မုန္တုိင္းေမွ်ာ္ရည္ ခ်က္စို႔အတည္

by နန္းစန္းစန္းေအး (အဓိပတိ-ျဖဴး) for Food Magazine

          ဇြန္လမွာေတာ့  ဆရာမနန္းစန္းစန္းေအးက “ဘဲဥ ငါးေျခာက္ခ်က္” အပါအ၀င္  ဟင္းလ်ာအတြဲအစပ္ (၇)မ်ဳိး ကို  စီစဥ္ထားပါတယ္။ အဲဒီဟင္းလ်ာ အတြဲအစပ္မ်ားကေတာ့ –

၁။       ကကတစ္စပါးလင္ဟင္း၊ ႐ုံးပတီသီး ပုစြန္ေျခာက္ ေၾကာ္၊ သရက္သီးငါးပိခ်က္၊ တို႔စရာအစုံ။

၂။       ငါးရံ႕အူမန္က်ည္း မွည့္ခ်က္၊ ဟင္းႏုနယ္ရြက္ေၾကာ္၊ ပဲျပဳတ္ေထာင္း၊ ဂ်ဴးျမစ္အတုိ႔။

၃။       ၾကက္အသည္းအျမစ္ အာလူးမဆလာ၊ ေဂၚရခါးသီးအခ်ဥ္ဟင္း၊ မုန္လာဥသုပ္၊ င႐ုတ္သီးေထာင္း။

၄။       ဘဲဥငါးေျခာက္ခ်က္၊ ၾကက္သားေဂၚဖီထုပ္ေၾကာ္၊ ၾကက္႐ိုးျပဳတ္ဟင္းရည္၊ ငံျပာရည္ေဖ်ာ္။

၅။       ၀က္နံ႐ုိးမွ်စ္ခ်ဥ္၊ ငါးေျခာက္ေထာင္းေၾကာ္၊ ပူဒီနာ င႐ုတ္သီးေထာင္း၊ မာလာဖူး အတုိ႔။

၆။       ဆိတ္သားလုံးဆီျပန္၊ ခ်ဥ္ေပါင္ခါး ပုတတ္ဟင္းရည္၊ အာလူးေၾကာ္၊ ငါးပိရည္ တို႔စရာ။

၇။       ငါးခူေၾကာ္ႏွပ္၊ ေျပာင္းဖူးေထာင္းေၾကာ္၊ မန္က်ည္းရြက္ သနပ္ရြက္ဟင္းရည္၊ ငါးပိရည္ေဖ်ာ္ အတုိ႔။

          အဆိုပါ ဟင္းလ်ာအတြဲအစပ္ (၇) မ်ဳိးထဲမွ ဘဲဥငါးေျခာက္ခ်က္၊ ၾကက္သားေဂၚဖီထုပ္ေၾကာ္၊ ၾကက္႐ိုးျပဳတ္ဟင္းရည္၊ ငံျပာရည္ေဖ်ာ္တို႔ကို တင္ျပေပးလိုက္ပါတယ္။

မုန္တုိင္းေမွ်ာ္ရည္ ခ်က္စို႔အတည္

          “ဒီႏွစ္ရာသီဥတုကေတာ့ အလြန္႔အလြန္ပူလြန္းတယ္”

          “ၿပီးခဲ့တဲ့ ေမလ ၃ ရက္က မုန္တုိင္းဖန္နီေလးမ်ား အဖ်ားခတ္ၿပီး မုိးရြာမယ္လုိ႔ ေအာက္ေမ့တာ ဘာမွကုိ မလာဘူး”

          “မုန္တုိင္းမ်ား သြားေမွ်ာ္ေနေသးတယ္။ ျမန္မာျပည္ကိုမ်ား ၀င္ၾကည့္လုိက္ပါလား”

          “ဘယ္လိုျဖစ္သြားမယ္ထင္လဲ”

          “မတူတဲ့ ႐ႈေထာင့္က ေတြးမယ္ဟယ္… နာဂစ္ဆုိတဲ့ အရာကုိေတာ့ တုိ႔ျမန္မာျပည္သူ၊ ျပည္သားေတြ ဘယ္လိုမွ မေမ့ေသးတဲ့အျဖစ္အပ်က္ေတြမို႔ ထပ္မေျပာေတာ့ဘူး။ မုန္တုိင္း၀င္ရင္ အရင္ဆုံး ဘာေတြလုပ္ၾကမလဲဆိုေတာ့ Facebook ေပၚ အလုအယက္ တင္ၾကမယ္၊ Share ၾကမယ္၊ Like ၾကမယ္၊ Comment ေတြေပးၾကမယ္၊ Video ေတြ ႐ုိက္တင္ၾကမယ္ဆုိေတာ့ကာ ဘယ္သူေတြ ၀မ္းသာၿပီး ဘယ္သူေတြ စီးပြားျဖစ္မလဲ စဥ္းစားၾကည့္လုိက္ေလ”

          “ဖုန္းေဘလ္ေတြ ေသာက္ေသာက္လဲ ေရာင္းရ မယ္ဆိုတဲ့ သေဘာလား”

          “အသုံးျပဳတဲ့သူေတြမ်ားေတာ့ ၀င္ေငြပုိေျဖာင့္မယ္လို႔ ေျပာတာပါ”

          “မုန္တုိင္းမရွိလည္း ဖုန္းနဲ႔ မ်က္ႏွာ မခြာၾကပါဘူး။ သူမ်ားေတြ ၀င္ေငြတုိးမွာကုိ မနာလိုတဲ့ အေတြးေတြ မေတြးရဘူး”

          “စဥ္းစားမိတာ ေျပာၾကည့္တာပါ။ ခ်စ္စရာေကာင္းတာတစ္ခု ေတြးမိေသးတယ္။ ဒုကၡေရာက္တဲ့ မုန္တုိင္း ဒဏ္သင့္ေတြကို စုေပါင္းလွဴၾကတဲ့ ကိစၥကေတာ့ ျမန္မာျပည္က အရက္ေရာဆုံးပဲတဲ့”

          “Facebook ထဲမွာ ေတြ႕တာ မဟုတ္လား”

          “ကုိယ္တုိင္လည္း သြားခဲ့ပါေသးတယ္ဟယ္… အဲဒီမွာ လာလွဴတဲ့သူေတြေရာ ဒုကၡသည္ေတြကိုပါ ခ်က္ေကၽြးတဲ့ ထမင္းဟင္းေတြ မွတ္မိေသးတယ္”

          “ဘဲဥငါးေျခာက္ခ်က္၊ ၾကက္သားကို ႏုပ္ႏုပ္စဥ္းၿပီး ေဂၚဖီနဲ႔ေၾကာ္၊ ေမာေမာနဲ႔ စားေကာင္းလုိက္တာ။ အခု အဲဒီဟင္းမ်ဳိးပဲ တို႔ခ်က္စားရေအာင္”

          “အေကာင္းဆုံးေပါ့”

          ဘဲဥ ၃ လုံး၊ ငါးေျခာက္အသားေျခာက္ ၅ က်ပ္သား၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး ၃ လုံး၊ မန္က်ည္းမွည့္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ/နီ ၁ လုံးစီနဲ႔ ေပါင္းခ်က္ၾကမယ္။

          ဘဲဥေတြကို အႏွစ္မက်က္ေအာင္  ေရဆူဆူထဲ ၂ မိနစ္ထည့္ျပဳတ္မယ္။ ေရေအးထဲ ျပန္ထည့္ၿပီး အခြံႏႊာထားမယ္။ ခ်က္မယ့္အုိးထဲ ဆီ ၅ က်ပ္သားထည့္ၿပီး ဘဲဥျပဳတ္ အတန္းလုိက္ထည့္ေၾကာ္မယ္။ အျပင္အကာ ေရႊ၀ါေရာင္သန္းလာရင္ ဖယ္ထားမယ္။ က်န္တဲ့ဆီထဲ အေနေတာ္တုံးထားတဲ့ ငါးေျခာက္ထည့္ေၾကာ္မယ္။ ငါးေျခာက္နံ႔ေမႊးလာရင္ ၾကက္သြန္နီ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ င႐ုတ္ပြ ၂ ေတာင့္ ေပါင္းေထာင္းထားတဲ့ အဆာထည့္ ေၾကာ္မယ္။ အဆာဖတ္ေတြ ဆီေပၚတက္ၿပီး က်က္လာရင္ ႀကိတ္ထားတဲ့ ခရမ္းခ်ဥ္သီးအႏွစ္ ထည့္မယ္။ ခရမ္းခ်ဥ္ သီးထဲပါတဲ့ အရည္ခန္းၿပီး ဆီျပန္လာရင္ မန္က်ည္းမွည့္အႏွစ္ စတီးဇြန္းႀကီး ၁ ဇြန္းစာ ေပါင္းထည့္မယ္။ ေရ ၅ က်ပ္သားတစ္ခြက္ ထပ္ျဖည့္ေပးမယ္။ ပြက္ပြက္ဆူလာ ရင္ လိုအပ္တဲ့ ဆားအရသာနဲ႔အတူ ေၾကာ္ထားတဲ့ ဘဲဥေတြ ထက္ျခမ္းျခမ္းၿပီး ထည့္မယ္။ နံနံပင္၊ င႐ုတ္သီးစိမ္း လက္တစ္ဆုပ္စာ အုပ္ၿပီးရင္ေတာ့ ဘဲဥငါးေျခာက္ ဟင္းရပါၿပီ။ (အမ်ားစာမွာေတာ့ ဘဲဥကို အျပဳတ္အတုိင္းပဲ ခ်က္လို႔ရပါတယ္။)

          ၾကက္သားနဲ႔ ေဂၚဖီေၾကာ္အတြက္ကေတာ့ အခ်ဳိ အရသာေလးတဲ့ ရွမ္းျပည္နယ္ဘက္က ထြက္တဲ့ ေဂၚဖီ တစ္စိတ္ကို အေနေတာ္ လွီးၿပီး ေရစိမ္ထားပါမယ္။ ၾကက္သား အသားကုိ ၁၀ က်ပ္သား အ႐ုိးႏႊင္ၿပီး ႏုပ္ႏုပ္စဥ္းကာ ဆား၊ အရသာ အနည္းငယ္စီနဲ႔ နယ္ထားမယ္။ ေၾကာ္မယ့္အုိးထဲ ဆီ ၃ က်ပ္သားထည့္ၿပီး ပူလာရင္ ၾကက္သြန္ျဖဴ ၅ ႁမႊာကို ဓားျပား ႐ိုက္ထည့္မယ္။ အနံ႔ေမႊး လာရင္ ၾကက္သားထည့္ၿပီး ေမႊမယ္။ ၾကက္သားက်က္ရင္ ေဂၚဖီထည့္မယ္။ ေဂၚဖီထဲပါတဲ့ အရည္ခန္းရင္ ဆား၊ အရသာ အေနေတာ္ျဖစ္ေအာင္ ထည့္ျမည္းလိုက္ပါမယ္။ အနံ႔အတြက္ င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔ အနည္းငယ္ထည့္ၿပီးရင္ေတာ့ ၾကက္သား ေဂၚဖီေၾကာ္ ရပါၿပီ။

          အိမ္မွာဆိုေတာ့ ငံျပာရည္ေဖ်ာ္ေလး ထပ္ထည့္ပါဦးမယ္။ ငံျပာရည္ ၂ က်ပ္ခြဲသား တစ္ခြက္တည္းကို ပြက္စာေရတစ္ဝက္ျဖည့္ထည့္ၿပီး ပြက္ပြက္ဆူေအာင္ ထည့္မယ္။ ပုစြန္ေျခာက္အခ်ိဳ ၁၅ ေကာင္ ေထာင္းထည့္ မယ္။ ၾကက္သြန္ျဖဴ/နီ ေၾကာ္ လက္တစ္ကိုင္စာ ထပ္ျဖည့္ၿပီး အစပ္အတြက္ င႐ုတ္သီးမႈန္႔ေလွာ္ေထာင္းကို ၁ ဇြန္း (သို႔) ႀကိဳက္သေလာက္ ထပ္ထည့္ၿပီး ပြက္ပြက္ဆူေအာင္ ထည့္မယ္။ အိုးခ်ခါနီး သံပရာရည္ တစ္ျခမ္း ညႇစ္ထည့္လိုက္ပါမယ္။ ႏွစ္သက္ရာ တို႔စရာနဲ႔ တို႔လို႔ရပါၿပီ။ ဟင္းရည္ေသာက္ခ်င္ေသးရင္ေတာ့ ၾကက္႐ိုးေလး ၅ ေခ်ာင္း က်ေအာင္ ျပဳတ္ၿပီး ပဲပင္ေပါက္၊ ၾကာဆံ၊ အသီးအရြက္ကို ႀကိဳက္ရာ ခတ္ထည့္ၿပီး အလြယ္ေသာက္စရာလုပ္လို႔ ရပါတယ္။ အပူဒဏ္ေၾကာင့္ အျပင္ထြက္ၿပီး ေဈးမဝယ္ခ်င္တဲ့သူမ်ားအတြက္ အိမ္မွာရွိတဲ့ ပစၥည္းမ်ားနဲ႔ အလြယ္တကူ ခ်က္လို႔ရတဲ့ ဒီလအတြက္ ဟင္းအတြဲအစပ္ပါ။

ဘဲဥငါးေျခာက္ခ်က္

ဘဲဥ  –  ၃ လုံး

ငါးေျခာက္  –  ၅ က်ပ္သား

ခရမ္းခ်ဥ္သီး  –  ၃ လုံး

ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  ၁ လုံး

ၾကက္သြန္နီ  –  ၁ လုံး

ဆီ  –  ၅ က်ပ္သား

င႐ုတ္ပြ  –  ၂ ေတာင့္

ေရ  –  ၁ ခြက္ (၅ က်ပ္သားခြက္)

နံနံပင္  –  လက္တစ္ဆုပ္စာ

မန္က်ည္းမွည့္အႏွစ္  –  စတီးဇြန္းႀကီး ၁ ဇြန္း

ၾကက္သားေဂၚဖီထုပ္ေၾကာ္

ၾကက္သား  –  ၁၀ က်ပ္သား (ႏုပ္ႏုပ္စဥ္း)

ေဂၚဖီ  –  ၁ စိတ္

ဆား  –  အနည္းငယ္

အရသာမႈန္႔  –  အနည္းငယ္

ဆီ  –  ၃ က်ပ္သား

ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  ၅

ငံျပာရည္ေဖ်ာ္

ငံျပာရည္  –  ၂   ၁/၂ က်ပ္သား

ေရ  –  ၁/၂ ခြက္

ပုစြန္ေျခာက္အခ်ဳိ  –  ၁၅ ေကာင္

ၾကက္သြန္ျဖဴ/နီ ေၾကာ္  –  လက္တစ္ဆုပ္

င႐ုတ္သီးမႈန္႔  –  ၁ ဇြန္း

သံပရာရည္  –  ၁ ျခမ္း

Facebook Comments