ျပည္ႀကီးငါးအိုးကပ္ကင္၊ သီးရြက္စံုေခါက္ဆြဲႏွင့္ ျပည္ႀကီးငါးဟင္းခါး

ျပည္ႀကီးငါးအိုးကပ္ကင္၊ သီးရြက္စံုေခါက္ဆြဲႏွင့္ ျပည္ႀကီးငါးဟင္းခါး

(Pan-Grill Stuffed Squid, Fettuccine Primavera & Cleared Squid Soup)

          ဒီလအတြက္ ပရိသတ္ႀကီးကို ေဖာ္ျပေပးဖို႔  ေရြးခ်ယ္လိုက္တဲ့ ဟင္းလ်ာအတြဲေလးကေတာ့ ဥေရာပနဲ ့အာရွအစားအစာ ျပင္ဆင္နည္းႏွစ္မ်ိဳးကို ေပါင္းစပ္ဖန္တီးထားတဲ့ ” Fusion” ဟင္းလ်ာအတြဲေလး တစ္မ်ိဳးျဖစ္တဲ့ “ျပည္ႀကီးငါး အိုးကပ္ကင္၊ သီးရြက္စံု ေခါက္ဆြဲႏွင့္ ျပည္ႀကီးငါးဟင္းခါး” တို႔ပါပဲ။ ငါးဖယ္ျခစ္အသားကို ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ င႐ုတ္သီးစိမ္းတို႔ႏွင့္ အရသာသြင္းၿပီး ျပည္ႀကီးငါး (ကင္းမြန္) ထဲကို အဆာသြတ္ခ်က္တဲ့ ပံုစံေလးပါ။ အမ်ားအားျဖင့္ စားလို႔မရဘူးလို႔ ထင္ၾကတဲ့ ျပည္ႀကီးငါးရဲ႕ မင္ကိုေဆာ့စ္အေနနဲ႔ ခ်က္ၿပီး ျပန္သံုးထားတာက ထူးျခားမႈတစ္ခုျဖစ္သလို ဥေရာပအစားအစာ ျပင္ဆင္နည္းလို ဝိုင္ျဖဴ အနည္းငယ္နဲ႔ ခ်က္ထားၿပီး အာရွအစားအစာ ျပင္ဆင္တဲ့ ခ႐ုဆီေလးနဲ႔ ေရာၿပီး ထူးျခားစြာ ျပင္ဆင္ထားပါတယ္။ ေခါက္ဆြဲကလည္း ဥေရာပဂ်ံဳေခါက္ဆြဲျဖစ္ၿပီး င႐ုတ္သီးေျခာက္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ သံလြင္ဆီတို႔ႏွင့္ ဆီသတ္ၿပီး သီးရြက္စံုႏွင့္ ျပင္ဆင္ထားပါတယ္။ ျပည္ႀကီးငါးေခါင္းေလးေတြနဲ႔ ငါးဖယ္ ျခစ္သားေလးကိုေတာ့ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ င႐ုတ္ေကာင္းေလးႏွင့္ ဟင္းခါးပံုစံ ႐ိုး႐ိုးေလး ျပင္ဆင္ထားပါတယ္။ ကဲ… ျပင္ဆင္ရတာ လြယ္ကူၿပီး အရသာထူးျခားတဲ့ ” Fusion” ဟင္းလ်ာအတြဲေလး ခ်က္ၾကည့္ၾကရေအာင္…

ျပည္ႀကီးငါးကင္

   ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

♦   ျပည္ႀကီးငါး   –   ၁၆၀ ဂရမ္

♦   ငါးဖယ္ျခစ္   –   ၈၀ ဂရမ္

♦   ၾကက္သြန္ျဖဴ   –   ၆ ႁမႊာ

♦   သံလြင္ဆီ   –   အနည္းငယ္

♦   ဆား   –   အနည္းငယ္

♦   ခ်င္း   –   အနည္းငယ္

♦   ငါးငံျပာရည္

♦  ဝိုင္ျဖဴ   –   အနည္းငယ္

♦   သံပရာသီး   –   ၁ လံုး

♦   ခ႐ုဆီ   –   အနည္းငယ္

♦   နံနံပင္   –   အနည္းငယ္

♦   င႐ုတ္သီးစိမ္း   –   အနည္းငယ္

♦   င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔   –   အနည္းငယ္

♦   င႐ုတ္သီးအႏွစ္   –   အနည္းငယ္

  ျပဳလုပ္နည္းအဆင့္ဆင့္

၁။      ျပည္ႀကီးငါးကို ဆား၊ င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔၊ င႐ုတ္သီးအႏွစ္၊ ငါးငံျပာရည္ႏွင့္ သံပရာရည္တို႔ျဖင့္ အရသာသြင္းပါ။ ငါးဖယ္ျခစ္အသားကို ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ င႐ုတ္သီးစိမ္းတို႔ႏွင့္ အရသာသြင္းၿပီး ျပည္ႀကီးငါးထဲကို အဆာသြတ္ေပးပါ။

၂။      ခ႐ုဆီအနည္းငယ္ကို ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ င႐ုတ္သီးစိမ္း၊ ခ်င္း၊ ျပည္ႀကီငါးမွ်င္၊ ငါးငံျပာရည္တို႔ျဖင့္ ေဆာ့စ္ျပဳလုပ္ပါ။

၃။      အသင့္အရသာသြင္းထားေသာ ျပည္ႀကီးငါးကို ဒယ္အိုးတြင္ သံလြင္ဆီထည့္ ကင္၍ ဝိုင္ျဖဴအနည္းငယ္ႏွင့္ ခ်က္ၿပီး ျပည္ႀကီးငါးမွ်င္၊ နံနံပင္ေဆာ့စ္ႏွင့္တြဲဖက္ တည္ခင္းပါ။

သီးရြက္စံုေခါက္ဆြဲ

   ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

♦   Fettuccine ေခါက္ဆြဲ   –   ၁၀ဝ ဂရမ္

♦   အသီးအရြက္စံု   –   အနည္းငယ္

♦   ၾကက္သြန္ျဖဴ   –   ၃ ျမႊာ

♦   သံလြင္ဆီ   –   အနည္းငယ္

♦   င႐ုတ္သီးေျခာက္   –   အနည္းငယ္

♦   ဆား   –   အနည္းငယ္

♦   င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔   –   အနည္းငယ္

♦   ခ်ိစ္   –   အနည္းငယ္

   ျပဳလုပ္နည္းအဆင့္ဆင့္

၁။      အသင့္ျပဳလုပ္ထားေသာ Fettuccine ေခါက္ဆြဲကို အသီးအရြက္စံုမ်ားႏွင့္ သံလြင္ဆီ၊ င႐ုတ္ေျခာက္၊ ၾကက္သြန္ ျဖဴ၊ ဆား၊ င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔တို႔ႏွင့္ ေရာ၍ ေၾကာ္ထားပါ။

၂။      ၿပီးလွ်င္ ခ်ိစ္ျဖဴးၿပီး တည္ခင္းပါ။

ျပည္ႀကီးငါးဟင္းခါး

   ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

♦   ျပည္ႀကီးငါး   –   အနည္းငယ္

♦   ငါးဖယ္ျခစ္   –   အနည္းငယ္

♦   အသီးအရြက္စံု   –   အနည္းငယ္

♦   ဆား   –   အနည္းငယ္

♦   င႐ုတ္ေကာင္း   –   အနည္းငယ္

   ျပဳလုပ္နည္းအဆင့္ဆင့္

          အသင့္ျပဳတ္ထားေသာ ငါးျပဳတ္ရည္ကို ငါးဖယ္အနည္းငယ္၊ ျပည္ႀကီးငါး၊ အသီးအရြက္စံု၊ ဆား၊ င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔၊ အသားမႈန္႔တို႔ႏွင့္ အရသာထိန္းညႇိပါ။

www.facebook.com/Sunny Angelo

Vol 6, No 9, September, 2017 လထုတ္ Food Magazine

Facebook Comments