သရက္သီးသနပ္ (Spicy Green Mango Pickle)

by Sofia for Food Magazine

          သရက္သီးသနပ္လုပ္နည္းမ်ားစြာရွိပါတယ္။ အခ်ိဳ၊ အစပ္၊ အခ်ဥ္၊ အငန္အရသာ အမ်ိဳးမ်ိဳး ျပဳလုပ္ေလ့ရွိပါတယ္။ တခ်ိဳ႕က်ေတာ့ သရက္သီးသနပ္ အိအိေလးႀကိဳက္လို႔ အေျခာက္ကို ျပန္ျပဳတ္ၿပီးလုပ္ၾကပါတယ္။ တခ်ိဳ႕က်ေတာ့ မာစပ္စပ္ေလးကို စားရတာ ႏွစ္သက္ၾကလို႔ အစိမ္းနဲ႔လုပ္ၾကတယ္။ ယခုလုပ္ထားတာေတာ့ အစိမ္းကို ထုပ္ထုပ္ေလးနဲ႔ ခ်ိဳခ်ဥ္စပ္ေလး ျပဳလုပ္ထားျခင္း ျဖစ္ပါတယ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

သရက္သီးစိမ္း  –  တစ္ကီလို (၃ လံုး)

ထံုးရည္  –  ၁ လီတာ (ေရ ၁ လီတာမွာ ထံုး စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း ထည့္ေဖ်ာ္ပါ)

ဆား  –  ၃ ဇြန္း

သၾကား  –  ၄ ဇြန္း

အေရာင္တင္င႐ုတ္သီးမႈန္႔  –  ၃ ဇြန္း

ဆီ  –  ၁၆၀ ဂရမ္ (၁၀ က်ပ္သား)

မဆလာ  –  ၂ ဇြန္း (သနပ္မဆလာ)

ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  လက္တစ္ဆုပ္

င႐ုတ္သီးစိမ္း  –  အနည္းငယ္

မုန္ညင္းေစ့  –  ၁ ဇြန္း (ႏွစ္သက္ပါက)

ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု

၁။       သရက္သီးကို ေရေဆးသန္႔စင္ၿပီး တစ္လက္မခြဲခန္႔အရြယ္ လွီးထားပါ။

၂။       ဇလံုတစ္လံုးထဲ ထံုးတစ္ဇြန္းကို ေရတစ္လီတာျဖင့္ ေဖ်ာ္ၿပီး လွီးျဖတ္ထားသည့္ သရက္သီးစိမ္းကို တစ္ညစိမ္ေပးပါ။ (ႂကြပ္ေစရန္)

၃။       ၿပီးလွ်င္ သရက္သီးကို ဆယ္ယူကာ ေရစင္ေအာင္ေဆးၿပီး ေရစစ္ထားပါ။

၄။       ေရစစ္သြားပါက ဆား ႏွစ္ဇြန္းထည့္၍ သမေအာင္ေမႊၿပီး ႏွစ္ရက္ထားပါ။ မၾကာခဏ အထက္ေအာက္ လွန္ေပးပါ။

၅။       ထြက္လာေသာ သရက္သီး၊ ဆားငန္ရည္မ်ားကို စစ္ၿပီး ေနပူမွာ တစ္ေနခန္႔ ဖန္႔ဖန္႔ အေနအထားရေအာင္ လွမ္းပါ။(ေရေျခာက္႐ံုသာ)

၆။       လိုခ်င္ေသာအေနအထားရပါက ခပ္ေသးေသး လွီးျဖတ္ပါ။

၇။       ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ င႐ုတ္သီးစိမ္းကို အသင့္ျပဳလုပ္ပါ။

၈။       အိုးတစ္အိုးကို ဆီပူေအာင္ တည္ၿပီး အေရာင္တင္င႐ုတ္သီးမႈန္႔၊ မုန္ညင္းေစ့၊ မဆလာတို႔ႏွင့္ ဆီသတ္ပါ။ သၾကားႏွင့္ လက္က်န္ဆား တစ္ဇြန္းထည့္ၿပီး ေပ်ာ္ ေအာင္ေမႊေပးပါ။ မီးပိတ္ၿပီး ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ င႐ုတ္သီးစိမ္းထည့္ပါ။

၉။       အသင့္လွီးထားေသာ သရက္သီးထည့္၍ သမေအာင္ေမႊၿပီး အေအးခံထားပါ။

၁၀။     လံုးဝေအးသြားေသာအခါ ပုလင္းသန္႔သန္႔ကို ေရေျခာက္ေအာင္သုတ္ၿပီး ထည့္ပါ။ မ်က္ႏွာျပင္ကို ဆီဖံုးေအာင္ထည့္ၿပီး ပုလင္းကို ေလလံုေအာင္ ပိတ္၍ ႏွပ္ထားပါ။

၁၁။     ႏွစ္ပတ္ခန္႔ႏွပ္ၿပီးပါက ေရခဲေသတၲာထဲထည့္ၿပီး သိမ္းဆည္းကာ လိုသေလာက္ ထုတ္ယူသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။ ျပဳလုပ္ၿပီး ခ်က္ခ်င္းလည္း သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္။

Facebook Comments