သီးစံုပဲအခ်ဥ္ဟင္း (Sambar)

by Sofia for Food Magazine Myanmar

            အိႏၵိယဟင္းတစ္ခြက္ျဖစ္တဲ့ သီးစံုပဲအခ်ဥ္ ဟင္းျဖစ္ပါတယ္။ အိႏၵိယႏိုင္ငံမွာေတာ့ မနက္ခင္းစာ တိုရွည္၊ ပူရီအစရွိသည္တို႔ျဖင့္လည္း တြဲဖက္တည္ ခင္းၿပီး ျမန္မာအမ်ားစုကေတာ့ ဟင္းအျဖစ္သာ တည္ ခင္းေလ့ရွိၾကပါတယ္။ ခ်က္နည္းမ်ား အနည္းငယ္ ကြဲျပားႏိုင္ပါတယ္။ သက္သတ္လြတ္ခ်က္လိုပါက ခ်က္ႏိုင္ပါတယ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ပဲစင္းငံု/ကုလားပဲ   –  ၅   က်ပ္သား

ၾကက္သြန္နီ   –  ၂ လံုး

ခရမ္းခ်ဥ္သီး   –  ၂ လံုး

ခ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴေထာင္း     -၁ ဇြန္း

အာလူး  –  ၂ လံုး

ဗိုလ္စားပဲ  –  လက္တစ္ဆုပ္

ခရမ္းသီး  –  ၁ လံုး (ႀကီး)

႐ံုးပတီသီး  –  ၅ ေတာင့္

ဒန္႔ဒလြန္သီး  –  ၅ ေတာင့္

မုန္လာဥ  –  ၁ လံုး

ဘူးသီး  –  တစ္စိတ္

ပုစြန္ေျခာက္/အာျပဲေျခာက္   –  လက္တစ္ဆုပ္

ပ်ဥ္းေတာ္သိမ္ရြက္  –  ၃ ခက္

င႐ုတ္သီးေျခာက္  –  ၅ ေတာင့္

ဆား  –  လိုသေလာက္

ငံျပာရည္   –  ၃ ဇြန္း

ဟင္းခတ္မႈန္႔   –  ၂ ဇြန္း

မန္က်ည္းမွည့္အႏွစ္  –  ၃ ဇြန္း

မဆလာ              –  ၁ ဇြန္း

အေရာင္တင္မႈန္ ႔  –  ၁ ဇြန္း

နႏြင္းမႈန္႔  –  အနည္းငယ္

နံနံပင္  –  လက္တစ္ဆုပ္

ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္နည္း

၁။         ပဲစင္းငံု (သို႔) ကုလားပဲကို ေရေဆးၿပီး ေရစိမ္ထားပါ။ ပြလာပါက အိုးထဲထည့္ၿပီး ႏူးသည္အထိ ျပဳတ္ထားပါ။

၂။         ပါဝင္ေသာ အသီးအႏွံမ်ားအားလံုးကို  ေရေဆးၿပီး အရြယ္တူ လွီးျဖတ္ထားပါ။ အာလူး၊ ခရမ္းသီးကို ေရစိမ္ထားပါ။ ႐ံုးပတီသီးကို သီးသန္႔ဖယ္ထားပါ။ ၾကက္သြန္၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး ပါးပါးလွီးထားပါ။

၃။         ခ်က္မည့္အိုးကို အပူေပးၿပီး ဆီထည့္ပါ။ ဆီပူပါက င႐ုတ္သီးေျခာက္ ထည့္ေၾကာ္ၿပီး ဖယ္ထားပါ။

၄။         ၾကက္သြန္နီဆီသတ္ပါ။ ခ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴေထာင္းကို ထည့္၍ ဆီသတ္ရြက္ထည့္ၿပီး ဆီသတ္ပါ။ ပုစြန္ေျခာက္၊ ငါးေျခာက္ထည့္ပါ။ ေမႊးလာပါက အေရာင္တင္မႈန္႔၊ နႏြင္းမႈန္႔ထည့္ပါ။ ခရမ္းခ်ဥ္သီးထည့္ပါ။ အနည္းငယ္ေၾက ေအာင္ ေျခေပးပါ။

၅။         ခရမ္းခ်ဥ္သီးေၾကပါက လွီးျဖတ္ထားေသာ အသီးအႏွံမ်ား (႐ံုးပတီသီးမွအပ)ကို ထည့္ပါ။

၆။         သီးႏွံမ်ားအားလံုးေၾကာ္မိပါက ျပဳတ္ထားေသာ ပဲကို ေျခၿပီး ေရာထည့္ပါ။ ေရ လိုအပ္သေလာက္ ထပ္ထည့္ၿပီး အရသာ ဆား၊ ဟင္းခတ္မႈန္႔၊ ငံျပာရည္ထည့္ၿပီး အဖံုးအုပ္ကာ သီးႏွံမ်ားႏူးသည္အထိ တည္ထားပါ။

၇။         သီးႏွံႏူးပါက မန္က်ည္းမွည့္အနွစ္ ေဖ်ာ္ထည့္ပါ။ ႐ံုးပတီသီး၊ မဆလာႏွင့္ ေၾကာ္ထားေသာ င႐ုတ္သီးေျခာက္တို႔ကို ထည့္ၿပီး ဆူပြက္ေအာင္ တည္ပါ။ အရသာ အေပါ့အငန္ျမည္းၿပီး နံနံပင္အုပ္ကာ တည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။

Facebook Comments