အာဟာရျဖည့္စြက္ထားေသာ အစားအေသာက္မ်ား

by ေဒါက္တာလွၾကည္ for Food Magazine

          အိုင္အိုဒင္းအာဟာရျဖည့္ထားတဲ့ ဆား (အိုင္အိုဒင္းဆား) ကို ျမန္မာႏိုင္ငံမွာ မိသားစုအားလံုး စားေနၾကတာ ၂၅ ႏွစ္ေလာက္ ရွိေနပါၿပီ။ ကေလးငယ္ေတြအတြက္ အာဟာရအမ်ိဳးမ်ိဳး ျဖည့္စြက္ထားတဲ့ ျဖည့္စြက္စာေတြ ဝယ္ယူရရွိေနတာလည္း ဆယ္စုႏွစ္အတန္ၾကာခဲ့ပါၿပီ။ အခုဆိုရင္ အစားအေသာက္ႏွင့္ ေဆးဝါးကြပ္ကဲေရးဌာန (FDA) မွာ မွတ္ပံုတင္ထားတဲ့ ကေလးျဖည့္စြက္စာေတြဟာ အေရအတြက္အားျဖင့္ေရာ၊ အမ်ိဳးအစားအေနနဲ႔ပါ ပိုမို မ်ားျပားလာေနပါတယ္။ မိသားစုတိုင္းစားသံုးေနၾကတဲ့ဆန္ကို ဗီတာမင္ႏွင့္ သတၲဳအာဟာရေတြ ျဖည့္စြက္ ထုတ္ လုပ္ေရာင္းခ်ေနတာလည္း ၂ ႏွစ္ေလာက္ ရွိေနပါၿပီ။

          အသက္ႀကီးပိုင္း လူတခ်ိဳ႕က “ငါတို႔ တစ္သက္လံုး ႐ိုး႐ိုးဆားပဲ စားလာတာ။ အခုမွပဲ အိုင္အိုဒင္းျဖည့္ထားတဲ့ ဆားကိုစားရမယ္လို႔” စသျဖင့္ မလိုအပ္ဘဲ လုပ္ေနတယ္ ထင္ၿပီး ေျပာသူေတြ။ “ဆန္ပဲကြာ… တစ္သက္လံုး ဒီအတိုင္းပဲစားလာတာ။ အခုမွပဲ အာဟာရျဖည့္ဆန္စားမွျဖစ္ေတာ့ မလိုလို ေျပာေနၾကတယ္။ အပိုေတြပါကြာ” စသျဖင့္ ေျပာသူေတြလည္း ရွိပါတယ္။ အာဟာရျဖည့္ဆန္စားဖို႔ မိမိက ေစတနာနဲ႔ တိုက္တြန္းတာကို “႐ိုး႐ိုးဆန္ ေပၚဆန္းေမႊးေလးစားၿပီး ဘားပလက္ (Burplex) ေဆးတစ္ျပားပဲ ေသာက္လိုက္ေတာ့မယ္ဗ်ာ” လို႔ ျပန္ေျပာတဲ့သူဟာ ဆရာဝန္တစ္ေယာက္ျဖစ္ေနလို႔ အံ့ဩဖို႔ေကာင္းပါတယ္။ ဒီေခတ္က အာဟာရျဖည့္ထားတဲ့ အစားအစာေတြစားရမယ့္ေခတ္ဆိုတာ ဒီေဆာင္းပါးမွာ ရွင္းျပခ်င္တာပါ။

ေျပာင္းလဲေနသည့္ ကမၻာႀကီး

          လူေတြ မွီတင္းေနထိုင္ရာ ကမၻာႀကီးဟာ ယခင္ႏွင့္ ယခု မတူေတာ့ဘူးဆိုတာကို သတိျပဳေစခ်င္ပါတယ္။ အခုေခတ္ဟာ ေရွးယခင္ကလို တစ္ၿမိဳ႕၊ တစ္နယ္စီမွာ ေနၾကသူ တစ္ေယာက္ႏွင့္တစ္ေယာက္  စာတိုက္ကေန စာပို႔ၿပီး မာေၾကာင္းသာေၾကာင္းေမးတဲ့ေခတ္၊ ေရးတဲ့ေခတ္ မဟုတ္ေတာ့ပါဘူး။ လက္ကိုင္ဖုန္း တစ္ခ်က္ႏွိပ္လိုက္ရင္ တစ္ကမၻာလံုး ေနရာအႏွံ႔ စကားေျပာႏိုင္တဲ့ေခတ္၊ မိမိသိေစ ခ်င္တာကို ေဖ့စ္ဘြတ္ခ္ (Facebook) ကေန မိနစ္မဆိုင္း လွမ္းေျပာလို႔ရတဲ့ေခတ္၊ မိမိသိခ်င္တာကို အက္တာနက္ (Internet) မွာ ရွာလို႔ရတဲ့ေခတ္၊ လွမ္းေမးလို႔ရတဲ့ေခတ္ ျဖစ္ပါတယ္။ သူမ်ားႏိုင္ငံေတြမွာ ဂ်ံဳထဲကို ဗီတာမင္ ဘီဝမ္း (Vitamin B1) စတဲ့ အာဟာရဓာတ္ေတြျဖည့္ၿပီး စားေနတာ၊ ႏြားႏို႔ထဲကို ဗီတာမင္ဒီျဖည့္ၿပီးေသာက္ေနတာ ႏွစ္၇၀ ေက်ာ္လို႔ ႏွစ္ ၈၀ နီးပါးရွိေနပါၿပီ။ ဒါကိုေတာင္ မသိေသးဘူး ဆိုလွ်င္ေတာ့ ေဖ့စ္ဘြတ္စ္သံုးေန၊ အင္တာနက္သံုးေနေပမယ့္ ေခတ္မီတယ္လို႔ မေျပာႏိုင္ပါဘူး။ အဲဒီအေၾကာင္းကို အခုေဆာင္းပါးမွာ တင္ျပခ်င္တာပါ။

ေျမဆီေျမႏွစ္ ကုန္ခန္းလာေနသည့္ ကမၻာေျမႀကီး

          ႏွစ္ေပါင္းသန္းႏွင့္ခ်ီၿပီး သက္တမ္းရွည္ၾကာေနၿပီ ျဖစ္တဲ့ မိမိတို႔ေနထိုင္ရာ ကမၻာႀကီးရဲ႕ ေျမထု၊ ေရထုႏွင့္ ေလထုေတြမွာ အေျပာင္းအလဲေတြ အမ်ားႀကီးျဖစ္ခဲ့ပါၿပီ။  ကမၻာ့ႏိုင္ငံအမ်ားအျပားမွာ ေရတိုက္စားလို႔ ေျမဆီလႊာမွာရွိတဲ့ အိုင္အိုဒင္းအာဟာရေတြ ေလ်ာ့နည္းေနပါၿပီ။ ျမန္မာႏိုင္ငံမွာလည္း ခ်င္းျပည္နယ္၊ စစ္ကိုင္းတိုင္းေဒသႀကီး (ေျမာက္ပိုင္း) စတဲ့ ေတာင္တန္းေဒသေတြမွာ ေတာင္က်ေရေၾကာင့္ အိုင္အိုဒင္းအာဟာရခ်ိဳ႕တဲ့ၿပီး လူအမ်ား လည္ပင္းႀကီးေရာဂါ ခံစားခဲ့ရတာ လြန္ခဲ့တဲ့ႏွစ္ေပါင္း ၁၀ဝ ေက်ာ္ကတည္းက ျဖစ္ပါတယ္။ ျမစ္ဝကြ်န္းေပၚေဒသႏွင့္ ေျမျပန္႔ေဒသေတြမွာ ျမစ္ေရႀကီးၿပီး ေရျပန္က်သြားတဲ့အခါ က်ေရႏွင့္အတူ ေျမဆီလႊာထဲက အိုင္အိုဒင္းေတြ ေမ်ာပါ ဆံုး႐ံႈးရတဲ့အတြက္ အဲဒီေဒသေတြမွာလည္း လည္ပင္းႀကီးေရာဂါေတြ ျဖစ္ခဲ့တာကို လြန္ခဲ့တဲ့ ႏွစ္ေပါင္း ၅၀ ေက်ာ္ ၆၀ ကတည္းက သိခဲ့ရပါတယ္။ လည္ပင္းႀကီးေရာဂါ ကာကြယ္ထိန္းသိမ္းေရးအတြက္ ထိုးေဆးေတြ စားေဆးေတြသံုးၿပီး ေဆာင္ရြက္ခဲ့ေပမယ့္ ရာႏႈန္းျပည့္ မေအာင္ျမင္ခဲ့ပါဘူး။ လည္ပင္းႀကီးေရာဂါအျဖစ္မ်ားတဲ့ ေတာင္တန္းေဒသေတြမွာ ကြက္ၿပီး အိုင္အိုဒင္းဆား စားသံုးေရးစီမံခ်က္ကို အေကာင္အထည္ေဖာ္ခဲ့တာလည္း ရာႏႈန္းျပည့္မေအာင္ျမင္ခဲ့ပါဘူး။ ႏိုင္ငံေတာ္အစိုးရ၊ က်န္းမာေရးႏွင့္အားကစား ဝန္ႀကီးဌာန၊ သတၲဳတြင္းဝန္ႀကီးဌာန ျမန္မာ့ဆားလုပ္ငန္း၊ ျပည္တြင္းလူမႈေရးအဖြဲ႕အစည္းေတြ၊ ကမၻာ့က်န္းမာေရးအဖြဲ႕ႀကီး (WHO)၊ ယူနီဆက္ဖ္ (UNICEF) စတဲ့ ကုလသမဂၢ အဖြဲ႕အစည္းေတြ၊ ႏိုင္ငံတကာအဖြဲ႕အစည္းေတြႏွင့္ လက္တြဲၿပီး တစ္ႏိုင္ငံလံုး အိုင္အိုဒင္းဆားစားသံုးေရး စီမံခ်က္ကို ေဆာင္ရြက္ခဲ့ျခင္းေၾကာင့္သာ ျမန္မာႏိုင္ငံမွာ အိုင္အိုဒင္း ခ်ိဳ႕တဲ့မႈျပႆနာကို ေကာင္းေကာင္းထိန္းခ်ဳပ္ႏိုင္ခဲ့ျခင္း ျဖစ္ပါတယ္။ ဒါဟာ အစားအစာထဲမွာ ဘာေၾကာင့္ အာဟာရဓာတ္ေတြ ျဖည့္တင္းစားသံုးသင့္တယ္ဆိုတဲ့ သိသာထင္ရွားဆံုးႏွင့္ အခိုင္လံုဆံုး အေၾကာင္းျပခ်က္တစ္ခုျဖစ္ပါတယ္။

အစားအေသာက္ ထုတ္လုပ္စားသံုးပံု ေျပာင္းလဲလာျခင္း

          အာဟာရျဖည့္ အစားအစာေတြ စားသံုးသင့္ေၾကာင္း အေၾကာင္းျပခ်က္ေနာက္တစ္ခုက လူေတြရဲ႕ အစားအစာ ထုတ္လုပ္မႈ၊ ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္ စားေသာက္ပံုအေလ့အထေတြ ေျပာင္းလဲလာျခင္း ျဖစ္ပါတယ္။ ယခင္က လူေတြဟာ စပါးကို ေမာင္းေထာင္းၿပီးရတဲ့ ေမာင္းေထာင္းဆန္ကို စားသံုးခဲ့ၾကပါတယ္။ ဂ်ံဳကိုလက္ႏွင့္ႀကိတ္ၿပီးရတဲ့ ဂ်ံဳမႈန္႔ၾကမ္းၾကမ္းကို ေပါင္မုန္႔စသျဖင့္ မုန္႔အမ်ိဳးမ်ိဳး ျပဳလုပ္စားသံုးခဲ့ၾကပါတယ္။ ေမာင္းေထာင္းဆန္ႏွင့္ လက္ျဖင့္ ႀကိတ္ထားတဲ့ ဂ်ံဳမႈန္႔ၾကမ္းၾကမ္းေတြမွာ ဗီတာမင္ဘီဝမ္း၊ ဗီတာမင္ဘီတူး (Vitamin B2)၊ ႏိုင္ယာစင္ (Niacin) စတဲ့ ဗီတာမင္ေတြ အမ်ားအျပား ပါဝင္ေနပါတယ္။

          စက္မႈထြန္းကားလာတဲ့ေခတ္ ေနာက္ပိုင္းမွာ ဆန္စက္ေတြ၊ အမႈန္႔ႀကိတ္စက္ေတြေပၚလာၿပီး လူေတြဟာ စက္ႀကိတ္ဆန္ျဖဴကို စားလာၾကပါတယ္။ ေပါင္မုန္႔ႏွင့္ အျခားမုန္႔အမ်ိဳးမ်ိဳးျပဳလုပ္ရာမွာ စက္ႀကိတ္ဂ်ံဳမႈန္႔ ႏုႏုေလးေတြကို အသံုးျပဳၾကပါတယ္။ စပါးကို စက္ႏွင့္ႀကိတ္လို႔ ထြက္သြားတဲ့ ဖြဲ၊ ဂ်ံဳကို ႏုေနေအာင္ စက္ႏွင့္ အမႈန္႔ႀကိတ္လို႔ ထြက္သြားတဲ့ ဖြဲမွာ ဗီတာမင္ဘီဝမ္းႏွင့္ အျခားဗီတာမင္ အခ်ိဳ႕ ပါသြားပါတယ္။ ေမာင္းေထာင္းဆန္ စားခဲ့သူေတြ၊ ဂ်ံဳၾကမ္းႏွင့္လုပ္တဲ့ ေပါင္မုန္႔သာစားခဲ့သူေတြမွာ မျဖစ္ခဲ့ဘူးတဲ့ ေရာဂါေတြဟာ စက္ႀကိတ္ဆန္ျဖဴစားသူေတြ၊ ဂ်ံဳမႈန္႔ႏုႏု စားသူေတြမွာ ျဖစ္လာပါတယ္။ အထင္ရွားဆံုးက ဗီတာမင္ ဘီဝမ္းခ်ိဳ႕တဲ့လို႔ျဖစ္ရတဲ့ ထံုနာစို (Wet Beriberi)၊ ထံုနာေျခာက္ (Dry Beriberi) ႏွင့္ သူငယ္နာဘယ္ရီဘယ္ရီ (Infantile Beriberi) ေရာဂါေတြ ျဖစ္ပါတယ္။

          ဘယ္ရီဘယ္ရီ (Beriberi) ဆိုတဲ့ ထံုနာစို၊  ထံုနာေျခာက္ေရာဂါဟာ အာ႐ံုေၾကာေတြထိခိုက္ၿပီး ၾကြက္သားေတြ အားနည္းလာတဲ့ေရာဂါလို႔ သိထားႏိုင္ပါတယ္။ ထံုနာေျခာက္ေရာဂါမွာ ေျခေတြ၊ လက္ေတြ ထံုျခင္း၊ က်ဥ္ျခင္း၊ ေျခသလံုးၾကြက္သားမ်ားနာျခင္း၊ လမ္းမေလွ်ာက္ႏိုင္ျခင္း စတဲ့ လကၡဏာေတြ ထင္ရွားပါတယ္။ ထံုနာစိုမွာ ႏွလံုး ၾကြက္သားေတြ ထိခိုက္ၿပီး ေမာျခင္း၊ ေဖာေရာင္ျခင္း၊ အသက္ေသဆံုးျခင္းတို႔ ျဖစ္ပါတယ္။ သူငယ္နာ ဘယ္ရီ ဘယ္ရီေရာဂါက လသားအရြယ္ကေလးေတြမွာျဖစ္ၿပီး အသက္႐ွဴရခက္ျခင္း၊ အသံဝင္ျခင္းေလာက္သာ သတိထားမိရာက ႐ုတ္တရက္ အသက္ဆံုး႐ံႈးသြားတတ္တဲ့ ေရာဂါျဖစ္ပါတယ္။

          ဘယ္ရီဘယ္ရီေရာဂါမ်ိဳးစံုဟာ အေမရိကန္အပါအဝင္ အေနာက္ႏိုင္ငံေတြ၊ ဂ်ပန္အပါအဝင္ အာရွႏိုင္ငံ ေတြမွာ အႏွံ႔အျပား ျဖစ္ခဲ့ပါတယ္။ ဒါကို ေျဖရွင္းခဲ့တဲ့နည္းက ဂ်ံဳမႈန္႔မွာ ဗီတာမင္ဘီဝမ္းျဖည့္ၿပီးမွ စားတဲ့ဗ်ဴဟာ၊ ဆန္ကို ဗီတာမင္ဘီဝမ္းျဖည့္ၿပီး စားတဲ့ဗ်ဴဟာေတြ ျဖစ္ပါတယ္။ အေမရိကန္ႏိုင္ငံမွာ ဂ်ံဳမႈန္႔ထဲကို ဗီတာမင္ဘီဝမ္းျဖည့္ၿပီး စားေနတာ ၇၅ ႏွစ္ေလာက္ရွိပါၿပီ။ ဖိလစ္ပိုင္မွာ ဆန္ကို ဗီတာမင္ဘီဝမ္းျဖည့္ၿပီးစားေနတာ ႏွစ္ ၅၀ ေလာက္ ရွိပါၿပီ။ ျမန္မာႏိုင္ငံမွာလည္း ဗီတာမင္ဘီဝမ္းအပါအဝင္ အာဟာရဓာတ္ ၈ မ်ိဳး ျဖည့္ထားတဲ့ ဆန္ကို ဝယ္ယူရရွိေနပါၿပီ။

ေနေရာင္ျခည္ လံုေလာက္ေအာင္ မရရွိျခင္း

          လူေတြဟာ အာဟာရဓာတ္ေတြကို အစားအစာမ်ားမွသာ ရရွိတာမဟုတ္ပါဘူး။ အျခားနည္းေတြႏွင့္လည္း ရရွိႏိုင္ပါေသးတယ္။ ဥပမာ- ဗီတာမင္ဒီကို ေနေရာင္ျခည္ရဲ႕ အစြမ္းႏွင့္ လူရဲ႕အေရျပားမွာ ထုတ္လုပ္ရရွိျခင္း ျဖစ္ပါတယ္။ လူတစ္ေယာက္ဟာ အေရျပားကို ေနေရာင္ျခည္ႏွင့္ လံုေလာက္ေအာင္ ထိေတြ႕ႏိုင္မွသာ ဗီတာမင္ဒီ အလံုအေလာက္ ရရွိပါတယ္။ ၁၉၄၀ ျပည့္ႏွစ္ေတြမတိုင္မီက ကမၻာ့ေျမာက္ပိုင္းမွ ကေနဒါ အစရွိတဲ့ အလြန္ေအးတဲ့ႏိုင္ငံေတြမွာ ေနေရာင္ျခည္ႏွင့္ အလံုအေလာက္မထိေတြ႕ရတဲ့အတြက္ ကေလးေတြဟာ ဗီတာမင္ဒီခ်ိဳ႕တဲ့ၿပီး အ႐ိုးေပ်ာ့ေရာဂါေတြ ခံစားခဲ့ရဖူးပါတယ္။ ေျခေထာက္ေလးေတြ ခြင္ေနတာ၊ နံ႐ိုးမွာ ပုတီးေစ့ေလးေတြလို အဖုအလံုးေလး ေတြျဖစ္ေနတာ၊ သူမ်ားထက္ ေခါင္းပိုႀကီးတာ၊ နဖူးေမာက္တာ၊ ခါးေလးကုန္းေနတာေတြဟာ ကေလးအ႐ိုးေပ်ာ့ေရာဂါလကၡဏာေတြ ျဖစ္ပါတယ္။

          ဗီတာမင္ဒီဟာ ငါးႀကီးဆီမွာပါတာ၊ ၾကက္ဥအႏွစ္၊ ဘဲဥအႏွစ္ႏွင့္ အသည္းမွာ အနည္းငယ္ပါတာကလြဲလို႔ လူအမ်ား ေန႔စဥ္စားေနက် ဆန္၊ ဂ်ံဳ စတဲ့ ေကာက္ႏွံေတြ၊ ပဲအမ်ိဳးမ်ိဳးႏွင့္ အသား စတဲ့ သဘာဝအစားအစာေတြမွာ မ်ားမ်ားပါေလ့မရွိပါဘူး။ ဒါေၾကာင့္ ႏြားႏို႔မွာ ဗီတာမင္ဒီ ျဖည့္ၿပီး ေန႔စဥ္ႏြားႏို႔ေသာက္တဲ့အက်င့္ကို ထူေထာင္ခဲ့ရပါတယ္။ အခုအခါမွာ ကေနဒါ၊ ဆြီဒင္ စတဲ့ ကမၻာ့ေျမာက္ျခမ္း ႏိုင္ငံေတြမွာ လူေတြေသာက္သံုးဖို႔ ေရာင္းခ်တဲ့ ႏြားႏို႔မွန္သမွ်ဟာ ဗီတာမင္ဒီ ျဖည့္ၿပီးသားျဖစ္ေနပါၿပီ။ အဲဒီလို မျဖစ္မေန ျဖည့္ရမယ္ဆိုတာလည္း စည္းကမ္းဥပေဒ သတ္မွတ္ျပ႒ာန္းထားပါတယ္။ ဗီတာမင္ဒီ ျဖည့္မထားတဲ့ ႐ိုး႐ိုးႏြားႏို႔ကိုေသာက္လို႔ ဗီတာမင္ဒီ အလံုအေလာက္မရႏိုင္ဘူးဆိုတာေတာ့ သတိျပဳေစခ်င္ပါတယ္။

ကေလးမ်ားအတြက္ အာဟာရျဖည့္စြက္ထားေသာ အစာမ်ား

          ၅ ႏွစ္ေအာက္ ကေလးေတြဟာ အာဟာရမ်ိဳးစံု လံုလံုေလာက္ေလာက္ စားသံုးႏိုင္ဖို႔ အေရးႀကီးတဲ့အရြယ္ ျဖစ္ပါတယ္။ ကေလးတစ္ေယာက္ရဲ႕ ဦးေႏွာက္ဖြံ ႔ၿဖိဳးမႈဟာ အသက္ ၅ ႏွစ္ျပည့္တဲ့အခ်ိန္မွာ ၉၀% ေလာက္ ၿပီးေျမာက္ေနၿပီျဖစ္ပါတယ္။ ဆက္ၿပီး ဖြံ ႔ၿဖိဳးႏိုင္စြမ္းဟာ ၁၀% ေလာက္သာ က်န္ပါေတာ့တယ္။  ဒါေၾကာင့္ အသက္ ၅ ႏွစ္မတိုင္မီမွာ ဦးေႏွာက္ အျပည့္အဝဖြံ ႔ၿဖိဳးႏိုင္ဖို႔ လိုအပ္တဲ့ အာဟာရဓာတ္ေတြကို  အလံုအေလာက္ေကြ်းရပါမယ္။ အလားတူပဲ ကေလးတစ္ေယာက္ဟာ အရြယ္ေရာက္တဲ့အခါ အရပ္အေမာင္း ဘယ္ေလာက္ရွိႏိုင္တယ္ဆိုတာကို အသက္ ၃ ႏွစ္အရြယ္ အရပ္အေမာင္းကေန ခန္႔မွန္းႏိုင္တာျဖစ္တဲ့အတြက္ ခႏၶာကိုယ္ႀကီးထြားဖို႔ လိုအပ္တဲ့အာဟာရမ်ိဳးစံုကိုလည္း အလံုအေလာက္ စားသံုးရဖို႔ အေရးႀကီးပါတယ္။

          ၅ ႏွစ္ေအာက္ကေလးေတြဟာ အာဟာရခ်ိဳ႕တဲ့မႈ အျဖစ္အမ်ားဆံုးအရြယ္လည္း ျဖစ္ပါတယ္။ ျမန္မာႏိုင္ငံ မွာဆိုရင္ ဗီတာမင္ေတြထဲမွာ ဗီတာမင္ေအ၊ ဗီတာမင္ ဘီဝမ္း၊ သတၲဳအာဟာရေတြထဲမွာ သံဓာတ္၊ အိုင္အိုဒင္းတို႔ဟာ ခ်ိဳ႕တဲ့မႈအမ်ားဆံုးျဖစ္တတ္တဲ့ အဏုအာဟာရဓာတ္ေတြ ျဖစ္ပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္လည္း ႏိုင္ငံေတာ္အစိုးရအေနနဲ႔ ကိုယ္ဝန္ေဆာင္မိခင္ေတြကို သံဓာတ္ပါတဲ့ေဆးလံုးေတြ တိုက္ေကြ်းျခင္း၊ ႏို႔တိုက္မိခင္ေတြကို ဗီတာမင္ဘီဝမ္း ေဆးလံုးေတြ တိုက္ေကြ်းျခင္း၊ အသက္ ၆ လမွ ၅ ႏွစ္အထိ ကေလးေတြကို ဗီတာမင္ေအေဆးလံုး တိုက္ေကြ်းျခင္း၊ မိသားစုအားလံုးအတြက္ အိုင္အိုဒင္းျဖည့္စြက္ထားတဲ့ အိမ္သံုးဆားသာ ထုတ္လုပ္ျခင္းတို႔ကို စီမံခ်က္ေတြအေနနဲ႔ အေကာင္အထည္ေဖာ္ေနျခင္းျဖစ္ပါတယ္။ အာဟာရဓာတ္ ၈ မ်ိဳး ျဖည့္ထားတဲ့ ဆန္ (အားျဖည့္ဆန္) ထုတ္လုပ္ေရာင္းခ်ျခင္းကိုလည္း အားေပးလ်က္ရွိပါတယ္။ ဒါေတြ အားလံုးဟာ ကေလးေတြအေပၚ မ်ားစြာအက်ိဳးသက္ေရာက္ပါတယ္။

          အခုေခတ္ မိသားစုအမ်ားစုဟာ စားဝတ္ေနေရး အဆင္ေျပဖို႔ လင္ေရာမယားပါအျပင္ အရြယ္ေရာက္ၿပီး သူမွန္သမွ် အလုပ္လုပ္ရတဲ့ေခတ္ ျဖစ္ပါတယ္။ ယခင္ကလို မိခင္က အိမ္ေထာင္ထိန္းသိမ္းရင္း ကေလးကို ထမင္းေကြ်းျပဳစုေနဖို႔ မလြယ္ပါဘူး။ လူတစ္ေယာက္ အပိုထားႏိုင္ဖို႔လည္း မလြယ္ပါဘူး။ ကေလးတစ္ေယာက္ကို ေကြ်းေမြးျပဳစုဖို႔ အခ်ိန္ရွားလာပါၿပီ။ ကေလးကို ႐ိုးရာအစားအစာေတြ စံုလင္မွ်တေအာင္ ေကြ်းဖို႔ဆိုတာလည္း အထူးသျဖင့္ ၿမိဳ႕ေပၚေဒသေတြမွာ ခက္ခဲလာေနပါတယ္။ မိသားစုေတြ အထူးသျဖင့္ အျပင္ထြက္ၿပီး အလုပ္လုပ္ေနရတဲ့ မိခင္ေတြအေနနဲ႔ ကေလးေတြအတြက္ အမွန္တကယ္ အာဟာရ ျပည့္ဝၿပီး ဥပဒ္ကင္းတဲ့ ျဖည့္စြက္စာေတြ အားကိုးေနၾကရပါတယ္။

ျမန္မာတို႔၏ အာဟာရဗဟုသုတႏွင့္ အစာစားသံုးမႈ အေလ့အက်င့္

          က်န္းမာေရးဝန္ထမ္းေတြရဲ႕ ေက်းဇူးေၾကာင့္ ျမန္မာမိဘအမ်ားစုဟာ မိခင္ႏို႔တိုက္ေကြ်းျခင္းကအစ ၅ ႏွစ္ ေအာက္ကေလးေတြကို ဘယ္လိုေကြ်းေမြးျပဳစုရမယ္။အိုင္အိုဒင္းဆားစားဖို႔၊ အသားႏွင့္ အသည္းေတြဟာ သံဓာတ္ျြကယ္ဝတဲ့ အစားအစာေတြျဖစ္ေၾကာင္း၊ ပဲအမ်ိဳးမ်ိဳးမွာပါတဲ့ သံဓာတ္ကို အူထဲကေန ေသြးထဲကို  မ်ားမ်ားစုပ္ယူႏိုင္ေအာင္ အသားကေလး နည္းနည္းေရာၿပီး စားသင့္ေၾကာင္း၊ ဗီတာမင္စီက သံဓာတ္စုပ္ယူမႈကို အားေပးေၾကာင္း၊ ထမင္းစားၿပီး လက္ဖက္ရည္အခ်ိဳ ေသာက္လွ်င္၊ လက္ဖက္ ရည္ၾကမ္းဖန္ဖန္ေသာက္လွ်င္၊ လက္ဖက္သုပ္စားလွ်င္ သံဓာတ္စုပ္ယူမႈ နည္းသြားႏိုင္ တဲ့အတြက္ အဲဒီလိုအက်င့္မ်ိဳးကို ေရွာင္သင့္ေၾကာင္း၊ ကိုယ္ဝန္ေဆာင္ႏွင့္ ႏို႔တိုက္မိခင္ေတြ မလိုအပ္ဘဲ၊ ဆရာဝန္မညႊန္ၾကားဘဲ အစားမေရွာင္သင့္ေၾကာင္း၊ အစားအစာ အုပ္စု စံုလင္ေအာင္စားသင့္ေၾကာင္း၊  ကန္စြန္းရြက္၊ ဟင္းႏုနယ္ရြက္လို  အစိမ္းရင့္ေရာင္ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ ေတြမွာ ဗီတာမင္ေအ ၾကြယ္ဝေၾကာင္း၊ သရက္သီးမွည့္၊ သေဘၤာသီးမွည့္လို အဝါေရာင္သစ္သီးေတြ၊ ေရႊဝါကန္စြန္းဥ၊ မုန္လာဥဝါတို႔လို အဝါေရာင္ သစ္ဥသစ္ဖုေတြဟာ ဗီတာမင္ေအၾကြယ္ဝေၾကာင္း ဗဟုသုတရွိေနၾကသူေတြ မ်ားပါတယ္။

          အာဟာရျဖည့္ထားတဲ့ အစားအစာေတြနဲ႔ပတ္သက္လို႔ကေတာ့ ျမန္မာေတြမွာ ဗဟုသုတနည္းေနဆဲျဖစ္ ပါတယ္။ မိသားစုဝင္အားလံုး အာဟာရျဖည့္ထားတဲ့ဆန္ (အားျဖည့္ဆန္)ကိုသာ စားသံုးသင့္တယ္ဆိုတဲ့သတင္း ဟာ ျပည္သူလူထုထံ သိပ္မေရာက္ေသးပါဘူး။ ဆရာဝန္ အသိုင္းအဝိုင္းမွာပင္ အာဟာရျဖည့္ဆန္အေၾကာင္း သိသူ အလြန္နည္းပါတယ္။ ျမန္မာႏိုင္ငံ ဆရာဝန္အသင္း (Myanmar Medical Association-MMA) က ႀကီးမွဴးျပဳလုပ္တဲ့ အေထြေထြေရာဂါကုဆရာဝန္မ်ား (General Practioners–GP) သင္တန္းမွာ လြန္ခဲ့တဲ့ ဧၿပီလ ၂၁ ရက္ေန႔က အာဟာရႏွင့္ပတ္သက္ၿပီး ေဟာေျပာပို႔ခ်မႈတစ္ခု ျပဳလုပ္ခဲ့ရပါတယ္။ သင္တန္းသား ၅၀-၆၀ ေလာက္ကို “အာဟာရျဖည့္ဆန္ (Fortified Rice) စားေနတဲ့သူရွိလွ်င္ လက္ညႇိဳးေထာင္ပါ” လို႔ ေျပာတဲ့အခါ လက္ေထာင္တဲ့သူမရွိတာကို ဝမ္းနည္းစြာ ေတြ႕ခဲ့ရပါတယ္။ ၿပီးခဲ့တဲ့ ဇန္နဝါရီလကျပဳလုပ္ခဲ့တဲ့ ျမန္မာႏိုင္ငံ ဆရာဝန္ ညီလာခံ (Myanmar Medical Conference) မွာလည္း ေဆးဆိုင္ေတြႏွင့္အတူ အားျဖည့္ဆန္ ဆိုင္ခန္းတစ္ခုဖြင့္ၿပီး အသိေပးျခင္း၊ ေရာင္းခ်ျခင္း ျပဳလုပ္ခဲ့ေပမယ့္ စိတ္ဝင္စားတဲ့ ဆရာဝန္ဦးေရ အလြန္နည္းခဲ့ပါတယ္။ အာဟာရျဖည့္ဆန္အေၾကာင္း ႐ုပ္သံမီဒီယာ၊ ပံုႏွိပ္မီဒီယာေတြကတစ္ဆင့္ ျပည္သူလူထုကို အသိေပးျခင္း၊ ပညာေပးျခင္းလုပ္ငန္းေတြကို ယခုထက္ပိုၿပီး က်ယ္က်ယ္ျပန္႔ျပန္႔လုပ္ဖို႔ လိုေန ပါၿပီ။ ဆရာဝန္ေတြအေနနဲ႔ အားျဖည့္ဆန္အပါအဝင္ အာဟာရျဖည့္ထားတဲ့ အစားအစာေတြကို စိတ္ဝင္စားသင့္ ပါတယ္။ မိမိကိုယ္တိုင္ စားသံုးသင့္တဲ့အျပင္ မိမိက်န္းမာေရး ေစာင့္ေရွာက္ေပးေနရတဲ့ မိသားစုေတြကိုလည္း ပညာေပးတိုက္တြန္းသင့္ပါတယ္။

အစားအေသာက္၌ အာဟာရျဖည့္စြက္မႈ သမိုင္း

          အစားအေသာက္ကို အာဟာရျဖည့္ၿပီး စားသံုးဖို႔ သမိုင္းမွာ အေစာဆံုး စိတ္ကူးရလာသူက ဘီစီ ၅၀ဝ (လြန္ခဲ့တဲ့ႏွစ္ ၂၅၀ဝ) ေလာက္က ပါရွန္စစ္သည္ေတြကို ဝိုင္အရက္ထဲမွာ သံမႈန္႔ေတြထည့္ၿပီး ေသာက္ေစခဲ့တဲ့ ၾနူေညစက် ဆိုသူ သမားေတာ္တစ္ေယာက္ ျဖစ္ပါတယ္။  သိပံၸနည္းမက်လို႔ မေအာင္ျမင္ခဲ့ေပမယ့္ သူ႔မွာ ဒီလိုစိတ္ကူး ေပၚေပါက္လာတာကိုေတာ့ အသိအမွတ္ျပဳရပါမယ္။ ဒါေၾကာင့္ အစားအေသာက္ေတြမွာ အာဟာရဓာတ္ေတြ ျဖည့္ၿပီး စားသံုးဖို႔ အခုထိစိတ္မကူးေသးဘူး။ ရွိေနတာကို ေတာင္ အသံုးမခ်ဘူး ဆိုရင္ ဆရာဝန္တစ္ေယာက္အေနနဲ႔ ႏွစ္ေပါင္း ၂၅၀ဝ ေလာက္ ေခတ္ေနာက္က်ေနၿပီလို႔ ေျပာႏိုင္ပါတယ္။ အေမရိကန္ျပည္ေထာင္စုမွာ ဂ်ံဳမႈန္႔ကို ဗီတာမင္ဘီဝမ္းျဖည့္ၿပီးမွစားတာ၊ ကေနဒါႏိုင္ငံမွာ ႏြားႏို႔ကို ဗီတာမင္ဒီျဖည့္ၿပီးမွ ေသာက္တာေတြနဲ႔ ယွဥ္လိုက္ရင္ ျမန္မာလူထုဟာ သူမ်ားထက္ ႏွစ္ ၈၀ ေလာက္  ေခတ္ေနာက္က်ေနၿပီလို႔ ဆိုရမွာျဖစ္ပါတယ္။ ဖိလစ္ပိုင္ႏိုင္ငံမွာ ၁၉၅၆ ခုႏွစ္ေလာက္ကစၿပီး ဆန္မွာ အာဟာရ ျဖည့္ၿပီးစားဖို႔ စီစဥ္ခဲ့တာနဲ႔ ယွဥ္လိုက္လွ်င္လည္း ျမန္မာေတြက ႏွစ္ေပါင္း ၆၀ ေလာက္ ေနာက္က်ေနၿပီလို႔ ေျပာႏိုင္ပါတယ္။ အခုဆိုလွ်င္ အစားအစာအမ်ိဳးမ်ိဳးမွာ ဗီတာမင္ေအ၊ ဘီဝမ္း၊ ဘီတြဲ၊ ေဖာလစ္အက္ဆစ္  စတဲ့ ဗီတာမင္မ်ိဳးစံု၊ သံဓာတ္၊ ဇင့္ (Zinc)၊ ကယ္လ္စီယမ္  စတဲ့သတၲဳအာဟာရမ်ိဳးစံု ျဖည့္သြင္းစားသံုးေနၾကပါၿပီ။

          စက္႐ံုထုတ္ အာဟာရျဖည့္အစားအေသာက္ေတြဟာ ေဈးႀကီးတဲ့အတြက္ ေငြေၾကးအေနနဲ႔ လက္လွမ္းမမီ ျဖစ္ေနသူေတြ ရွိေနပါတယ္လို႔ ဆင္ေျခေပးႏိုင္ပါတယ္။ အဲဒီလို မိသားစုေတြအတြက္ မိမိအိမ္မွာ ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္တဲ့ ထမင္းႏွင့္ဟင္း၊ ဝယ္ယူစားသံုးေနက် မုန္႔ဟင္းခါး၊ ေခါက္ဆြဲ၊ ေကြကာအုတ္ စတဲ့အစားအစာေတြကို မိခင္ကိုယ္တိုင္ အာဟာရျဖည့္ၿပီး ကေလးေတြကို ေကြ်းႏိုင္ပါတယ္။ Sprinkles ဆိုတဲ့ သံဓာတ္ႏွင့္ ဗီတာမင္မ်ိဳးစံု အာဟာရမႈန္႔ကေလးေတြျဖစ္ပါတယ္။ တစ္ခါသံုး အထုပ္ ကေလးေတြ ျဖစ္ပါတယ္။ ျမန္မာႏိုင္ငံေဈးကြက္ထဲမွာ ရွိပါတယ္။ ကိုယ္ဝန္ေဆာင္မိခင္ေတြအတြက္ သင့္ေလ်ာ္တဲ့ ေဖာ္ျမဴလာႏွင့္ ထုတ္လုပ္ထားတဲ့ Sprinkles အာဟာရမႈန္႔ အထုပ္ကေလးေတြလည္း ရွိပါတယ္ဆိုတာ အသိေပးလိုပါတယ္။

Facebook Comments