ဒင္မ္ဆမ္းၾကက္ေျခေထာက္ေပါင္း (Dim Sum Style Steamed Chicken Feet)

by Sofia for Food Magazine

          ဒင္မ္ဆမ္းဆိုင္ေတြမွာ  တည္ခင္းေလ့ရွိတဲ့  ၾကက္ေျခေထာက္ေပါင္းေလး ျဖစ္ပါတယ္။ ဒင္မ္ဆမ္းႏွစ္သက္သူမ်ားအတြက္ လုပ္နည္းေလး မွ်ေဝေပးလိုက္ပါတယ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ၾကက္ေျခေထာက္  –  အေခ်ာင္း ၂၀

ရွီတာခီ မိႈေျခာက္  –  လက္တစ္ဆုပ္

ေျမပဲဆန္  –  လက္တစ္ဆုပ္

ၾကက္သြန္ၿမိတ္အရင္း  –  ၃ ပင္

ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  ၃ ႁမႊာ

ခ်င္း  –  လက္တစ္ဆစ္

နာနတ္ပြင့္  –  ၃ ပြင့္

င႐ုတ္သီး  –  ၃ ေတာင့္

ပဲငံျပာရည္ အေနာက္  –  စားပြဲဇြန္း  ၂ ဇြန္း

ဟင္းခတ္မႈန္႔  –  ၂ ဇြန္း

ခ႐ုဆီ  –  ၂ ဇြန္း

ဆား  –  အနည္းငယ္

ဆီ  –  ေၾကာ္ရန္

ၾကက္သြန္ၿမိတ္  –  အနည္းငယ္

ရွလကာရည္  –  ၃ ဇြန္း (ေရေႏြးေဖ်ာရန္)

ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္နည္း

၁။       ၾကက္ေျခေထာက္ကို ေရေဆးသန္႔စင္ၿပီး ေရစစ္ထားပါ။ ေျခသည္းမ်ားႏွင့္ ေျခေထာက္အရင္းပိုင္းကို ျဖတ္ထားပါ။

၂။       မီးဖိုေပၚ ေရေႏြးတစ္အိုးကို ရွလကာရည္ထည့္ၿပီး တည္ထားပါ။

၃။       ဆူပြက္ပါက ေရစစ္ထားေသာ ၾကက္ေျခေထာက္ကို ထည့္ကာ ၃ မိနစ္ေဖ်ာၿပီး ဆယ္ယူ၍ ေရေအးေလာင္းကာ ေရစစ္ထားပါ။

၄။       ေရစစ္သြားပါက ပဲငံျပာရည္အေနာက္တစ္ဇြန္းထည့္နယ္ၿပီး နာရီဝက္ခန္႔ ႏွပ္ထားပါ။

၅။       အိုးတစ္အိုးမွာ ဆီမ်ားမ်ား အပူေပးကာ ႏွပ္ထားေသာၾကက္ေျခေထာက္ကို ဆီပူမွာ နီညိဳေရာင္ရသည္အထိ ေၾကာ္ၿပီး ဆယ္ယူကာ ေရခဲေရစိမ္ေပးပါ။ အနည္းဆံုး ၄ နာရီမွ တစ္ညစိမ္ေပးပါ။ တစ္ညစိမ္ေပးျခင္းျဖင့္ ႏူးညံ့တဲ့ ၾကက္ေျခေထာက္အေနအထားကို ရမွာျဖစ္ပါတယ္။

၆။       ၾကက္ေျခေထာက္ေပါင္းရန္အတြက္ ရွီတာခီမိႈႏွင့္ ေျမပဲတို႔ကို ေရစိမ္ထားပါ။ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ၾကက္သြန္ၿမိတ္အရင္း၊ ခ်င္း၊ င႐ုတ္သီးတို႔ကို ေသးေသးစိတ္ထားပါ။

၇။       ေရစိမ္ထားေသာ ၾကက္ေျခေထာက္ရလွ်င္ ဆယ္ယူကာ ေရစစ္ထားၿပီး ေပါင္းရန္အတြက္ ဗန္းမွာ ထည့္ပါ။ ေဆာ့စ္အတြက္ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား – မိႈ၊ ေျမပဲ၊ ၾကက္သြန္ၿမိတ္အရင္း၊ ခ်င္း၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ ေသးေသးစိတ္ထားသည္တို႔ကို ထည့္ပါ။

၈။       ဟင္းခတ္မႈန္႔၊ ခ႐ုဆီ၊ ပဲငံျပာရည္၊ ႏွမ္းဆီေမႊး၊ င႐ုတ္ေကာင္း၊ ဆား၊ နာနတ္ပြင့္တို႔ကို ထည့္ၿပီး သမေအာင္ေမႊေပးပါ။

၉။       အသင့္ျပဳလုပ္ထားေသာ ေရေႏြးေပါင္းအိုးမွာ မိနစ္ ၃၀ မွ ၄၅ မိနစ္ခန္႔ ေပါင္းပါ။

၁၀။     ၾကက္ေျခေထာက္ ႏူးအိပါက ေပါင္းအိုးမွ ထုတ္ယူၿပီး အိုးတစ္အိုးထဲထည့္ပါ။ ၾကက္ေျခေထာက္မွ ထြက္လာေသာ ေဆာ့စ္မ်ားကို အနည္းငယ္ပ်စ္ၿပီး ခန္းေအာင္ ျပဳလုပ္၍ ပန္းကန္မွာ တည္ခင္းကာ ႏွမ္းႏွင့္ ၾကက္သြန္ၿမိတ္ျဖဴးၿပီး သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။

Facebook Comments