သက္သတ္လြတ္ ျမန္မာရဲယိုရြက္ငါးေပါင္းထုပ္ (Vegetarian Myanmar Steamed Fish in Norni Leaves)

by Myint Oo Tha for Food Magazine

          သက္သတ္လြတ္လည္း စားခ်င္၊ ငါးေပါင္းထုပ္လည္း စားခ်င္ဆိုေတာ့ သက္သတ္လြတ္ ငါးေပါင္းထုပ္ခ်က္ၾကမယ္။ ငါးအသားအစား ပဲျပားႏုႏုေလးေတြကို ေျခၿပီး ထည့္ပါမယ္။ ခ်ိဳခ်ိဳေမႊးေမႊးေလးျဖစ္ဖို႔အတြက္ စပါးလင္၊ ၾကက္သြန္နီ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴကို ေထာင္းၿပီး ဆီသတ္ကာ ထည့္ပါမယ္။ ေစးေစးပိုင္ပိုင္ေလးျဖစ္ဖို႔အတြက္ ဆန္ေလွာ္မႈန္႔ထည့္ပါမယ္။ အရသာအတြက္ ပဲငံျပာရည္နဲ႔ ဆားပဲ ထည့္ပါမယ္။ ငါးေပါင္းထုပ္ကို ေပါင္းအိုးထဲ စီထည့္ၿပီး ေပါင္း႐ံုပါပဲ။ ဒါမွမဟုတ္ ငွက္ေပ်ာရြက္ထဲ ရဲယိုရြက္ခံၿပီးမွ ေပါင္းလွ်င္ေတာ့ ငွက္ေပ်ာရြက္နံ႔သင္းသင္းေလးနဲ႔ စားေကာင္းၿပီေပါ့။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ပဲျပားႏုႏု  –  ၃ တံုး

မိႈအျဖဴ (Oyster Mushroom)  –  ၁၀ဝ ဂရမ္

ဆန္စိမ္းမႈန္႔  –  စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း

ရဲယိုရြက္  –  အရြက္ႀကီး ၁၂ ရြက္+ အရြက္အလတ္စား ၁၂ ရြက္

ပဲငံျပာရည္  –  စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း

သက္သတ္လြတ္အရသာမႈန္႔  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

ဆား  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁/၂ ဇြန္း

င႐ုတ္ေကာင္းအျဖဴမႈန္႔  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁/၂ ဇြန္း

ဆီ  –  စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း

အႏွစ္အတြက္ ေထာင္းရန္ လိုအပ္တာေတြကေတာ့-

ၾကက္သြန္နီ  –  ၈၀ ဂရမ္

ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  ၁၂ ဂရမ္

စပါးလင္  –  ၂ ေခ်ာင္း

ခ်င္း  –  ၁၀ ဂရမ္

နႏြင္းမႈန္႔  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁/၂ ဇြန္း

င႐ုတ္သီးမႈန္႔  –  စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း

ျပဳလုပ္နည္း

၁။       အႏွစ္အတြက္ လိုအပ္တဲ့ ပါဝင္ပစၥည္းေတြကို ညက္ေအာင္ ေထာင္းထားပါ။

၂။       ၿပီးလွ်င္ ဒယ္အိုးအေသးထဲ ဆီထည့္ၿပီး ဆီပူသည္ႏွင့္ ေထာင္းထားတဲ့အႏွစ္ကို ဆီသတ္ပါ။

၃။       ပဲျပားကို ေၾကေအာင္ ေျခထားပါ။ (ကြ်န္ေတာ္ကေတာ့ အာလူးေျခတဲ့ အတံနဲ႔ ေျခပါတယ္။) မိႈကို အမွ်င္ေသးေသးေလးေတြရေအာင္ မွ်င္ၿပီး ေျခထားတဲ့ ပဲျပားဇလံုထဲ ထည့္ပါ။ ဆီသတ္ထားတဲ့အႏွစ္ကိုလည္း ပဲျပားဇလံုထဲ ထည့္ပါ။

၄။       ၿပီးလွ်င္ အရသာအတြက္ ပဲငံျပာရည္၊ ဆား၊ သက္သတ္လြတ္အရသာမႈန္႔ႏွင့္ ဆန္စိမ္းမႈန္႔တို႔ကို ထည့္ၿပီး နယ္ပါ။

၅။       ၿပီးလွ်င္ ၁၂ ထုပ္စာအတြက္ အလံုး ၁၂ လံုး လံုးထားပါ။

၆။       သန္႔ရွင္းထားတဲ့ ရဲယိုရြက္အႀကီးကို ျဖန္႔ခင္းပါ။ ၿပီးလွ်င္ ေနာက္ထပ္ရဲယိုရြက္ အလတ္စားတစ္ရြက္ကို ကန္႔လန္႔ျဖန္႔ခင္းၿပီး ပဲျပားလံုးထည့္ပါ။ ၿပီးလွ်င္ ပဲျပားလံုးကို လက္ျဖင့္ အသာဖိၿပီး၍ ျပားေပးၿပီး လံုေအာင္ ထုပ္၍ ေပါင္းအိုးထဲ အထုပ္ကို ေမွာက္ၿပီး ထည့္ပါ။

၇။       က်န္ရွိေနတဲ့ ပဲျပားလံုးေတြကိုလည္း ဆက္ထုပ္၍ ေပါင္းအိုးထဲစီၿပီး ထည့္ပါ။

၈။       ေရဆူေနတဲ့ ေပါင္းအိုးမွာ ၁၅-၂၀ မိနစ္ခန္႔ ေပါင္းပါ။

          (ငွက္ေပ်ာရြက္နဲ႔ထုပ္ၿပီး ေပါင္းမည္ဆိုလွ်င္ ငွက္ေပ်ာရြက္ကို ျဖန္႔ခင္း၍ ရဲယိုရြက္၊ ငွက္ေပ်ာရြက္ေပၚ တင္ပါ။ ၿပီးလွ်င္ ပဲျပားလံုးထည့္ၿပီး လံုေအာင္ ထုပ္ပါ။ အထုပ္မေျပေစဖို႔ သြားၾကားထိုးတံနဲ႔ထိုးပါ။)

Facebook Comments