သစၥာေရွ႕ထား ခ်က္စို႔လား

by နန္းစန္းစန္းေအး (အဓိပတိ-ျဖဴး) for Food Magazine

          မတ္လမွာေတာ့  ဆရာမနန္းစန္းစန္းေအးက “ခံုးသားခ်ဥ္စပ္” အပါအဝင္  ဟင္းလ်ာအတြဲအစပ္ (၇)မ်ိဳးကို  စီစဥ္ထားပါတယ္။ အဲဒီဟင္းလ်ာ အတြဲအစပ္မ်ားကေတာ့ –

၁။       ငါးက်ည္းေျခာက္ခ်က္၊ ကန္စြန္းဥဆီျပန္၊ မရန္းသီးေထာင္း၊ ပဲရြက္ဟင္းရည္။

၂။       ပုစြန္ငါးဆုပ္ဟင္း၊ ေဂၚရခါးသီးဂ်ဴးျမစ္ခ်ဥ္ရည္၊ ေဆးျမင္းခြာရြက္သုပ္၊ ပဲပုပ္ခရမ္းခ်ဥ္သီးေထာင္း။

၃။       ဆိတ္သားလံုးပ်ဥ္းေတာ္သိမ္ခ်က္၊ ပဲနီေလးဟင္းရည္၊ သရက္သီးသုပ္၊ ေရက်ိဳငါးပိေၾကာ္။

၄။       ကဏန္းသားၾကက္ဥေၾကာ္ခ်က္၊ ေရခူသုပ္၊ ပဲပင္ေပါက္ခဝဲသီးဟင္းရည္၊ ဆင္ခရမ္းခ်ဥ္သီးငါးပိ ေၾကာ္။

၅။       ဝက္နံ႐ိုးကုလားပဲဆီျပန္၊ မန္က်ည္းရြက္သုပ္၊ မွ်စ္ဆတ္ဟင္းရည္၊ င႐ုတ္သီး အညာေထာင္း။

၆။       ျမစ္ငါးတန္သရက္သီးသနပ္ခ်က္၊ ပဲႀကီးဆူးပုပ္ဟင္းရည္၊ ပဲပင္ေပါက္ပဲျပားသုပ္၊ င႐ုတ္သီးအေတာင့္ ေၾကာ္။

၇။       ခံုးသားခ်ဥ္စပ္၊ ပုစြန္အာလူးလံုးေၾကာ္၊ ေျပာင္းဖူးသီးရြက္စံုဟင္းရည္၊ ငါးပိပင္စိမ္းေထာင္း။

          အဆိုပါ ဟင္းလ်ာအတြဲအစပ္ (၇)မ်ိဳးထဲမွ ခံုးသားခ်ဥ္စပ္၊ ပုစြန္အာလူးလံုးေၾကာ္၊ ေျပာင္းဖူးသီးရြက္စံု ဟင္းရည္၊ ငါးပိပင္စိမ္းေထာင္းတို႔ကို တင္ဆက္ေပးလိုက္ ပါတယ္။

သစၥာေရွ႕ထား ခ်က္စို႔လား

          “မနက္က ေကာ္ဖီဆိုင္မွာ ပိုက္ဆံရွင္းလိုက္တဲ့ ဦးေလးႀကီးက မမရဲ႕သူငယ္ခ်င္းလား…”

          “ဆိုပါေတာ့…”

          “ဒီအသံ၊ ဒီဟန္နဲ႔ဆိုေတာ့ သူငယ္ခ်င္းမကေလာက္ ဘူး ထင္ပါရဲ႕…”

          “အခုေတာ့ သူငယ္ခ်င္းေပါ့။ ေနပါဦး။ မမရဲ႕ သူငယ္ခ်င္းဆို အစ္ကိုႀကီးေလာက္ ေခၚရမွာကို။ ဘယ့္ႏွယ္ဦးေလးႀကီးလဲ…”

          “မမထက္ ေတာ္ေတာ္ႀကီးေနပံုေပၚလို႔…”

          “တိုက္ပံုနဲ႔ ဘာနဲ႔ဆိုေတာ့ ႀကီးတယ္လို႔ထင္ရတာပါ။ တကယ္ေတာ့ ေလး၊ ငါးႏွစ္ေလာက္ပဲ ႀကီးတာပါ”

          “ေပၚၿပီ… အသက္ေတြ ဘာေတြ အတိအက်သိေနပံုေထာက္ေတာ့ ငယ္ကြ်မ္းေတြလား…”

          “ဘာမွကို မကြ်မ္းလိုက္ရပါဘူး။ ခင္တာေတြထက္ ပိုတယ္ဆိုတဲ့ အဆင့္နဲ႔တင္၊ ဇာတ္လမ္းျပတ္ခဲ့ရတဲ့ တစ္ေယာက္ပါ…”

          “ဝမ္းနည္းသံပါေနသလိုပဲ။ အျဖစ္ေလးမ်ား သိလို႔ ရမလား…”

          “သူက ကိုယ္နဲ႔မေတြ႕ခင္ကတည္းက ေကာင္မေလး ရွိႏွင့္ၿပီးသား။ ႐ိုး႐ိုးေတာင္ မဟုတ္ဘူး။ လက္မွတ္ေတြ ဘာေတြ ထိုးထားတဲ့အဆင့္”

          “အဲဒါသိတာနဲ႔… မမက တန္းရပ္လိုက္တာ မဟုတ္လား…”

          “ဒါေပါ့ညီမရဲ႕… အခ်စ္ဆိုတဲ့အရာမွာ သစၥာဆို တာမပါရင္ ဘာမွကို အဓိပၸာယ္မရွိဘူးလို႔ အရင့္အရင္ ကတည္းက ခံစားရတယ္”

          “မမေျပာေနက် စိတ္ေတြမွ ကိုယ့္ဆီမွာမရွိရင္ ဆိုတာမ်ိဳးလား…”

          “ဟုတ္တယ္ေလ၊ ဟိုတစ္ေယာက္ကိုမွ သစၥာမရွိရင္ ဒီတစ္ေယာက္ကိုေရာ ထူးၿပီး သစၥာရွိမတဲ့လား…”

          “မမရဲ႕ဆိုလိုရင္းကို နားလည္ၿပီ…”

          “ေအး… ထမင္းစားဖို႔အခ်ိန္လည္း ေရာက္ေနၿပီမို႔လို႔ ခ်က္ဖို႔ျပင္ၾကရေအာင္”

          ခံုးေလးေတြ လတ္ဆတ္တာေတြ႕လို႔ ၃၀ က်ပ္သား ဝယ္လာတယ္။ ခ်ဥ္စပ္ေလး ခ်က္ၿပီး ပုစြန္အာလူးလံုးေၾကာ္၊ ေျပာင္းဖူးသီးရြက္စံုဟင္းရည္၊ ငါးပိပင္စိမ္းေထာင္းေလးနဲ႔ဆိုရင္ အဆင္ေျပေလာက္တယ္။

          ခံုးမွာပါတဲ့ အရိအရြဲအမည္းေတြကို အားလံုးသန္႔ စင္ၿပီး ေရေႏြးဆူဆူမွာ ၅ မိနစ္ ျပဳတ္လိုက္မယ္။ ျပဳတ္ရည္ေတြကို သြန္ၿပီး ခံုးေတြကို ဆန္ခါနဲ႔ စစ္ထားမယ္။ ေရစစ္ရင္ ဆား မန္က်ည္းေစ့တစ္ေစ့စာ၊ အရသာ လက္ဖက္ရည္ဇြန္းတစ္ဝက္နဲ႔ ေရာနယ္ထားမယ္။

          ခ်က္မယ့္အိုးထဲ ဆီ ၅ က်ပ္သား ထည့္ၿပီး ၾကက္သြန္ျဖဴ ၅ ႁမႊာ ဓားျပား႐ိုက္ထားတာ ထည့္ေၾကာ္မယ္။ အနံ႔ေလးေမႊးလာရင္ ခရမ္းခ်ဥ္သီးအႏွစ္ စတီးဇြန္းႀကီး ၁ ဇြန္း ထည့္မယ္။ အနည္းငယ္ဆီျပန္လာရင္ ခံုးသား ေတြ ထည့္မယ္။ မီးျပင္းျပင္းမွာ အထက္ေအာက္ အသာလွန္ၿပီး င႐ုတ္သီးစိမ္း ၁၅ ေတာင့္ ပါးပါးလွီးထားတာနဲ႔ ေရွာက္ရည္ စတီးဇြန္းႀကီး ၁ ဇြန္း ေပါင္းထည့္မယ္။ ပြက္ပြက္ဆူလာရင္ အေပါ့အငန္ ခ်ဥ္စပ္အရသာ အေနေတာ္ျဖစ္ေအာင္ ျမည္းၿပီး အိုးခ်လို႔ ရပါၿပီ။

          အာလူးပုစြန္လံုးေၾကာ္အတြက္ အာလူး ၂၀ က်ပ္သား ႏူးေအာင္ျပဳတ္၊ အခြံႏႊာၿပီး ညက္ေအာင္ေထာင္းမယ္။ ေခါင္းမပါပုစြန္ ၁၀ က်ပ္သား အခြံခြာသန္႔စင္ၿပီး ႏုပ္ႏုပ္စဥ္းထားမယ္။ ေထာင္းထားတဲ့ အာလူး၊ စဥ္းထားတဲ့ ပုစြန္၊ ဆား လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္၊ အရသာ ဇြန္းရဲ႕ သံုးပံုတစ္ပံု၊ သၾကားအနည္းငယ္တို႔ႏွင့္ ေပါင္းနယ္ၿပီး အလံုးေလးေတြ လံုးထားမယ္။ စားခါနီးလို႔ ေၾကာ္မယ္ဆို ၾကက္ဥအကာရည္ ၂ လံုးစာကို ေၾကေအာင္ ေခါက္ၿပီး အာလူးလံုးေတြ ႏွစ္ၿပီးေတာ့ ဆီ ၂၀ က်ပ္သားထဲ ထည့္ေၾကာ္႐ံုပါပဲ။ ပူပူေႏြးေႏြးစားရင္ အေကာင္းဆံုး ဟင္းတစ္ခြက္ပါ။

          ေျပာင္းဖူးသီးရြက္စံုဟင္းရည္အတြက္ ၾကက္႐ိုးျပဳတ္ရည္ ၁ လီတာကို နာရီဝက္တည္ၿပီး ေျပာင္းဖူး၊ မုန္ညင္း၊ မုန္လာဥနီ၊ ပဲပင္ေပါက္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ဆား၊ အရသာေပါင္းထည့္ပါ။ ပြက္ပြက္ဆူလာရင္ အရည္ေသာက္ဟင္းရည္ျဖစ္ပါၿပီ။ ႀကိဳက္တတ္ရင္ မိႈ၊ ငံုးဥ၊ ၾကာဆံ ႀကိဳက္တာထည့္လို႔ ရပါေသးတယ္။

          ငါးပိပင္စိမ္းေထာင္းအတြက္ ငါးပိမီးကင္၊ ကုလားေအာ္င႐ုတ္သီး၊ ပုစြန္ေျခာက္၊ ပင္စိမ္းရြက္ အားလံုးေပါင္း ေထာင္းၿပီး မီးကင္လိုက္ရင္ အနံ႔ေမႊးတဲ့ ငါးပိပင္စိမ္းေထာင္းေလး ရပါၿပီ။ အခ်ဥ္ႀကိဳက္ရင္ သံပရာရည္ေလး ျဖည့္ထည့္ပါ။

          ဖြင့္ဆိုခ်က္ေတြ အမ်ိဳးမ်ိဳးထဲကမွ သစၥာတရား လက္ကိုင္ထားၿပီး ခ်က္ၾကည့္ၾကဖို႔ ဟင္းအတြဲတခ်ိဳ႕ပါ။

နန္းစန္းစန္းေအး

၁၁၀/၅ ဖာလံု၊ အျမန္လမ္း၊ ျဖဴးၿမိဳ႕။

ခံုးသားခ်ဥ္စပ္

ခံုး  –  ၃၀ က်ပ္သား

ဆား  –  မန္က်ည္းေစ့ ၁ ေစ့စာ

အရသာမႈန္႔  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁/၂ ဇြန္း

ဆီ  –  ၅ က်ပ္သား

ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  ၅ ႁမႊာ

ခရမ္းခ်ဥ္သီးအႏွစ္  –  စတီးဇြန္းႀကီး ၁ ဇြန္း

င႐ုတ္သီးစိမ္း  –  ၁၅ ေတာင့္

ေရွာက္ရည္  –  စတီးဇြန္းႀကီး ၁ ဇြန္း

ပုစြန္အာလူးလံုးေၾကာ္

အာလူး  –  ၂၀ က်ပ္သား

ပုစြန္ (ေခါင္းမပါ)  –  ၁၀ က်ပ္သား

ဆား  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁/၂ ဇြန္း

အရသာမႈန္႔  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁/၃ ဇြန္း

သၾကား  –  အနည္းငယ္

ၾကက္ဥအကာ  –  ၂ လံုးစာ

ဆီ  –  ၂၀ က်ပ္သား

Facebook Comments