အမဲသားလံုး ေခါက္ဆြဲျပဳတ္ (Beef Ball Noodle Soup)

by Chef Sunny for Food Magazine

          ဒီလအတြက္ ပရိသတ္ႀကီးကို ေဖာ္ျပေပးလိုတဲ့ အစားအစာတစ္မ်ိဳးကေတာ့ ျပင္ဆင္ရတာလြယ္ကူၿပီး အင္ဒိုခ်ိဳင္းနား အစားအစာကို အေျခခံျပင္ဆင္ထားတဲ့ ‘‘Beef Ball Noodle Soup’’ (အမဲလံုး ေခါက္ဆြဲျပဳတ္) ဟင္းလ်ာေလးပါပဲ။ အမဲလံုးကို ဇီရာ၊ နံနံေစ့ စတဲ့ဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္မ်ားနဲ႔ ျပင္ဆင္ထားၿပီး အရသာရွိၿပီး အစာေၾကလြယ္ေစတဲ့ ဟင္းရည္နဲ႔ တြဲဖက္ျပင္ဆင္ထားတာမို႔ အာဟာရလည္းျဖစ္ေစမွာပါ။ ဂ်ံဳေခါက္ဆြဲ နဲ႔ မုန္ညင္းစိမ္းေလးပါ တြဲဖက္ထားလိုက္ေတာ့ တစ္ေန႔တာလိုအပ္တဲ့ အာဟာရဓာတ္ေတြလည္း ျပည့္စံုသြားတာေပါ့ဗ်ာ။ ကဲ… ထူးျခားတဲ့ အမဲလံုးေခါက္ဆြဲျပဳတ္ေလး ျပင္ဆင္ၾကည့္ၾကရေအာင္… OK

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

အမဲသား စဥ္းေကာ  –  ၁၅  က်ပ္သား

ငါးဖယ္ျခစ္  –  ၅  က်ပ္သား

ေျပာင္းဖူးမႈန္႔  –  ၂  ဇြန္း

ၾကက္ဥ  –  ၁ လံုး

ၾကက္သားအရသာမႈန္႔  –  ၂ ဇြန္း

င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔  –  အနည္းငယ္

ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  ၅ ႁမႊာ

ခ်င္းအရည္  –  အနည္းငယ္

ပင္စိမ္းရြက္  –  အနည္းငယ္

ေလးညႇင္းပြင့္  –  ၂  ပြင့္

ဖာလာေစ့  –  ၂ ေစ့

နာနတ္ပြင့္  –  ၁ ပြင့္

သစ္ၾကံပိုးေခါက္  –  ၁ ေခ်ာင္း

ဇီရာေစ့  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

နံနံေစ့  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

အမဲသား အရသာအႏွစ္  –  ၁  ဇြန္း

ေကာ္မႈန္ ့  –  ၁ ဇြန္း

မုန္ညင္းစိမ္း  –  အနည္းငယ္

ေရသန္ ့  –  ၁  လီတာ

ပဲငံျပာရည္အငန္  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

ပဲငံျပာရည္အခ်ိဳ  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၅ ဇြန္း

င႐ုတ္ခ်ဥ္ေဆာ့စ္ (ငါးပိေထာင္းင႐ုတ္ခ်ဥ္)  –  အနည္းငယ္

သံပရာရည္  –  ၁ စိတ္

ဂ်ံဳေခါက္ဆြဲ  –  ၁၀ဝ ဂရမ္

ဆား  –  အနည္းငယ္

ျပဳလုပ္နည္း

၁ ။      အမဲသား စဥ္းေကာကို ငါးဖယ္ျခစ္၊ ေျပာင္းဖူးမႈန္႔၊ ၾကက္သားအရသာမႈန္႔၊ ၾကက္ဥ၊ င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ခ်င္းအရည္၊ ပင္စိမ္းရြက္တို႔ႏွင့္ ေရာႀကိတ္ပါ။ ဇီရာေစ့၊ နံနံေစ့တို႔ကိုလည္း အနည္းငယ္ေလွာ္၍ေထာင္းၿပီး ေရာေမႊ၍ အမဲအသားလံုး ျပင္ဆင္ထားပါ။

၂ ။      ေရသန္႔ထဲ အမဲသားအရသာအႏွစ္၊ ပဲငံျပာရည္အငန္၊ ပဲငံျပာရည္အခ်ိဳ၊ င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔၊ ေလးညႇင္းပြင့္၊ ဖာလာေစ့၊ နာနတ္ပြင့္၊ သစ္ၾကံပိုးေခါက္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴတို႔ကို ထည့္ၿပီး မီးမွန္မွန္ျဖင့္ ဆူပြက္ေအာင္က်ိဳပါ။ ေကာ္မႈန္႔အနည္းငယ္ကို ေရျဖင့္ေဖ်ာ္ၿပီး ဟင္းရည္ပ်စ္ေအာင္ခ်က္၍ အသင့္လံုးထားေသာ အမဲသားလံုးမ်ား ထည့္ၿပီး အမဲသားလံုးေရေပၚလာသည္အထိ ျပဳတ္ထားပါ။

၃။       အမဲအသားလံုးဟင္းရည္က်က္လွ်င္ ဆား၊ င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔၊ ပဲငံျပာရည္အငန္၊ ပဲငံျပာရည္အခ်ိဳ၊ ၾကက္သားအရသာမႈန္႔တို႔ ႏွင့္ အရသာထိန္းညႇိၿပီး ဂ်ံဳေခါက္ဆြဲ ထည့္ျပဳတ္၍ မုန္ညင္းစိမ္း အုပ္ထားပါ။

၄။       အမဲအသားလံုးေခါက္ဆြဲျပဳတ္ က်က္လွ်င္ ငါးပိေထာင္းင႐ုတ္ခ်ဥ္၊ သံပရာသီးစိတ္တို႔ႏွင့္ တြဲဖက္ၿပီး ပင္စိမ္းရြက္ႏွင့္ အလွဆင္ တည္ခင္းပါ။

Facebook Comments

Menu