တိုဟူးက်ိဳနည္း

by Meemeetofu for Food Magazine

          မမီးတို႔ အေမရိကန္မွာ ဝယ္လို႔ရတဲ့ ကုလားပဲအစိမ္းမႈန္႔က ျမန္မာက ကုလားပဲ အစိမ္းမႈန္႔ နဲ႔ အေရာင္၊ အနံ႔အရသာ ကြာျခားတယ္။ ျမန္မာကုလားပဲက ပိုၿပီး အနံ႔၊ အရသာေကာင္း တယ္။ တိုဟူးအေနနဲ႔ စားရတာ အရသာ အရမ္းေကာင္းတယ္။ တိုဟူးက်ိဳနည္းကို ေရွ႕ပိုင္းမွာတုန္းက ေရးေပးခဲ့ၿပီးျဖစ္ေပမယ့္ ေနာက္လူတို႔က  ေမးေနၾကတုန္းမို႔ တိုဟူးက်ိဳနည္းေလးကို ျပန္ေရးေပးလိုက္ပါတယ္။ မမီးသံုးတဲ့ ပဲမႈန္႔အမ်ိဳးအစား ေျပာင္းသြားတာေၾကာင့္ ေရအခ်ိဳးလည္း အရင္ေရးေပးခဲ့တုန္းကနဲ႔မတူဘဲ ေျပာင္းသြားပါတယ္။ တိုဟူးက်ိဳနည္းေလးမေရးခင္ သိထားသင့္တာေလးေတြ အရင္ေျပာပါမယ္။ တိုဟူးက်ိဳရာမွာ ထည့္ရတဲ့ ေရပမာဏ အလြန္အေရးႀကီးပါတယ္။ ေရမ်ားရင္ ပဲရည္ဆူပြက္ခ်ိန္က ၾကာမယ္။ အဲဒီအခါ ပဲရည္စဥ္ၿပီး အပူေလာင္တတ္ပါတယ္။  ေရနည္းရင္ အခဲျမန္လို႔ ပဲစိမ္းနံ႔ က်န္တတ္ပါတယ္။ အေမႊမနာရင္၊ ေရကုန္ေအာင္ မေမႊေပးရင္လည္း တိုဟူးသား မေကာင္းပါ။ ကုလားပဲအစိမ္းမႈန္႔ မလတ္ဆတ္ရင္၊ အစစ္မဟုတ္ရင္ တိုဟူး မခဲပါ။  အသံုးျပဳတဲ့ ကုလားပဲမႈန္႔ တံဆိပ္အေပၚမွာ လိုက္ၿပီးထည့္ရတဲ့ ေရပမာဏ ကြာျခားႏိုင္တာကိုလည္း သတိျပဳသင့္ပါတယ္။ ဒါေလးေတြ ႀကိဳတင္သိထားၿပီဆို တိုဟူးက်ိဳတဲ့အခါ မခဲပါဘူး။ ေပ်ာ့ေပ်ာ့ႀကီးျဖစ္ေနလို႔ဆိုၿပီး လာေျပာေနၾကသူေတြ အေၾကာင္းရင္းကို ကိုယ့္ဘာသာ မွန္းဆႏိုင္ၾကေလာက္ၿပီ။ ျမန္မာအိမ္အမ်ားစုမွာ ျခင္တြယ္တိုင္းတာခြက္ေလးေတြကို အသံုးမျပဳၾကေသးသူေတြ ေတာ္ေတာ္မ်ားတယ္။ အမ်ားစုက ႏို႔ဆီခြက္နဲ႔ ျခင္တြယ္ၾကတယ္။ မမီးအိမ္မွာရွိတဲ့ ကာေနးရွန္းတံဆိပ္ ႏို႔ဆီခြက္ထဲကို ေရအျပည့္ထည့္ၾကည့္ေတာ့  ၃၀ဝ မီလီလီတာရွိပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္ ႏို႔ဆီခြက္ကို ျခင္တြယ္ရာမွာ အသံုးျပဳသူမ်ားက ေရကို ႏို႔ဆီဘူး ၂ ဘူးခြဲ ျခင္တြယ္ထည့္ရမွာ ျဖစ္ပါတယ္။

ပါဝင္ေသာပစၥည္းမ်ား

ေမႊးကုလားပဲ အစိမ္းမႈန္႔  –  ၁ ထုပ္ (၁၅၀ ဂရမ္)

ေရ  –  ၇၅၀ မီလီလီတာ

ဆား  –  အနည္းငယ္

နႏြင္းမႈန္႔  –  အနည္းငယ္

ျပဳလုပ္နည္း

၁။       သစ္သီးေဖ်ာ္ရည္စက္ထဲ ေရ ၃၀ဝ မီလီလီတာ ထည့္ပါ။ ကုလားပဲအစိမ္းမႈန္႔ ၁ ထုပ္ ေဖာက္ထည့္ၿပီး ေမႊေပးပါ။ (ကုလားပဲမႈန္႔က ေရမွာ ေပ်ာ္ဝင္ဖို႔ အလြန္ခက္တယ္။) စက္နဲ႔ေမႊလိုက္လွ်င္ ေသခ်ာေပါက္ သမသြားတယ္။ စက္မသံုးသူတို႔က ဇလံုႀကီးႀကီးတစ္ခုထဲ ေရကို အရင္ျခင္တြယ္ထည့္ၿပီးမွ ကုလားပဲမႈန္႔ကို ထည့္ပါ။ နာရီဝက္ခန္႔ထားလိုက္လွ်င္ ပဲမႈန္႔မ်ား ေရေအာက္ေရာက္သြားပါတယ္။ အဲဒီအခါမွာ ၾကက္ဥေခါက္တံနဲ႔ သမေအာင္ ေမႊေပးလို႔ ရပါတယ္။

၂။       တိုဟူးက်ိဳမည့္အိုးထဲ ေရ ၄၅၀ မီလီလီတာ ထည့္ပါ။ ဆားႏွင့္ နႏြင္း သင့္တင့္႐ံုထည့္ပါ။ မီးအပူ အလယ္အလတ္ျဖင္႔ က်ိဳပါ။ ေရသီးေလးမ်ား အိုးရဲ႕ ေအာက္ေျခမွာ ျမင္ရၿပီဆိုလွ်င္ ပဲမႈန္႔ရည္ကို စက္နဲ႔ တစ္ခါ ထပ္ေမႊေပးၿပီးမွ ျဖည္းျဖည္းခ်င္း ေလာင္းထည့္ပါ။ အဲဒီလို ေလာင္းထည့္ေနစဥ္မွာ အိုးထဲက ပဲရည္ကို အဆက္မျပတ္ေမႊေပးပါ။

၃။       ၅ မိနစ္ခန္႔ဆိုလွ်င္ တိုဟူးရည္ စပ်စ္လာပါလိမ္႔မယ္။ မီးကို အလယ္အလတ္မွာထားၿပီး ၁၅-၂၀ မိနစ္ခန္႔ ဆက္၍ ေမႊေပးပါ။

၄။       ေယာက္မကို မလိုက္တဲ့အခါ ေယာက္မမွာ ကပ္ေနတဲ့ တိုဟူးနွစ္ေတြ အိုးထဲကို အလြယ္တကူျပန္မက်ေတာ့ဘူးဆိုလွ်င္ အခဲခံမည့္ ဗန္းထဲကို ေလာင္းထည့္ၿပီး အခဲခံပါ။

၅။       ေအးသြားၿပီဆိုလွ်င္ ႏွစ္သက္ရာအရြယ္လွီးၿပီး သုပ္စား၊ ဟင္းခ်က္စားလို႔ရပါၿပီ။

Facebook Comments