မိတ္အင္ဒီတင္ ခ်က္ဖို႔ျပင္

by နန္းစန္းစန္းေအး for Food Magazine

          ဒီဇင္ဘာလမွာေတာ့  ဆရာမနန္းစန္းစန္းေအးက

“ေခ်ာင္းပုစြန္ ဆင္ခရမ္းခ်ဥ္သီးခ်က္” အပါအဝင္  ဟင္းလ်ာ အတြဲအစပ္ (၇)မ်ိဳးကို စီစဥ္ထားပါတယ္။ အဲဒီဟင္းလ်ာ အတြဲအစပ္မ်ားကေတာ့ –

၁။       ငါးစင္႐ိုင္းအိုးကပ္၊ ဒန္႔သလြန္ပဲကုလားဟင္း၊ ဟင္းႏုနယ္ရြက္ေၾကာ္၊ မန္က်ည္းသီးေထာင္း။

၂။       အမဲသားစဥ္းေကာမဆလာခ်က္၊ အာလူးအမွ်င္ေၾကာ္၊ ခ်ဥ္ေပါင္ခါးဟင္းရည္၊ င႐ုတ္သီးစိမ္းေထာင္း။

၃။       ေခ်ာင္းပုစြန္ဆင္ခရမ္းခ်ဥ္သီးခ်က္၊ ေအာင္မဲညိဳအရြက္ေၾကာ္ခ်က္၊ ငါးအိုက္ေျခာက္ဖုတ္၊ ပဲပုပ္ခရမ္း ခ်ဥ္သီးေထာင္း။

၄။       ဝက္ကလီစာအခ်ိဳခ်က္၊ ေဂၚရခါးသီးဂ်ဴးမွ်စ္ခ်ဥ္ရည္၊ ပဲျပားပဲပင္ေပါက္သုပ္၊ ပုစြန္ေျခာက္ငါးပိေၾကာ္။

၅။       ဘဲဥငါးပုပ္ေျခာက္ခ်က္၊ ေျပာင္းဖူးေထာင္းေၾကာ္၊ မုန္ညင္းဖူးဟင္းရည္၊ ကိုင္းခရမ္းခ်ဥ္သီးေထာင္း။

၆။       ကဏန္းလက္မေၾကာ္၊ ၾကက္႐ိုးဘူးသီးစပါးလင္ခ်က္၊ ေဆးျမင္းခြာရြက္သုပ္၊ င႐ုတ္သီးစိမ္းငါးပိေထာင္း။

၇။       ျပည္ႀကီးငါးခ်ဥ္စပ္၊ ပဲႀကီးႏွပ္၊ ဖ႐ံုၫႊန္႔ဟင္းရည္၊ ငါးပိသုပ္၊ အတို႔စံု။

          အဆိုပါ ဟင္းလ်ာအတြဲအစပ္ (၇)မ်ိဳးထဲမွ ေခ်ာင္းပုစြန္ဆင္ခရမ္းခ်ဥ္သီးခ်က္၊ ေအာင္မဲညိဳအရြက္ ေၾကာ္ ခ်က္၊ ငါးအိုက္ေျခာက္ဖုတ္၊ ပဲပုပ္ခရမ္းခ်ဥ္သီးေထာင္းတို႔ကို တင္ဆက္ေပးလိုက္ပါတယ္။

 

မိတ္အင္ဒီတင္  ခ်က္ဖို႔ျပင္

          “ေရာ့… ဩစီကလာတဲ့ အေဒၚေပးတဲ့ မိတ္ကပ္ဘူး”

          “သံုးရေခ်ေသးရဲ႕ ၊ မိတ္အင္ဩစေၾတးလ်တို႔ ဘာတို႔ သံုးဖူးသြားတာေပါ့”

          “ေဈးႀကီးတယ္ေနာ္။ ေဒၚလွ ၅၀၊ ၆၀ ေလာက္ ေပးရမွာ”

          “ဟိဟိ… အစ္မရဲ႕  မိတ္ကပ္ဘူးခြံကို ေသေသခ်ာခ်ာ ၾကည့္လိုက္စမ္းပါဦး။ မိတ္အင္ ခ်ိဳင္းနားတဲ့”

          “ဟယ္… ဘူးေလးက လွတပတနဲ႔ မထင္ရဘူးေတာ့”

          “ရပါတယ္အစ္မရယ္… အေဒၚ့ရဲ႕ေပးခ်င္တယ္ဆိုတဲ့ စိတ္ေစတနာကိုပဲ ယူလိုက္ရေအာင္ပါ။ မႀကိဳက္ေတာ့ေရာ ေပးစရာအလုပ္သမားေတြပံုလို႔”

          “ဟုတ္တယ္… တူမေတြခ်ည္းပဲကို အေယာက္ ၃၀ ေလာက္ဆိုေတာ့ ေစ့ေစ့ငငျဖစ္ဖို႔ မလြယ္လွဘူး။ ေပးခါမွပဲ ဘာမိတ္ျဖစ္ျဖစ္ သံုးမယ္ဟယ္… ဒါနဲ႔ ဒီမိတ္ကပ္ သနပ္ခါးနဲ႔ တည့္ပါ့မလား”

          “တို႔အစ္မနဲ႔ေတာ့ျပႆနာပဲ။ ႏိုက္(ခ္)ကရင္ဆိုတာ မ်က္ႏွာသစ္ၿပီး ညအိပ္ခါနီး လိမ္းရမွာ။ အသားအေရကို အားျဖည့္ေပးတယ္တို႔ ဘာတို႔”

          “ပိုေကာင္းတာေပါ့။ တစ္ခါမွေတာင္ မလိမ္းဖူးဘူး။ ဒါနဲ႔ ညီမေလးေရာ ဘာတံဆိပ္နဲ႔ ဘာမိတ္ကပ္လိမ္းလဲ”

          “ဘာမွမလိမ္းဘူး။ လြယ္လြယ္ရတဲ့ တေစာင္းလက္ပတ္နဲ႔ ပြတ္တယ္။ စိတ္လိုလက္ရရွိရင္ ၾကက္ဥအကာနဲ႔ ပ်ားရည္ေရာလိမ္းတယ္။ သခြားသီးေတြ အကြင္းအကြင္း လွီးၿပီး ကပ္တယ္။ သူမ်ားလက္ေဆာင္ေပးတဲ့ မ်က္ႏွာ ကပ္ခြာေတြ ဘာေတြ ကပ္တယ္ေပါ့ အစ္မရာ”

          “မသိပါဘူး။ တကယ့္ေဈးႀကီးနာခ်ည္းေတြမ်ား လိမ္းသလားလို႔”

          “မထင္ရဘူးမဟုတ္လား။ ညီမက ဆား၊ အခ်ိဳ၊ အဆီ အျမဲေလွ်ာ့စားတယ္။ ေရမ်ားမ်ားေသာက္တယ္။ အသီးအႏွံေတြစားတယ္။ ေလ့က်င့္ခန္းယူတယ္”

          “ဒါေၾကာင့္ သမီးအက် အက်ႌေတြဝတ္ၿပီး အျမဲ လန္းေနတာကိုး”

          “အစ္မေျပာခါမွပဲ အသစ္ကေလးဘာေလး ဝယ္ဝတ္ဦးမွပါ။ အခုေတာ့ ထမင္းစားၾကရေအာင္ပါ”

          “ဘာဟင္းေတြ ခ်က္ထားလဲ”

          “လက္သန္းဖ်ားေလာက္ရွိတဲ့  ေခ်ာင္းပုစြန္ေလး ေတြကို  ဆင္ခရမ္းခ်ဥ္သီးနဲ႔ ခ်က္တယ္။ ၿပီးေတာ့ အခု ေခတ္စားေနတဲ့ ေအာင္မဲညိဳအရြက္၊ အပြင့္ေလးေတြ ေၾကာ္ခ်က္ေလး ခ်က္တယ္။ ၾကက္သြန္ျဖဴမ်ားမ်ားနဲ႔ ကိုင္းခရမ္းခ်ဥ္သီးေထာင္းမယ္။ မမပါလို႔ ငါးအိုက္ ေျခာက္ေလးဖုတ္၊ ပဲဆီေလးဆမ္းဆိုရင္ မေကာင္းလား”

          “ေကာင္းမွ ေကာင္းေပါ့”

          ဒါဆိုခ်က္ေတာ့မယ္။ ပုစြန္ ၂၀ က်ပ္သားကို အခြံေတြ အကုန္ခြာ၊ ေခါင္းက ေခ်းထုတ္၊ ေရစင္ေအာင္ေဆးၿပီး ဆား လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္၊ နႏြင္းမႈန္႔ နည္းနည္း၊ အရသာကို ဇြန္း သံုးပံုတစ္ပံု ထည့္နယ္မယ္။ ခ်က္မယ့္ အိုးထဲ ဆီ ၅ က်ပ္သားထည့္ၿပီး ၾကက္သြန္ျဖဴႏွစ္ဥနဲ႔ င႐ုတ္သီးပြသံုးေတာင့္ ေရာေထာင္းထားတဲ့ အဆာထည့္ ေၾကာ္မယ္။ အနံ႔ေမႊးၿပီး ၾကက္သြန္ဖတ္ေတြ ဆီေပၚတက္လာရင္ ပုစြန္ထည့္မယ္။ ပုစြန္ေကြးၿပီး အေရာင္ေျပာင္းေအာင္ ျပဳတ္ၿပီး ႀကိတ္ေျခထားတဲ့ ဆင္ခရမ္းခ်ဥ္သီးႏွစ္လံုး ထည့္မယ္။ ခရမ္းခ်ဥ္သီးထဲပါတဲ့ အရည္ခန္းရင္ ပုစြန္ဟင္းက်က္ပါၿပီ။ အိုးခ်ခါနီးမွာ အေပါ့အငန္ အရသာအေနေတာ္ျမည္းၾကည့္ေပးပါမယ္။

          ေအာင္မဲညိဳအရြက္၊ အပြင့္ေၾကာ္ကေတာ့ ဆီ စတီးဇြန္းတစ္ဇြန္းထဲကို ၾကက္သြန္နီတစ္ျခမ္း ႏုပ္ႏုပ္ စဥ္းထည့္၊ ပုစြန္ေျခာက္မႈန္႔ လက္တစ္ဆုပ္နဲ႔အတူ သန္႔စင္ထားတဲ့ အရြက္၊ အပြင့္ေလးေတြထည့္ၿပီး ဆား၊ အရသာ အေနေတာ္ျဖည့္ေပးၿပီးရင္ အရြက္ေၾကာ္ေလး ရပါၿပီ။ ႏူးညံ့တဲ့ အရြက္၊ အပြင့္ေလးေတြမို႔  ခဏအတြင္းမွာ က်က္ပါတယ္။ အရည္ႀကိဳက္ရင္ ေရထည့္ေပးလို႔ရပါတယ္။ အပြင့္ေလးေတြပါလို႔ ခရမ္းေရာင္ အရည္ေသာက္ဟင္း ျဖစ္ပါတယ္။

          ကိုင္းခရမ္းခ်ဥ္သီးေထာင္းအတြက္ ခရမ္းခ်ဥ္သီး သံုးလံုးကို က်က္ေအာင္ မီးဖုတ္၊ င႐ုတ္သီးငါးေတာင့္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴသံုးႁမႊာ၊ ဆားနည္းနည္းနဲ႔ ေရာေထာင္းလိုက္ပါ။ နံနံပင္၊ ၾကက္သြန္ၿမိတ္အမ်ိဳးမ်ိဳးခတ္ရင္ ျပည့္စံုပါၿပီ။ ေလးေလးပင္ပင္ႀကိဳက္တတ္ရင္ေတာ့ ပဲပုပ္မီးကင္တစ္ဖဲ့ (သို႔) ငါးပိမီးကင္ အနည္းငယ္ ေပါင္း ထည့္ေပးပါ။

          ငါးအိုက္ေျခာက္အတြက္ ငါးအိုက္အေကာင္ႀကီး လတ္လတ္ဆတ္ဆတ္ေတြကို ေခါင္းျဖဳတ္၊ ႏွစ္ျခမ္းခြဲၿပီး သံုး၊ ေလးနာရီ ဆားေရစိမ္။ ေနျပင္းျပင္းမွာ ႏွစ္ေနလွမ္း လိုက္ရင္ ငါးအိုက္ေျခာက္ရပါမယ္။ မီးအေနေတာ္မွာကင္၊ ရြရြထုၿပီး ဆီဆမ္းရင္ တကယ့္ငါးေျခာက္အရသာနဲ႔ ယင္မနားစာ၊ အေရာင္လံုးဝမပါတဲ့ အိမ္လုပ္ငါးေျခာက္ပါ။ အသားမ်ားတဲ့ မည္သည့္ငါးမ်ိဳးကိုမဆို လုပ္လို႔ရပါတယ္။

          ဘယ္မိတ္ေတြ ဘယ္လိုေကာင္းေကာင္း  ကိုယ္တိုင္ လုပ္တာထက္ ပိုမေကာင္းႏိုင္ပါဘူး။ အစားအစာအတြက္ စိတ္ခ်ရတဲ့ ကိုယ္တိုင္လုပ္ေတြ သံုးရင္း ခ်က္ၾကည့္ဖို႔ ဟင္း အခ်ိဳ႕ပါ။

နန္းစန္းစန္းေအး

အဓိပတိ

ျမန္မာအစားအစာ

အျမန္လမ္းမိုင္တိုင္ ၁၁၀/၅ ဖာလံု

ျဖဴးၿမိဳ႕

ေခ်ာင္းပုစြန္ ဆင္ခရမ္းခ်ဥ္သီးခ်က္

ပုစြန္  –  ၂၀ က်ပ္သား

ဆား  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁/၂ ဇြန္း

အရသာမႈန္႔  –  အနည္းငယ္

ဆီ  –  ၅ က်ပ္သား

ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  ၂ ဥ

င႐ုတ္သီးပြ  –  ၃ ေတာင့္

နႏြင္းမႈန္႔  –  အနည္းငယ္

ဆင္ခရမ္းခ်ဥ္သီး          –         ၂ လံုး

ေအာင္မဲညိဳအရြက္ေၾကာ္ခ်က္

ေအာင္မဲညိဳပန္း

ဆီ  –  စတီးဇြန္း ၁ ဇြန္း

ၾကက္သြန္နီ  –  ၁ ျခမ္း

ပုစြန္ေျခာက္မႈန္႔  –  လက္တစ္ဆုပ္

ဆား  –  အနည္းငယ္

အရသာမႈန္႔  –  အနည္းငယ္

ကိုင္းခရမ္းခ်ဥ္သီးေထာင္း

ခရမ္းခ်ဥ္သီး  –  ၃ လံုး

င႐ုတ္သီး  –  ၅ ေတာင့္

ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  ၃  ႁမႊာ

ဆား  –  အနည္းငယ္

Facebook Comments