အမဲအူစြပ္ျပဳတ္ (Chinese Beef Tripe Soup)

by Sofia for Food Magazine

          အမဲအူ (သို႔) ဆိတ္အူစြပ္ျပဳတ္ကို ဟင္းအျဖစ္ တည္ခင္းႏိုင္သလို အဆာေျပစာအျဖစ္လည္း စားေသာက္ေလ့ရွိၾကပါတယ္။ မ်ားေသာအားျဖင့္ ေဆာင္းတြင္းအခါ ျမန္မာျပည္ပြဲေဈးတန္းေတြမွာ အမ်ားဆံုးေရာင္းခ်ေလ့ရွိၾကပါတယ္။ ယခုခ်က္ထားတာေလးကေတာ့ တ႐ုတ္ခ်က္နည္းပံုစံေလးျဖစ္ပါတယ္။ ခ်က္ ၾကည့္ၾကရေအာင္ေနာ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

အမဲအူ/ဆိတ္အူ  –  ၅၀ဝ ဂရမ္

အမဲသား/ဆိတ္သား  –  ၂၀ဝ ဂရမ္

ၾကက္သြန္နီ  –  ၃ လံုး

ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  ၁ လံုး

ခ်င္း  –  ၁ တက္ (ႀကီးႀကီး)

ေရွာက္ေကာ (တ႐ုတ္မဆလာ)  –  ၃ လံုး

ဟြားေက်ာက္ (ဇီခြၽမ္းင႐ုတ္ေကာင္း)  –  စားပြဲဇြန္း ၁/၂ ဇြန္း

ဆား  –  ၁ ဇြန္း

ဟင္းခတ္မႈန္႔  –  ၁ ဇြန္း

တြဲဖက္စားရန္

ၾကက္သြန္ၿမိတ္

နံနံပင္

င႐ုတ္သီးစိမ္း/ခ်င္း (ႏုပ္ႏုပ္စဥ္း)

ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္ပံု

၁။       အမဲအူကို လိုသလိုလွီးျဖတ္ၿပီး ေရေဆး၍ သန္႔စင္ထားပါ။

၂။       အိုးတစ္အိုးထဲ ေရထည့္ၿပီး ေရေႏြးတစ္အိုး တည္ထားပါ။ ေရဆူပါက လွီးျဖတ္ထားေသာ အမဲအူႏွင့္ ခ်င္းတစ္ဝက္ကို ထုၿပီး ထည့္ျပဳတ္ပါ။

ဂဂ      ဆိတ္အူျဖင့္ ခ်က္လိုပါက မန္က်ည္းမွည့္ျဖင့္ နယ္ေဆးၿပီး ေရေႏြးေဖ်ာစဥ္ သစ္ၾကံပိုး ေခါက္ထည့္ၿပီး ျပဳတ္ပါက အညႇီနံ႔သက္သာေစပါတယ္။

၃။       အမဲအူကို ေရဆူဆူမွာ ၅ မိနစ္ခန္႔ ျပဳတ္ၿပီးပါက ဆန္ခါတစ္ခုျဖင့္ စစ္ခ်ၿပီး ေရျပန္ေဆး၍ စစ္ထားပါ။

၄။       ၾကက္သြန္နီကို ေလးစိတ္စိတ္ထားပါ။ ခ်င္းကိုလည္း ထုျပားထားပါ။ ၾကက္သြန္ျဖဴကို

အေျမႇာင္းလိုက္ ထည့္ႏိုင္ပါတယ္။ ေရွာက္ေကာကို ထုထားပါ။

၅။       အားလံုးအဆင္သင့္ျဖစ္ပါက စြတ္ျပဳတ္ခ်က္မည့္အိုးထဲ ေရစစ္ထားေသာ အမဲအူ၊

ၾကက္သြန္နီ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ခ်င္းႏွင့္ ေရွာက္ေကာတို႔ကို ထည့္ပါ။ ဆားထည့္ၿပီး ေရျမဳပ္ေအာင္ထည့္ၿပီး တည္ပါ။

၆။       ဆူပြက္ပါက မီးနည္းနည္းေလွ်ာ့ထားၿပီး တက္လာေသာ အညစ္အေၾကးမ်ားကို ခပ္ထုတ္ေပးပါ။ (ဟင္းရည္ၾကည္ရန္)

၇။       မီးေအးေအးျဖင့္ အမဲအူမ်ား ႏူးအိလာသည္အထိ တည္ေပးၿပီး ဟင္းခတ္မႈန္႔ႏွင့္ ဟြားေက်ာက္ထည့္ကာ ဟင္းရည္အပ်စ္အက်ဲကို လိုသလိုဖန္တီးၿပီး အရသာ အေပါ့ အငန္ျမည္း၍ မီးပိတ္ထားပါ။

၈။       ၾကက္သြန္ၿမိတ္၊ နံနံပင္၊ င႐ုတ္သီးစိမ္း၊ ခ်င္း ေသးေသးစိတ္တို႔ကို ထည့္ၿပီး ပူပူစပ္စပ္ ေမႊးႀကိဳင္ေသာ အမဲအူစြပ္ျပဳတ္ကို တည္ခင္းႏိုင္သလို ပံုစံတစ္မ်ိဳးျဖင့္ အသားလံုး၊ ငါးလံုး၊ ငံုးဥ၊ မုန္ညင္းစိမ္း၊ မုန္ညင္းျဖဴတို႔ကို ထည့္၍လည္း တည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္။ အခ်ဥ္ႏွစ္သက္ပါက သံပရာသီးထည့္ၿပီး သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္။

Facebook Comments