မန္က်ည္းသီးႏွင့္ ပုစြန္ေျခာက္ေၾကာ္ ထမင္းသုပ္ (Tamarind and Dried Shrimp Fried with Rice Salad)

by Syi Lwin Foods Garden for Food Magazine

          အခ်ဥ္ႀကိဳက္သူမ်ားအတြက္ မန္က်ည္းသီးႏွင့္ ပုစြန္ေျခာက္ေၾကာ္ကို ထမင္းျဖင့္ သုပ္စားၾကည့္လိုက္ေတာ့ စားၿပီးရင္း စားခ်င္လာတယ္။ သုပ္စားၾကည့္လိုက္ေနာ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

မန္က်ည္းသီးအႏွစ္  –  စားပြဲဇြန္း ၁၀ ဇြန္း

ဆား  –  နည္းနည္း

ပုစြန္ေျခာက္မႈန္႔  –  စားပြဲဇြန္း ၃  ၁/၂ ဇြန္း

အုပ္စု (က)

င႐ုတ္သီးခြဲျခမ္း  –  စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း

အသီးအရြက္ဆီ  –  စားပြဲဇြန္း  ၈၊ ၉ ဇြန္း

ငံျပာရည္  –  စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း

ၾကက္သြန္နီ  –  ၃ လံုး (ေထာင္းထားပါ)

ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  ၄ ႁမႊာ (ေထာင္းထားပါ)

နႏြင္းမႈန္႔  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁/၂ ဇြန္း

စိမ္းစားငါးပိ  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁  ၁/၂ ဇြန္း

အသုပ္သုပ္ရန္ (အုပ္စု ခ) ၂ ေယာက္စာ သုပ္ရန္

ထမင္း  –  ၂ ခြက္

ပူဒီနာ  –  ၃ ပင္ (အရြက္မ်ား ေျခြထားပါ)

ၾကက္သြန္ျဖဴေၾကာ္  –  စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း

ငံျပာရည္  –  အနည္းငယ္

ဆား  –  အနည္းငယ္

ေဂၚဖီ  –  ခြက္တစ္ဝက္ (ဟင္းခ်က္ရန္တိုင္းေသာခြက္)

ျပဳလုပ္နည္း

၁။       အေၾကာ္အိုးထဲ ဆီထည့္ပါ။ ဆီပူလာလွ်င္ အုပ္စု(က)မွ ၾကက္သြန္နီ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴႏွင့္ နႏြင္းမႈန္႔တို႔ကို အရင္ဆီသတ္ ပါ။ ႏြမ္းလာလွ်င္ အုပ္စု (က) မွ က်န္ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ထည့္ၿပီး ႏွံ႔ေအာင္ ေမႊပါ။

၂။       အားလံုးေမႊၿပီး  ေရႊေရာင္သန္းလာလွ်င္ ပုစြန္ေျခာက္မႈန္႔ ထည့္ပါ။ ၾကက္သြန္အႏွစ္ျဖင့္ ေသခ်ာေရာေအာင္ ေမႊပါ။ ၿပီးလွ်င္ မန္က်ည္းသီးႏွစ္မ်ား ေရာပါ။

၃။       ႏွံ႔ေအာင္ ေမႊပါ။ မန္က်ည္းႏွစ္အနံ႔ေမႊးၿပီး ၾကက္သြန္အႏွစ္ျဖင့္ ေသခ်ာေရာေႏွာသြားလွ်င္ ရပါၿပီ။ ဆားျမည္းၿပီး လိုတာ ထပ္ျဖည့္ႏိုင္ပါတယ္။ ၿပီးလွ်င္ မီးဖိုေပၚမွ ခ်ထားပါ။

၄။       ဖန္ဇလံုႀကီးထဲ ၂ ေယာက္စာ အုပ္စု (ခ) မွ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ထည့္ပါ။ ၿပီးလွ်င္ ဆီသတ္ထားေသာ မန္က်ည္းအႏွစ္ကို လိုသေလာက္ စားပြဲဇြန္း ၄၊ ၅ ဇြန္းခန္႔ ထည့္ၿပီး လက္ျဖင့္ ေသခ်ာနယ္ပါ။ ဆားျမည္းၿပီး လိုတာျဖည့္ပါ။  ၾကက္သြန္နီ ေၾကာ္မ်ား အသုပ္ေပၚမွ ထပ္ျဖဴးၿပီး ခ်က္ခ်င္းသံုးေဆာင္ပါ။ ထမင္းသုပ္ကို  ႀကိဳက္ႏွစ္သက္ရာ ဟင္းရည္ေသာက္တို႔ျဖင့္ တြဲစားမည္ဆိုလွ်င္ အလြန္လိုက္ဖက္ပါတယ္။

*        မွတ္ခ်က္ – လတ္ဆတ္တဲ့ ပူဒီနာရြက္မ်ားမ်ားျဖင့္ တို႔စားလွ်င္လည္း လိုက္ဖက္ပါတယ္။

Facebook Comments