ေကာင္းေအာင္စိတ္ထား ခ်က္စို႔လား

by ေဒၚနန္းစန္းစန္းေအး (အဓိပတိ-ျဖဴး) for Food Magazine

          ေမလမွာေတာ့  ဆရာမနန္းစန္းစန္းေအးက “ငါးၾကင္း ၿမီးခ်ဥ္စပ္” အပါအဝင္  ဟင္းလ်ာအတြဲအစပ္ (၇)မ်ိဳးကို စီစဥ္ ထားပါတယ္။ အဲဒီဟင္းလ်ာအတြဲအစပ္မ်ားကေတာ့ –

၁။       ပုစြန္ငါးဖယ္လံုးဆီျပန္၊ ဖ႐ံုၫြန္႔ ဖ႐ံုဖူးေၾကာ္၊ မန္က်ည္းသီးငါးပိေထာင္း။

၂။       ၾကက္ေတာင္ပံမလာခ်က္၊ ဟင္းႏုနယ္ရြက္ေၾကာ္၊ ပဲဝါေလးဟင္းရည္၊ မရန္းသီးငါးပိခ်က္။

၃။       ဆိတ္ကလီစာ ပူဒီနာခ်က္၊ အာလူးေထာင္း၊ မန္က်ည္းရြက္ဟင္းရည္၊ င႐ုတ္သီးစိမ္း ငါးပိေထာင္း။

၄။       ငါးႏုသန္းအိုးကပ္၊ ဒန္႔ဒလြန္သီးဟင္းရည္၊ သရက္သီးသုပ္၊ င႐ုတ္သီးအညာေထာင္း။

၅။       ဝက္သံုးထပ္သားျပဳတ္ေၾကာ္၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီးခ်က္၊ ေျမပဲင႐ုတ္သီးေထာင္း၊ မုန္လာဥသုပ္။

၆။       ငါးၾကင္းၿမီးခ်ဥ္စပ္၊ ကုလားပဲသီးစံုဟင္း၊ င႐ုတ္သီးပုစြန္ေျခာက္ေၾကာ္၊ အတို႔စံု။

၇။       ကဏန္းအသားေမႊခ်က္၊ ဇရစ္႐ိုးအခ်ဥ္ရြက္ဟင္းရည္၊ ေရက်ိဳငါးပိေၾကာ္၊ ေဆးျမင္းခြာရြက္သုပ္။

          အဆိုပါ ဟင္းလ်ာအတြဲအစပ္ (၇)မ်ိဳးထဲမွ ငါးၾကင္း ၿမီးခ်ဥ္စပ္၊ ကုလားပဲသီးစံုဟင္း၊ င႐ုတ္သီး ပုစြန္ေျခာက္ေၾကာ္၊ အတို႔စံုတို႔ကို တင္ဆက္ေပးလိုက္ပါတယ္။

ေကာင္းေအာင္စိတ္ထား ခ်က္စို႔လား

          “ဟယ္ေတာ့… ဆံပင္ေတြညႇပ္ပစ္တယ္။ အရင္က ဆံပင္ရွည္ရွည္မွ ႀကိဳက္တယ္ဆို”

          “ရာသီဥတုက ပူ၊ ေခါင္းေတြက ႐ႈပ္နဲ႔ဆိုၿပီး လုပ္မိလုပ္ရာ လုပ္လိုက္တာ။ အခု ဆံပင္တိုကို  အိမ္က  ကေလး ေတြက  ျပံဳးစိစိနဲ႔ ၾကည့္ၾကည့္ေနတာ ပိုစိတ္ညစ္ဖို႔ေကာင္းတယ္”

          “တိုၿပီးမွပဲ ေနာင္တရတဲ့အသံနဲ႔ လုပ္မေနပါနဲ႔။ ညီမၾကည့္တာေတာ့ အရင္ကထက္ ပိုႏုပ်ိဳတယ္”

          “အဟုတ္ေျပာတာလား”

          “တကယ္ေျပာတာပါ မမရဲ႕။ ဆံပင္ေလးတစ္ခုနဲ႔ေတာ့ ဘာမွခံစားမေနနဲ႔။ ကိုယ့္သေဘာနဲ႔ကိုယ္ ညႇပ္တယ္။ ပတ္ဝန္းက်င္က ဘာေျပာမလဲဆိုတာ ဂ႐ုစိုက္မေနနဲ႔။ လွ မလွက သူတို႔အလုပ္မဟုတ္ဘူး။ ကိုယ့္ကိုယ္ကိုယ္ လွတယ္လို႔ပဲ မွတ္ထားလိုက္”

          “အိုေက… ေကာင္းလိုက္တဲ့ စိတ္ကူးကြယ္။ ပတ္ဝန္းက်င္ကို ဂ႐ုစိုက္လြန္းတာလည္း စိတ္ဖိစီးမႈေတြမ်ားေစတယ္”

          “ဒါေပါ့ မမရ … ကိုယ့္ကိုယ္ကိုယ္ေပ်ာ္ရႊင္ဖို႔ ကိုယ္ပဲ တတ္ႏိုင္တယ္။ ၾကားထဲက ဘယ္သူမွ လုပ္မေပးႏိုင္ဘူး။ ေကာင္းတယ္ထင္လို႔ လုပ္ၿပီးၿပီ။ ဘာမွ စိတ္ထဲမထားနဲ႔”

          “အားေပးေကာင္းတယ္ကြယ္၊ အခုမွပဲ လြတ္လပ္ ေပါ့ပါးသြားေတာ့တယ္။ ကိုယ္ပိုင္တဲ့ ဆံပင္ကိုယ္ညႇပ္တယ္၊ ဘာျဖစ္လဲေနာ့”

          “အျမင္မွန္ရသြားရင္လည္း ထမင္းစားၾကရေအာင္ မမရာ”

          “ကိုယ့္အတြက္ဆို အေကာင္းေတြပဲ ခ်က္စားၾကတာေပါ့”

          “ပုစြန္တုပ္ လက္သီးဆုပ္ေလာက္ႀကီးေတြ၊ ငါးေကာင္လံုးေပါင္းနဲ႔ ဘဲကင္ ၾကြပ္ၾကြပ္ရြရြ၊ ပူပူေႏြးေႏြးေတြခ်ည္း၊ တစ္ခါတည္း စားလိုက္မလား”

          “ညီမေလး… အဲဒါေတြ စားခ်င္လို႔လား။ ဒါဆိုရင္ေတာ့ ဆိုင္သြားမွျဖစ္မွာ”

          “ေနာက္တာပါ မမရ။ မမခ်က္ေကြ်းတဲ့ အခ်ိဳ၊ အခ်ဥ္၊ အစပ္ အကုန္ပါတဲ့ ျမန္မာဟင္းအတြဲေတြကိုပဲ စားမွာပါ”

          ဒါဆို ငါးၿမီးခ်ဥ္စပ္နဲ႔ ကုလားပဲသီးစံုဟင္း ခ်က္ထားတယ္။ နယ္မွာဆိုေတာ့ ေခ်ာင္းငါးၾကင္းျဖဴရွိတယ္။ အၿမီးပိုင္း ၃၀ က်ပ္သား (သို႔) ၂၅ က်ပ္သားကို အေၾကးခြံ သန္႔စင္ၿပီး အတံုးလိုက္ကိုပဲ ဓားရာသင့္သလိုေပးမယ္။ ေရစင္ေအာင္စစ္ၿပီး ဆား လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း၊ အရသာ ဇြန္းတစ္ဝက္၊ နႏြင္း နည္းနည္းေပါင္းနယ္ၿပီး ဆီ ၂၀ က်ပ္သားထဲ ထည့္ေၾကာ္မယ္။ မီးအပူခ်ိန္အေနေတာ္ ထားရမွာျဖစ္ၿပီး ငါးၾကင္းေတြ ေရႊဝါေရာင္ေတာက္လာရင္ ဆယ္ယူၿပီး ဆီစစ္ထားလိုက္မယ္။

          ခ်က္မယ္ဆို ဆီ ၂ က်ပ္ခြဲသားထဲကို ၾကက္သြန္ျဖဴ ၂ ဥ ႏုပ္ႏုပ္စဥ္း ထည့္ေၾကာ္မယ္။ အၾကည္ေရာင္ေပါက္ လာရင္ ေျခထားတဲ့ ခရမ္းခ်ဥ္သီးအႏွစ္ စတီးဇြန္း ၂ ဇြန္း၊ မန္က်ည္းမွည့္ အရည္ ၅ က်ပ္သား ၁ ခြက္၊ ပါးပါးလွီးထားတဲ့ င႐ုတ္သီးစိမ္း ၁၀ ေတာင့္၊ သို႔မဟုတ္ အစပ္ ႀကိဳက္ သေလာက္ ျဖည့္ထည့္မယ္။ ပြက္ပြက္ဆူလာရင္ ဆား၊ အရသာ အေနေတာ္ျဖစ္ေအာင္ ျမည္းၿပီး ထည့္မယ္။ အခ်ိဳ၊ အခ်ဥ္၊ အစပ္အရသာ အေနေတာ္ျဖစ္ရင္ နံနံပင္၊ ၾကက္သြန္ၿမိတ္ခတ္ၿပီး ေၾကာ္ထားတဲ့ ငါးၾကင္းေပၚ ေလာင္း ခ်လိုက္မယ္။ ပူပူေႏြးေႏြးစားရင္ အေကာင္းဆံုးျဖစ္တဲ့ ငါးၾကင္းၿမီးခ်ဥ္စပ္ပါ။

          ကုလားပဲသီးစံုဟင္းအတြက္ လူမ်ားရင္ ကုလားပဲ ၁၀ က်ပ္သား၊ နည္းရင္ ၅ က်ပ္သား ႏူးေအာင္ျပဳတ္ၿပီး ဆီ ၂ က်ပ္ခြဲသားထဲကို ၾကက္သြန္နီ ၁ ဥ၊ ဇီရာ၊ ကရေဝး၊ ပ်ဥ္းေတာ္သိမ္၊ သစ္ၾကံပိုးေခါက္ နည္းနည္းစီေပါင္းၿပီး ဆီသတ္မယ္။ အနံ႔ေမႊးလာရင္ ျပဳတ္ၿပီး ေျခထားတဲ့ ကုလားပဲအိုးထဲ ေလာင္းထည့္မယ္။ ပြက္ပြက္ဆူေအာင္ တည္ၿပီး အိမ္မွာ အဆင္သင့္ရွိေနတဲ့ ႐ံုးပတီသီး ၃ ေတာင့္၊ ခရမ္းသီး ၁ လံုး၊ ပဲေတာင့္ရွည္ ၃ – ၄ ေတာင့္၊ အာလူးျပဳတ္ ၂ – ၃ လံုး၊ ဂ်ဴးျမစ္ရွိသေလာက္ေပါင္းၿပီး ပဲဟင္းအိုးထဲ ထည့္မယ္။ ဆား၊ အရသာ၊ မဆလာ လိုသေလာက္ခတ္ ၿပီးရင္ သီးစံုပဲဟင္းရပါၿပီ။ ေရကိုေတာ့ အေနေတာ္ခ်ိန္ဆ ထည့္ဖို႔ လိုပါမယ္။

          အငန္အတြက္ င႐ုတ္သီးပုစြန္ေျခာက္ေၾကာ္ေလး ထပ္ျဖည့္ေပးလိုက္မယ္။ အသုပ္ဆိုရင္ေတာ့ သခြားသီး၊ ပူဒီနာသုပ္နဲ႔ လိုက္ဖက္ပါမယ္။

          တစ္ကိုယ္ေကာင္းဆန္တယ္ပဲေျပာေျပာ ကိုယ့္ကိုယ္ကိုယ္ အခ်စ္တတ္ဆံုးျဖစ္ဖို႔ ေကာင္းေသာအလုပ္ေတြနဲ႔ ႀကိဳးစားရင္း ခ်က္ၾကည့္ဖို႔ ဟင္းအတြဲပါ။

နန္းစန္းစန္းေအး

အဓိပတိ (ျဖဴး)

၁၁၀/၅ ဖာလံု

အျမန္လမ္း၊ ျဖဴးၿမိဳ႕နယ္။

 

ငါးၾကင္းၿမီးခ်ဥ္စပ္

ငါးၾကင္းေၾကာ္ရန္အတြက္

ေခ်ာင္းငါးၾကင္း  –  ၃၀ က်ပ္သား (အၿမီးပိုင္း)

ဆား  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

အရသာမႈန္႔  –  ဇြန္းတစ္ဝက္

ဆီ  –  ၂၀ က်ပ္သား

ခ်က္ရန္

ဆီ  –  ၂ က်ပ္ခြဲသား

ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  ၂ ဥ

ခရမ္းခ်ဥ္သီးအႏွစ္  –  စတီးဇြန္း ၂ ဇြန္း

မန္က်ည္းရည္  –  ၁ ခြက္ (၅ က်ပ္သား)

င႐ုတ္သီးစိမ္း  –  ၁၀ ေတာင့္

ဆား  –  အနည္းငယ္

အရသာမႈန္႔  –  အနည္းငယ္

 

ကုလားပဲသီးစံုဟင္း

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ကုလားပဲ  –  ၁၀ က်ပ္သား

ဆီ  –  ၂ က်ပ္ခြဲသား

ၾကက္သြန္နီ  –  ၁ ဥ

႐ံုးပတီသီး  –  ၃ ေတာင့္

ခရမ္းသီး  –  ၁ လံုး

ပဲေတာင့္ရွည္  –  ၃ – ၄ ေတာင့္

အာလူးျပဳတ္  –  ၂ လံုး

ဆား  –  အနည္းငယ္

အရသာမႈန္႔  –  အနည္းငယ္

ဇီရာ၊ ကရေဝး၊ ပ်ဥ္းေတာ္သိမ္၊ သစ္ၾကံပိုးေခါက္ အနည္းငယ္စီ

Facebook Comments