သီးရြက္စံုအသားကင္ႏွင့္ ပဲစိမ္းလံုးဟင္းခ်ိဳ (Chicken & Beef Skewer with Cream on Green Pea Soup)

by Chef Ko Sunny for Food Magazine

          ဒီလအတြက္ ပရိသတ္မ်ားကို ထပ္မံေဖာ္ျပေပးလိုက္တဲ့ ဟင္းလ်ာအတြဲေလးကေတာ့ “Fusion Style’’ ျပင္ဆင္ထားပါတယ္။ ဂ်ပန္အစားအစာ အနံ႔အရသာေလးနဲ႔ အီတလီအစားအစာ ျပင္ဆင္ပံုေလး ေရာေႏွာထားပါတယ္။ ပဲစိမ္းလံုးကို အာလူးေလးနဲ႔ေရာၿပီး ဟင္းခ်က္ခရင္မ္ အနည္းငယ္ထည့္ၿပီး ျပင္ဆင္ထားတာမို ့အာဟာရလည္းျဖစ္ၿပီး ျပင္ဆင္ရတာလည္း လြယ္ကူျမန္ဆန္ပါတယ္။ ၾကက္သားနဲ႔ အမဲသား ကို ေရြးခ်ယ္ျပင္ဆင္ထားေပမယ့္ ဝက္သားနဲ႔လည္း အစားထိုးျပင္ဆင္ႏိုင္ပါတယ္။ ဘာဘီက်ဴပံုစံ ျပင္ဆင္မယ့္ အစား လြယ္ကူၿပီး က်န္းမာေရးနဲ႔လည္း ပိုၿပီးညီၫြတ္တဲ့ နည္းေလးနဲ႔ အိုးကင္းပူတိုက္ၿပီး ကင္ထားပါတယ္။ ကဲ…ထူးျခားၿပီး ျပင္ဆင္ရလြယ္ကူတဲ့ “သီးရြက္စံုအသားကင္နဲ႔ ပဲစိမ္းလံုးဟင္းခ်ိဳ” ေလး ျပင္ဆင္ၾကည့္ၾကရေအာင္… OK…

သီးရြက္စံုအသားကင္

သီးရြက္စံု အမဲသားကင္

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

အမဲမိုးခိုသား  –  ၁၆၀ ဂရမ္

င႐ုတ္ပြ (စိမ္း၊ နီ၊ ဝါ)  –  ၁ လံုးစီ

ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  ၅ က်ပ္သား

ေထာပတ္  –  ၃ ဇြန္း

သံလြင္ဆီ  –  ၂ ဇြန္း

ဆား  –  အနည္းငယ္

င႐ုတ္ေကာင္း  –  အနည္းငယ္

ေအာ္ရီဂါႏို  –  အနည္းငယ္

႐ို႕စ္မယ္ရီ  –  အနည္းငယ္

ဇီရာအမႈန္႔  –  အနည္းငယ္

တာရီယာကီအႏွစ္  –  အနည္းငယ္

ဒိန္ခ်ဥ္

ခ်က္ျပဳတ္ပံုအၫႊန္း

၁။       အမဲမိုးခိုသားကို ဆား၊ င႐ုတ္ေကာင္း၊ ဒိန္ခ်ဥ္၊ ဇီရာမႈန္႔၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ႐ို႕မယ္ရီ၊ တာရီယာကီအႏွစ္တို႔ျဖင့္ အရသာသြင္းပါ။

၂။       အသီးအရြက္မ်ားကို ေအာ္ရီဂါႏို၊ ဆား၊ င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ သံလြင္ဆီတို႔ျဖင့္ အရသာသြင္းၿပီး ဒယ္အိုးျဖင့္ကင္ပါ။

၃။       သံလြင္ဆီအနည္းငယ္ျဖင့္ အမဲသားကို ဒယ္အိုးမွာကင္၍ တာရီယာကီအႏွစ္ကိုပါ ထည့္ခ်က္ၿပီး ေဆာ့စ္အႏွစ္ရေအာင္ ခ်က္ပါ။

၄။       အသင့္ကင္ထားေသာ အမဲသားကို သီးစံုကင္ျဖင့္ တြဲဖက္ၿပီး Skewer Style တည္ခင္းပါ။

သီးရြက္စံု ၾကက္သားကင္

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ၾကက္ရင္အံုသား  –  ၁၆၀ ဂရမ္

င႐ုတ္ပြ (စိမ္း၊ နီ၊ ဝါ)  –  ၁ လံုးစီ

ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  ၅ က်ပ္သား

ေထာပတ္  –  ၃ ဇြန္း

သံလြင္ဆီ  –  ၂ ဇြန္း

ဆား  –  အနည္းငယ္

င႐ုတ္ေကာင္း  –  အနည္းငယ္

ေအာ္ရီဂါႏို  –  အနည္းငယ္

႐ို႕စ္မယ္ရီ  –  အနည္းငယ္

ဇီရာအမႈန္႔  –  အနည္းငယ္

တာရီယာကီအႏွစ္  –  အနည္းငယ္

ဒိန္ခ်ဥ္

ခ်က္ျပဳတ္ပံုအၫႊန္း

၁။       ၾကက္သားကို ဆား၊ င႐ုတ္ေကာင္း၊ ဒိန္ခ်ဥ္၊ ဇီရာမႈန္႔၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ႐ို႕မယ္ရီ၊ တာရီယာကီအႏွစ္တို႔ျဖင့္ အရသာသြင္းပါ။

၂။       အသီးအရြက္မ်ားကို ေအာ္ရီဂါႏို၊ ဆား၊ င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ သံလြင္ဆီတို႔ျဖင့္ အရသာသြင္းၿပီး ဒယ္အိုးျဖင့္ကင္ပါ။

၃။       သံလြင္ဆီအနည္းငယ္ျဖင့္ ၾကက္သားကို ဒယ္အိုးမွာ ကင္၍ တာရီယာကီ အႏွစ္ကိုပါ ထည့္ခ်က္ၿပီး ေဆာ့စ္အႏွစ္ရေအာင္ ခ်က္ပါ။

၄။       အသင့္ကင္ထားေသာ ၾကက္သားကို သီးရြက္စံုကင္ျဖင့္ တြဲဖက္ၿပီး Skewer Style တည္ခင္းပါ။

ပဲစိမ္းလံုးဟင္းခ်ိဳ

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

အာလူး  –  ၅ က်ပ္သား

ပဲစိမ္းလံုး  –  ၁၀ က်ပ္သား

ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  ၃ ႁမႊာ

ၾကက္သြန္နီ  –  ၁ လံုး

ေထာပတ္  –  အနည္းငယ္

ဆား  –  အနည္းငယ္

င႐ုတ္ေကာင္း  –  အနည္းငယ္

ၾကက္သားမႈန္႔  –  အနည္းငယ္

႐ို႕စ္မယ္ရီ  –  အနည္းငယ္

ခ်က္ျပဳတ္ပံုအၫႊန္း

၁။       အသင့္လွီးထားေသာ အာလူးကို ပဲစိမ္းလံုး၊ ၾကက္သြန္နီ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ႐ို႕မယ္ရီ၊ ေထာပတ္တို႔ႏွင့္ ဆီသတ္ပါ။

၂။       ပဲစိမ္းလံုးႏူးလွ်င္ ေၾကေအာင္ခ်က္၍ ဟင္းခ်က္ခရင္မ္ ထည့္ၿပီး အဆံုးသတ္ပါ။

၃။       အရသာကို ဆား၊ င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔၊ ၾကက္သားမႈန္႔ အနည္းငယ္တို႔ႏွင့္ညႇိပါ။

Facebook Comments