ဖြဲႏုဆီႏွင့္ က်န္းမာေရး

by ေဒါက္တာလွၾကည္ for Food Magazine

          စားအုန္းဆီကို အမ်ားဆံုး စားသံုးေနၾကတဲ့ ဒီေန႔ ျမန္မာႏိုင္ငံမွာ ဖြဲႏုဆီကို လူသိနည္းသြားတယ္လို႔ ထင္ပါ တယ္။ စာေရးသူကိုယ္တိုင္လည္း ဟင္းခ်က္ဆီေတြ အေၾကာင္းေျပာတဲ့၊ ေရးတဲ့အခါ ႏွမ္းဆီ၊ ပဲဆီ၊ ေနၾကာဆီ၊ စားအုန္းဆီကအစ ျမန္မာႏိုင္ငံရဲ႕ ေဈးကြက္ထဲကို ေနာက္မွေရာက္လာတဲ့ ပဲပုပ္ဆီ၊ ေျပာင္းဆီ၊ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ ဆီေတြအေၾကာင္း သာ ေရးျဖစ္ခဲ့ၿပီး ဖြဲႏုဆီအေၾကာင္းကို မေရးျဖစ္ခဲ့ပါဘူး။ ဖြဲႏုဆီထုတ္လုပ္တဲ့လုပ္ငန္းဟာ နည္းပညာအရ ခက္ခဲမႈမရွိေၾကာင္း၊ အနံ႔အသက္ ပိုၿပီး ေကာင္းေအာင္ လုပ္တာကအစ နည္းပညာေတြလည္း တိုးတက္လာေနေၾကာင္း သိရပါတယ္။

          ဖြဲႏုဆိုတာ စပါးကို ဆန္ျဖစ္လာေအာင္ စက္ႏွင့္ ႀကိတ္တဲ့အခါ ထြက္လာတဲ့ ေဘးထြက္ပစၥည္း ျဖစ္ပါတယ္။ စပါးခြံႏွင့္ ဆန္လံုးၾကားက ပစၥည္းျဖစ္ပါတယ္။ အျပည့္အစံု ေျပာမည္ဆိုလွ်င္ ဆန္ဖြဲ (rice bran) ေပါ့။ ဂ်ံဳေစ့ကို ႀကိတ္တဲ့အခါမွာ ထြက္လာတဲ့ ဂ်ံဳဖြဲ (wheat bran) ဆိုတာလည္း ရွိပါတယ္။ ဆန္ဖြဲမွာေရာ ဂ်ံဳဖြဲမွာပါ ဗီတာမင္ဘီဝမ္း (Vitamin B1)၊ ဗီတာမင္ဘီတူး (B2)ႏွင့္ ႏိုင္ယာစင္ (Niacin) ဆိုတဲ့ ဗီတာမင္မ်ားႏွင့္ သတၲဳ အာဟာရဓာတ္ အခ်ိဳ႕ၾကြယ္ဝေၾကာင္း မၾကာခဏ ေရးခဲ့၊ ေျပာခဲ့ဖူးပါတယ္။ ယခုေဆာင္းပါးမွာေတာ့ ဆန္ဖြဲမွ ထုတ္လို႔ရတဲ့ ဖြဲႏုဆီရဲ႕ အက်ိဳးျပဳပံုေတြကို တင္ျပမွာ ျဖစ္ပါတယ္။

ေသြးထဲက အဆီမ်ား၏ ေကာက္ေၾကာင္း (Lipid Profile)

          ပ႐ိုဖိုင္းလ္ (စမသ္ငူန) ဆိုတဲ့ စကားဟာ ယခုအခါမွာ လူသံုးေတာ္ေတာ္မ်ားလာပါတယ္။ လူအမ်ားအျပားဟာ ေဖ့စ္ဘြတ္ခ္ (facebook) မွာ မိမိရဲ႕ ပ႐ိုဖိုင္းလ္ကို တင္ၾကပါတယ္။ မၾကာခဏ ထပ္ျဖည့္ၾကပါတယ္။ ျမန္မာအဖြဲ႕က ထုတ္ေဝတဲ့ အဂၤလိပ္-ျမန္မာအဘိဓာန္မွာ ပ႐ိုဖိုင္းလ္ကို (၁) ေဘးတိုက္ပံု၊ ေဘးၾကည့္၊ (၂) ေကာက္ေၾကာင္းပံု၊ (၃) တေစ့တေစာင္း ေလ့လာခ်က္၊ (၄)… အေပၚ  အမ်ားရဲ႕အျမင္ဆိုၿပီး အဓိပၸာယ္ (၄) မ်ိဳး ဖြင့္ျပထားပါတယ္။ ေဆးပညာေလာကမွာလည္း ႏွလံုးေသြးေၾကာေရာဂါ၊ ဆီးခ်ိဳေသြးခ်ိဳေရာဂါ၊ ေသြးတိုးေရာဂါ စတဲ့ ေရာဂါေဝဒနာရွင္ေတြကို ၈ နာရီေလာက္ အစာမစားဘဲ ေနေစၿပီး လူနာရဲ႕ ေသြးထဲမွာရွိေနတဲ့ အဆီဓာတ္အမ်ိဳးမ်ိဳးရဲ႕ အေျခအေနကို စစ္ၾကည့္ေလ့ရွိပါတယ္။ ဒါကို ဆရာဝန္ေတြက လစ္ပစ္ပ႐ိုဖိုင္းလ္ (lipid profile) စစ္တယ္လို႔ ေျပာေလ့ရွိပါတယ္။ လစ္ပစ္ပ႐ိုဖိုင္းလ္ဆိုတာ ေသြးထဲက အဆီဓာတ္အမ်ိဳးမ်ိဳးရဲ႕ ေကာက္ေၾကာင္းပံုကို ေျပာတာပါ။

ဖြဲႏုဆီစားသံုးျခင္းႏွင့္ ေသြးထဲက အဆီေကာက္ေၾကာင္း

          ေသြးထဲက အဆီဓာတ္အမ်ိဳးမ်ိဳးရဲ႕ ေကာက္ေၾကာင္းပံု (lipid profile) ကို စစ္တဲ့အခါ ေသြးထဲမွာရွိေနတဲ့ စုစုေပါင္း ခိုလက္စထေရာ (total cholesterol) အဆီပမာဏဟာ ပံုမွန္ဟုတ္ရဲ႕လား၊ ပံုမွန္ထက္ မ်ားေနသလား၊ ႏွလံုးႏွင့္ ေသြးေၾကာေတြရဲ႕ က်န္းမာေရးကို ဆိုးရြားေစႏိုင္တဲ့ LDL ခိုလက္စထေရာ စတဲ့ မေကာင္းတဲ့ ခိုလက္စထေရာ (bad cholesterol) အမ်ိဳးအစားဟာ ပမာဏအားျဖင့္ ပံုမွန္ဟုတ္ရဲ႕လား၊ ပံုမွန္ထက္ မ်ားေနသလား၊ က်န္းမာေရးကို အက်ိဳးျပဳတဲ့ HDL ခိုလက္စထေရာဆိုတဲ့ ေကာင္းတဲ့ ခိုလက္စထေရာ (good cholesterol) အမ်ိဳးအစားဟာ ပမာဏအားျဖင့္ ပံုမွန္ဟုတ္ရဲ႕လား၊ ပံုမွန္ထက္ နည္းေနသလားဆိုတာေတြကို ၾကည့္ရပါတယ္။ ေသြးထဲမွာရွိေနတဲ့ ထ႐ိုင္ဂလစ္စ႐ိုက္ (triglyceride) ဆိုတဲ့ အဆီေတြရဲ႕ ပမာဏကေရာ ပံုမွန္ဟုတ္ရဲ႕လား၊ ပံုမွန္ထက္ မ်ားေနသလားဆိုတာကိုလည္း ၾကည့္ပါတယ္။ ေသြးထဲမွာ စုစုေပါင္း ခိုလက္စထေရာ ပမာဏဟာ ပံုမွန္ရွိသင့္တာထက္ ပိုမမ်ားဘူး၊ ႏွလံုးႏွင့္ ေသြးေၾကာေတြရဲ႕ က်န္းမာေရးကို ဆိုးရြားေစတဲ့ LDL ခိုလက္စထေရာေတြ ပံုမွန္ထက္ မ်ားမေနဘူး၊ က်န္းမာေရးကို အက်ိဳးျပဳတဲ့ HDL ခိုလက္ စထေရာေတြ ပံုမွန္ထက္ နည္းမေနဘူးဆိုရင္ lipid profile (အဆီေကာက္ေၾကာင္း) ေကာင္းတယ္လို႔ သတ္မွတ္ပါတယ္။

          ေသြးထဲမွာ စုစုေပါင္း ခိုလက္စထေရာပမာဏဟာ ပံုမွန္ရွိသင့္တာထက္ ပိုမ်ားေနတယ္၊ LDL ခိုလက္ စထေရာေတြ ပံုမွန္ထက္ မ်ားေနတယ္၊ HDL ခိုလက္စထေရာေတြ ပံုမွန္ထက္ နည္းေနတယ္ဆိုရင္ အဆီ ေကာက္ေၾကာင္း (lipid profile) မေကာင္းဘူးလို႔ ေျပာပါတယ္။ ေသြးထဲမွာ ထ႐ိုင္ဂလစ္စ႐ိုက္ အဆီေတြ မ်ားေနတာဟာလည္း အဆီေကာက္ေၾကာင္း (lipid profile) မေကာင္းတဲ့ လကၡဏာတစ္ခု ျဖစ္ပါတယ္။

အဆီဓာတ္ ေကာက္ေၾကာင္း (Lipid Profile) ေကာင္းျခင္း၊ မေကာင္းျခင္းႏွင့္ က်န္းမာေရး

          ႏွလံုးရဲ႕ အဓိကတာဝန္က ခႏၶာကိုယ္အစိတ္အပိုင္း အသီးသီးကေန သူ႔ဆီေရာက္လာတဲ့ ေသြးေတြကို ေအာက္ဆီဂ်င္ျဖည့္ေပးဖို႔ အဆုတ္ေတြဆီ ပို႔ေပးျခင္းႏွင့္ အဆုတ္မွ ျပန္ေရာက္လာတဲ့ ေအာက္ဆီဂ်င္ျဖည့္ၿပီးသား ေသြးေတြကို ခႏၶာကိုယ္အစိတ္အပိုင္း အသီးသီးဆီ ညႇစ္ၿပီး ပို႔ေပးရျခင္း ျဖစ္ပါတယ္။ ႏွလံုးျြကက္သားေတြ ကိုယ္တိုင္ကလည္း ေအာက္ဆီဂ်င္ အျပည့္အဝရရွိမွသာ ညႇစ္တဲ့ အလုပ္ကို ေကာင္းေကာင္းလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။ ေအာက္ဆီဂ်င္ပါတဲ့ ေသြးေတြကို ႏွလံုးၾကြက္သားေတြဆီ ပို႔ေပးတဲ့ ေသြးလႊတ္ေၾကာကေလးေတြကို coronary artery (ႏွလံုးေသြးေၾကာငယ္) လို႔ ေခၚပါတယ္။ သူတို႔ဟာ ႏွလံုးရဲ႕  အျပင္ဘက္နံရံမွာ ကပ္လ်က္ရွိေနၾကပါတယ္။ ေသြးထဲမွာ အဆီဓာတ္ေကာက္ေၾကာင္း (lipid porfile) မေကာင္းသူေတြ၊ တစ္နည္းအားျဖင့္ ေသြးထဲမွာ စုစုေပါင္း ခိုလက္စထေရာပမာဏႏွင့္ LDL ခိုလက္စထေရာေတြ ပံုမွန္ထက္ မ်ားေနသူေတြ၊ HDL ခိုလက္စထေရာ ပံုမွန္ထက္ နည္းေနသူေတြမွာ ႏွလံုးေသြးေၾကာငယ္ (coronary artery) ေလးေတြ အပါအဝင္ ခႏၶာကိုယ္တစ္ခုလံုးမွာရွိေနတဲ့ ေသြးလႊတ္ေၾကာေတြရဲ႕ နံရံမွာ အဆီခဲေတြ ျဖစ္လာၿပီး ေသြးေၾကာေတြ က်ဥ္းသြား၊ ပိတ္သြားႏိုင္တဲ့ အႏၱရာယ္ ပိုမ်ားပါတယ္။ ေသြးရဲ႕ အဆီေကာက္ေၾကာင္း (lipid profile) ေကာင္းသူေတြမွာေတာ့ ေသြးလႊတ္ေၾကာေတြရဲ႕ နံရံမွာ အဆီခဲေတြျဖစ္လာတာ၊ ေသြးေၾကာေတြ က်ဥ္းသြား၊ ပိတ္သြားတာေတြ ျဖစ္ႏိုင္တဲ့ အႏၱရာယ္ နည္းပါတယ္။ ထ႐ိုင္ဂလစ္စ႐ိုက္ အဆီေတြ၊ ေသြးထဲမွာ မ်ားေနျခင္းကလည္း ႏွလံုးေသြးေၾကာက်ဥ္းတဲ့ အႏၱရာယ္ကို မ်ားေစပါတယ္။

ဖြဲႏုဆီစားသံုးျခင္းႏွင့္ ေသြးအတြင္း အဆီေကာက္ေၾကာင္း (Lipid Profile)

          ဖြဲႏုဆီ စားသံုးျခင္းဟာ ေသြးထဲမွာရွိတဲ့ အဆီဓာတ္ေတြရဲ႕ ေကာက္ေၾကာင္းကို ေကာင္းေစျခင္းအားျဖင့္ က်န္းမာေရးကို အက်ိဳးျပဳပါတယ္။ ဖြဲႏုဆီစားသံုးျခင္း အားျဖင့္ ႏွလံုးေသြးေၾကာႏွင့္ အျခားေသြးေၾကာေတြ က်ဥ္းသြား၊ ပိတ္သြားေစႏိုင္တဲ့ ခိုလက္စထေရာ အမ်ိဳးအစားေတြ ေသြးထဲမွာ နည္းသြားၿပီး ေသြးေၾကာေတြ က်ဥ္းျခင္း၊ ပိတ္ျခင္း အႏၱရာယ္ကို နည္းေစတဲ့ ခိုလက္ စထေရာဓာတ္ေပါင္းေတြ ေသြးထဲမွာ မ်ားေစပါတယ္။ ႏွလံုးႏွင့္ ေသြးေၾကာေတြရဲ႕ က်န္းမာေရးကို ဒုကၡေပးႏိုင္တဲ့ ထ႐ိုင္ဂလစ္စ႐ိုက္အဆီေတြရဲ႕ ပမာဏဟာလည္း ဖြဲႏုဆီ စားသံုးသူေတြရဲ႕ ေသြးထဲမွာ နည္းတာကို ေတြ႕ရပါတယ္။

          ဖြဲႏုဆီစားသံုးသူေတြရဲ႕ ေသြးထဲမွာ ေသြးအတြင္း အဆီေကာက္ေၾကာင္း (lipid profile) ေကာင္းရျခင္းရဲ႕ အေၾကာင္းရင္းက သူ႔မွာပါေနတဲ့ ဖက္တီးအက္ဆစ္ အမ်ိဳးအစားေတြေၾကာင့္ ျဖစ္ပါတယ္။ ပဲဆီ၊ ႏွမ္းဆီ၊ ပဲပုပ္ဆီ၊ စားအုန္းဆီ၊ ဖြဲႏုဆီ စတဲ့ ဟင္းခ်က္ဆီ အမ်ိဳးမ်ိဳးႏွင့္ အမဲဆီ၊ ဝက္ဆီ၊ မလိုင္၊ ေထာပတ္ စတဲ့ တိရစၦာန္ထြက္ အဆီေတြအားလံုးမွာ ဖက္တီးအက္စစ္ေတြ ပါဝင္ေနပါတယ္။ ဆီ ဒါမွမဟုတ္ အဆီတစ္မ်ိဳးရဲ႕ အရည္ျဖစ္ေနျခင္း၊ အခဲျဖစ္ေနျခင္းဆိုတဲ့ သေဘာသဘာဝဟာ  အဲဒီဆီ (သို႔) အဆီမွာ ပါဝင္ေနတဲ့ ဖက္တီးအက္စစ္ေတြရဲ႕ အမ်ိဳးအစားႏွင့္ ပမာဏအနည္းအမ်ား အခ်ိဳးအဆအေပၚ မူတည္ပါတယ္။ အမဲဆီ၊ ဝက္ဆီ၊ မလိုင္၊ ေထာပတ္ စတဲ့ ခဲေနတဲ့ တိရစၦာန္အဆီမ်ားႏွင့္ အုန္းသီးက ျပဳလုပ္တဲ့ အုန္းဆီမွာ ျပည့္ဝတဲ့ ဖက္တီးအက္စစ္ (saturated fatty acid) ေတြက အခ်ိဳးအဆ မ်ားပါတယ္။ ပဲဆီ၊ ႏွမ္းဆီ၊ ဖြဲႏုဆီ၊ ေနၾကာေစ့ဆီ၊ ပဲပုပ္ဆီ စတဲ့ မခဲတဲ့ အပင္ထြက္ ဟင္းခ်က္ဆီေတြမွာေတာ့ မျပည့္ဝတဲ့ ဖက္တီးအက္စစ္ (unsaturated fatty acid) ေတြက အခ်ိဳးအဆ မ်ားပါတယ္။

          ျပည့္ဝတဲ့ ဖက္တီးအက္စစ္ေတြ အခ်ိဳးအဆမ်ားမ်ား ပါဝင္ေနတဲ့ဆီေတြကို စားသံုးမႈမ်ားျခင္းဟာ ေသြးထဲမွာ မေကာင္းတဲ့ LDL ခိုလက္စထေရာေတြ မ်ားေစႏိုင္တာေၾကာင့္ နွလံုးေသြးေၾကာႏွင့္ အျခားေသြးေၾကာေတြ က်ဥ္းႏိုင္၊ ပိတ္ႏိုင္တဲ့ အႏၱရာယ္မ်ားပါတယ္။ မျပည့္ဝတဲ့ ဖက္တီးအက္စစ္ေတြ စားသံုးမႈမ်ားျခင္းကေတာ့ ႏွလံုးေသြးေၾကာေတြႏွင့္ အျခားေသြးေၾကာေတြ က်ဥ္းႏိုင္၊ ပိတ္ႏိုင္တဲ့ အႏၱရာယ္ နည္းေစပါတယ္။ စားအုန္းဆီေတြ ကို ႏိုင္ငံျခားကေန တင္သြင္းၿပီး စားသံုးတဲ့ေခတ္မတိုင္မီ ကာလက ျမန္မာေတြ စားေနက် ပဲဆီ၊ ႏွမ္းဆီတို႔ဟာ မျပည့္ဝတဲ့ ဖက္တီးအက္စစ္ေတြမ်ားၿပီး ျပည့္ဝတဲ့ ဖက္တီး အက္စစ္ေတြ နည္းတဲ့အတြက္ က်န္းမာေရးကို အက်ိဳးျပဳပါတယ္။ စားအံုးဆီမွာေတာ့ ျပည့္ဝတဲ့ ဖက္တီးအက္စစ္ မ်ားႏွင့္ မျပည့္ဝတဲ့ ဖက္တီးအက္စစ္မ်ား ၅၀% စီ  အညီအမွ် ပါဝင္ေနပါတယ္။

ဖြဲႏုဆီထဲက ဖက္တီးအက္စစ္မ်ား

          ဖြဲႏုဆီမွာပါေနတဲ့ ဖက္တီးအက္စစ္အမ်ားစု (၇၅% ေလာက္) ဟာ က်န္းမာေရးကို အက်ိဳးျပဳတဲ့ မျပည့္ဝတဲ့ ဖက္တီးအက္စစ္ (unsaturated fatty acid) ေတြ ျဖစ္ပါတယ္။ က်န္းမာေရးကို ဒုကၡေပးႏိုင္တဲ့ ျပည့္ဝတဲ့ ဖက္တီးအက္စစ္ (saturated fatty acid) ေတြက အနည္းစု ၂၅% ေလာက္သာ ျဖစ္ပါတယ္။ ဖြဲႏုဆီမွာပါေနတဲ့ ျပည့္ဝတဲ့ ဖက္တီးအက္စစ္ ၂၅% အနက္ စတီယားရစ္ အက္စစ္ (stearic acid) ဆိုတဲ့ ဖက္တီးအက္စစ္ဟာ လူ႔ခႏၶာကိုယ္ထဲေရာက္တဲ့အခါ မျပည့္ဝတဲ့ ဖက္တီး အက္စစ္အျဖစ္ အလြယ္တကူ ေျပာင္းသြားတာမို႔ သူ႔ကို ျပည့္ဝတဲ့ ဖက္တီးအက္စစ္စာရင္းမွ ႏုတ္လိုက္လွ်င္ ဖြဲႏုဆီမွာ ပါေနတဲ့ ျပည့္ဝတဲ့ ဖက္တီးအက္စစ္အခ်ိဳး အဆဟာ ၂၂% သာ က်န္ပါတယ္။

          ဖြဲႏုဆီမွာပါေနတဲ့ က်န္းမာေရးကို အက်ိဳးျပဳတဲ့ မျပည့္ဝတဲ့ ဖက္တီးအက္စစ္ေတြကို ထပ္ၿပီး ခြဲျခမ္းစိတ္ျဖာ ၾကည့္တဲ့အခါ အိုလီယစ္အက္စစ္ (oleic acid) ဆိုတဲ့ မိုႏိုမျပည့္ဝ ဖက္တီးအက္စစ္က ၃၈% ေလာက္ ျဖစ္ပါတယ္။ အိုမီဂါ အုပ္စုခြဲနည္းအရ ေျပာမယ္ဆိုလွ်င္ မိုႏိုမျပည့္ဝ (mono-unsaturated) ဖက္တီးအက္စစ္ဟာ အိုမီဂါ-ႏိုင္း ဖက္တီးအက္စစ္ (omega-9) ျဖစ္ပါတယ္။ ေျမထဲပင္လယ္ ေဒသမွာ ေနသူေတြ ႏွလံုးေသြးေၾကာေရာဂါကင္းၾက တာဟာ မိုႏိုမျပည့္ဝ ဖက္တီးအက္စစ္ျြကယ္ဝတဲ့ သံလြင္ဆီ စားသံုးတဲ့ ဓေလ့ေၾကာင့္လို႔ ေျပာၾကပါတယ္။ ဖြဲႏုဆီမွာ မိုႏိုမျပည့္ဝ ဖက္တီးအက္စစ္ ၃၈%အထိ ပါေနတာဟာ ေကာင္းတဲ့အခ်က္တစ္ခု ျဖစ္ပါတယ္။

          ဖြဲႏုဆီမွာ လင္ႏိုလီယစ္အက္စစ္ (linoleic acid) ဆိုတဲ့ ေပၚလီမျပည့္ဝ (poly-unsaturated) ဖက္တီး အက္စစ္လည္း ၃၄% ေလာက္ ပါေနပါတယ္။ အိုမီဂါ အုပ္စုခြဲနည္းအရ ေျပာမယ္ဆိုလွ်င္ လင္ႏိုလီယစ္အက္စစ္ဟာ အိုမီဂါ-ဆစ္ (omega-6) ဖက္တီးအက္စစ္တစ္မ်ိဳး ျဖစ္ပါတယ္။

          ဒါ့အျပင္ ဖြဲႏုဆီမွာ အယ္လ္ဖာလင္ႏိုလင္းနစ္ အက္စစ္ (ά linolenic acid) ဆိုတဲ့ ေပၚလီမျပည့္ဝ ဖက္တီး အက္စစ္လည္း ၂% ေက်ာ္ေက်ာ္ ပါေနပါေသးတယ္။ အိုမီဂါ အုပ္စု ခြဲနည္းအရ ေျပာမယ္ဆိုလွ်င္ အယ္ဖာလင္ႏိုလင္းနစ္ အက္စစ္ဟာ အိုမီဂါ-သရီး (omega-3) ဖက္တီးအက္စစ္ တစ္မ်ိဳး ျဖစ္ပါတယ္။

ဒီေတာ့ ဖြဲႏုဆီမွာ-

၁။       ႏွလံုးႏွင့္ေသြးေၾကာေတြရဲ႕ က်န္းမာေရးအတြက္ မေကာင္းတဲ့ ျပည့္ဝတဲ့ (saturated) ဖက္တီး အက္စစ္ေတြ နည္းျခင္း၊

၂။       က်န္းမာေရးအတြက္ ေကာင္းတဲ့ မိုႏိုမျပည့္ဝ (mono-saturated) ဖက္တီး အက္စစ္မ်ားျခင္း၊

၃။       ခႏၶာကိုယ္ရဲ႕ ေရာင္ရမ္းမႈသဘာဝ (inflammation) ကို ထိန္းခ်ဳပ္ေပးႏိုင္စြမ္းရွိတဲ့ အိုမီဂါ-၃ ဖက္တီး အက္စစ္ အနည္းငယ္ ပါဝင္ေနျခင္းတို႔ဟာ ထူးျခားတဲ့အခ်က္ေတြ ျဖစ္ပါတယ္။

၁။ ျပည့္ဝသည့္ ဖက္တီးအက္စစ္ နည္းျခင္း

          ျပည့္ဝတဲ့ (saturated) ဖက္တီးအက္စစ္ေတြဟာ ေသြးထဲမွာ ခိုလက္စထေရာ မ်ားေစပါတယ္။ ႏွလံုးႏွင့္ ေသြးေၾကာေတြရဲ႕ က်န္းမာေရးအတြက္ မေကာင္းတဲ့ LDL ခိုလက္စထေရာ ပမာဏကို တက္ေစပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္ ျပည့္ဝတဲ့ ဖက္တီးအက္စစ္ေတြပါတဲ့ ဆီေတြ၊ အဆီေတြ၊ အစားအစာေတြကို ဆင္ဆင္ျခင္ျခင္ စားသံုးဖို႔ လိုပါတယ္။ ျပည့္ဝတဲ့ ဖက္တီးအက္စစ္ေတြက ရတဲ့ ကယ္လိုရီ ပမာဏဟာ တစ္ေန႔တာစားသံုးတဲ့ ကယ္လိုရီ စုစုေပါင္းရဲ႕  ၇% ထက္ နည္းသင့္တယ္လို႔ ပညာရွင္ေတြက ေထာက္ခံ ေျပာဆိုၾကပါတယ္။ ျပည့္ဝတဲ့ ဖက္တီးအက္စစ္ပါတဲ့ အစားအစာေတြက ဝက္ဆီ၊ အမဲဆီ၊ မလိုင္၊ ေထာပတ္ စတဲ့ တိရစၦာန္ထြက္ အဆီမ်ားႏွင့္ အုန္းဆီ (coconut oil) တို႔ ျဖစ္ပါတယ္။ ယေန႔ေခတ္ ျမန္မာေတြ အမ်ားဆံုး စားသံုးေနတဲ့ စားအုန္းဆီမွာ ျပည့္ဝတဲ့ ဖက္တီးအက္စစ္ ၅၀% ေလာက္ ပါပါတယ္။ ေျမပဲဆီ၊ ေနၾကာေစ့ဆီ၊ ပဲပုပ္ဆီ၊ ေျပာင္းဆီႏွင့္ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ဆီေတြ အားလံုးမွာ ျပည့္ဝတဲ့ဖက္တီးအက္စစ္ အခ်ိဳးအဆ နည္းပါတယ္။ ဖြဲႏုဆီဟာလည္း ျပည့္ဝတဲ့ ဖက္တီးအက္စစ္နည္းတဲ့ ဆီတစ္မ်ိဳး ျဖစ္ပါတယ္။

၂။  မိုႏိုမျပည့္ဝ (Mono-unsaturated) ဖက္တီးအက္စစ္မ်ားျခင္း

          မိုႏိုမျပည့္ဝ ဖက္တီးအက္စစ္ေတြပါတဲ့ ဆီကို စားသံုးျခင္းဟာ ႏွလံုးေသြးေၾကေတြရဲ႕ က်န္းမာေရးကို ေကာင္းေစပါတယ္။ ေျမထဲပင္လယ္ေဒသက လူေတြ ႏွလံုးေသြးေၾကာေရာဂါ ကင္းၾကတာဟာ ေန႔စဥ္ သူတို႔စားသံုးၾကတဲ့ သံလြင္ဆီ (olive oil) မွာ မိုႏိုမျပည့္ဝ ဖက္တီး အက္စစ္ေတြမ်ားျခင္း (၇၃% အထိ ပါေနျခင္း) ေၾကာင့္ ျဖစ္မယ္လို႔ သုေတသီေတြက ယူဆၾကပါတယ္။ သံလြင္ဆီက ျမန္မာႏိုင္ငံမွာ အလြန္ရွားပါတယ္။ ေဈးလည္းႀကီးပါတယ္။

          ျမန္မာေတြစားေနက် ဆီေတြထဲမွာ ေျမပဲဆီဟာ မိုႏိုမျပည့္ ဖက္တီးအက္စစ္ အမ်ားဆံုး ၄၉% ျဖစ္ပါတယ္။ မိုႏိုမျပည့္ဝ ဖက္တီးအက္စစ္ဟာ ႏွမ္းဆီမွာ ၄၃% ႏွင့္ စားအုန္းဆီမွာ ၃၈% ပါပါတယ္။ ဖြဲႏုဆီမွာ မိုႏိုမျပည့္ဝ ဖက္တီးအက္စစ္ ၄၇% ပါဝင္တယ္ဆိုေတာ့ ေျမပဲဆီၿပီးလွ်င္ ဒုတိယ အၾကြယ္ဝဆံုးဆီ ျဖစ္ပါတယ္။ ေနၾကာေစ့ဆီ၊ ပဲပုပ္ဆီႏွင့္ ေျပာင္းဆီတို႔မွာ မိုႏိုမျပည့္ဝ ဖက္တီးအက္စစ္ ၂၀%၊ ၂၄% ႏွင့္ ၂၅% သာ အသီးသီးပါၾကတာမို႔ ဖြဲႏုဆီမွာ ထက္ တစ္ဝက္ေလာက္ နည္းပါတယ္။

၃။ အိုမီဂါ-၃ ဖက္တီးအက္စစ္ ပါဝင္ေနျခင္း

          ပဲဆီ၊ ႏွမ္းဆီ၊ ေနၾကာေစ့ဆီ စတဲ့ အပင္ထြက္ဆီေတြ အားလံုးဟာ ေပၚလီမျပည့္ဝ ဖက္တီးအက္စစ္ေတြ ၾကြယ္ဝပါတယ္။ ေနၾကာေစ့ဆီဟာ ေပၚလီမျပည့္ဝ ဖက္တီး အက္စစ္ အမ်ားဆံုး ၆၉% ပါတဲ့ ဆီမ်ိဳး ျဖစ္ပါတယ္။ ေပၚလီမျပည့္ဝ ဖက္တီးအက္စစ္ေတြကို အိုမီဂါနည္းႏွင့္ အုပ္စုခြဲမည္ဆိုလွ်င္ အိုမီဂါ-၆ ႏွင့္ အိုမီဂါ-၃ ဆိုၿပီး ႏွစ္မ်ိဳးရွိပါတယ္။ ပဲဆီ၊ ႏွမ္းဆီ၊ ေနေၾကာေစ့ဆီတို႔မွာပါတဲ့ ေပၚလီမျပည့္ဝ ဖက္တီးအက္စစ္ေတြ အားလံုးဟာ အိုမီဂါ-၆ အမ်ိဳးအစားေတြ ျဖစ္ပါတယ္။ အိုမီဂါ-၃ မပါပါဘူး။ အိုမီဂါ-၃ ဖက္တီးအက္စစ္က အေအးပိုင္းက ပင္လယ္ငါးေတြမွာသာ မ်ားပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္ အပင္ထြက္ ဟင္းခ်က္ဆီေတြ စားသံုးမႈမ်ားတဲ့ ဒီေခတ္မွာ အိုမီဂါ-၆ စားသံုးမႈဟာ အိုမီဂါ-၃ စားသံုးမႈထက္ ၁၀ ဆ ၁၅ ဆ ေလာက္ မ်ားေနပါတယ္။

          အိုမီဂါ-၆ ဖက္တီးအက္စစ္ေတြမွာဆိုတဲ့ ေရာင္ရမ္းမႈျဖစ္စဥ္ (inflammation) ကို အားေပးတဲ့ သတၲိရွိၿပီး အိုမီဂါ-၃ ဖက္တီးအက္စစ္ေတြက ေရာင္ရမ္းမႈျဖစ္စဥ္ကို ထိန္းခ်ဳပ္ႏိုင္တဲ့သတၲိ ရွိပါတယ္။ ေရာင္ရမ္းမႈျဖစ္စဥ္ ဆိုတာကို ရွင္းျပပါမယ္။ နာတာရွည္ အဆစ္ေရာင္ေရာဂါေတြ ျဖစ္တယ္ဆိုတာ အဆစ္ႏွင့္ အနီးပတ္ဝန္းက်င္က တစ္႐ွဴးေတြ ေရာင္ရမ္းတာကို မထိန္းခ်ဳပ္ႏိုင္တဲ့သေဘာ ျဖစ္ပါတယ္။ ေသြးေၾကာက်ဥ္းေရာဂါဆိုတာကလည္း ေသြးေၾကာေတြရဲ႕နံရံမွာ အဆီခဲေတြျဖစ္တာအျပင္ ေသြးေၾကာေတြ ေရာင္ရမ္းတာလည္း ပါပါတယ္။ ပန္းနာရင္က်ပ္ ေရာဂါမွာ အဆုတ္ေလျပြန္ကေလးေတြ က်ဥ္းေနရတဲ့ အေၾကာင္းရင္းတစ္ခုက ေလျြပန္ကေလးေတြ ေရာင္ရမ္းေနျခင္း ျဖစ္ပါတယ္။

          အိုမီဂါ-၆ ဖက္တီးအက္စစ္ စားသံုးမႈမ်ားျခင္းက ေရာင္ရမ္းမႈျဖစ္စဥ္ကို အားေပးတဲ့အတြက္ ဒီေရာဂါေတြကို အားေပးသလို ျဖစ္ေနပါတယ္။ အိုမီဂါ-၃ ဖက္တီးအက္စစ္ စားသံုးမႈမ်ားျခင္းက ေရာင္ရမ္းမႈကို ထိန္းခ်ဳပ္ေပးတဲ့အတြက္  ဒီေရာဂါေတြကို ကာကြယ္ေပးပါတယ္။ သက္သာေစပါတယ္။ အိုမီဂါ-၃ ဖက္တီးအက္စစ္ဟာ ေအးတဲ့ ပင္လယ္ေရထဲမွာ က်က္စားတဲ့ ပင္လယ္ငါးေတြရဲ႕ အဆီမွာ မ်ားပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္ အိုမီဂါ-၃ ဖက္တီးအက္စစ္ ရေအာင္ ငါးအဆီေဆးလံုးေတြစားဖို႔ ဆရာဝန္ေတြက ၫႊန္ၾကပါတယ္။ ဖြဲႏုဆီမွာ အိုမီဂါ-၃ ဖက္တီးအက္စစ္ အနည္းငယ္ပါေနပါတယ္။ အိုမီဂါ-၃ ပါတဲ့ အျခား အပင္ထြက္ ဆီတစ္မ်ိဳးက ပဲပုပ္ဆီ ျဖစ္ပါတယ္။ ႏွမ္းၾကတ္ဆီ (Flax seed oil) ကေတာ့ အိုမီဂါ-၃ ဖက္တီးအက္စစ္ အထူးၾကြယ္ဝပါတယ္။

          မီးယပ္ေသြးဆံုးခ်ိန္မွာ တစ္ကိုယ္လံုး ပူခနဲ၊ ရွိန္းခနဲ ျဖစ္သြားတတ္တဲ့ ေဝဒနာ ခံစားေနရသူ အမ်ိဳးသမီးေတြကို ဖြဲႏုဆီမွာပါတဲ့ ဂမ္မာအိုရီဇီေနာ (gamma oryzanol) ဆိုတဲ့ ဓာတ္ေပါင္းေတြ ေပးၾကည့္တဲ့အခါ ၉၀% ေလာက္မွာ ေရာဂါလကၡဏာေတြ သက္သာသြားတယ္ဆိုတဲ့ သုေတသနလည္း ရွိပါတယ္။

ေဒါက္တာ လွၾကည္

Facebook Comments

Menu