အင္ဒိုနီးရွားၾကက္ေၾကာ္ (Indonesia Smashed Fried Chicken) (Sambal Ayam Penyet)

by Sofia for Food Magazine

စင္ကာပူေနရာ အေတာ္မ်ားမ်ားမွာ Ayam Penyet ဆိုၿပီး ထမင္းဆိုင္ အေတာ္မ်ားမ်ား ေတြ႕ရမွာျဖစ္ပါတယ္။ Ayam Penyet ဆိုတာကေတာ့ ၾကက္ေၾကာ္ကို ျပန္ၿပီး အနည္းငယ္ထုထားတာ ကို ဆိုလိုပါတယ္။ အင္ဒိုနီးရွားစတိုင္ ၾကက္ေၾကာ္ကို ငါးပိေထာင္း နဲ႔ တြဲဖက္စားေလ့ရွိပါတယ္။ အနံ႔ အရသာ တစ္မူထူးျခားတဲ့ ၾကက္ေၾကာ္နည္းေလးကို မွ်ေဝေပးလိုက္ပါတယ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ၾကက္ေပါင္ –  ၅ ခု

ၾကက္သြန္နီ –  ၁ လံုး

ၾကက္သြန္ျဖဴ –  ၃ ႁမႊာ

ခ်င္း –  လက္ႏွစ္ဆစ္

နႏြင္းတက္ –  လက္ႏွစ္ဆစ္

ပတဲေကာ –  လက္တစ္ဆစ္

စပါးလင္ –  ၁ ေခ်ာင္း

သစ္ၾကံပိုးေခါက္ –  ၂ ေခ်ာင္း

ဆား –  စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း

သၾကား –  ၁ ဇြန္း

ဇီရာအမႈန္႔ –  ၁ ဇြန္း

နံနံေစ့အမႈန္႔ –  ၁ ဇြန္း

ဂ်ံဳမႈန္႔ –  ၃ ဇြန္း

ေျပာင္းမႈန္႔/ေကာ္မႈန္႔ –  ၃ ဇြန္း

ၾကက္ဥ –  ၂ လံုး

ေၾကာ္ရန္ဆီ

ျပဳလုပ္နည္း

၁။       ဦးစြာ ၾကက္ေပါင္မ်ားကို ေရေဆးသန္႔စင္ၿပီး ေရစစ္ထားပါ။

၂။       ၾကက္သြန္နီ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ခ်င္း၊ နႏြင္းတက္ႏွင့္ ပတဲေကာတို႔ကို ႀကိတ္ထားပါ။စပါးလင္ကို အနည္းငယ္ထုထားပါ။ နႏြင္းတက္မရႏိုင္ပါက အမႈန္႔ကိုအစားထိုးပါ။

၃။       အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါက အိုးတစ္အိုးထဲ ၾကက္သားထည့္ၿပီး ေရျမဳပ္႐ံုထည့္ပါ။

၄။       ႀကိတ္ထားသည့္အေရာကို ထည့္ပါ။ စပါးလင္၊ သစ္ၾကံပိုးေခါက္၊ ဆားႏွင့္ သၾကား တို႔ကို ထည့္ၿပီး ၾကက္သားက်က္သည္အထိ တည္ထားပါ။

၅။       ၾကက္သားက်က္ပါက ဆယ္ယူၿပီး ဇလံုတစ္လံုးထဲ ထည့္ၿပီး အေအးခံထားပါ။

၆။       ၾကက္ျပဳတ္ရည္ကို ဆန္ခါတစ္ခုျဖင့္ စစ္ၿပီး အႏွစ္ႏွင့္ အရည္ကို သတ္သတ္စီ ခြဲထားပါ။ စပါးလင္ႏွင့္ သစ္ၾကံပိုးေခါက္ကို ဖယ္ထုတ္ၿပီး ဇီရာအမႈန္႔ႏွင့္ နံနံေစ့ အမႈန္႔ကို ထည့္၍ သမေအာင္ ေမႊပါ။

၇။       အေအးခံထားတဲ့ ၾကက္ထဲ ထည့္၍ အားလံုးသမေအာင္ လူးေပးၿပီး ႏွပ္ထားပါ။ လိုအပ္ပါက ဆားအနည္းငယ္ထည့္ပါ။

၈။       ပန္းကန္ထဲ ဂ်ံဳမႈန္႔၊ ေျပာင္းဖူးမႈန္႔ထည့္ၿပီး ၾကက္ျပဳတ္ထားတဲ့ အရည္ အနည္းငယ္ ႏွင့္ မုန္႔ႏွစ္ရည္ပ်စ္ပ်စ္ ေဖ်ာ္ထားပါ။

၉။       အသင့္ျဖစ္ပါက ဆီအိုးတည္ထားပါ။ ဆီပူပါက ႏွပ္ထားတဲ့ ၾကက္ေပါင္ကို ေဖ်ာ္ထား တဲ့ မုန္႔ႏွစ္ရည္ထဲ လူးၿပီး ဆီပူပူမွာ အေရာင္ရသည္အထိ ေၾကာ္၍ ဆယ္ယူၿပီး ဆီစစ္ထားပါ။

၁၀။     လက္က်န္မုန္႔ႏွစ္ရည္ထဲ ၾကက္ဥ ၂ လံုးေဖာက္ထည့္၍ ေမႊၿပီး ၾကက္ျပဳတ္ရည္ ၃ ဇြန္း ထည့္ၿပီး ေမႊပါ။

၁၁။     ၿပီးလွ်င္ ဆီပူအိုးထဲ ၾကက္ဥအရည္ကို ျဖည္းျဖည္းခ်င္း အမွ်င္ျဖစ္ေအာင္ ေလာင္း ထည့္၍ ေရႊဝါေရာင္ရပါက ဆယ္ယူၿပီး ဆီစစ္ထားပါ။

၁၂။     ဆီစစ္ထားတဲ့ ၾကက္ေၾကာ္ကို စဥ္းတီတံုးေပၚတင္ၿပီး ဓားေႏွာင့္ျဖင့္ ပံုစံမပ်က္ေအာင္ ထုေပးပါ။

၁၃။     ပန္းကန္ထဲမွာ ထမင္းျဖဴ၊ ၾကက္ေၾကာ္၊ ပဲျပားေၾကာ္၊ ၾကက္ဥမြေၾကာ္၊ Sambal ငါးပိေထာင္း၊ သခြားသီးႏွင့္ ခရမ္းခ်ဥ္သီးတို႔ျဖင့္ တြဲဖက္တည္ခင္းႏိုင္ပါၿပီ။

ၾကက္ေၾကာ္ႏွင့္ ငါးပိေထာင္းကို အဆာေျပစာအျဖစ္လည္း တည္ခင္းႏိုင္ပါတယ္။

Facebook Comments