သက္သတ္လြတ္အုန္းထမင္းႏွင့္ ပဲျပားဆီျပန္ဟင္း၊ ေတာသရက္သီးသုပ္

by Myint Oo Tha for Food Magazine

အုန္းထမင္းခ်က္ၿပီဆိုလွ်င္ ၾကက္သားဆီျပန္ဟင္းနဲ႔မွ လိုက္ဖက္ပါတယ္။ ယခုလို သက္သတ္လြတ္ခ်က္မယ္ဆိုေတာ့ ၾကက္သားဆီျပန္ဟင္းအရသာအတိုင္းရေအာင္ ပဲျပားႏွင့္ တိုဟူးတို႔ကို ေရာၿပီးခ်က္ပါတယ္။ ပဲျပားဆီျပန္ဟင္းအႏွစ္က ၾကက္သားဆီျပန္ဟင္း အႏွစ္အရသာအတိုင္းမို႔ အရမ္းစားေကာင္းပါတယ္။ ၿပီးေတာ့ အအီေျပဖို႔အတြက္ သရက္သီးစိမ္းကို ကြ်န္ေတာ္တို႔ျခံထဲမွာ သုပ္စားတဲ့ ႐ိုး႐ိုးေတာသုပ္ေလးနဲ႔ တြဲၿပီး စားပါတယ္။ သရက္ျခံထဲမွာ ေလေၾကြတဲ့ သရက္သီးကို ဓားနဲ႔ေပါက္ၿပီး ဆား၊ ၾကက္သြန္နီ၊ ပဲဆီေလးနဲ႔ နယ္လိုက္႐ံုပါပဲ။

အုန္းထမင္းအတြက္ လိုအပ္တာေတြကေတာ့-

ေပၚဆန္းေမႊး  –  ၄ ခြက္ (ထမင္းေပါင္းအိုးထဲမွ ခြက္)

အုန္းႏို႔  –  ၁  ၁/၂ ခြက္  (၂၀ဝ မီလီလီတာ) + ၂၀ဝ မီလီလီတာ

ဆား  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

သၾကား  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ ဇြန္း

ၾကက္သြန္နီ (shallots)  –  ၄ လံုး (၄၀ ဂရမ္)

ေရ  –  ၃ ၁/၂ ခြက္ (ထမင္းေပါင္းအိုးထဲက ခြက္)

ပဲျပားဆီျပန္ဟင္းအတြက္ လိုအပ္တာေတြကေတာ့ –

ပဲျပား  –  ၃၀ဝ ဂရမ္ (၂ တံုး) (ေလးေထာင့္အတံုးတံုးထားပါ)

ဆား  –  အနည္းငယ္

နႏြင္းမႈန္႔  –  အနည္းငယ္

ခ်င္း  –  ၁၀ ဂရမ္ (ေထာင္းထားပါ)

စပါးလင္  –  ၂ ေခ်ာင္း (ဓားျပား႐ိုက္ထားပါ)

ပဲငံျပာရည္  –  စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း

ဆား  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

သက္သတ္လြတ္ဟင္းခတ္မႈန္႔  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

ေရ  –  ၄၀ဝ မီလီလီတာ

ဆီ  –  စားပြဲဇြန္း ၃ ဇြန္း

အႏွစ္အတြက္ေထာင္းရန္ လိုအပ္တာေတြကေတာ့-

ၾကက္သြန္နီ  –  ၁၀ဝ ဂရမ္

ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  ၂၀ ဂရမ္

င႐ုတ္သီးမႈန္႔  –  စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း

နႏြင္းမႈန္႔  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁/၂ ဇြန္း

အအီေျပ ေတာသရက္သီးသုပ္ရန္ လိုအပ္တာေတြကေတာ့-

သရက္သီးစိမ္း  –  ၁ လံုး (ျခစ္ႏွင့္ျခစ္ထားပါ)

ၾကက္သြန္နီ  –  ၂ ဥ (ပါးပါးလွီးထားပါ)

ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  ၃ ႁမႊာ (ပါးပါးလွီးထားပါ)

ပဲဆီ  –  စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း

ဆား  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁/၂ ဇြန္း

ျပဳလုပ္နည္း (လွ်ပ္စစ္ထမင္းေပါင္းအိုးႏွင့္ ခ်က္နည္း)

၁။       ဆန္ကို ေရေဆးၿပီး ထမင္းေပါင္းအိုးထဲ ထည့္ပါ။ ၿပီးလွ်င္ ဆား၊ သၾကား၊ အုန္းႏို႔ ၂၀ဝ မီလီလီတာ၊ ၾကက္သြန္နီႏွင့္ ေရထည့္ၿပီး ခ်က္ပါ။

၂။       ေပါင္းအိုးခလုတ္တက္ၿပီး ထမင္းက်က္လွ်င္ အုန္းႏို႔အပ်စ္ ထပ္ထည့္၍ ေမႊပါ။ ၿပီးလွ်င္ အဖံုးဖံုးၿပီး ၅ မိနစ္ခန္႔ ျပန္ႏွပ္ထားပါ။

၃။       ပဲျပားဆီျပန္ဟင္းခ်က္ရန္အတြက္ အေနေတာ္တံုးထားတဲ့ ပဲျပားကို ဆား၊ နႏြင္းမႈန္႔၊ ခ်င္းရည္တို႔ႏွင့္ နယ္ၿပီး ႏွပ္ထားပါ။

၄။       အႏွစ္အတြက္ ၾကက္သြန္နီ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴႏွင့္ င႐ုတ္သီးမႈန္႔၊ နႏြင္းမႈန္႔တို႔ကို ေရာၿပီး ေထာင္းထားပါ။

၅။       စပါးလင္ကို ဓားျပား႐ိုက္ထားပါ။

၆။       ပဲျပားေၾကာ္ရန္အတြက္ ဆီအိုးတည္ပါ။ ဆီပူလွ်င္ ပဲျပားကို နီညိဳေရာင္သန္းသည္အထိ ေၾကာ္ၿပီး ဆယ္ယူထားပါ။

၇။       ၿပီးလွ်င္ ေထာင္းထားတဲ့အႏွစ္ထည့္ၿပီး ဆီသတ္ပါ။ စပါးလင္ထည့္ၿပီး ဆီသတ္ပါ။

၈။       ေမႊးလာလွ်င္ ေၾကာ္ထားတဲ့ ပဲျပားထည့္ၿပီး ေမႊပါ။ ေရထည့္ပါ။

၉။       ဆူလာလွ်င္ သက္သတ္လြတ္ဟင္းခတ္မႈန္႔၊ ဆား၊ ပဲငံျပာရည္ ထည့္ၿပီး ခ်က္ပါ။ ဆီက်န္ ေရက်န္ခ်က္ပါ။

၁၀။     ေတာသရက္သီးသုပ္ရန္ သရက္သီးကို ဓားျဖင့္ေပါက္ပါ။ ၿပီးလွ်င္ ၾကက္သြန္နီကို ပါးပါးလွီးၿပီး ေရေဆးထားပါ။

၁၁။     အသင့္ျဖစ္လွ်င္ သရက္သီးေပါက္၊ ၾကက္သြန္နီ/ျဖဴ၊ ဆား၊ ဆီဆမ္းၿပီး နယ္ပါ။

Facebook Comments