မေလးရွားခ်ဥ္စပ္ေခါက္ဆြဲ (Asam Laksa Penang Laksa Hot and Sour Noodle in Fish Soup)

by Sofia for Food Magazine

          မေလးရွားခ်ဥ္စပ္ေခါက္ဆြဲ Asam Laksa ကို မေလးရွားနဲ႔ စင္ကာပူမွာ ေနရာေဒသအလိုက္ ျပင္ဆင္ ခ်က္ျပဳတ္ၾကပံုခ်င္း အနည္းငယ္ကြဲျပားၾကပါတယ္။ အခုခ်က္ထားတဲ့ နည္းကေတာ့ မေလးရွား ပီနန္းေဒသမွ ခ်က္နည္းပံုစံေလးပဲ ျဖစ္ပါတယ္။ စားေနၾကနဲ႔မတူဘဲ တစ္မူထူးျခားစြာ တည္ခင္းလိုေသာ အိမ္ရွင္မမ်ားႏွင့္ ဝါသနာရွင္မ်ားအတြက္ ခ်က္နည္းေလး မွ်ေဝေပးလိုက္ပါတယ္။ ခ်က္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ငါးကြမ္းရွပ္/ငါးပါးနီ  –  ၅၀ဝ ဂရမ္

ခ်င္း  –  လက္ ၂ ဆစ္

Asam (ခ်ဥ္ေစာ္ခါးသီးေျခာက္)  –  ၅ ဖတ္

မန္က်ည္းမွည့္  –  လက္တစ္ဆုပ္

ေရ  –  ၆ ခြက္ (တစ္လီတာခြဲ)

မိႆလင္ဖူး  –  ၂ ဖူး

ဖက္ဖယ္ရြက္ (Laksa Leave)  –  ၅ ပင္

ဆား  –  စားပြဲဇြန္း  ၁ ဇြန္း

သၾကား  –  ၃ ဇြန္း

င႐ုတ္သီးေျခာက္  –  ၁၅ ေတာင့္

ပုစြန္ငါးပိ  –  စားပြဲဇြန္း  ၂ ဇြန္း

စပါးလင္  –  ၂ ေခ်ာင္း

င႐ုတ္သီးစိမ္း  –  ၄ေတာင့္

ၾကက္သြန္နီ  –  ၈ လံုး

အလွဆင္ရန္

ပူဒီနာအရြက္ေျခၽြ

နာနတ္သီး

သခြားသီးအမွ်င္

ၾကက္သြန္နီပါးပါးစိတ္

ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု

၁။       ဦးစြာ ငါးကို ေရေဆးသန္႔စင္ကာ ခ်င္း၊ ဆား၊ ခ်ဥ္ေစာ္ခါးသီးေျခာက္ႏွင့္ ေရထည့္ၿပီး အဖံုးအုပ္ကာ ငါးႏူးေအာင္ျပဳတ္ထားပါ။

၂။       ငါးႏူးပါက ဆယ္ယူၿပီး အ႐ိုးမ်ား ႏႊင္ထားပါ။ အိုးထဲမွ အဖတ္မ်ား ဆယ္ယူၿပီး ငါးျပဳတ္ရည္ဟင္းရည္ ခ်က္ရန္ ဖယ္ထားပါ။

၃။       ငါးပိကို မီးကင္ထားပါ။ င႐ုတ္သီးေျခာက္ကို ေရစိမ္ထားၿပီး ပြလာပါက ၾကက္သြန္နီ၊ င႐ုတ္သီးေျခာက္၊ ငါးပိ၊ င႐ုတ္သီးစိမ္း၊ စပါးလင္အတြင္းပိုင္းကို ႏုပ္ႏုပ္စဥ္းထားသည္တို႔ကို ႀကိတ္စက္ျဖင့္ ညက္ေအာင္ ႀကိတ္ပါ။

၄။       ဟင္းရည္ခ်က္မယ့္အိုးထဲ ႀကိတ္ထားသည္တို႔ကို ထည့္ပါ။ ငါးျပဳတ္ရည္ကို ထည့္တည္ပါ။ မိႆလင္ ဖူးကို ထက္ျခမ္းျခမ္းထည့္ပါ။

၅။       ဆူပြက္ပါက မန္က်ည္းမွည့္အႏွစ္၊ ဆားႏွင့္ သၾကားတို႔ကိုထည့္ပါ။ ဖက္ဖယ္ရြက္ကို ေရေဆးသန္႔စင္ၿပီး အရြက္ေႁခြထည့္ပါ။

၆။       အရသာအေပါ့အငန္ျမည္းၿပီး မီးပိတ္ကာ သံုးေဆာင္ရန္ ခ်ဥ္စပ္ဟင္းရည္ အသင့္ျဖစ္ပါၿပီ။

၇။       မုန္႔တီဖတ္ကို ေရေႏြးေဖ်ာၿပီး ပန္းကန္ထဲထည့္ပါ။ ခ်ဥ္စပ္ဟင္းရည္ခပ္ထည့္ၿပီး အေပၚမွ ၾကက္သြန္ ပါးပါးလွီး၊ သခြားသီးအမွ်င္၊ နာနတ္သီးအေျမႇာင္းႏွင့္ ပူဒီနာတို႔ ထည့္ၿပီး တည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။

Facebook Comments