ပူပင္ကင္းေဝး ခ်က္စို႔ေလး

by နန္းစန္းစန္းေအး (အဓိပတိ-ျဖဴး) for Food Magazine

          ေမလမွာေတာ့  ဆရာမနန္းစန္းစန္းေအးက “ပိႏၷဲသီး ဝက္သံုးထပ္သားဟင္း” အပါအဝင္  ဟင္းလ်ာအတြဲအစပ္ (၇) မ်ိဳးကို  စီစဥ္ထားပါတယ္။ အဲဒီဟင္းလ်ာ အတြဲအစပ္မ်ားကေတာ့ –

၁။       ဝက္ကလီစာ ပဲျပားခ်က္၊ မုန္ညင္းခ်ဥ္ဟင္းရည္၊ ငါးပိေၾကာ္၊ အာလူးသုပ္။

၂။       ပိႏၷဲသီး ဝက္သံုးထပ္သားဟင္း၊ ကင္ပြန္းခ်ဥ္ ငါးေျမြထိုးဟင္းရည္၊ ပဲတီခ်ဥ္သုပ္၊ င႐ုတ္သီးေျမပဲ ငါးပိေၾကာ္။

၃။       ငါးဖယ္င႐ုတ္သီး အဆာသြတ္ဆီျပန္၊ ေဂၚရခါးၫြန္႔ေၾကာ္၊ ဆင္ခရမ္းခ်ဥ္သီးေထာင္း၊ ပဲဝါေလးဟင္း ရည္။

၄။       ဆိတ္သားေထာင္းအစပ္ေၾကာ္၊ ပန္းမုန္လာအခ်ဥ္ခ်က္၊ ငါးေခါင္းငါးပိခ်က္၊ ေဆးျမင္းခြာရြက္သုပ္။

၅။       ကင္းမြန္ခ်ဥ္စပ္၊ အရြက္စံုဟင္းရည္၊ ပဲႀကီးႏွပ္၊ င႐ုတ္သီးအညာေထာင္း။

၆။       ဘဲသားျြကက္နားရြက္မိႈေပါင္း၊ ခ်ဥ္ေပါင္ခါးဟင္းရည္၊ ေရႊဖ႐ံုသီးေၾကာ္၊ မန္က်ည္းသီး ငါးပိခ်က္။

၇။       အမဲႏွပ္၊ သီးစံုပဲကုလားဟင္း၊ မရန္းသီးသုပ္၊ င႐ုတ္သီးအေျခာက္ေၾကာ္။

          အဆိုပါ ဟင္းလ်ာအတြဲအစပ္ (၇)မ်ိဳးထဲမွ ပိႏၷဲသီး ဝက္သံုးထပ္သားဟင္း၊ ကင္ပြန္းခ်ဥ္ ငါးေျမြထိုးဟင္းရည္၊ ပဲတီခ်ဥ္သုပ္၊ င႐ုတ္သီးေျမပဲ ငါးပိေၾကာ္တို႔ကို တင္ျပေပးလိုက္ပါတယ္။

ပူပင္ကင္းေဝး ခ်က္စို႔ေလး

          “မမ… ဒီေန႔ ညီမေလး နည္းနည္းေနာက္က်မယ္ ေနာ္…”

          “ဘာကိစၥေတြရွိလို႔လဲ”

          “ဒီေန႔ ေညာင္ေရသြန္းပြဲကို တစ္႐ံုးလံုးသြားၾကရမွာ။ လူစံုတုန္းေလး ဘုရားစံုဖူးၿပီး ေဈးေလးဘာေလး ဝယ္မယ္ေလ”

          “မမကို ေျပာမယ့္အစား ေမွ်ာ္တတ္တဲ့ အေမ့ကို ေျပာသြားပါလားကြယ္…”

          “အေမက ဘုရားရွိခိုးေနတုန္းမို႔ မမကိုေျပာတာ”

          “ေအး… ျပန္ခ်ိန္တန္လို႔ ျပန္မလာရင္ေတာ့ အေမက ေမွ်ာ္ေနမွာဆိုတာ စိတ္ထဲ ထည့္သြား”

          “ဒီအသက္၊ ဒီအရြယ္ႀကီး ေရာက္ေနၿပီဟာကို ၁၀ တန္းေက်ာင္းသူေလးလို႔ ထင္ေနတာေတာ့ စိတ္ညစ္တယ္။ ၿပီးရင္ ႐ံုးကို ဖုန္းဆက္ၿပီး “ထမင္းစားၿပီးၿပီလား၊ စားေတာ့ေလ” လို႔ ေျပာေျပာေနတာကိုလည္း ေလွ်ာ့ေစခ်င္တယ္”

          “အစာအိမ္ေရာဂါရွိတဲ့ သမီးေထြးေလးမို႔ စိတ္ပူၿပီး ေျပာတာေနမွာပါ။ တကယ္တမ္း စိတ္ထဲရွိတဲ့အတိုင္း ေျပာရရင္ အေမ့အခ်စ္ေမတၲာေတြဟာ နင္နဲ႔မတန္လွဘူး”

          “အဲဒီလိုေတာ့ ရက္ရက္စက္စက္မေျပာပါနဲ႔။ အလုပ္မွာက ဖိအားမ်ားတယ္ေလ။ စာရင္းဇယားေတြ မကိုက္မျပဳတဲ့အခါဆိုရင္ ဖုန္းလာလည္း မကိုင္အားဘူးေလ”

          “အေမမို႔လို႔ ဆက္တာပါ။ အေဖလည္း မဆက္ဘူး။ မမကေတာ့ နင့္ဖုန္းနံပါတ္ စာရင္းထဲေတာင္ ရွိမေနဘူး”

          “အေမစိတ္ပူတာနည္းနည္း… မမက ပိုစိတ္တိုေနတာ မဟုတ္လား…”

          “ေဘးက ၾကည့္တဲ့လူက ပိုျမင္တယ္ေလ”

          “ကဲပါ… မမရယ္…ညီမေလးေတာင္းပန္ပါတယ္။ အခ်စ္ေတြ၊ ေမတၲာေတြနဲ႔ စိတ္ပူေပးတဲ့ အိမ္သားေတြကို ေက်းဇူးတင္တဲ့အေနနဲ႔ ဒီမနက္ ဟင္းေတြကို ညီမေလး ကူၿပီး ခ်က္ေပးမယ္”

          ဒါဆို ပိႏၷဲသီး ဝက္သံုးထပ္သားဟင္း၊ ကင္ပြန္းခ်ဥ္၊ ငါးေျမြထိုးဟင္းရည္၊ င႐ုတ္သီးေျမပဲငါးပိေၾကာ္၊ ပဲတီ ခ်ဥ္သုပ္ခ်က္မယ္။

          သန္႔စင္ၿပီးသား ပိႏၷဲသီး ၁၅ က်ပ္သား၊ ဝက္ သံုးထပ္သား ၁၀ က်ပ္သား၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ/နီ ၁ လံုးစီ၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး ၁ လံုး၊ စိမ္းစားငါးပိ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း၊ ဆား၊ အရသာ အနည္းငယ္စီနဲ႔ ခ်က္မယ္။ ခ်က္မယ့္အိုးထဲ ဆီ ၂  ၁/၂ က်ပ္သားထည့္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ/နီနဲ႔ င႐ုတ္ပြ ၂ ေတာင့္ ေပါင္းၿပီး ေထာင္းထားတာနဲ႔ ဆီသတ္မယ္။ ၾကက္သြန္အနံ႔ ေမႊးလာရင္ ပါးပါးလွီးထားတဲ့ ဝက္သား ထည့္လိုက္မယ္။ ဝက္သားထဲပါတဲ့အရည္ခန္းရင္ ကိုင္းခရမ္းခ်ဥ္သီး ၁ လံုးနဲ႔ အတူ ေရ ၁၀ က်ပ္သား (၁ ခြက္) ျဖည့္ထည့္ၿပီး အဖံုးအုပ္ၿပီး တည္မယ္။ ဝက္သားအတန္ အသင့္ႏူးရင္ ပိႏၷဲသီးေတြ ထည့္မယ္။ အထက္ေအာက္ သာသာေလး လွန္ေပးမယ္။ အရသာနဲ႔ ဆား အေတာ္ျဖစ္ေအာင္ ျဖည့္ထည့္မယ္။ ပိႏၷဲသီးထဲ ပါတဲ့ အရည္ခန္းၿပီး ဆီျပန္လာရင္ အိုးခ်လို႔ရပါၿပီ။ ႀကိဳက္ႏွစ္သက္ရာ ဆူးပုပ္ရြက္၊ နံနံပင္၊ ေအာင္မဲညိဳအၫြန္႔ ထပ္ျဖည့္ထည့္ေပးလို႔ ရပါတယ္။

          ငါးေျမြထိုး ၅-၆ ေကာင္ကို ေရစင္စင္ေဆး၍ ဘယ္ ညာ ဓားရာေပးၿပီး ဆား၊ နႏြင္းမႈန္႔ နယ္၍ အနံ႔ေမႊးေအာင္ မီးသင္းလိုက္မယ္။ ရလာတဲ့ ငါး၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ ၃ ႁမႊာ၊ ေရက်ိဳငါးပိ ၅ က်ပ္သား ၁ ခြက္၊ ကင္ပြန္းခ်ဥ္ရြက္ ၂ စည္း၊ ဆား၊ အရသာ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁/၂ ဇြန္ အားလံုးကို နယ္ၿပီး လံုးခ်က္ ခ်က္ပါမယ္။ ဆီနံ႔ေမႊးေအာင္ ဆီကို ၂  ၁/၂က်ပ္သား ထပ္ျဖည့္ထည့္မယ္။ ၾကက္သြန္နံ႔ေပ်ာက္ၿပီး အနံ႔ေမႊးလာရင္ ေရလီတာဝက္ ထပ္ျဖည့္မယ္။ ပြက္ပြက္ဆူလာေအာင္ တည့္ၿပီးရင္ေတာ့ ကင္ပြန္းခ်ဥ္ငါးေျမြထိုး ဟင္းရည္ရပါၿပီ။ ပုတတ္စာ၊ ခရမ္းကေစာ့သီးေတြ ထပ္ျဖည့္ေပးရင္ ျပည့္စံုတဲ့ ဟင္းရည္တစ္ခြက္ရပါၿပီ။

          င႐ုတ္သီးေျမပဲငါးပိေၾကာ္အတြက္ ၾကက္သြန္ျဖဴ/နီ ေလးေတြ ၾကြပ္ေအာင္ေၾကာ္၊ ငါးပိနည္းနည္း ေမႊးေအာင္ထည့္ေၾကာ္ပါ။ ေျမပဲေလွာ္မႈန္႔၊ င႐ုတ္သီးမႈန္႔၊ အရသာ အားလံုး ေပါင္းထည့္ေၾကာ္လိုက္ရင္ အငန္ဟင္းရန္အတြက္ ရပါၿပီ။

          ပဲတီခ်ဥ္သုပ္အတြက္ ပဲတီခ်ဥ္လက္တစ္ဆုပ္၊ မုန္လာဥနီ တစ္ပိုင္း အမွ်င္ျခစ္ထားတာေလးေတြနဲ႔ အခ်ဥ္တည္ပါ။ ဆီခ်က္၊ ေျမပဲ၊ ဆား၊ အရသာမႈန္႔၊ င႐ုတ္သီး စတဲ့ ကိုယ္ႀကိဳက္ရာ အရသာေလးေတြ ထည့္ၿပီး ဖြဖြနယ္လိုက္ရင္ ပဲတီခ်ဥ္သုပ္ရလာၿပီ။

          ပဲပင္ေပါက္ကို အခ်ဥ္တည္ဖို႔အတြက္ ထမင္းရည္ လီတာဝက္ကို အေအးခံ၍ ဆား မန္က်ည္းေစ့ ၂ ေစ့စာခန္႔ ခတ္ၿပီး အခန္းအပူခ်ိန္မွာ ၂၄ နာရီထားရင္ ခ်ဥ္ပါၿပီ။ ပဲပင္ေပါက္၊ မုန္လာဥႀကိဳက္ႏွစ္သက္ရာ အရြက္နဲ႔ တည္ ခ်ဥ္လို႔ရၿပီး သဘာဝအတိုင္း ခ်ဥ္တဲ့အခ်ဥ္မို႔ အႏၱရာယ္ ကင္းပါတယ္။

          အပူအပင္ကင္းကင္းနဲ႔ လြတ္လပ္ခ်မ္းသာ ခ်က္ ၾကည့္ၾကဖို႔ ဒီတစ္လအတြက္ ဟင္းအတြဲအစပ္တခ်ိဳ႕ပါ။

နန္းစန္းစန္းေအး

၁၁၀/၅ ဖာလံု၊ အျမန္လမ္း၊ ျဖဴးၿမိဳ႕။

ပိႏၷဲသီး ဝက္သံုးထပ္သားဟင္း

ပိႏၷဲသီး  –  ၁၅ က်ပ္သား

ဝက္သံုးထပ္သား  –  ၁၀ က်ပ္သား

ၾကက္သြန္ျဖဴ/နီ  –  ၁ လံုးစီ

ခရမ္းခ်ဥ္သီး  –  ၁ လံုး

စိမ္းစားငါးပိ  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

ဆား  –  အနည္းငယ္

ဆီ  –  ၂  ၁/၂ က်ပ္သား

င႐ုတ္ပြ  –  ၂ ေတာင့္

ေရ  –  ၁ ခြက္ (၁၀ က်ပ္သား)

အရသာမႈန္႔  –  အနည္းငယ္

ကင္ပြန္းခ်ဥ္ ငါးေျမြထိုးဟင္းရည္

ငါးေျမြထိုး  –  ၅-၆ ေကာင္

ကင္ပြန္းခ်ဥ္ရြက္  –  ၂ စည္း

ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  ၃ ႁမႊာ

ေရက်ိဳငါးပိ  –  ၅ က်ပ္သား

ဆီ  –  ၂  ၁/၂ က်ပ္သား

အရသာမႈန္႔  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁/၂ ဇြန္း

ဆား  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁/၂ ဇြန္း

ေရ  –  လီတာဝက္

ပဲတီခ်ဥ္သုပ္

ပဲတီခ်ဥ္  –  လက္တစ္ဆုပ္

မုန္လာဥနီ  –  တစ္ပို္င္း

ဆီခ်က္  –  အနည္းငယ္

ေျမပဲ  –  အနည္းငယ္

ဆား  –  အနည္းငယ္

အရသာမႈန္႔  –  အနည္းငယ္

Facebook Comments