ရွီရွားမိုငါး ၾကက္ဥကပ္ေၾကာ္ႏွင့္ သီးရြက္စံုခရင္မ္ေဆာ့စ္ (Shishamo Tempura & Creamy Vegetables)

by Chef Ko Sunny for Food Magazine

          ဒီလအတြက္ ထပ္မံေဖာ္ျပေပးလိုက္တဲ့ ဟင္းလ်ာအတြဲေလးကေတာ့ ဂ်ပန္အစားအစာျပင္ဆင္နည္းနဲ႔ ဥေရာပအစားအစာျပင္ဆင္နည္း ႏွစ္မ်ိဳးကို ေရာစပ္ျပင္ဆင္ထားတဲ့ “ရွီရွားမိုငါး ၾကက္ဥကပ္ေၾကာ္ႏွင့္ သီးရြက္စံုခရင္မ္ေဆာ့စ္” ေလးပါပဲ။ ရွီရွားမို ငါးဆိုတာ ပင္လယ္ငါးေလးတစ္မ်ိဳးပါ။ အမ်ားအားျဖင့္ ဂ်ပန္အစားအစာအေနနဲ႔ ျပင္ဆင္သံုးေဆာင္ၾကပါတယ္။ အာဟာရဓာတ္ျပည့္ဝသလို အရသာလည္း အလြန္ေကာင္းပါတယ္။ ထူးျခားတာက တန္ပူရာအႏွစ္ကို ၾကက္ဥအကာနဲ႔ ျပင္ဆင္ထားၿပီး ၾကက္ဥအႏွစ္ကိုေတာ့ မေရာနိစ္ေဆာ့စ္ အနည္းငယ္နဲ႔ေရာစပ္ၿပီး မီးသင္းထားပါတယ္။ တြဲဖက္ထားတဲ့ ဖ႐ံုသခြားသီးနဲ႔ ႐ိႈင္ဂ်ီမိႈပြင့္ႀကီးကိုေတာ့ ဟင္းခ်က္ခရင္မ္ေလးနဲ႔ ဆိမ့္ဆိမ့္ေလး ျပင္ဆင္ထားပါတယ္။ ကဲ… အရသာထူးတဲ့ ရွီရွားမိုငါး ၾကက္ဥကပ္ေၾကာ္နဲ႔ သီးရြက္စံု ခရင္မ္ေဆာ့စ္ေလး ခ်က္ၾကည့္ၾကရေအာင္။ OK…

ရွီရွားမိုငါးၾကက္ဥကပ္ေၾကာ္

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ရွီရွားမိုငါး  –  ၈ ေကာင္

ၾကက္ဥ  –  ၂ လံုး (အကာ/အႏွစ္ ခြဲထားပါ)

ဂ်ံဳမႈန္႔  –  ၅ ဇြန္း

ပဲဆီသန္႔  –  ၂၅ က်ပ္သား (ရွီရွားမိုငါးေၾကာ္ရန္)

မေရာနိစ္  –  ၂ ဇြန္း

ပါမီဆန္ခ်ိစ္အမႈန္႔  –  အနည္းငယ္

ပ႐ုတ္သံပ႐ိုရြက္  –  အနည္းငယ္

သံပ႐ိုသီး  –  ၁ စိတ္

ခ်က္ျပဳတ္ပံု

၁။       ၾကက္ဥ ၂ လံုးကို အကာထုတ္ၿပီး အႏွစ္ပ်စ္လာသည္အထိ ေမႊထားပါ။

၂။       ဒယ္အိုးမွာ ပဲဆီသန္႔ကို အပူေပးထားပါ။

၃။       သန္႔စင္ထားေသာ ရွီရွားမိုငါးကို ဂ်ံဳမႈန္႔အနည္းငယ္ကပ္ၿပီး အသင့္အႏွစ္ပ်စ္ေအာင္ ေမႊထားေသာ ၾကက္ဥအကာမွာ ႏွစ္ၿပီးေၾကာ္ပါ။

၄။       အသင့္ေၾကာ္ၿပီးေသာ ရွီရွားမိုငါးကို ဆီစစ္ၿပီး ပန္းကန္ထဲထည့္ပါ။

၅။       ၾကက္ဥအႏွစ္ႏွင့္ မေရာနိစ္ကိုေရာေမႊၿပီး အသင့္ေၾကာ္ထားေသာ ရွီရွားမိုငါးအေပၚ အုပ္၍ ခ်က္ဒါခ်ိစ္၊ ပါမီဆန္ခ်ိစ္အနည္းငယ္ထည့္ကာ ဂက္စ္ဂန္းမီးျဖင့္ ခ်ိစ္မ်ား ေပ်ာ္သြား ေအာင္ အပူေပးၿပီး ပ႐ုတ္သံပ႐ိုရြက္၊ သံပ႐ိုးသီးတို႔ႏွင့္ အလွဆင္၍ တည္ခင္းပါ။

သီးရြက္စံုခရင္မ္ေဆာ့စ္

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ဖ႐ံုသခြားသီး  –  ၁ လံုး

ကၫြတ္  –  ၅ ေခ်ာင္း

႐ိႈင္ဂ်ီမိႈ  –  ၂ ပြင့္

ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  ၂ ႁမႊာ

ပတဲေကာ  –  အနည္းငယ္

သံလြင္ဆီ  –  ၁ ဇြန္း

ဟင္းခ်က္ခရင္မ္  –  ၂၀ဝ မီလီမီတာ

ဆား  –  အနည္းငယ္

င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔  –  အနည္းငယ္

ပ႐ုတ္သံပ႐ိုရြက္  –  အနည္းငယ္

ပါမီဆန္ခ်ိစ္အမႈန္႔  –  အနည္းငယ္

ခ်က္ျပဳတ္ပံု

၁။       ဖ႐ံုသခြားသီးကို လက္ေခ်ာင္းပံုစံလွီး၍ ကၫြတ္ကို အမွ်င္ႏႊာၿပီး ၂ လက္မခန္႔ အရွည္လွီးကာ ဆားေရခဲရည္မွာ စိမ္ထားပါ။

၂။       ႐ိႈင္ဂ်ီမိႈကို အကြင္းလိုက္လွီးထားပါ။

၃။       ၾကက္သြန္ျဖဴကို ႏုပ္ႏုပ္စဥ္းၿပီး ပတဲေကာအနည္းငယ္ကို အခြံႏႊာ၍ ပါးပါးလွီးထားပါ။

၄။       ဒယ္အိုးမွာ သံလြင္ဆီအနည္းငယ္ကို အပူေပးၿပီး အသင့္လွီးထားေသာ ၾကက္သြန္ျဖဴႏွင့္ ပတဲေကာကို ဆီသတ္ပါ။

၅။       ၾကက္သြန္ျဖဴေမႊးလာလွ်င္ ဟင္းခ်က္ခရင္မ္ထည့္ခ်က္ၿပီး အရသာကို ဆား၊ င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔တို႔ျဖင့္ ထိန္းညႇိ၍ အသင့္လွီးၿပီး ေရခဲေရစိမ္ထားေသာ သီးရြက္စံုႏွင့္ မိႈကို ထည့္ခ်က္ပါ။

၆။       သီးရြက္စံုႏူးလွ်င္ ပါမီဆန္ခ်ိစ္အမႈန္႔၊ ပ႐ုတ္သံပ႐ိုရြက္အနည္းငယ္တို႔ျဖင့္ တည္ခင္းပါ။

Facebook Comments