အင္ဒိုနီးရွားေခါက္ဆြဲ (Mee Bandung)

 Sofia_1

           နိုင္ငံေဒသတိုင္းမွာ သူတို႔႐ိုးရာ၊ သူတို႔ဓေလ့အလိုက္ နာမည္ႀကီးလူႀကိဳက္မ်ားတဲ့ ခ်က္နည္းေလးေတြရွိၾကတယ္။ အဲဒီထဲကမွ ကိုယ့္အႀကိဳက္နဲ႔ နီးစပ္တာေလးေတြ ေလ့လာသင္ယူျဖစ္ပါတယ္။ ႐ိုး႐ိုးေလးနဲ႔ ထူးျခားတဲ့အရသာ႐ွိတဲ့ ဒီေခါက္ဆြဲေလးကိုလည္း နွစ္သက္ၾကလိမ့္မယ္ထင္ပါတယ္။ ဆိုဖီယာကေတာ့ နွစ္ပြဲဆင့္စားျဖစ္တဲ့ ေခါက္ဆြဲေလးပါ။ ခ်က္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။

►   ဟင္းရည္အတြက္ပါဝင္ပစၥည္း (ဆယ္ပြဲစာ)

ဂ်ံဳေခါက္ဆြဲအစို    –     ၂ ကီလို

ၾကက္သား      –     ၅ဝဝ ဂရမ္

င႐ုတ္သီးအႏွစ္     –     ၂ဝဝ ဂရမ္ (အရမ္းမစပ္တဲ့ င႐ုတ္သီးေျခာက္ကို ႀကိတ္ထားတာ)

ၾကက္သြန္ျဖဴ       –      ၃ ေျမာင္း

ငါးအသားလံုး      –      ၂ ထုပ္

ျပည္ႀကီးငါး (သို႔) ပုစြန္      –       အနည္းငယ္

မုန္လာဥနီ      –      တစ္ေတာင့္

မုန္ညင္း႐ြက္ (သို႔) ပဲပင္ေပါက္     –      တစ္စည္း

ၾကက္သားတံုး       –     ႏွစ္တံုး (Chicken Stock)

ဆား      –      လိုသေလာက္

Chilli Sauce –        စားပြဲဇြန္း ၅ ဇြန္း

Tomato ketchup –         ၅ ဇြန္း

ဆီ –         ၁ဝဝ ဂရမ္

ေရ –         ၄ လီတာ

ေကာ္မႈန္႔ –         စားပြဲဇြန္း ၃ ဇြန္း

ၾကက္ဥ   –     ၁ဝ လံုး

တ႐ုတ္နံနံ      –     တစ္စည္း

ၾကက္သြန္ေၾကာ္     –      လိုသလာက္

င႐ုတ္သီးခ်ဥ္     –    လိုသေလာက္ (တြဲဖက္စားရန္)

 

►    ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္နည္း

၁။       ၾကက္သားကို အတံုးေသးေသးတံုးထားပါ။ မုန္လာဥကို ခပ္ထူထူလွီးထားပါ။ င႐ုတ္သီးေျခာက္ အပြေတာင့္ကို ေရစိမ္ၿပီး ႀကိတ္ထားပါ။

၂။       အားလံုးအဆင္သင့္ျဖစ္ပါက ခ်က္မည့္အိုးတြင္ ဆီထည့္ၿပီး င႐ုတ္သီးအႏွစ္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ၾကက္သားတို႔ကို ဆီသတ္ပါ။

၃။       ၾကက္သားက်က္ပါက ေရထည့္ပါ။ ၾကက္သားတံုး Chicken Stock ထည့္ပါ။ Tomato Ketchup ၊ Chilli Sauce ထည့္ပါ။ မုန္လာဥ၊ ငါးလံုးနွင့္ ျပည္ႀကီးငါး (သိုု႔) ပုစြန္ထည့္ၿပီး မီးေအးေအးျဖင့္ ဆူပြက္ေအာင္တည္ထားပါ။ အရသာလိုအပ္ပါက ဆားအနည္းငယ္ထည့္ပါ။

၄။       ဟင္းရည္အရသာက်ပါက လိုအပ္ေသာေရပမာဏ ထပ္ထည့္ေပးၿပီး ပြက္ေအာင္တည္ပါ။ အရသာ အပါ့အငန္ျမည္းပါ။

၅။       ဆူပြက္လာပါက ေကာ္မႈန္႔ကို ေရအနည္းငယ္ျဖင့္ေဖ်ာ္ၿပီး ဟင္းရည္အိုးထဲ ျဖည္းျဖည္းေလာင္းထည့္ကာ ခပ္ျမန္ျမန္ေမႊေပးပါ။

၆။       ၾကက္ဥဆယ္လံုးကို ေဖာက္ထားၿပီး တစ္လံုးဆီ ပံုမပ်က္ခ်ေပး ၿပီးမီးပိတ္ထားပါ။ ငါးမိနစ္ခန္႔ထားၿပီး ၾကက္ဥက်က္မွသာလွ်င္ ပြဲျပင္ရန္အတြက္ျပင္ဆင္ပါ။

၇။       တြဲဖက္င႐ုတ္ခ်ဥ္အတြက္ င႐ုတ္သီးအရွည္အပြေတာင့္ကို အကြင္းလွီးၿပီး Apple Cider Vinegar သို႔ ရွလကာရည္နွင့့္ သၾကား၊ ဆားတို႔ထည့္ၿပီးစိမ္ထားပါ။

၈။       ေခါက္ဆြဲေဖ်ာရန္ ေရဆူအိုးတည္ထားပါ။ ေရဆူတြင္ ေခါက္ဆြဲ မုန္ညင္းႏွင့္ ပဲပင္ေပါက္ကိုေဖ်ာၿပီး ပန္းကန္တြင္ထည့္ပါ။

၉။       ဟင္းရည္အိုးထဲမွ ငါးလံုး၊ ၾကက္ဥနွင့္ အသားတို႔က္ို မွ်ေအာင္ခပ္ၿပီး ေခါက္ဆြဲေပၚဆမ္းေပးပါ။ အေပၚမွ ၾကက္သြန္ေၾကာ္နွင့္ တ႐ုတ္နံနံျဖဴးေပးၿပီး င႐ုတ္ခ်ဥ္နွင့္ တြဲဖက္သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။

Facebook Comments