မီးသင္းသၾကားအုပ္ ပန္းသီးႏွင့္ ထန္းလ်က္ျမန္မာပီဇာ (Caramelize Apple with Jaggery Myanmar Dessert Pizza)

by Syi Lwin for Food Magazine

အေနာက္တိုင္းႏိုင္ငံမ်ားမွ ပီဇာကို ျမန္မာမႈျပန္လည္ျပဳလုပ္ထားတဲ့ အရသာျဖင့္ အားလံုး ျပန္လည္လုပ္စားလို႔ရေအာင္ မွ်ေဝေပးလိုက္ပါတယ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ပီဇာဒိုးသားအတြက္ (Crust)

အကုန္သံုးဂ်ံဳႏု –  ၁  ၁/၂ ခြက္ (၁၈၅ ဂရမ္)

တေဆး –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁/၂ ဇြန္း(Instanr Yeast 18 g)

ဆား –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁/၄ ဇြန္း

ေရေႏြးေႏြး –  ၂/၃ ခြက္ (၁၅၅ မီလီလီတာ)

အကုန္သံုးဂ်ံဳ –  စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း

(ဒိုးသားနယ္ရင္ စားပြဲအေပၚမွာ ျဖဴးရန္)

 

ပီဇာေဆာ့စ္အတြက္ (Sauce)

ခရင္မ္ခ်ိစ္ –  ၂၂၅ ဂရမ္

ထန္းလ်က္ရည္ပ်စ္ပ်စ္ –  ၁/၄ ခြက္

အုန္းသီးခရင္မ္ႏို႔ –  ၁ ခြက္ – ၁ ၁/၄ ခြက္

ပီဇာေပၚတင္ရန္အတြက္ (Topping)

ေထာပတ္အရည္ –  စားပြဲဇြန္း ၃ ဇြန္း

ပန္းသီးစိမ္း –  ၁ လံုး (အခြံႏႊာၿပီး ခပ္ပါးပါးအရွည္လွီးထားပါ)

ပန္းသီးနီ –  ၁ လံုး (အခြံႏႊာၿပီး ခပ္ပါးပါးအရွည္လွီးထားပါ)

ဘလူးဘယ္ရီ –  စားပြဲဇြန္း ၁  ၁/၂ ဇြန္း

စပ်စ္သီးေျခာက္ –  စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း

အုန္းသီးဖတ္ –  ၁ ျခမ္း (လတ္ဆတ္အမွ်င္ေလးမ်ား ျခစ္ထားပါ)

ထန္းလ်က္ရည္ –  ခြက္ ၁/၂ ခြက္

ဆား –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

သစ္ၾကံပိုးေခါက္ –  ၁ ေခါက္

ခ်ိစ္မႈန္႔ –  ႀကိဳက္ႏွစ္သက္ရာ ခ်ိစ္ ႏွစ္မ်ိဳး လိုသေလာက္ သံုးႏိုင္ပါတယ္

ထန္းလ်က္ရည္အပ်စ္ –  လိုသေလာက္ (ပီဇာအေပၚမွာ တင္ရန္)

ျပဳလုပ္နည္း

ပီဇာဒိုးသားအတြက္ (Crust)

၁။       အာဗင္ကို ၅၀ဝ  ဒီဂရီဖာရင္ဟိုက္ (၂၆၀ ဒီဂရီ စင္တီဂရိတ္) ထားၿပီး အပူေပးထားပါ။ ပီဇာ ဗန္းကို မကပ္တဲ့ ဆီစိမ္စကၠဴ တင္ထားပါ။

၂။       ဇလံုအႀကီးထဲ ေရမွလြဲ၍ ပီဇာဒိုးလုပ္ရန္ ပါဝင္ ပစၥည္းမ်ားအားလံုးထည့္ၿပီး ေသခ်ာေမႊပါ။

၃။       ေရကို ျဖည္းျဖည္းခ်င္း ထည့္ၿပီး နယ္ပါ။ ဒိုးသားေစးကပ္ၿပီး လက္ကို မကပ္ေတာ့တဲ့ အထိ နယ္ပါ။

၄။       မီးဖိုေခ်ာင္ေကာင္တာေပၚ  အကုန္သံုးဂ်ံဳ အနည္းငယ္ျဖဴး၍ နယ္ထားတဲ့ ဒိုးသားတင္ ၿပီး ၅ မိနစ္ခန္႔ ထပ္၍နယ္ပါ။ လက္မွာကပ္ေန ေသးလွ်င္ အကုန္သံုးဂ်ံဳ အနည္းငယ္ ထပ္၍ ထည့္ၿပီး နယ္ပါ။

၅။       ဒိုးသားကို အလံုးလံုးပါ။ ၿပီးလွ်င္ ဗန္းထဲ ဆီ အနည္းငယ္သုတ္ၿပီး ဒိုးသားအပြေစာင့္ရန္ အဝတ္စိုျဖင့္ အုပ္ထားပါ။

ပီဇာေဆာ့စ္လုပ္နည္း (Sauce)

၁။       ပီဇာေဆာ့စ္အတြက္ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား အားလံုးကို ေဖ်ာ္စက္ထဲ ထည့္ၿပီး ေမႊပါ။ အားလံုးပ်စ္ၿပီး ေခ်ာညက္၍ ခရင္မ္ႏွစ္က် ေနလွ်င္ ရပါၿပီ။

ပီဇာအေပၚတင္ရန္ အဆာလုပ္နည္း

(Topping)

၁။       အိုးႀကီးထဲ အရည္စစ္ထားေသာ ထန္းလ်က္ ရည္ထည့္ပါ။ ၿပီးလွ်င္ ပါးပါးအရွည္ လွီးထား ေသာ ပန္းသီးႏွစ္မ်ိဳးစလံုးထည့္ပါ။ သစ္ၾကံပိုး ေခါက္၊ ေထာပတ္ရည္ႏွင့္ ဆား မ်ား ထည့္ၿပီး မီးမွ်ဥ္းမွ်ဥ္းျဖင့္ တည္ထားပါ။ ပန္းသီးေပ်ာ့အိ လာလွ်င္ ရပါၿပီ။ ေပ်ာ့အိလာေသာ ပန္းသီး ဖတ္မ်ားကို ေရစစ္ထားပါ။

ပီဇာလုပ္နည္း (Making Pizza)

၁။       ပီဇာဒိုးသား ၁ လံုးခ်င္းစီ မီးဖိုေခ်ာင္ ေကာင္တာေပၚမွာ ဂ်ံဳမႈန္႔အနည္းငယ္ျဖဴးၿပီး လက္ျဖင့္ ေသခ်ာျဖန္႔ပါ၊ ဒိုးသားကို မုန္႔လွိမ့္တလိမ့္တံုးျဖင့္ ျပန္႔ေအာင္ျဖန္႔ပါ။ ခပ္ပါးပါး ဒိုးသားလိုခ်င္လွ်င္ မုန္႔လွိမ့္တလိမ့္တံုးျဖင့္ ဖိ၍ ပိုျပန္႔ၿပီး ပါးေအာင္ ထပ္၍လွိမ့္ပါ။ ၁၀- ၁၅ စိတ္ေလာက္ ရႏိုင္ေသာ အရြယ္ေရာက္လွ်င္ ရပါၿပီ။ က်န္တဲ့ဒိုးသားမ်ားကိုလည္း ၎နည္း အတိုင္း လုပ္ပါ။

၂။       ပီဇာဒိုးသားအစိုေပၚမွာ ခရင္မ္ခ်ိစ္ထန္းလ်က္ အႏွစ္ရည္ ဇြန္းခြက္ျဖင့္ ၁  ၁/၂ ဇြန္းခန္႔ ေလာင္းတင္ၿပီး ဇြန္းဖင္ခြက္ျဖင့္ ေသခ်ာျဖန္႔ပါ။ ၿပီးလွ်င္ အရည္စစ္ထားေသာ ပန္းသီးဖတ္ေလးမ်ား ပီဇာခ်ပ္ေပၚ ေသခ်ာတင္ပါ၊ စပ်စ္သီးေျခာက္၊ ဘလူးဘယ္ရီမ်ား ေနရာအျပန္႔လိုက္တင္ပါ။ ၿပီးလွ်င္ ထန္းလ်က္အပ်စ္အနည္းငယ္ ပီဇာခ်ပ္ေပၚ ဆမ္းပါ။ ၿပီးလွ်င္ အုန္းသီးမႈန္႔မ်ား ျဖဴးၿပီး ခ်ိစ္မႈန္႔ႏွစ္မ်ိဳးကို ေသခ်ာအႏွံ႔လိုက္တင္ပါ။ ၿပီးလွ်င္ အပူေပးထားတဲ့အာဗင္ထဲ ထည့္ၿပီး ၁၅-၂၀ မိနစ္ခန္႔ တည္ပါ။ ပီဇာ အထူအပါးေပၚလည္း မူတည္ပါတယ္။ ခ်ိစ္ေပ်ာ္တဲ့အထိဆိုလွ်င္ ရပါၿပီ။ ပူပူေလး လိုသလို အစိတ္ ေလးေတြ လွီးထားပါ။ ပူပူေလးကို ႀကိဳက္ႏွစ္သက္ရာ ေကာ္ဖီ၊ လက္ဖက္ရည္၊ အေအးတို႔ႏွင့္ တြဲစားလို႔ရပါတယ္။

Facebook Comments