ပဲေခါက္ဆြဲ  (Black Bean Noodles)

by Sofia for Food Magazine

            ကိုရီးယားပဲေခါက္ဆြဲကို ကိုရီးယားကားေတြထဲမွာ စားေနတာပဲ ျမင္ဖူးတာမို႔  အရသာ သစ္တစ္ခုကို ျမည္းစမ္းၾကည့္ခ်င္လို႔ ခ်က္စားျဖစ္ခဲ့တာေလးပါ။ ခ်က္နည္း ေမးလာတဲ့ သူငယ္ခ်င္းမ်ားအတြက္ ျပန္လည္မွ်ေဝေပးလိုက္ပါတယ္။ ျပဳလုပ္ရလြယ္ကူၿပီး အရသာ တစ္မ်ိဳးနဲ႔ စြဲမက္ဖြယ္ ပဲေခါက္ဆြဲကို ခ်က္စားၾကည့္ၾကရေအာင္ေနာ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား (၄ ပြဲစာ)

ဂ်ံဳေခါက္ဆြဲ   –  ၁ စည္း

ၾကက္သား  –  ၃၀ဝ ဂရမ္

ဆား  –  အနည္းငယ္

ဟင္းခတ္မႈန္႔  –   အနည္းငယ္

ပဲငါးပိအမဲအႏွစ္(ကိုရီးယား)  –  ၁၅၀ ဂရမ္

ၾကက္သြန္နီ   –   ၁ လံုး

ဖ႐ံုသခြား   –  ၁ စိတ္

ေဂၚ ဖီထုပ္  –  အနည္းငယ္

အာလူး (အႀကီး)  –  ၁ လံုး

မိႈ (Button Mushroom)   –  ၅ လံုး

မုန္လာဥနီ  –  တစ္စိတ္

ၾကက္ျပဳတ္ရည္  –  ၃၅၀ မီလီလီတာ

င႐ုတ္ေကာင္း  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

ခ်င္းမႈန္႔  –  စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း

ဆန္ဗီနီဂါ  –  စားပြဲဇြန္း ၃ ဇြန္း

ေျပာင္းဖူးမႈန္႔ /ေကာ္မႈန္႔  –  စားပြဲဇြန္း ၃ ဇြန္း

ေရ  –  ၂ ဇြန္း

ဆီ  –  အနည္းငယ္

တြဲဖက္စားရန္

ၾကက္ဥျပဳတ္  –  ၄ လံုး (Optional)

သခြားသီး  –  တစ္ျခမ္း (အမွ်င္)

ပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု

၁။  ဦးစြာ ၾကက္သား သို႔မဟုတ္ ႏွစ္သက္ရာအသားကို ေရေဆးသန္႔စင္ၿပီး ဆား၊ ဟင္းခတ္မႈန္႔၊ င႐ုတ္ေကာင္းျဖင့္ နယ္ထားပါ။

၂။  က်န္သီးႏွံမ်ားအားလံုးကို ေရေဆးသန္႔စင္ၿပီး အရြယ္တူအတံုးေလးမ်ား စိတ္ထားပါ။ ေခါက္ဆြဲေျခာက္ကို ျပဳတ္ထားပါ။ ၾကက္ဥျပဳတ္ထားပါ။ သခြားသီးကို အမွ်င္ေလးမ်ား စိတ္ထားပါ။

၃။  အားလံုးအဆင္သင့္ျဖစ္ပါက အိုးထဲ ဆီထည့္၍ အာလူးကို အေရာင္ရ႐ံု ေၾကာ္ၿပီး ဆယ္ယူကာ ဆီစစ္ထားပါ။ အိုးထဲ ဆီအနည္းငယ္ခ်န္ၿပီး ပဲႏွစ္ကို ဆီသတ္ပါ။ အနံ႔ ေမႊးလာပါက ဖယ္ထုတ္ထားပါ။

၄။  အိုးထဲ ဆီအနည္းငယ္ထပ္ထည့္ၿပီး အရသာႏွပ္ထားေသာအသားကို ထည့္ေၾကာ္ပါ။

၅။  အသားအေရာင္ေျပာင္းသည္ႏွင့္ သီးႏွံမ်ားအားလံုးကို ထည့္ၿပီး ေၾကာ္ပါ။

၆။  သီးႏွံမ်ားေၾကာ္မိပါက ဆီသတ္ထားေသာ ပဲအႏွစ္ထည့္ၿပီး အားလံုး သမေအာင္ ေမႊေပးပါ။

၇။  ၾကက္ျပဳတ္ရည္ထည့္ၿပီး အရသာအေပါ့အငန္ျမည္းပါ။ င႐ုတ္ေကာင္း၊ ဆန္ဗီနီကာႏွင့္ ခ်င္းမႈန္႔ထည့္ၿပီး သမေအာင္ေမႊေပးပါ။

၈။  ဆူပြက္ပါက ေျပာင္းဖူးမႈန္႔ကို ေရ ၂ ဇြန္းျဖင့္ ေဖ်ာ္ၿပီး ေလာင္းထည့္ကာ ခပ္ျမန္ျမန္ ေမႊေပးပါ။

၉။  ျပန္လည္ဆူပြက္ပါက ေခါက္ဆြဲႏွင့္ တြဲဖက္စားရန္ အသင့္ျဖစ္ပါၿပီ။

၁၀။  အသင့္ျပဳတ္ၿပီးသား ေခါက္ဆြဲကို ပန္းကန္မွာထည့္ၿပီး ခ်က္ထားေသာ ပဲအႏွစ္ဟင္းကို အေပၚမွဆမ္းေပးၿပီး ၾကက္ဥျပဳတ္၊ သခြားသီးထည့္ကာ ကင္မ္ခ်ီျဖင့္ တြဲဖက္ တည္ခင္းႏိုင္ပါၿပီ။

**  ေခါက္ဆြဲအစို (သို႔) စပါကတီေခါက္ဆြဲ၊ ထမင္းျဖဴတို႔ႏွင့္လည္း သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္။

Facebook Comments