သိုးဂုတ္သားဝိုင္နီေဆာ့စ္ႏွင့္ သီးရြက္စံုကင္ (Lamb Shoulder with Rosemary-Garlic Sauce & Grilled Vegetables)

USN_2

USN_3

USN_4

USN_5

     ဒီလအတြက္ ေရြးခ်ယ္လိုက္တဲ့ ေနာက္ထပ္ဟင္းလ်ာအတြဲတစ္မ်ိဳးကေတာ့ ‘အခုခ်က္အခုစား ဟင္းလ်ာမ်ား’ အစီအစဥ္မွာ တင္ဆက္ခဲ့တဲ့ ‘သိုးဂုတ္သား ဝိုင္နီေဆာ့စ္ႏွင့္ သီးရြက္စံုခရင္(မ္)ေဆာ့စ္’ပါပဲ။ ဒီဟင္းလ်ာအတဲြေလးကလည္း ျပင္ဆင္ရတာလြယ္ကူၿပီး အရသာထူးျခားတဲ့ အီတလီအစားအစာတစ္မ်ဳိးပါ။ သိုးဂုတ္သားက အလြန္ႏူးညံ့သေလာက္ အရသာလည္း သိပ္ေကာင္းပါတယ္။ ဒါေပမဲ့ တခ်ိဳ႕အာရွတ္ု္ိုက္သားေတြကေတာ့ သိုးသားကို ညီႇလို႔ မစားႏိုင္ၾကတာလည္း ရွိပါတယ္။ သိုးသားကိုမႏွစ္သက္ရင္ ဝက္ဂုတ္သား၊ အမဲဘို႔သား၊ ၾကက္ရင္အုပ္သားတို႔ကို အစားထိုးျပင္ဆင္လို႔လည္းရပါတယ္။ အသီးအရြက္ေတြကို အိုးကင္းပူကပ္ၿပီး ကင္ထားတာကေတာ့ အီတလီနဲ႔ ဥေရာပအစားအစာေတြမွာ ျပင္ဆင္တဲ့နည္းေလးဆိုပါေတာ့။ ဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္ေတြကေတာ့ အီတလီအစားအစာေတြမွာ အသံုးမ်ားတဲ့ ႐ို႕မယ္ရီရြက္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ဝိုင္နီ၊ အရသာမႈန္႔ (Demi-Glaze / Basic Brown Mix)တို႔နဲ႔ ျပင္ဆင္ထားပါတယ္။ အရသာမႈန္႔က အလြယ္တကူမရႏိုင္ရင္ Ready Made BBQ Sauce or Steak Sauce တို႔ကို အစားထိုးျပင္ဆင္ႏိုင္ပါတယ္။ အီတလီအစားအစာေလးေတြကို မိသားစုအိမ္မွာ အလြယ္တကူ ျပင္ဆင္သံုးေဆာင္ႏိုင္ေစဖို႔ ရည္ရြယ္ျပင္ဆင္ထားတာမို႔ အီတလီနဲ႔ ဥေရာပအစားအစာေတြကိုႏွစ္သက္တဲ့ မိသားစုေတြ စိတ္ေက်နပ္မႈရမယ္လို႔ ယံုၾကည္ပါတယ္။ ပ႐ိုတင္းျပည့္ဝတဲ့ သိုးဂုတ္သားကို ဗီတာမင္နဲ႔ သတၱဳဓာတ္ေတြျပည့္ဝတဲ့ သီးရြက္စံုကင္ေလးနဲ႔ တြဲဖက္တည္ခင္းတာမို႔ အာဟာရလည္းျပည့္  အစာေၾကလည္းလြယ္ကူေစမွာပါ။ ဝိုင္နီထည့္ခ်က္ထားတာက အစာေၾကလြယ္ေအာင္လို႔ပါ။ ဝို္င္နီထည့္မခ်က္လိုပါက ရွလကာရည္ႏွင့္ သၾကားအနည္းငယ္ ထည့္ခ်က္ႏိုင္ပါတယ္။ ႐ို႕စ္မယ္ရီလို ဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္က အၿမဲမရႏိုင္တာမ္ို ့အဲဒါအစား ပူစီနံရြက္၊ ပင္စိမ္း စတဲ့ေဆးဘက္ဝင္တဲ့ ဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္ေတြကို သံုးႏိုင္ပါတယ္။ ကဲ . . . အရသာထူးျခားၿပီး ျပင္ဆင္ရတာလြယ္ကူတဲ့ အီတလီအစားအစာေလးခ်က္ၾကည့္ရေအာင္ . . . ။

►    သိုးဂုတ္သားဝိုင္နီေဆာ့စ္ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား
♦    သိုးဂုတ္သား    –    အနည္းငယ္
♦    ၾကက္သြန္ျဖဴ    –    ၃ တတ္
♦    ႐ိုစ္မယ္ရီရြက္    –    အနည္းငယ္
♦    သံပရာသီး    –    ၁ လံုး
♦    ဆား    –    အနည္းငယ္
♦    င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔    –    အနည္းငယ္
♦    သံလြင္ဆီ    –    ၂ ဇြန္း
♦    ဝိုင္နီ    –    ၁ဝဝ မီလီမီတာ
♦    အရသာမႈန္႔    –    ၁ ဇြန္း

►    ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္ပံုအၫႊန္း
၁။     ၾကက္သြန္ျဖဴႏွင့္ ႐ိုစ္မယ္ရီရြက္အနည္းငယ္ကို ႏုပ္ႏုပ္စဥ္း၍ သံပရာသီးရည္အနည္းငယ္၊ ဆား၊ င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔၊ သံလြင္ဆီတို႔ျဖင့္ သိုးဂုတ္သားကို အရသာသြင္းထားပါ။
၂။     အရသာသြင္းထားေသာ သိုးဂုတ္သားကို ဒယ္အိုးတြင္ကင္၍ ဝိုင္နီ၊ အရသာမႈန္႔ (Basic Brown Sauce) တို႔ႏွင့္ ႏူးေအာင္ခ်က္ပါ။
၃။     အသင့္ခ်က္ၿပီးေသာ သိုးဂုတ္သားကို ပါးပါးလွီး၍ ဝိုင္နီေဆာ့စ္၊ ႐ိုစ္မယ္ရီတို႔အလွဆင္တည္ခင္းပါ။

►    သီးရြက္စံုကင္တြင္ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား
♦    ဖ႐ံုသခြားသီး    –    ၁ လံုး
♦    ႐ိုင္ဂ်ီမႈိ    –    ၂ လုံး
♦    င႐ုတ္ပြနီ    –    အနည္းငယ္
♦    င႐ုတ္ပြဝါ    –    အနည္းငယ္
♦    ကၫႊတ္    –    ၅ ေခ်ာင္း
♦    ၾကက္သြန္ျဖဴ    –    ၃ တတ္
♦    ႐ိုစ္မယ္ရီရြက္    –    အနည္းငယ္
♦    ဆား    –    အနည္းငယ္
♦    င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔    –    အနည္းငယ္
♦    သံလြင္ဆီ    –    ၃ ဇြန္း
♦    ပါမီစန္ခ်ိစ္အမႈန္႔    –    အနည္းငယ္

►    ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္ပံုအၫႊန္း
၁။   ဖ႐ံုသခြားသီးကို အကြင္းလိုက္လွီး၍ ႐ိုင္ဂ်ီမႈိကို ထက္ျခမ္းလွီးထားပါ။
၂။    င႐ုတ္ပြနီ၊ င႐ုတ္ပြဝါႏွင့္ ကၫႊတ္တို႔ကိုလွီး၍ ဖ႐ံုသခြား၊ ႐ိုင္ဂ်ီမႈိတို႔ႏွင့္အတူ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ႐ို႕စ္မယ္ရီရြက္၊ ဆား၊ င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔၊ သံလြင္ဆီတို႔ျဖင့္ အရသာသြင္းၿပီး ဒယ္အိုးျဖင့္ ကင္ထားပါ။
၃။    အသင့္ကင္ထားေသာ သီးရြက္စံုကို ပါမီစန္ခ်ိစ္အမႈန္႔ အနည္းငယ္ျဖဴး၍ တည္ခင္းပါ။

www.facebook.com/Sunny Angelo

Facebook Comments