ေစတနာေ၀ျဖာ ခ်က္ၾကည့္ပါ

          စက္တင္ဘာလမွာေတာ့  ဆရာမနန္းစန္းစန္းေအးက “ကင္းမြန္ဆီျပန္” အပါအဝင္ ဟင္းလ်ာအတြဲ အစပ္  ခုနစ္မ်ိဳးကို စီစဥ္ထားပါတယ္။ အဲဒီ ဟင္းလ်ာအတြဲအစပ္မ်ား ကေတာ့-

၁။      ဝက္သားစဥ္းေကာ င႐ုတ္သီးခ်က္၊ ဟင္းႏုနယ္ရြက္သုပ္၊ ၾကက္႐ိုးစပါးလင္ဟင္းရည္၊ ခရမ္းကေဆာ့ သီး ငါးပိေထာင္း။

၂။      ၾကက္သားေၾကာ္၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီးခ်က္၊ အာလူးေထာင္း၊ ေရမုန္ညင္းဟင္းရည္၊ ပုစြန္ဆိတ္ငါးပိခ်က္။

၃။      ဆိတ္သားလံုးခ်ဥ္စပ္၊ ပဲညြန္႔ၾကက္သြန္ျဖဴေၾကာ္၊ ကုလားပဲလံုးဟင္းရည္၊ မန္က်ည္းသီးေထာင္း။

၄။      ကင္းမြန္ဆီျပန္၊ ပလို႔ေျပာင္းၾကက္ဥေၾကာ္၊ စြယ္ေတာ္ရြက္ဟင္းခ်ိဳ၊ ပုစြန္ေျခာက္ င႐ုတ္သီးငါးပိခ်က္အတို႔စံု။

၅။      ဆတ္သားမြေၾကာ္၊ သီးစံုဆီျပန္၊ ပဲပင္ေပါက္ဟင္းခ်ိဳ၊ ေရက်ိဳငါးပိခ်က္။

၆။      ပုစြန္ၾကက္ဟင္းခါးသီးအဆာသြတ္၊ ပဲျပားသုပ္၊ ေဂၚရခါးညြန္႔ဟင္းခ်ိဳ၊ ေရက်ိဳငါးပိေၾကာ္။

၇။      ငါးဂ်ဲရွမ္းနံနံအိုးကပ္၊ မွ်စ္ဝက္ဆီဖတ္ေၾကာ္၊ ကင္ပြန္းခ်ဥ္ရြက္အခ်ဥ္ဟင္း၊ ငါးပိင႐ုတ္သီးကင္ေထာင္း။

          အဲဒီ ဟင္းလ်ာအတြဲအစပ္ ခုနစ္မ်ိဳးထဲမွ ကင္းမြန္ ဆီျပန္၊ ပလို႔ေျပာင္းၾကက္ဥေၾကာ္၊ စြယ္ေတာ္ ရြက္ဟင္းခ်ိဳ၊ ပုစြန္ေျခာက္ င႐ုတ္သီးငါးပိခ်က္အတို႔စံုတို႔ကို တင္ဆက္ ေပးလိုက္ပါတယ္။

 

ေစတနာေဝျဖာ ခ်က္ၾကည့္ပါ။

          “အစ္မ ျပပြဲမွာ ကြ်န္မဝယ္ထားတဲ့ အစ္ကို႔ပန္းခ်ီ ကားေတြ ထည့္ျပမယ္”

          “ျပ႐ံုပဲလား။ ေရာင္းေရာ မေရာင္းခ်င္ဘူးလား”

          “ႀကိဳက္လို႔ဝယ္ထားတာ။ ေရာင္းေတာ့ မေရာင္းခ်င္ဘူး။ ေရာင္းမယ္ဆို ေဒၚလာ တစ္ေသာင္းေလာက္ရမွ ေရာင္းမယ္”

          “အံမယ္ ေဒၚလာတစ္ေသာင္းဆို တစ္ရာ့သံုးဆယ္ေက်ာ္ပဲ ျဖစ္ပါ့မလား”

          “ဘာလို႔မျဖစ္ရမွာလဲ။ ဘယ္ေတာ့မွ ထပ္မရႏိုင္ေတာ့တဲ့လက္ရာ၊ မေပးရင္မေရာင္းဘူးေပါ့”

          “နင္က သူေဌးေဈးေရာင္းပဲ။ နင့္ကားကို အဲဒီလို ေဈးတင္ထားေတာ့ က်န္တဲ့ကားေတြ ဘယ္လိုလုပ္ရမလဲ”

          “ဒါက အစ္မႀကိဳက္ေဈးေရာင္းေလ။ ကြ်န္မရဲ႕ေဈးနဲ႔စာရင္ သက္သာေနေတာ့ တန္တယ္ဆိုၿပီး မ်ားမ်ားေရာင္းရရင္ေရာ မေကာင္းဘူးလား”

          “ဆိုးေတာ့မဆိုးဘူး။ အလွဴပြဲမွာဆို တစ္ဝက္လွဴရမွာ”

          “ဝယ္လို႔ကေတာ့ လွဴၿပီးသား။ ကုသိုလ္လည္းရ၊ ပိုက္ပိုက္လည္းရ ပိုျမတ္တယ္”

          “ေျပာတာေပါ့ပ်က္ပ်က္နဲ႔။ တစ္ရာ့သံုးဆယ္ဆို ေျခာက္ဆယ့္ငါးသိန္းလွဴရမွာ”

          “မယံုသလို လုပ္ေနျပန္ပါၿပီ။ ေရာင္းသာေရာင္းရပါေစ။ က်န္တဲ့ ကိုယ့္အတြက္ ပိုက္ဆံထဲက အစ္မရဲ႕ကားနဲ႔ သမီး၊ ေျမးေတြရဲ႕ကားေတြ ထပ္ဝယ္ၿပီး လွဴပစ္လိုက္ဦးမွာ”

          “ေအးေလ ေစတနာေတြ ဒီေလာက္ေကာင္းေနမွေတာ့ ေရာင္းထြက္ေတာ့မွာ အေသအခ်ာပဲ”

          “ဘာအလုပ္ပဲလုပ္လုပ္ ေစတနာဆိုတဲ့ ရင္ထဲက လာတဲ့အရာက အရမ္းကို အေရးႀကီးပါတယ္”

          “အဲဒါေၾကာင့္ ထင္ပါရဲ႕။ အစ္မရဲ႕ပြဲကိုလာတဲ့ စာနယ္ဇင္းသမားေတြ၊ ပန္းခ်ီဆရာေတြက ညီမမ်က္ႏွာျမင္တာနဲ႔ ေကြ်းမယ့္ဟာေတြကေကာင္းမွာ ေသခ်ာတယ္လို႔ ေျပာၾကတာပဲ”

          “အဲဒီလိုမေျပာလည္း ေကြ်းပါတယ္ အစ္မရာ။ အခုေရာ အစ္မဘာစားမလဲ”

          “ညီမခ်က္ထားတာ စားမွာေပါ့။ ဘာပဲျဖစ္ျဖစ္ ေကာင္းေနမွာပဲဟာ”

          “ကင္းမြန္ဆီျပန္၊ ပလို႔ေျပာင္းၾကက္ဥေၾကာ္၊ စြယ္ေတာ္ရြက္ဟင္းခ်ိဳ၊ ပုစြန္ေျခာက္ င႐ုတ္သီးငါးပိခ်က္နဲ႔ အတို႔စံု စားလို႔ ပိုေကာင္းသြားေအာင္ ခ်က္နည္းေတြ ေျပာျပပါဦးမယ္”

          ကင္းမြန္ ၂၅ က်ပ္သား အေကာင္ႀကီးေတြဝယ္မယ္။ ခရမ္းေရာင္အေမွးေလးေတြခြာ၊  မ်က္စိေတြဖယ္၊ ေခါင္းမွာရွိတဲ့ အမည္းေရာင္အိတ္ေတြကိုပါ သန္႔စင္ၿပီး ႏွစ္ျခမ္းခြဲ၊ လွလွပပေလးျဖစ္ေအာင္ ဓားရာေပးထားမယ္။ ကင္းမြန္မွာ အငန္ဓာတ္ပါေနလို႔  ဆားထည့္ဖို႔မလိုဘဲ အရသာလက္ဖက္ရည္ဇြန္းတစ္ဝက္နဲ႔နယ္ၿပီး ေရေႏြး ဆူဆူမွာ တစ္မိနစ္ျပဳတ္ၿပီး ဆယ္ယူထားမယ္။

          ခ်က္မယ္ဆိုရင္ ၾကက္သြန္နီႀကီးတစ္ဥ၊ ၾကက္ သြန္ျဖဴ ၁၀ ႁမႊာ၊ င႐ုတ္ပြ ၃ ေတာင့္ အေစ့ထုတ္၊  ေရစိမ္ထားတဲ့အဆာတို႔၊ ဆီ ၅ က်ပ္သားနဲ႔ေၾကာ္မယ္။ အနံ႔ေမႊးၿပီး ၾကက္သြန္ဖတ္ေတြ ေရႊဝါေရာင္ေတာက္လာရင္ ႀကိတ္ထားတဲ့ ခရမ္းခ်ဥ္သီး ၂ လံုး ထည့္မယ္။ ခရမ္းခ်ဥ္သီးစိမ္းနံ႔ေပ်ာက္ရင္ ဆား၊ အရသာ၊ သၾကား အနည္းငယ္စီ နယ္ထားတဲ့ ကင္းမြန္အျပဳတ္ထည့္မယ္။ ပြက္ပြက္ဆူလာရင္ နံနံပင္၊ င႐ုတ္သီးစိမ္းအုပ္ၿပီး အိုးခ် လို႔ရပါၿပီ။ အရသာကိုေတာ့ ကိုယ့္အႀကိဳက္ျဖစ္ေအာင္ ျမည္းဖို႔လိုပါတယ္။

          ပလို႔ေျပာင္းၾကက္ဥေၾကာ္အတြက္  ပလို႔ေျပာင္း ၁ ဖူး (ႏုၿပီး အေရာင္ျဖဴတာ ေရြးရပါမယ္)၊ ဓားနဲ႔အလႊာလိုက္ ပါးပါးလွီးမယ္။ ေၾကာ္မယ္ဆိုရင္ ၾကက္သြန္ျဖဴ ၅ ႁမႊာ ဓားျပား႐ိုက္ၿပီး ဆီ ၅ က်ပ္သားထဲ ထည့္ေၾကာ္မယ္။ ၾကက္သြန္ျဖဴအနံ႔ေမႊးၿပီး ၾကည္ေရာင္ေပါက္လာရင္ ေျပာင္းဖူးလွီးထားတာထည့္မယ္။ မီးအရွိန္ေလွ်ာ့ၿပီး ေျပာင္းဖူးက်က္ေအာင္ ေၾကာ္မယ္။ ဆီျပန္လာရင္ အသင့္ေခါက္ထားတဲ့ ၾကက္ဥတစ္လံုးေလာင္းထည့္ၿပီး ေမႊေပးမယ္။ ဆား လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္းရဲ႕ တစ္ဝက္၊ အရသာနဲ႔ သၾကားလက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္စီျဖည့္မယ္။ အိုးခ်ခါနီးမွာ ၾကက္သြန္ၿမိတ္ေလး ထပ္ထည့္။ အရသာ အေနေတာ္ဆိုရင္ ေျပာင္းဖူးၾကက္ဥေၾကာ္ရပါၿပီ။

          စြယ္ေတာ္ရြက္ဟင္းခ်ိဳကေတာ့ အလြယ္ခ်က္ပါမယ္။ ေရတစ္လီတာထဲမွာ ငါးကင္တစ္ေကာင္ရဲ႕ အသားေတြ ဖဲ့ထည့္ၿပီး ငါးပိလက္တစ္ဆစ္၊ ဆီစတီးဇြန္းတစ္ဇြန္း၊ ဆား၊ အရသာ အေနေတာ္ျဖစ္ေအာင္ ပြက္ပြက္ဆူေစၿပီး စြယ္ေတာ္ရြက္အႏုေလးေတြ၊ အိမ္မွာရွိေနတတ္တဲ့ အၫြန္႔စံုေလးေတြ ထည့္ခတ္႐ံုပါပဲ။ ပူပူေႏြးေႏြးဆိုရင္ ပိုစားလို႔ ေကာင္းပါတယ္။ မိုးေအးေအးဆိုရင္ေတာ့ င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔ေလးကို ထပ္ျဖည့္ေပးပါ။

          ပုစြန္ေျခာက္င႐ုတ္သီးငါးပိခ်က္အတြက္ ပုစြန္ေျခာက္လက္တစ္ဆုပ္စာ ေရစိမ္ၿပီး မညက္တညက္ ေထာင္း၊ ငါးပိစိမ္းစားကြမ္းသီးႏွစ္လံုးစာ၊ င႐ုတ္သီး ၁၀ ေတာင့္ ပါးပါးလွီး၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ ၃၊ ၄ ျမႊာ ဓားျပား႐ိုက္ၿပီး ေရ ၁၀ က်ပ္သား ႏွစ္ခြက္၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီးႏွစ္လံုးႏွင့္ အတူေရာထည့္၊ ပြက္ပြက္ဆူၿပီး ငါးပိစိမ္းနံ႔ေပ်ာက္ရင္ ပုစြန္ေျခာက္င႐ုတ္သီးငါးပိခ်က္ ျဖစ္ပါၿပီ။(အေပါ့အငန္ အရသာ လိုတာထည့္ေပးပါ) က်န္းမာေရးနဲ႔ ညီၫြတ္တဲ့ အတို႔စံုႏွင့္ အထူးလိုက္ဖက္မွာပါ။

          ဒီဟင္းအတြဲမွာ ကင္းမြန္ ၂၅ က်ပ္သားမွ ၂၀ဝ၀ က်ၿပီး အရံအစံုအလင္နဲ႔ဆို ၅၀ဝ၀ ေတာင္ မျပည့္ပါဘူး။ စားေကာင္းေစခ်င္တဲ့ စိတ္ထားနဲ႔ အိမ္သားေတြအတြက္ ဖန္တီးေပးတဲ့ အေမေတြရဲ႕ဟင္းမွာ ေစတနာ အေသအခ်ာ ပါေနတဲ့အတြက္ ေကာင္းမြန္ေနမွာ အမွန္ပါပဲ။

ကင္းမြန္ဆီျပန္

  ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

♦   ကင္းမြန္   –   ၂၅ က်ပ္သား

♦   ၾကက္သြန္နီ   –   ၁ ဥ

♦   ၾကက္သြန္ျဖဴ   –   ၁၀ ႁမႊာ

♦   င႐ုတ္ပြ   –   ၃ ေတာင့္ (အေစ့ထုတ္)

♦   ဆီ   –   ၅ က်ပ္သား

♦   ခရမ္းခ်ဥ္သီး   –   ၂ လံုး

♦   ဆား/သၾကား   –   အနည္းငယ္

♦   အရသာမႈန္႔   –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

♦   နံနံပင္/င႐ုတ္သီးစိမ္း   –   သင့္စိတ္ႀကိဳက္

စြယ္ေတာ္ရြက္ဟင္းခ်ိဳ

   ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

♦   စြယ္ေတာ္ရြက္အႏု   –   အနည္းငယ္

♦   ေရ   –   ၁ လီတာ

♦   ငါးကင္ (အေသး)   –   ၁ ေကာင္

♦   ငါးပိ   –   လက္တစ္ဆစ္

♦   ဆီ   –   စတီးဇြန္း ၁ ဇြန္း

♦   ဆား/အရသာမႈန္႔/င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔

ပလို႔ေျပာင္းၾကက္ဥေၾကာ္

   ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

♦   ပလို႔ေျပာင္းဖူး   –   ၁ ဖူး

♦   ၾကက္သြန္ျဖဴ   –   ၅ ႁမႊာ

♦   ဆီ   –   ၅ က်ပ္သား

♦   ၾကက္ဥ   –   ၁ လံုး

♦   ဆား   –   လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္

♦   အရသာမႈန္႔   –   လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္

♦   သၾကား   –   လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္

♦   ၾကက္သြန္ၿမိတ္   –   အနည္းငယ္

♦   နန္းစန္းစန္းေအး – အဓိပတိ (ျဖဴး)   ♦

Vol 6, No 9, September, 2017 လထုတ္ Food Magazine

Facebook Comments