တံုယမ္းၾကာဆံေၾကာ္ (Tom Yum Fried Vermicelli)

by Sofia for Food Magazine

          တံုယမ္းဆိုရင္ မ်ားေသာအားျဖင့္ ဟင္းခ်ိဳသာ လုပ္ေသာက္ၾကတာမ်ားပါတယ္။ ယခုေတာ့ ၾကာဆံေၾကာ္ေလး ေၾကာ္ထားပါတယ္။ ၾကာဆံေၾကာ္ကို အရမ္းႀကိဳက္ၿပီး ႐ိုး႐ိုး အခ်ိဳ စားရတာ ၿငီးေငြ႕ေနသူမ်ားအတြက္ ပံုစံအသစ္တစ္မ်ိဳးနဲ႔ အရသာထူးကဲလွတဲ့ တံုယမ္းၾကာဆံေၾကာ္ခ်ဥ္စပ္ေလး ေၾကာ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ဆန္ၾကာဆံ  –  ၁ ပြဲစာ

ၾကက္ဥ  –  ၁ လံုး

တံုယမ္းႏွစ္  –  စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း (အခဲဆိုလွ်င္ အရည္ေဖ်ာ္သံုးပါ)

ပုစြန္  –  ၅ ေကာင္

ၾကက္သား  –  အနည္းငယ္

ပဲပင္ေပါက္  –  လက္တစ္ဆုပ္

ပဲျပား  –  ၁ စိတ္

က်ိဳခ်ိဳက္/ၾကက္သြန္ၿမိတ္  –  ၃ ပင္

င႐ုတ္သီးစိမ္း  –  ၂ ေတာင့္ (အစပ္ႀကိဳက္လွ်င္)

ငံျပာရည္  –  စားပြဲဇြန္း ၁/၂ ဇြန္း

ခ႐ုဆီ  –  ၁ ဇြန္း

နံနံပင္  –  အနည္းငယ္

ဆီ  –  ၃ ဇြန္း

ဟင္းခတ္မႈန္႔  –  အနည္းငယ္

ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္နည္း

၁။       ဆန္ၾကာဆံကို နာရီဝက္ခန္႔ႀကိဳၿပီး ေရစိမ္ထားပါ။ ၾကက္သားေသးေသးစိတ္ထားပါ။ ပုစြန္ကို ေက်ာခြဲၿပီး သန္႔စင္ထားပါ။ ၾကက္ဥကို ေခါက္ထားပါ။

၂။       အားလံုးအဆင္သင့္ျဖစ္ပါက ဒယ္အိုးကိုအပူေပးၿပီး ဆီအနည္းငယ္ျဖင့္ ၾကက္ဥကို အိုးကင္း ကပ္ပါးပါးေလးေၾကာ္ၿပီး အျပင္ထုတ္၍ အမွ်င္ေလးမ်ား စိတ္ထားပါ။ တစ္ခါတည္း ေရာေၾကာ္လိုပါက ေၾကာ္ပါ။

၃။       ဆီတစ္ဇြန္းထည့္ၿပီး ပဲျပားအတံုးေသးေသးကို အေရာင္ရသည္အထိ ေၾကာ္ၿပီး ဖယ္ထုတ္ထားပါ။ ၾကက္သားႏွင့္ပုစြန္ကိုလည္း ေၾကာ္ၿပီး ဖယ္ထုတ္ထားပါ။

၄။       ဆီအနည္းငယ္ထပ္ထည့္ၿပီး တံုယမ္းအႏွစ္ထည့္၍ ဆီသတ္ပါ။

၅။       ေရစိမ္ထားေသာ ၾကာဆံထည့္ပါ။ ငံျပာရည္၊ ခ႐ုဆီ၊ ဟင္းခတ္မႈန္႔ထည့္ၿပီး သမေအာင္ ေမႊေပးပါ။ ၾကာဆံႏူးေစရန္ ေရ (သို႔) ၾကက္ျပဳတ္ရည္ အနည္းငယ္ထည့္ေပးပါ။

၆။       ၾကာဆံႏူးပါက အရသာအေပါ့အငန္ျမည္းကာ ၾကက္သား၊ ပဲပင္ေပါက္၊ က်ိဳခ်ိဳက္ႏွင့္ ပဲျပားေၾကာ္တို႔ကို ထည့္၍ သမေအာင္ေမႊေပးၿပီး ပန္းကန္မွာ တည္ခင္းကာ ၾကက္ဥ၊ နံနံပင္၊ င႐ုတ္သီးႏွင့္ တြဲဖက္၍ အရသာရွိလွေသာ တံုယမ္းၾကာဆံေၾကာ္ကို သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။

Facebook Comments