ရွမ္းတိုဟူး ႏွစ္ျပန္ေၾကာ္ႏွင့္ မန္က်ည္းရြက္သုပ္ (Double Fried Shan Tofu with Spicy Tamarind Leave Salad)

by Syi Lwin Foods Garden for Food Magazine

          ဒီဇင္ဘာလက မနက္နဲ႔ ည ေအးေပမယ့္ ေန႔လယ္ေန႔ခင္း ပူျပင္းတဲ့အခ်ိန္အခါမွာေတာ့ အဆာေျပပဲျဖစ္ေစ၊ ေန႔လယ္စာအတြက္ပဲျဖစ္ေစ ခ်ဥ္ငန္စပ္ေလးဆိုရင္ ၾကား႐ံုနဲ႔တင္ သြားရည္က်လို႔ ထမင္းျဖဴပူပူေလးျဖင့္ အတူစားလိုက္ရရင္ဆိုတဲ့ အေတြးက လူတိုင္းကို ျဖစ္ေပၚေစပါတယ္။ ယခုအခ်ိန္ရာသီေလးမွာ ခ်ဥ္စပ္မန္က်ည္းရြက္နဲ႔ တိုဟူးႏွစ္ျပန္ေၾကာ္ ၾကြပ္ၾကြပ္ရြရြျဖင့္ ေရာေႏွာသုပ္ကို အားလံုးပဲ သုပ္စားလို႔ရေအာင္ မွ်ေဝေပးလိုက္တယ္ေနာ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

မန္က်ည္းရြက္  –  ၁ ခြက္ (ေရေဆးၿပီး အရြက္မ်ား ေျခြထားပါ)

ရွမ္းတိုဟူး  –  ၂၀ က်ပ္သား (အေနေတာ္ လက္ ၄ လံုးအရြယ္မ်ား လွီးထားပါ)

ၾကက္သြန္ေၾကာ္  –  လိုသေလာက္ (အသုပ္အေပၚမွ ျဖဴးရန္)

ဆား  –  အနည္းငယ္

ေျမပဲဆန္  –  စားပြဲဇြန္း ၂  ၁/၂ ဇြန္း (အနည္းငယ္ေၾက႐ံု ေထာင္းထားပါ)

အသီးအရြက္ဆီ  –  လိုသေလာက္ (တိုဟူးေၾကာ္ရန္)

င႐ုတ္သီးစိမ္း  –  ၅-၈ ေတာင့္ (ခပ္ပါးပါးအကြင္းမ်ား လွီးထားပါ)

အသုပ္ဆီခ်က္လုပ္ရန္

ေနၾကာဆီ  –  စားပြဲဇြန္း ၂  ၁/၂ ဇြန္း (ကိုယ့္စိတ္ႀကိဳက္ အတိုးအေလွ်ာ့လုပ္ပါ)

နႏြင္းမႈန္႔  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း  ၁ ဇြန္း

ငံျပာရည္  –  လက္ဖက္ ဇြန္း ၂  ၁/၂ ဇြန္း

ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  ၅ ႁမႊာ (ခပ္ပါးပါးလွီးထားပါ)

ျပဳလုပ္နည္း

၁။       ဒယ္အိုးထဲ ဆီပူေအာင္ တည္ပါ။ ဆီပူလွ်င္ လွီးထားေသာ တိုဟူးမ်ားကို ၾကြပ္ရြေနေအာင္ ေၾကာ္ပါ။ ႏွစ္ဖက္စလံုး အေရာင္အညီ ေၾကာ္ပါ။ ဆီစစ္ၿပီး အေအးခံထားပါ။ ေအးလွ်င္ အေခ်ာင္းေလးမ်ား လွီးထားပါ။

၂။       ဒယ္အိုးထဲ ဆီခ်က္လုပ္ရန္ ဆီအပူေပးပါ။ ဆီပူလွ်င္ နႏြင္းမႈန္႔ႏွင့္ ၾကက္သြန္ျဖဴတို႔ကို ထည့္တည္ပါ။ ၾကက္သြန္ျဖဴ အနည္းငယ္ ေရႊေရာင္သန္းလာလွ်င္ တျခားပါဝင္ ပစၥည္းမ်ားအားလံုး ထည့္ၿပီး ဆီသတ္ပါ။ မီးဖိုေပၚမွ ခ်ၿပီး အေအးခံထားပါ။

၃။       ဖန္ဇလံုအႀကီးထဲ မန္က်ည္းရြက္၊ တိုဟူးႏွင့္ က်န္ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားကို ကိုယ့္စိတ္ႀကိဳက္ အရသာအတိုင္း ထည့္ၿပီး ႏွံ႔ေအာင္နယ္ပါ။ ဆား ျမည္းပါ။ အေပါ့အငန္၊ အခ်ဥ္၊ အစပ္ ကိုယ့္စိတ္ႀကိဳက္ ျပဳျပင္ႏိုင္ပါတယ္။ လတ္လတ္ဆတ္ဆတ္ ခ်က္ခ်င္းစားပါ။ ထမင္းႏွင့္ သံုးေဆာင္လွ်င္လည္း ထမင္းၿမိန္ေစပါတယ္။

Facebook Comments