ေက်းဇူးေတြတင္ ခ်က္ဖို႔ျပင္

by နန္းစန္းစန္းေအး (အဓိပတိ-ျဖဴး) for Food Magazine

          ေဖေဖာ္၀ါရီလမွာေတာ့  ဆရာမနန္းစန္းစန္းေအးက “ငါးေႁမြထိုးမီးကင္ခ်က္” အပါအ၀င္  ဟင္းလ်ာအတြဲအစပ္ (၇)မ်ဳိးကို စီစဥ္ထားပါတယ္။ အဲဒီပါ ဟင္းလ်ာအတြဲအစပ္မ်ားကေတာ့ –

၁။       ၀က္သားငါးဖယ္လုံးခ်ဥ္စပ္၊ မုန္ညင္းျဖဴ၊ ပဲပင္ေပါက္ေၾကာ္၊ ကိုင္းခရမ္းခ်ဥ္ ငါးပိခ်က္၊ အၫြန္႔ျပဳတ္တို႔။

၂။       ငါးခူျပဳတ္သီးေၾကာ္ႏွပ္၊ ခရမ္းသီးမီးဖုတ္ၾကက္ဥေၾကာ္၊ ေဂြးသီးေထာင္း၊ ဒန္႔သလြန္ရြက္ဟင္းခ်ဳိ။

၃။       ဘဲသားမႈိေပါင္း၊ ပန္းပြင့္မန္က်ည္းမွည့္ခ်က္၊ ကုလားပဲႏွပ္၊ ပုစြန္ေျခာက္င႐ုတ္သီးေၾကာ္၊ သခြားသီးတုိ႔။

၄။       ဆိတ္သားမဆလာခ်က္၊ သီးစုံပဲကုလားဟင္းရည္၊ ပဲတီခ်ဥ္သုပ္၊ င႐ုတ္သီးအစိမ္းေထာင္း။

၅။       ငါးေႁမြထိုးမီးကင္ခ်က္၊ မုန္လာၾကက္ဥေၾကာ္၊ ေျပာင္းဖူးအၫြန္႔ဟင္းရည္၊ ငံျပာရည္ ေဖ်ာ္၊ အတို႔စုံ။

၆။       ပုစြန္ေက်ာ့ခရမ္းခ်ဥ္သီးခ်က္၊ ပဲလိပ္ျပာဆူးပုပ္ရြက္ႏွပ္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ င႐ုတ္သီးေထာင္း၊ ဟင္းဂလာခ်ဥ္သုပ္။

၇။       ၾကက္႐ုိးဘူးသီး ကာလသားခ်က္၊ ပဲပုပ္ခရမ္းခ်ဥ္သီးေထာင္း၊ ငါးရံ႕ေျခာက္ဖုတ္၊ ဆလတ္ရြက္တို႔။

          အဆိုပါ ဟင္းလ်ာအတြဲအစပ္ (၇)မ်ဳိးထဲမွ ငါးေႁမြထိုး မီးကင္ခ်က္၊ မုန္လာၾကက္ဥေၾကာ္၊ ေျပာင္းဖူးအၫြန္႔ဟင္းရည္၊ ငံျပာရည္ေဖ်ာ္၊ အတို႔စုံတို႔ကို တင္ဆက္ေပးလိုက္ပါတယ္။

ေက်းဇူးေတြတင္  ခ်က္ဖို႔ျပင္

           “ေက်းဇူးတင္ပါတယ္”

          “ဘယ္လိုလဲ ၀ယ္လည္းေက်းဇူးတင္၊ ေရာင္းလည္း ေက်းဇူးတင္နဲ႔ ေတာ္ေတာ္ ေပါေပါမ်ားမ်ားရွိတဲ့ ေက်းဇူးေတြ။ ေရာင္းတာ၊ တင္တာကေတာ့ ပိုက္ဆံရလို႔၊ ကုိယ့္ကုိ အားေပးလို႔။ ၀ယ္တာက ပုိက္ဆံလည္းေပးေသး၊ ေက်းဇူးလည္း တင္ရေသး၊ မဟုတ္ေသးပါဘူး”

          “ေၾသာ္… အခုလူေတြက ေရာင္းေကာင္းရင္ ေခါင္း ေတြေမာ့ၿပီး ၀ယ္သူကို ၀ယ္ႏုိင္လို႔လားဆုိတဲ့ အခ်ိဳးေတြက မ်ားတယ္ေလ။ ကုိယ့္ကုိ ခ်ဳိခ်ဳိသာသာေရာင္းတယ္၊ ဆစ္တဲ့ ေစ်းလည္းေပးတယ္၊ ပစ္ၥည္းေကာင္းလည္းရတယ္ဆုိေတာ့ ေက်းဇူးတင္ရမွာေပါ့။ အေကာင္းဘက္က ေတြးပါ”

          “ေတြးပါတယ္ မမရယ္၊ တခ်ဳိ႕ေစ်းသည္ေတြရဲ႕ ဆက္ဆံေရးကို ညီမလိုက္လို႔ မမီဘူး။ လက္ေကာက္ေတြ တံေတာင္ဆစ္ေလာက္၀တ္ၿပီး ၀ယ္သူကုိ ေမာက္ေမာက္မာမာေတြ လုပ္လုပ္ေနလို႔။ ေက်းဇူးတင္ဖို႔ ေနေနသာသာ အဲဒီဆိုင္မ်ဳိး အလကားေပးမယ္ဆိုေတာင္ မယူဘူး”

          “အဲဒါေတြက သင္ခန္းစာေတြေပ့ါ ညီမေလးရဲ႕။ ၀ယ္လည္း ခ်ဳိခ်ဳိသာသာ၊ ေရာင္းလည္း စိတ္ပါလက္ပါဆို ပုိမေကာင္းဘူးလား”

          “ေမးရင္ မေျပာခ်င္သလိုလို၊ ဖုန္းအေျပာမပ်က္၊ လွည့္မၾကည့္တဲ့ ေစ်းသည္ေတြဆိုလည္း ဘယ္ေတာ့မွ မ၀ယ္ဘူး။ မမလို ေက်းဇူးတင္ဖို႔မ်ားေတာ့ အေ၀းႀကီး”

          “အဲဒါေတာ့ ဟုတ္တယ္။ ဖုန္းထဲက စကားသံေတြ ပိုအေရးႀကီးတယ္ဆိုတဲ့ အခ်ဳိးကေတာ့ မမလည္း မႀကိဳက္ဘူး”

          “မႀကိဳက္တာေတြ ေဘးဖယ္ၿပီး ႀကိဳက္တာေတြပဲ လုပ္ၾကပါစို႔ မမရာ”

          “ဟုတ္တယ္ ညီမေရ၊ အခု မမ၀ယ္လာတဲ့ ေခ်ာင္းငါးေတြကို မီးကင္ၿပီး မန္က်ည္းမွည့္ အႏွစ္ေလးနဲ႔ခ်က္မယ္။ ျခံထဲမွာ စိုက္ထားတဲ့ ေအာ္ဂဲနစ္ မုန္လာကုိ ၾကက္ဥနဲ႔ေၾကာ္၊ ေျပာင္းဖူးေလးေတြ ပါးပါးလွီးၿပီး ဟင္းရြက္စံုနဲ႔ ဟင္းရည္ခ်က္။ အငန္အတြက္ေတာ့ ငံျပာရည္ေဖ်ာ္ဆို မေကာင္းဘူးလား”

          “ေကာင္းၿပီးသားမို႔ ခ်က္ၾကစို႔ေပါ့”

          ငါးေႁမြထုိး ႏွစ္ဆယ္သား အရိအရြဲေတြေျပာင္ေအာင္ ဆား၊ နႏြင္းနဲ႔နယ္၊ ေရစင္စင္ေဆးၿပီး ဘယ္ညာဓားရာ သံုး၊ ေလးခ်က္ေပးမယ္။ ေရစင္ေအာင္စစ္ၿပီး မီးအေနေတာ္မွာ အေရခြံကၽြမ္းသြားေအာင္ ကင္ေပးမယ္။ ငါးမီးကင္ကုိ ႏွစ္ပုိင္းစီျဖတ္ၿပီး ဆား၊ အရသာ၊ နႏြင္း လက္ဖက္ရည္ဇြန္းရဲ႕  တစ္၀က္စီ ထည့္နယ္ထားမယ္။

           ခ်က္မယ့္အုိးထဲ ဆီငါးက်ပ္သားထည့္၊ ၾကက္သြန္နီ တစ္ဥ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴႏွစ္ဥ၊ စပါးလင္ လက္သံုးလံုး၊ င႐ုတ္ပြ သံုးေတာင့္ အေစ့ထုတ္၊ ေရစိမ္ၿပီး ေပါင္းေထာင္းထားတဲ့ အဆာထည့္ေၾကာ္မယ္။ ၾကက္သြန္ဖတ္ေတြ ေရႊ၀ါေရာင္ ေတာက္ၿပီး အနံ႔ေမႊးလာရင္ ခရမ္းခ်ဥ္သီးတစ္လံုးႀကီးႀကီး ႀကိတ္ထားတာ ထပ္ထည့္မယ္။ ခရမ္းခ်ဥ္သီးထဲပါတဲ့ အရည္ခန္းရင္ ငါးေတြထည့္လံုးမယ္။ ငါးထဲ အရသာ၀င္ ေလာက္ရင္ မန္က်ည္းမွည့္ကြမ္းသီးလံုး ႏွစ္လံုးစာေလာက္ ေရေဖ်ာ္ထားတာ ေပါင္းထည့္မယ္။ အဖံုးအုပ္ၿပီး သံုးမိနစ္ တည္ရင္ ငါးဟင္းက်က္ပါၿပီ။ င႐ုတ္သီးစိမ္းအပြ၊ နံနံပင္ သံုးပင္အုပ္၊ အရသာ အေနေတာ္ျမည္းၿပီးရင္ အုိးခ်လို႔ ရပါၿပီ။ လတ္ဆတ္တဲ့ငါးမို႔ ေလးေလးပင္ပင္ကုိ ခ်ဳိပါတယ္။

          မုန္လာဥၾကက္ဥေၾကာ္အတြက္ မုန္လာဥေတြကုိ ေရစင္စင္ေဆး၊ ပါးပါးအေခ်ာင္းေတြလွီး၊ ၾကက္သြန္ျဖဴနီ ဆီသတ္၊ က်က္ေအာင္ေၾကာ္၊ ေရခန္းၿပီး ဆီျပန္ရင္ ၾကက္ဥတစ္လံုး ေခါက္ၿပီး ေရာေမႊလိုက္ရင္ မုန္လာဥ ၾကက္ဥေၾကာ္ ျဖစ္ပါၿပီ။

          ေျပာင္းဖူးဟင္းရည္အတြက္ ေရတစ္လီတာ ပြက္ပြက္ ဆူထဲကုိ  ငါးမီးကင္တစ္ေကာင္ရဲ႕ အသား၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ ငါး ႁမႊာ ဓားျပား႐ိုက္၊ ငါးပိစိမ္းစား တစ္လက္မေပါင္းထည့္၊ စားခါနီးရင္ ေျပာင္းဖူးတစ္ဖူး ပါးပါးလွီး၊ ကင္ပြန္းၫြန္႔၊ စြယ္ေတာ္ရြက္ႏု၊ ပဲၫြန္႔၊ ဖ႐ံုညႊန္႔၊ ဘူးၫြန္႔၊ ဆလတ္ဖူး၊ မုန္ညင္းဖူး၊ ကိုက္လန္ဖူး စတာေတြထဲက ရွိတဲ့အၫြန္႔ေတြ ေပါင္းထည့္။ ဆား၊ အရသာ အေနေတာ္ျမည္းၿပီးရင္ေတာ့ ေျပာင္းဖူးအၫြန္႔စံု ဟင္းရည္ရပါၿပီ။

          ငံျပာရည္ေဖ်ာ္အတြက္ မီးေအးေအးမွာ ၾကက္သြန္ ျဖဴေၾကာ္၊ င႐ုတ္သီးခြဲျခမ္းေလး ေမႊးေအာင္ေလွာ္၊ ပုစြန္ ေျခာက္မႈန္႔ လက္တစ္ဆုပ္ေပါင္းထည့္၊ ငံျပာရည္ ႏွစ္က်ပ္ သား တစ္ခြက္ေလာင္းထည့္၊ အငန္ေပါ့ေအာင္ ေရနည္း နည္းထပ္ျဖည့္။ ပြက္ပြက္ဆူလာရင္ ငံျပာရည္ေဖ်ာ္ ရပါၿပီ။ စားခါနီး သံပရာသီးတစ္စိတ္ ညႇစ္ထည့္လိုက္ပါ။ စားလို႔ ေကာင္းတဲ့ ဟင္းအငန္တစ္ခြက္ ရပါၿပီ။

          ေဈးႏႈန္းအသင့္အတင့္နဲ႔ စားလို႔ေကာင္းေအာင္ ခ်က္တက္ရင္ ေရရွည္မွာ အိမ္က စီးပြားေရးအတြက္ ဝင္ေငြနဲ႔ ထြက္ေငြမွ်တၿပီး ေပ်ာ္စရာေကာင္းတဲ့ဘဝကို ထူေထာင္ႏိုင္ မွာပါ။ “ဥစၥာၿဖိဳ စားဖိုက” ဆိုတဲ့ စကားပံုကို ေမ့ထားလို႔ ရပါၿပီ။

ငါးေႁမြထိုးမီးကင္ခ်က္

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

ငါးေႁမြထုိး  –  ၂၀ က်ပ္သား

ဆီ  –  ၅ က်ပ္သား

နႏြင္း  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္၀က္

ၾကက္သြန္နီ  –  ၁ ဥ

ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  ၂ ဥ

စပါးလင္  –  လက္ ၃ လုံး

င႐ုတ္ပြ  –  ၃ ေတာင့္

ခရမ္းခ်ဥ္သီး  –  ၁ လုံး

မန္က်ည္းမွည့္  –  ကြမ္းသီးလုံး ၂ လုံးစာ (ေရေဖ်ာ္ထားပါ)

နံနံပင္  –  ၃ ပင္

ဆား  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

အရသာမႈန္႔  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

မုန္လာၾကက္ဥေၾကာ္

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

မုန္လာဥ  –  ၁ လုံး

ၾကက္ဥ  –  ၁ လုံး

ၾကက္သြန္ျဖဴ/နီ

အရသာမႈန္႔  –  အနည္းငယ္

ေျပာင္းဖူးအၫြန္႔ဟင္းရည္

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

ေျပာင္းဖူး  –  ၁ ဖူး

ေရ  –  ၁ လီတာ

ငါးမီးကင္  –  ၁ ေကာင္

ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  ၅

Facebook Comments