       ငါးေျခာက္ခရမ္းသီးခ်က္၊ ဝက္ေခါက္သုပ္၊ ပဲနီေလးဟင္းခ်ိဳ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴင႐ုတ္သီးေထာင္း။

          အဆိုပါ ဟင္းလ်ာအတြဲအစပ္ (၇)မ်ိဳးထဲမွ ေခ်ာင္းငါးၾကင္းေရခ်ိဳ၊ ဝက္သံုးထပ္သားၾကက္ဟင္းခါးသီး

ေၾကာ္၊ ေအာင္မဲညိဳဟင္းရည္၊ ေဂြးသီးငါးပိခ်က္၊ တို႔စရာတို႔ကို တင္ဆက္ေပးလိုက္ပါတယ္။

ျပံဳးျပေပ်ာ္ရႊင္ ခ်က္ေစခ်င္

          “ခုနက ထမင္းလာစားသြားတာ ေလဆိပ္နားက ဟိုတယ္ပိုင္ရွင္လို႔ ေျပာေနပါလား”

          “ဟုတ္တယ္ေလ၊ သူ႔ကတ္ေတာင္ေပးသြားေသးတယ္”

          “မမကို သူ႔ဟိုတယ္မွာ ထမင္းလာေရာင္းလို႔ ေျပာေနပါလား”

          “ေအးေလ… ဘာျဖစ္လဲ၊ လာေရာင္းခ်င္တယ္။ စိတ္သြားတိုင္း ကိုယ္မပါႏိုင္လို႔တို႔ ဘာတို႔ ေျပာလႊတ္လိုက္တယ္ေလ”

          “တကယ္ဆိုရင္ေရာ မမက ေရာင္းမွာလား”

          “သူမ်ားေျပာစကား ခ်င့္ယံုပါညီမရယ္။ ဘယ္သူက တကယ္ေခၚမလဲ။ မိတ္ျဖစ္ေဆြျဖစ္ အေျပာေလးေတြေပါ့။ တခ်ိဳ႕ဆို စင္ကာပူတို႔ ဘာတို႔ကို လိုက္ေရာင္းမလား။ စားသံုးသူအင္အားက ဘယ္ေလာက္ရွိတယ္။ ဘာညာေတြလည္း ရွိေသးတယ္”

          “အဲဒီလိုေတြကိုေရာ ဘယ္လိုျပန္ေျပာလဲ”

          “လိုက္ခ်င္တယ္၊ လိုက္ခ်င္တယ္။ ဒီမွာက လက္ လႊတ္လို႔မရလို႔ပါလို႔ ေျပာလိုက္တယ္”

          “အလုပ္ေတြ စနားေတာ့ေရာ မမကို ထမင္းဆိုင္ေလး စလုပ္ေပးပါဦးတို႔ ဘာတို႔ လည္း လာေသးတယ္ေနာ္”

          “အဲဒါကေတာ့ မမမွာရွိတဲ့ အလုပ္သမားနဲ႔ က်က်နန အလုပ္ျဖစ္ေအာင္ကို လုပ္ေပးမလို႔ဘဲ။ ဒါေပမဲ့ သူတို႔က မမတစ္ေယာက္တည္းကိုပဲ ေခၚခ်င္တယ္ဆိုေတာ့ အဆင္မေျပျပန္ဘူး”

          “မလုပ္ရ မေနႏိုင္ေတာ့ ကိုယ့္ဆိုင္ကို ဖြင့္ေရာင္းလိုက္ေရာလား”

          “ဒါေပါ့၊ ကိုယ့္ဆိုင္မွာ ကိုယ္က ဆရာႀကီး။ ကိုယ့္ဆီ ဦးတည္ၿပီးလာတဲ့သူေတြကို လိႈက္လိႈက္လွဲလွဲ ျပံဳးျပရတာ အရသာရွိလိုက္တာမွ ဘာနဲ႔မွကို မလဲႏိုင္ဘူး”

          “ငယ္ငယ္တုန္းကလို ရယ္ရ၊ ျပံဳးရ ပါးေညာင္းတယ္လို႔ မေျပာေတာ့ဘူးေပါ့”

          “ႀကီးေတြနဲ႔ငယ္ေတြ မတူေတာ့တာေလ။ ငယ္တုန္းက မႀကိဳက္တာေတြ အခုႀကိဳက္လာၿပီ။ ဥပမာ- ၾကက္ဟင္းခါးသီး”

          “ဒါဆို ဒီေန႔ခ်က္မယ့္အထဲပါတဲ့အသီးေနမယ္”

          “ဟုတ္တယ္။ ေခ်ာင္းငါးၾကင္းေရခ်ိဳ၊ ဝက္သံုး ထပ္သား ၾကက္ဟင္းခါးသီးေၾကာ္၊ ေဂြးသီးငါးပိခ်က္၊ ေအာင္မဲညိဳဟင္းရည္၊ ျခံထဲမွာစိုက္ထားတဲ့ အတို႔အျမဳပ္ အစံုနဲ႔ဆို အဆင္ေျပၿပီ”

          ကဲ… ခ်က္လိုက္ၾကစို႔။ ေခ်ာင္းငါးၾကင္းတစ္ပိုင္း

၂၀ က်ပ္သား၊ ေၾကးထိုးသန္႔စင္ၿပီး အေနေတာ္တံုးမယ္။ ငါးထဲ အရသာဝင္ေအာင္ ဆား လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္၊ အရသာ ဇြန္းသံုးပံုတစ္ပံု၊ ငါးငံျပာရည္ စတီးဇြန္းႀကီး ၁ ဇြန္း၊ နႏြင္းမႈန္႔ မန္က်ည္းေစ့ေလာက္ ေပါင္းထည့္ၿပီး နယ္ထားမယ္။ ခ်က္မယ့္အိုးထဲ ဆီ ၂ က်ပ္ခြဲသား၊ ၾကက္သြန္နီ ၁ ဥ၊ စပါးလင္ အရင္းပိုင္းတစ္ထြာ ပါးပါးလွီးၿပီး ညက္ေအာင္ေထာင္းထားတာေတြ အားလံုး ထည့္ခ်က္ မယ္။ ၾကက္သြန္ၾကည္ေရာင္ေပါက္လာရင္ ႀကိတ္ထားတဲ့ ခရမ္းခ်ဥ္သီး ၂ လံုး၊ င႐ုတ္ပြ ၃ ေတာင့္ ေထာင္းထား တာေတြ ေပါင္းထည့္မယ္။ ေရခန္းၿပီး ဆီသံဖ်စ္ဖ်စ္ျမည္ လာရင္ ငါးတံုးေတြ ထည့္ေမႊေပးမယ္။ ငါးထဲပါတဲ့ အရည္ ခန္းရင္ ေရ ၁၀ က်ပ္သား တစ္ခြက္ျဖည့္၊ အဖံုးအုပ္ၿပီး ၃ မိနစ္ ထပ္ပြက္ဆူေစမယ္။ ပင္စိမ္း၊ နံနံပင္၊ စပါးလင္ ၁ တံုးျဖည့္ထည့္ၿပီး အရသာျမည္းၿပီးရင္ေတာ့ ငါးၾကင္းေရခ်ိဳဟင္း ရပါၿပီ။

          ဝက္သံုးထပ္သား ၁၀ က်ပ္သား ပါးႏိုင္သမွ် ပါးပါးလွီးၿပီး ဆား၊ အရသာ အနည္းငယ္စီ ထည့္နယ္မယ္။ ၾကက္ဟင္းခါးသီးတစ္ထြာေလာက္ ၁ လံုးကိုလည္း အေနေတာ္လွီးၿပီး ေရေဆးထားမယ္။ ေၾကာ္မယ့္အိုးထဲ ဆီ ၃ က်ပ္သားထည့္ၿပီး ၾကက္သြန္ျဖဴ ၅ ႁမႊာကို ဓားျပား ႐ိုက္ထည့္ေၾကာ္မယ္။ ၾကက္သြန္ျဖဴ အနံ႔ေမႊးလာရင္ ဝက္သံုးထပ္သားေတြ ထည့္မယ္။ ဝက္သားထဲပါတဲ့ အရည္ခန္းၿပီး လိပ္လာရင္ ေရ ၅ က်ပ္သားတစ္ခြက္ထည့္ၿပီး ဝက္သားဖတ္ေတြ ႏူးနပ္သြားေအာင္ အဖံုးအုပ္တည္မယ္။ မီးအရွိန္ျမႇင့္ၿပီး ဆီျပန္လာရင္ ၾကက္ဟင္းခါးသီးထည့္မယ္။ ၃ မိနစ္ ဆက္ေၾကာ္မယ္။ လိုအပ္တဲ့အရသာ ထပ္ျဖည့္ၿပီးရင္ အိုးခ်လို႔ ရပါၿပီ။ အီဆိမ့္ခါးသက္တဲ့အရသာနဲ႔ ၾကက္ဟင္းခါးသီးေၾကာ္ပါ။

          ေအာင္မဲညိဳဟင္းရည္အတြက္ ၾကက္႐ိုးျပဳတ္ရည္ ၁ လီတာဝက္၊ ဆား အရသာ အနည္းငယ္စီ၊ ၾကက္သြန္ ျဖဴ/နီ ၁ ဥစီကို ပြက္ဆူေအာင္ တည္ၿပီး စားခါနီးရင္ ေအာင္မဲညိဳအၫြန္႔အပြင့္ေလးေတြ ခတ္႐ံုပါပဲ။ ေဆးဖက္ ဝင္တဲ့ ခရမ္းေရာင္ အရည္ေသာက္ ဟင္းတစ္ခြက္ပါ။

          ေဂြးသီးငါးပိခ်က္အတြက္ ေဂြးသီး ၂ လံုးကို ေရစင္ ေအာင္ေဆးၿပီး အခြံပါ ေၾကညက္သြားေအာင္ ႀကိတ္စက္နဲ႔ ႀကိတ္ထားမယ္။ ခ်က္မယ့္အိုးထဲ ဆီ စတီးဇြန္းႀကီး ၁ ဇြန္းထည့္၊ ၾကက္သြန္နီတစ္ျခမ္း ႏုပ္ႏုပ္စဥ္းထည့္ေၾကာ္မယ္။ အနံ႔ေမႊးလာရင္ ေထာင္းထားတဲ့ င႐ုတ္သီးမွည့္ ၁၅ ေတာင့္၊ ပုစြန္ေျခာက္မႈန္႔ လက္တစ္ဆုပ္ေပါင္းထည့္ၿပီး ေမႊမယ္။ မီးအရွိန္ေလွ်ာ့ၿပီး ေဂြးသီးေထာင္း က်ိဳထားတဲ့ ေရက်ိဳငါးပိ ၁၀ က်ပ္သား ခြက္တစ္ခြက္ ထည့္မယ္။ ပြက္ပြက္ဆူလာရင္ အရသာအငန္၊ အစပ္အေနေတာ္ျဖစ္ေအာင္ ျမည္းလိုက္ပါ။ ထမင္းၿမိန္ေစတဲ့ ေဂြးသီးငါးပိခ်က္ ရပါၿပီ။

          အထိုက္အလိုက္ စကားၾကြယ္ရင္း ခ်က္ျဖစ္တဲ့ ဒီတစ္လအတြက္ ဟင္းအတြဲအစပ္ပါ။ စိတ္ဝင္စားရင္ ခ်က္ၾကည့္ပါ။

နန္းစန္းစန္းေအး

၁၁၀/၅ ဖာလံု၊ အျမန္လမ္း၊ ျဖဴးၿမိဳ႕။

 

ေခ်ာင္းငါးၾကင္းေရခ်ိဳ

ေခ်ာင္းငါးၾကင္း  –  ၂၀ က်ပ္သား

ဆား  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁/၂ ဇြန္း

အရသာမႈန္႔  –  ၁/၃ ဇြန္း

ငါးငံျပာရည္  –  စတီးဇြန္းႀကီး ၁ ဇြန္း

နႏြင္းမႈန္႔  –  အနည္းငယ္

ဆီ  –  ၂  ၁/၂ က်ပ္သား

ၾကက္သြန္နီ  –  ၁ ဥ

စပါးလင္  –  ၁ ထြာ (အရင္းပိုင္း)

ခရမ္းခ်ဥ္သီး  –  ၂ လံုး

င႐ုတ္သီးပြ  –  ၃ ေတာင့္

ေရ  –  ၁၀ က်ပ္သား

ဝက္သံုးထပ္သားၾကက္ဟင္းခါးသီးေၾကာ္

ဝက္သံုးထပ္သား  –  ၁၀ က်ပ္သား

ၾကက္ဟင္းခါးသီး  –  ၁ ထြာ

ဆီ  –  ၃ က်ပ္သား

ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  ၅ ႁမႊာ

ေရ  –  ၅ က်ပ္သား (၁ ခြက္)

ဆား/အရသာမႈန္႔  –  အနည္းငယ္စီ

ေအာင္မဲညိဳဟင္းရည္

ၾကက္႐ိုးျပဳတ္ရည္  –  ၁ လီတာ

ဆား  –  အနည္းငယ္

ၾကက္သြန္ျဖဴ/နီ  –  ၁ ဥစီ

ေအာင္မဲညိဳအပြင့္  –  အနည္းငယ္

Facebook Comments

Menu