သက္သတ္လြတ္မုန္႔ဟင္းခါး (Vegetarian Rice Noodle In Fish Soup)

by Myint Oo Tha for Food Magazine

          မုန္႔ဟင္းခါးကို ငါးနဲ႔ပဲ ခ်က္ၾကပါတယ္။ တခ်ိဳ႕အရပ္ေဒသမွာေတာ့ ၾကက္သားနဲ႔ခ်က္တဲ့ မုန္႔ဟင္းခါးလည္း ရွိပါတယ္။ သက္သတ္လြတ္ခ်က္မယ္ဆိုေတာ့ ဟင္းရည္အရသာေကာင္းဖို႔အတြက္ဆိုရင္ ကုလားပဲမႈန္႔၊ ေျမပဲမႈန္႔တို႔ကို သံုးပါမယ္။ မုန္႔ဟင္းခါးနံ႔ေလးေမႊးေနဖို႔အတြက္ ဆန္ေလွာ္မႈန္႔နဲ႔ စပါးလင္ထည့္ခ်က္ပါမယ္။ အခ်ိဳအရသာအတြက္ ထန္းလ်က္နည္းနည္းထည့္ပါမယ္။ ဒါဆိုလွ်င္ သက္သတ္လြတ္မုန္႔ဟင္းခါးက အရသာေကာင္းမွာ ေသခ်ာသြားပါၿပီ။ ၿပီးေတာ့ ၾကက္သြန္နီဥအေသး၊ မိႈ၊ ၾကာစြယ္၊ ငွက္ေပ်ာအူ စံုေနေအာင္ထည့္ဦးမွာဆိုေတာ့ ရွယ္ၿပီေပါ့။ ကြ်န္ေတာ္ကေတာ့ အညာသားျဖစ္လို႔ မုန္႔ဟင္းခါးမွာ ဘူးသီးေၾကာ္ထည့္စားတာထက္ မတ္ပဲ၊ ဗယာေၾကာ္ထည့္စားရတာကို ပိုၿပီး ႀကိဳက္ပါတယ္။ မုန္႔ဟင္းခါးဟင္းရည္အတြက္ လိုအပ္တာေတြကေတာ့-

ဟင္းသီးဟင္းရြက္ျပဳတ္ရည္ (သို႔) ေရ  –  ၁.၆ လီတာ

ဆန္ေလွာ္မႈန္႔  –  ၂၀ ဂရမ္

ကုလားပဲမႈန္႔အစိမ္း  –  ၂၀ ဂရမ္

ေျမပဲေလွာ္မႈန္႔  –  ၃၅ ဂရမ္

စပါးလင္  –  ၂ ေခ်ာင္း

ငွက္ေပ်ာအူ

ၾကာစြယ္  –  ၂၀ဝ ဂရမ္ (အခြံႏႊာၿပီး ပါးပါးလွီးထားပါ)

ၾကက္သြန္နီဥအေသး  –  ၁၂ လံုး (အခြံႏႊာထားပါ)

ငါးအသားလံုးအတု  –  ၁၀ လံုး (ေရ ၃ မိနစ္ခန္႔ စိမ္ထားပါ)

သက္သတ္လြတ္မုန္႔ဟင္းခါးနဲ႔ တြဲစားရန္ လိုအပ္တာေတြကေတာ့-

နံနံပင္  –  ၅ ပင္ (ပါးပါးလွီးထားပါ)

ပဲေတာင့္ရွည္  –  ၄ ေတာင့္

င႐ုတ္သီးအေလွာ္မႈန္႔  –  ႀကိဳက္ႏွစ္သက္သေလာက္ ထည့္စားပါ

ၾကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္  –  ႀကိဳက္ႏွစ္သက္သေလာက္ ထည့္စားပါ

သံပရာသီး  –  ၅ လံုး

အေၾကာ္စံု (ႀကိဳက္ႏွစ္သက္တဲ့ အေၾကာ္)

အႏွစ္အတြက္ ေထာင္းရန္ လိုအပ္တာေတြကေတာ့-

ၾကက္သြန္နီ  –  ၈၀ ဂရမ္ (ပါးပါးလွီးထားပါ)

ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  ၁၂ ဂရမ္

င႐ုတ္ေျခာက္အေတာင့္ပြ  –  ၁၅ ဂရမ္ (ျပဳတ္ထားပါ)

နႏြင္းမႈန္႔  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁/၂ ဇြန္း

စပါးလင္  –  ၂ ေခ်ာင္း

အရသာအတြက္ လိုအပ္တာေတြကေတာ့-

ပဲငံျပာရည္  –  စားပြဲဇြန္း ၂  ၁/၂ ဇြန္း

ထန္းလ်က္  –  ၁ လံုး

ဆား  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ ဇြန္း

သက္သတ္လြတ္အရသာမႈန္႔  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

ျပဳလုပ္နည္း

၁။       အႏွစ္အတြက္ လိုအပ္တဲ့ ပါဝင္ပစၥည္းေတြကို ညက္ေအာင္ ေထာင္းပါ။

၂။       ၿပီးလွ်င္ ခ်က္မည့္အိုးထဲကို ဆီထည့္ၿပီး အပူေပးပါ။ ဆီပူလွ်င္ ေထာင္းထားတဲ့ အႏွစ္ကို ဆီသတ္ပါ။

၃။       ေမႊးလာလွ်င္ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ျပဳတ္ရည္၊ ဒါမွမဟုတ္ ေရ ၁.၆ လီတာ ထည့္ပါ။

၄။       ေရဆူလာသည္ႏွင့္ ေျမပဲမႈန္႔ထည့္ပါ။ ၿပီးလွ်င္ ကုလားပဲမႈန္႔အစိမ္းကို ေရနဲ႔ေဖ်ာ္ၿပီး ထည့္ပါ။

၅။       အစိမ္းနံ႔ေပ်ာက္သည္အထိ ခ်က္ပါ။

၆။       ၿပီးလွ်င္ ဆန္ေလွာ္မႈန္႔ကို ေရအနည္းငယ္နဲ႔ ေရာေမႊၿပီး ထည့္ပါ။

၇။       ဆူေနတဲ့အခ်ိန္မွာ ၾကက္သြန္နီဥ၊ ၾကာစြယ္ထည့္ပါ။ ၿပီးလွ်င္ ပဲငံျပာရည္၊ ထန္းလ်က္၊ ဆား၊ သက္သတ္လြတ္ အရသာမႈန္႔ထည့္ၿပီး ၾကာစြယ္ႏွင့္ ၾကက္သြန္နီဥ ႏူးသည္အထိ ခ်က္ပါ။

၈။       ေရစိမ္ထားတဲ့ ငါးအသားလံုးအတုကို ေရညႇစ္ၿပီး နီညိဳေရာင္သန္းသည္အထိ ေၾကာ္ထားပါ။

၉။       စားသံုးမည္ဆိုပါက မုန္႔ဖတ္ကို ၁ ပြဲစာ ပန္းကန္ထဲထည့္ပါ။ ၿပီးလွ်င္ ဟင္းရည္ေလာင္းထည့္ပါ။ ၾကာစြယ္၊ ၾကက္သြန္ဥ၊ နံနံပင္၊ ပဲေတာင့္ရွည္၊ င႐ုတ္သီး အက်က္မႈန္႔၊ ၾကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္၊ ႀကိဳက္ႏွစ္သက္တဲ့ အေၾကာ္ (ကြ်န္ေတာ္ကေတာ့ မတ္ပဲေၾကာ္ ထည့္စားပါတယ္။) ထည့္ၿပီး သံုးေဆာင္ပါ။

(ငွက္ေပ်ာအူထည့္ခ်က္လွ်င္လည္း ရပါတယ္။ ဒါမွမဟုတ္ ၾကာစြယ္ႏွင့္ ငွက္ေပ်ာအူ ႏွစ္မ်ိဳးစလံုး ထည့္ခ်က္လွ်င္လည္း ရပါတယ္။)

Facebook Comments