ေႏြဦးရြက္ေၾကြ ခ်က္ၾကည့္ေစ

by နန္းစန္းစန္းေအး (အဓိပတိ-ျဖဴး) for Food Magazine

        ဧၿပီလမွာေတာ့  ဆရာမနန္းစန္းစန္းေအးက “ေႏြဦးရြက္ေၾကြ ခ်က္ၾကည့္ေစ” အပါအဝင္  ဟင္းလ်ာအတြဲ

အစပ္ (၇)မ်ိဳးကို စီစဥ္ထားပါတယ္။ အဲဒီဟင္းလ်ာအတြဲအစပ္မ်ားကေတာ့ –

၁။       ဝက္သားျပား ရွမ္းခ်ဥ္ေၾကာ္၊ အာလူးၾကာဆံဟင္းရည္၊ သရက္သီးသုပ္၊ ငါးပိေၾကာ္။

၂။       ငါးပတ္ေခါင္းမုန္လာဥဟင္း၊ ငါးဖယ္ေက်ာက္ပြင့္သုပ္၊ ဂ်ဴးပဲႏွပ္ေၾကာ္၊ င႐ုတ္သီးအစိမ္းေထာင္း။

၃။       အသည္းအျမစ္မဆလာခ်က္၊ သီးစံုပဲဟင္း၊ ဟင္းႏုနယ္ရြက္ေၾကာ္၊ ပူဒီနာငါးပိေထာင္း။

၄။       ျမစ္ငါးတန္ င႐ုတ္သီးခ်က္၊ ဘူးသီးဟင္းခါး၊ မိႈခ်ဥ္စပ္သုပ္၊ ေရက်ိဳငါးပိေၾကာ္။

၅။       ပုစြန္ေၾကာ္၊ ငါးက်ည္းခ်ဥ္ေပါင္ခါးပုတတ္စာဟင္း၊ ေျပာင္းဖူးသုပ္၊ ပုစြန္ေျခာက္ ငါးပိေၾကာ္။

၆။       အမဲသားျပဳတ္ေၾကာ္၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီးဆီျပန္င႐ုတ္သီးခ်က္၊ ေျမပဲပြေၾကာ္သုတ္၊ ပုစြန္ငါးပိေထာင္း။

၇။       ႏွစ္တစ္ရာသီးဘဲသားေပါင္း၊ ၾကံမဆိုင္ဟင္းခ်ိဳ၊ ပန္းေဂၚဖီသနပ္၊ င႐ုတ္သီး ငါးမီးဖုတ္ေထာင္း၊ တို႔စရာ။

ေႏြဦးရြက္ေျြက ခ်က္ၾကည့္ေစ

          “သစ္ရြက္ေတြေၾကြတဲ့ ေႏြဦးကိုၾကည့္ရတာ လြမ္းစရာေကာင္းလိုက္တာ ညီမရယ္”

          “ေခြ်းေတြက်၊ ဖုန္ေတြထနဲ႔ ဘယ္လိုက စလြမ္းရမွန္းေတာင္ မသိဘူး”

          “စိတ္ႏွလံုးသား ႏူးညံ့တဲ့သူေတြမွ အလြမ္းေတြ၊ သဘာဝတရားရဲ႕ အလွေတြကို ခံစားတတ္တာ”

          “ဟုတ္ပါလိမ့္မယ္။ တစ္ေန႔ တစ္ေန႔ စားဝတ္ေနေရး အတြက္ လံုးပမ္းေနရလို႔ ပူရင္ပူတယ္၊ ေအးရင္ေအးတယ္၊ မိုးရြာရင္ ေရႀကီးတယ္၊ ဒီေလာက္ပဲ စဥ္းစားမိတယ္။ ႏွလံုး သားေတြက ႏူးညံ့ေနသလား၊ တင္းမာေနသလားလို႔ တစ္ခါမွ မစဥ္းစားမိပါဘူး”

          “မမက ပိုဆိုးတာေပါ့။ တစ္ေန႔ တစ္ေန႔ ေဈးသြား၊ အိမ္သားေတြစားဖို႔ ခ်က္ျပဳတ္၊ သိမ္းဆည္း၊ ေလွ်ာ္ဖြပ္၊ တကယ့္ အိမ္ေတာ္ထိန္းအလုပ္သမားႀကီး။ ဒါေပမဲ့ မမက  ဒီဘဝကို ေပ်ာ္တယ္ေလ။ အားတဲ့အခ်ိန္ေလး လြမ္းစရာရွိတာလြမ္း၊ ေမွ်ာ္စရာရွိတာေမွ်ာ္။ စိတ္ကိုပဲ လြတ္လြတ္လပ္လပ္ အလုပ္ေပးထားတယ္”

          “ေနတတ္ရင္ ေက်နပ္စရာႀကီးပါ။ စိတ္ပ်ိဳေတာ့ ကိုယ္ႏု၊ စိတ္ေထာင္းေတာ့ ကိုယ္ေၾက ဆို႐ိုးစကားေတြ ဘယ္သြားထားမလဲ။ အလုပ္ ဘယ္ေလာက္မ်ားမ်ား စိတ္ေပ်ာ္ေနရင္ ၿပီးေရာေပါ့”

          “ေအးပါ၊ အမ်ိဳးမ်ိဳးေျပာတတ္တဲ့ ညီမေလးကို ထမင္း၊ ဟင္း ခ်က္ေကြ်းလိုက္ဦးမယ္။ ဘာေတြမ်ား စားခ်င္လဲ”

          “မမ ခ်က္ေကြ်းတာ ဘာျဖစ္ျဖစ္စားမယ္”

          “ဒီေန႔အတြက္ ငါးက်ည္းနဲ႔ ခ်ဥ္ေပါင္ခါးခ်က္ၿပီး ပုတတ္စာေလး အုပ္ထားတယ္။ ေျပာင္းဖူးနဲ႔ သီးရြက္စံု အသုပ္၊ ပုစြန္ေျခာက္ငါးပိေၾကာ္၊ သရက္ကင္းနဲ႔ အတို႔စံု။ ဧည့္သည္ပါလို႔ ေခ်ာင္းပုစြန္ေၾကာ္ေလး ထပ္ထည့္လိုက္မယ္”

          “အားနာစရာႀကီး။ လုပ္အားေပး ခ်က္ကူၿပီးမွ စားမယ္ေလ”

          ငါးက်ည္း ၂၀ က်ပ္သားကို သန္႔စင္ၿပီး ဆား လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း၊ နႏြင္းနည္းနည္းနဲ႔ ေရာနယ္ၿပီး အရိအရြဲေတြ ေျပာင္ေအာင္ ထပ္ေဆးမယ္။ ေဘးႏွစ္ဖက္ကို ဓားရာေပးၿပီး အရသာမႈန္႔၊ ဆား လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္းစီနဲ႔ ေရာနယ္ထားမယ္။ ခ်က္မယ့္အိုးထဲ ဆီ ၇ က်ပ္ခြဲသား အရင္ထည့္ၿပီး ၾကက္သြန္နီ၂ ဥ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ ၁ ဥ၊ င႐ုတ္ပြ ၅ ေတာင့္ ေပါင္းေထာင္းထားတာ ေရာေၾကာ္မယ္။ ၾကက္သြန္ဖတ္ေတြ ေရႊဝါေရာင္ေတာက္လာရင္ ခရမ္းခ်ဥ္သီး ၂ လံုး ႀကိတ္ထားတာ ထပ္ထည့္မယ္။ ခရမ္းခ်ဥ္သီးဆီျပန္ရင္ နယ္ထားတဲ့ ငါးထည့္လံုးမယ္။ မီးအရွိန္ေလွ်ာ့ၿပီး အထက္ေအာက္ သာသာလွန္ေပးမယ္။ ငါးအသားက်က္ရင္ ခ်ဥ္ေပါင္ခါး လက္တစ္ဆုပ္စာ ထည့္ မယ္။ ေရ ၅ က်ပ္သား ပြက္စာနဲ႔အတူ ငါးငံျပာရည္ စတီး ဇြန္းႀကီး ၁ ဇြန္း ထပ္ထည့္ပါဦးမယ္။ ပြက္ပြက္ဆူလာရင္ ပုတတ္စာ ၂ စည္းစာနဲ႔အတူ င႐ုတ္ပြ ၂ ေတာင့္၊ ၃ ေတာင့္ကို ဓားျပား႐ိုက္ထည့္မယ္။ အေပါ့အငန္ အရသာ အေနေတာ္ျမည္းၿပီးရင္ေတာ့ အိုးခ်လို႔ရပါၿပီ။ ခါးၿပီး ခ်ဥ္ခ်ိဳ အရသာနဲ႔ ငါးက်ည္းခ်ဥ္ေပါင္းခါးဟင္းပါ။

          ေျပာင္းဖူးသုပ္အတြက္ ေျပာင္းဖူးအေသးတစ္ဖူး ဓားျပတ္ျပတ္နဲ႔ တစ္ထပ္တည္း လွီးယူၿပီး ေရဆူဆူမွာ ျပဳတ္မယ္။ ေျပာင္းဖူးျပဳတ္အိုးထဲကို မုန္ညင္းထုပ္

၂ ဖတ္၊ မုန္ညင္းဖူးတစ္စည္းပါ ေရာျပဳတ္မယ္။ အားလံုးက်က္ရင္ ေရစစ္ၿပီး မုန္လာဥနီ ပါးပါးလွီး၊ မန္က်ည္းရည္၊ ဆား၊ အရသာ၊ သၾကား၊ ဆီခ်က္နဲ႔ ေပါင္းနယ္မယ္။ ႏွမ္းေစ့၊ ၾကက္သြန္ေၾကာ္ေလး ျဖဴးေပးၿပီးရင္ သီးရြက္ ေျပာင္းဖူးသုပ္ ရပါၿပီ။

          ပုစြန္ေျခာက္ငါးပိေၾကာ္အတြက္ ဆီ ၅ က်ပ္သားထဲကို ၾကက္သြန္ျဖဴ ၅ ႁမႊာ ဓားျပား႐ိုက္ၿပီး ထည့္ေၾကာ္မယ္။ အဝါေရာင္သန္းလာရင္ မီးအရွိန္ေလွ်ာ့ၿပီး ငါးပိနဲ႔ င႐ုတ္သီး ေရာေထာင္းထားတာ ၁ ဇြန္း ထည့္ေၾကာ္မယ္။ ငါးပိ စိမ္းနံ႔ေပ်ာက္ရင္ ပုစြန္ေျခာက္မႈန္႔ လက္ ၂ ဆုပ္၊ င႐ုတ္သီးခြဲျခမ္း အစပ္ႀကိဳက္သေလာက္ ထည့္ေၾကာ္ၿပီးရင္ ပုစြန္ေျခာက္ငါးပိေၾကာ္ ရပါၿပီ။ သရက္ကင္းနဲ႔ အတို႔နဲ႔ အလိုက္ဖက္ဆံုးပါပဲ။

          ေခ်ာင္းပုစြန္ေၾကာ္အတြက္ကေတာ့  ပုစြန္အခြံႏႊာ၊ ေခ်းေၾကာင္းထုတ္၊ ဆား၊ သၾကား၊ အရသာအနည္းငယ္စီ ဆုပ္နယ္ေပးၿပီး ဆီ ၁၀ က်ပ္သားထဲ ထည့္ေၾကာ္ေပးပါ။ လတ္ဆတ္တဲ့ပုစြန္ေတြမို႔ သဘာဝအတိုင္းကို ခ်ိဳၿမိန္ေစမွာပါ။

          အလွအပသဘာဝေတြကို မည္သူမဆို လြတ္လြတ္လပ္လပ္ ခံစားရင္း ခ်က္ၾကည့္ဖို႔ ဟင္းတခ်ိဳ႕ပါ။

ငါးက်ည္းခ်ဥ္ေပါင္ခါးပုတတ္စာဟင္း

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ငါးက်ည္း  –  ၂၀ က်ပ္သား

ဆား  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ ဇြန္း

နႏြင္း  –  အနည္းငယ္

ဆီ  –  ၇ က်ပ္သား

ၾကက္သြန္နီ  –  ၂ ဥ

ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  ၁ ဥ

င႐ုတ္ပြ  –  ၅ ေတာင့္

ခရမ္းခ်ဥ္သီး  –  ၂ လံုး

ခ်ဥ္ေပါင္ခါး  –  လက္တစ္ဆုပ္စာ

ေရ  –  ၅ က်ပ္သား

ငါးငံျပာရည္  –  စတီးဇြန္း ၁ ဇြန္း

ပုတတ္စာ  –  ၂ စည္း

ေျပာင္းဖူးသုပ္

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ေျပာင္းဖူးအေသး  –  ၁ ဖူး

မုန္ညင္းထုပ္  –  ႏွစ္ဖတ္

မုန္ညင္းဖူး  –  ၁ စည္း

မုန္လာဥ  –  အနည္းငယ္

ဆား  –  အနည္းငယ္

အရသာမႈန္႔  –  အနည္းငယ္

ဆီခ်က္  –  ၁ ဇြန္း

ၾကက္သြန္ေၾကာ္  –  အနည္းငယ္

ပုစြန္ေၾကာ္

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ေခ်ာင္းပုစြန္  –  ၃ ေကာင္

ဆား  –  အနည္းငယ္

အရသာမႈန္႔  –  အနည္းငယ္

ဆီ  –  အနည္းငယ္

ပုစြန္ေျခာက္ငါးပိေၾကာ္

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ပုစြန္ေျခာက္မႈန္႔  –  လက္ ၂ ဆုပ္စာ

ဆီ  –  ၅ က်ပ္သား

ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  ၅ ႁမႊာ

ငါးပိ  –  အနည္းငယ္

င႐ုတ္သီး  –  အနည္းငယ္

Facebook Comments