အမဲကညြတ္လိပ္ႏွင့္ သီးရြက္စံုသုပ္

by Chef Ko Sunny for Food Magazine

          ဒီလအတြက္ ပရိသတ္ႀကီးကို ထပ္မံေဖာ္ျပေပးလိုက္တဲ့ ဟင္းလ်ာေနာက္တစ္မ်ိဳးကေတာ့ ဂ်ပန္အစားအစာျပင္ဆင္နည္းကို အေျခခံၿပီး ျပင္ဆင္ထားတဲ့ “အမဲ ကညြတ္လိပ္ႏွင့္ သီးရြက္စံုသုပ္” ေလးပါပဲ။ အမဲမိုးခိုသားကို ပါးပါးေလး လွီး၍ ထုျပားၿပီးေတာ့ ကညြတ္ေလးေတြနဲ႔ လိပ္ထားတာပါ။ အနံ႔အရသာကေတာ့ ဂ်ပန္ တာရီယာကီေဆာ့စ္ေလးနဲ႔ ျပင္ဆင္ထားတာမို ့ တစ္မူထူးျခားၿပီး အာဟာရလည္း ျဖစ္ေစမွာပါ။ သီးရြက္စံုသုပ္ကိုလည္း င႐ုတ္ပြ (ဝါ၊ စိမ္း) ႏွင့္ မုန္လာဥနီ၊ ဂ်ပန္သခြားသီး၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီးတို႔နဲ႔ ျပင္ဆင္ထားၿပီး ဂ်ပန္ႏွမ္းဆီေမႊး အခ်ဥ္ေဆာ့စ္နဲ႔ ျပင္ဆင္ေပးထားပါတယ္။  အဆာေျပ အစားအစာလိုလည္း သံုးေဆာင္ႏိုင္ၿပီး ထမင္းျဖဴပူပူေလးနဲ႔လည္း အလြန္လိုက္ဖက္တဲ့ “အမဲကညြတ္လိပ္ႏွင့္ သီးရြက္စံုသုပ္” ေလး ခ်က္ၾကည့္ၾကရေအာင္…OK…

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

အမဲမိုးခိုသား  –  ၁၅  က်ပ္သား

ေရကညြတ္  –  ၁၀  ေခ်ာင္း

ဘူလ္ဂိုဂီ အရသာေဆာ့စ္  –  ၃  ဇြန္း

သံလြင္ဆီ  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂  ဇြန္း

ဆား  –  အနည္းငယ္

င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္ ့  –  အနည္းငယ္

သံပရာရည္  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

ဂ်ပန္သခြားသီး  –  ၅  လံုး

မုန္လာဥနီ  –  ၅  လံုး

ခရမ္းခ်ဥ္သီး  –  ၁  လံုး

င႐ုတ္ပြဝါ  –  ၅ ေတာင့္

င႐ုတ္ပြစိမ္း  –  ၅ ေတာင့္

ၾကက္သြန္နီ  –  ၁  လံုး

ဂ်ပန္ႏွမ္းဆီေမႊးအခ်ဥ္ေဆာ့စ္  –  ၁  ဇြန္း

သံပရာသီး  –  ၁  စိတ္

ပင္စိမ္းရြက္  –  အနည္းငယ္

ဆလတ္ရြက္  –  အနည္းငယ္

ျပဳလုပ္နည္း

၁ ။      အမဲမိုးခိုသားကို ပါးပါးေလးလွီး၍ ထုျပားၿပီး သံပရာရည္၊ ဆား၊ င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔၊ ဘူလ္ဂိုဂီ အရသာေဆာ့စ္တို႔ႏွင့္ အရသာသြင္းထားပါ။

၂ ။      ေရကညြတ္ကို အခြံႏႊာ၍ အရင့္ပိုင္းမ်ား ဖယ္ထုတ္ၿပီး အသင့္အရသာသြင္းထားေသာ အမဲမိုးခိုသားျပားႏွင့္ လိပ္ထားပါ။

၃ ။      မုန္လာဥနီ၊ ဂ်ပန္သခြားသီး၊ င႐ုတ္ပြဝါ၊ င႐ုတ္ပြစိမ္းႏွင့္ ၾကက္သြန္နီတို႔ကို အမွ်င္လွီး၍ ေရခဲေရစိမ္ထားၿပီး ခရမ္းခ်ဥ္သီးကိုလည္း အေစ့ထုတ္၍ အမွ်င္လွီးထားပါ။

၄ ။      ဒယ္အိုးကို အပူေပးၿပီး သံလြင္ဆီ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္းခန္႔ႏွင့္ အသင့္ျပင္ဆင္ထားေသာ အမဲကညြတ္လိပ္ကို အိုးကပ္ကင္၍ အနည္းငယ္က်က္လွ်င္ ဘူလ္ဂိုဂီ အရသာေဆာ့စ္ထည့္ၿပီး က်က္ေအာင္ ခ်က္ထားပါ။

၅ ။      အသင့္ ေရခဲေရစိမ္ထားေသာ သီးရြက္စံုမ်ားကို သန္႔စင္ထားေသာ ဆလတ္ရြက္ေပၚတင္၍ ဂ်ပန္ႏွမ္းဆီေမႊးအခ်ဥ္ေဆာ့စ္ဆမ္းၿပီး အသင့္ခ်က္ထားေသာ အမဲကညြတ္လိပ္ကို သံလြင္ဆီ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း၊ ဘူလ္ဂိုဂီ အရသာေဆာ့စ္တို႔ႏွင့္အတူ ပင္စိမ္းရြက္၊ သံပရာသီးတို႔ျဖင့္ အလွဆင္တည္ခင္းပါ။

Facebook Comments

Menu