တာဝန္ေတြယူ ခ်က္စို႔အတူ

by ေဒၚနန္းစန္းစန္းေအး for Food Magazine

ဩဂုတ္လမွာေတာ့ ဆရာမနန္းစန္းစန္းေအးက ]ၾကက္ေတာင္ပံကုလားပဲဟင္းရည္} အပါအဝင္ ဟင္းလ်ာအတြဲ အစပ္ (၇) မ်ိဳးကို စီစဥ္ထားပါတယ္။ အဲဒီဟင္းလ်ာအတြဲအစပ္မ်ားကေတာ့ –
၁။ ငါးရံ႕သစ္တိုသီးခ်က္၊ ေဂၚရခါးၫြန္႔ေၾကာ္၊ သခြားသီးဟင္းရည္၊ ပူဒီနာငါးပိေထာင္း။
၂။ ပင္လယ္စာင႐ုတ္သီးခ်က္၊ ပဲဝါေလးဟင္းရည္၊ မန္က်ည္းသီးသုပ္၊ င႐ုတ္သီး ေထာင္းေၾကာ္။
၃။ ဘဲသားဆီျပန္၊ သီးရြက္စံုေၾကာ္၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီးငါးပိခ်က္၊ အတို႔အျမႇဳပ္။
၄။ ၾကက္ဥလိပ္ေၾကာ္ခ်က္၊ အသည္းအျမစ္သုပ္၊ တိုဟူးဟင္းရည္၊ သရက္သီးေထာင္း။
၅။ အမဲသားလံုးမဆလာခ်က္၊ ဟင္းခါးေပါင္းသီးေၾကာ္၊ မုန္လာဥဟင္းရည္၊ ငါးငါးပိေထာင္း။
၆။ ငါးေျြမထိုးေျခာက္ဖုတ္၊ ငါးႏွပ္မရန္းျပားဟင္းရည္၊ ေျပာင္းဖူးေၾကာ္၊ ငံျပာရည္ေဖ်ာ္။
၇။ ဝက္သားမွ်စ္ခ်ဥ္ေၾကာ္၊ ၾကက္ေတာင္ပံကုလားပဲဟင္းရည္၊ ဟင္းႏုနယ္ရြက္သုပ္၊ င႐ုတ္သီး အစိမ္းေထာင္း။

တာဝန္ေတြယူ ခ်က္စို႔အတူ

‘ဗစ္တိုးရီးယားေလးရဲ႕အမႈကို အေမနဲ႔သမီး နည္း နည္းေျပာၾကည့္ရေအာင္…’

‘သူမ်ားေတြ ေဖ့စ္ဘြတ္စ္မွာ ေျပာသလိုမ်ိဳးလား’

‘ခံစားရလြန္းလို႔ ေျပာစရာလူမရွိေတာ့ အေမနဲ႔ ေျပာရေကာင္းမလားလို႔…’

‘ဟုတ္တယ္ သမီး… သံုးႏွစ္ဆိုတဲ့ ကေလးငယ္ေလး ဟာ အရပ္ကေလးမွ တစ္ေတာင့္ထြာမရွိတရွိေလးနဲ႔ အလြန္ကို အျပစ္ကင္းစင္ၿပီး အၾကည္ထည္အရည္တည္ ေလးပါ။ ဒါကိုမွ လူစိတ္ကင္းမဲ့တဲ့သူေတြက ပက္ပက္ စက္စက္ ယုတ္မာရက္တယ္’

‘ဒီသတင္းကို ကေလးရွိတဲ့ အေဖ၊ အေမ၊ ညီအစ္ကို ေမာင္ႏွမ ဘယ္လိုမွ ခံစားလို႔ မရဘူး။ သမီး ၂ ႏွစ္၊ ၃ ႏွစ္ သိတတ္စကတည္းက အေမအျမဲေျပာတဲ့စကား အရမ္း ကို ေခတ္မီတယ္။ ဘယ္ေယာက်ာ္းမွ သမီးကို မထိအကိုင္ မခံနဲ႔တဲ့။ နားထဲ အျမဲစြဲေနတယ္။ ခ်စ္စရာေလးဆိုၿပီး သမီးကို လာကိုင္တဲ့ ေယာက်ာ္းတိုင္း အျမဲႏိုင္သေလာက္ တံု႔ျပန္တတ္တာကို အေမ ဘယ္ေတာ့မွ မတားခဲ့ဘူးေလ’

‘အဲဒါ အေမ့ရဲ႕ဆံုးမစကားမဟုတ္ဘူး သမီး။ အေမ့ရဲ႕ အဘြား စာတစ္လံုးမွ မတတ္ေပမယ့္ အေမ့ကို ညတိုင္း အျမဲေျပာခဲ့တာကို ျပန္ၿပီး လက္ဆင့္ကမ္းတာပါ’

‘ဒါဆို ဒီကိစၥေတြဟာ အရင္ကတည္းက ရွိခဲ့တဲ့ သေဘာေပါ့’

‘မိန္းကေလးေတြကို လိင္အၾကမ္းဖက္တယ္ဆိုတာ တကယ့္ကို ေအာက္တန္းက်က်နဲ႔ ေရွးကတည္းက ရွိခဲ့တဲ့ ပံုပါပဲ’

‘သမီးတို႔ေခတ္မွာေတာ့ ဒီကိစၥကို ျပတ္ျပတ္သား သား ဆန္႔က်င္ၿပီး အျမစ္ျပတ္သြားေအာင္ လုပ္ရမယ္’

‘လူသားတိုင္း တာဝန္ရွိတယ္လို႔လည္း သိထားရ ပါဦးမယ္’

‘ဒီလိုေတြ မွ်ေဝၿပီးရင္ အေမဟင္းခ်က္ေတာ့မွာ မဟုတ္လား…’

‘လုပ္ေနက်အလုပ္ကိုေတာ့ ဝမ္းနည္းလည္း လုပ္၊ ဝမ္းသာလည္း လုပ္ရမွာပါပဲ’

‘ဒါဆို ဘာေတြခ်က္ၾကမလဲ’

‘ဝက္သားနဲ႔ မွ်စ္ခ်ဥ္အသစ္ကို ေၾကာ္မယ္။ ၾကက္ ေတာင္ပံကုလားပဲဟင္းရည္၊ ဟင္းႏုနယ္ရြက္သုပ္နဲ႔ င႐ုတ္သီးအစိမ္းေထာင္းဆိုရင္ အဆင္ေျပမယ္’

ဝက္သားအဆီအသား တြဲရက္ ၁၅ က်ပ္သားနဲ႔ အခု မိုးဦးမွာေပၚတဲ့ မွ်စ္ခ်ဥ္ပါးပါးလွီး ၁၀ က်ပ္သား ေပါင္းေၾကာ္ မယ္။

ဝက္သားေတြကို သန္႔စင္ၿပီး ပါးပါးလွီး၊ မွ်စ္ခ်ဥ္ကို လည္း တစ္ေရျပဳတ္ၿပီး စစ္ထားမယ္။ ေၾကာ္မယ့္အိုးထဲ

ဆီ ၂ က်ပ္ခြဲသားထည့္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ ၃ ႁမႊာ ဓားျပား႐ိုက္နဲ႔ ခ်င္း ၃-၄ ျပား ပါးပါးလွီးထည့္ေၾကာ္မယ္။ အနံ႔ေမႊးလာရင္ ဆား၊ အရသာ အနည္းငယ္စီ နယ္ထားတဲ့ ဝက္သား ထည့္ေၾကာ္မယ္။  ဝက္သားထဲပါတဲ့ အရည္ဆမ္းၿပီး ဆီျပန္ လာရင္ ေရ ၁၀ က်ပ္သား တစ္ခြက္ျဖည့္၊ အဖံုးအုပ္ၿပီး ဝက္သားႏူးေအာင္တည္မယ္။ ဝက္သားဖတ္ႏူးရင္ ေရစစ္ ထားတဲ့ မွ်စ္အဖတ္ေတြထည့္မယ္။ ဆား လက္ဖက္ရည္ ဇြန္း တစ္ဝက္၊ အရသာ ဇြန္းရဲ႕ သံုးပံုတစ္ပံု ထပ္ထည့္မယ္။ မွ်စ္အဖတ္ေတြ အနည္းငယ္လိပ္လာရင္ င႐ုတ္သီးမွည့္

၅ ေတာင့္ ပါးပါးလွီးထည့္မယ္။ ဆား၊ အရသာ၊ အခ်ဥ္အစပ္ အေနေတာ္ျဖစ္ေအာင္ ျမည္းၾကည့္ၿပီး အိုးခ်လို႔ရပါၿပီ။ ဝက္သားနဲ႔ အခ်ဥ္ဓာတ္နည္းတဲ့ မွ်စ္ခ်ဥ္ေၾကာ္ပါ။

ၾကက္ေတာင္ပံ ကုလားပဲဟင္းရည္အတြက္ ၾကက္ ေတာင္ပံ ၅ ေခ်ာင္း သန္႔စင္ၿပီး အေနေတာ္ပိုင္းထားမယ္။ ကုလားပဲ ၁၀ က်ပ္သား ႏူးေအာင္ျပဳတ္ပါမယ္။

ခ်က္မယ္ဆို ၾကက္သြန္ျဖဴ ၁ ဥ၊ ၾကက္သြန္နီ ၁ ဥ ေရာေထာင္းၿပီး ဆီ ၂ က်ပ္သားနဲ႔ ေၾကာ္မယ္။ အနံ႔ေမႊး လာရင္ ၾကက္ေတာင္ပံထည့္မယ္။ ဆား လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း၊ အရသာ ဇြန္းတစ္ဝက္ျဖည့္ထည့္မယ္။ ၾကက္ ေတာင္ပံအရသာဝင္ၿပီး တင္းလာရင္ ျပဳတ္ထားတဲ့ ကုလားပဲထည့္မယ္။ ေရ ၁၀ က်ပ္သား ၂ ခြက္၊ နႏြင္း အနည္းငယ္ (အဝါေရာင္သန္း႐ံု) ထည့္မယ္။ ပြက္ပြက္ ဆူလာရင္ စပါးလင္ ၁ ေခ်ာင္း ထုေထာင္း၊ အထံုးထံုးၿပီး အနံ႔ အတြက္ ထည့္ေပးပါမယ္။ အရသာ အေနေတာ္ ဆိုရင္ ၾကက္ေတာင္ပံကုလားပဲဟင္းရည္ ရပါၿပီ။

ဟင္းႏုနယ္ရြက္သုပ္အတြက္ ဟင္းႏုနယ္ရြက္ေတြ ကို ေရစင္စင္ေဆးၿပီး ေရဆူဆူမွာ ျပဳတ္မယ္။ ေရစစ္ၿပီး ဆီခ်က္၊ ေျမပဲမႈန္႔၊ သံပရာရည္၊ အရသာ၊ ဆား အားလံုး ေပါင္းနယ္ရင္ အရြက္သုပ္ရပါၿပီ။ ၿပီးလွ်င္ ၾကက္သြန္ ေၾကာ္နဲ႔ ႏွမ္းျဖဴးေပးပါ။

င႐ုတ္သီးစိမ္း ၁၅ ေတာင့္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ ၃ ႁမႊာကို အနံ႔ေမႊးေအာင္ မီးေအးမွာေလွာ္၊ ဆား အနည္းငယ္နဲ႔ ေရာေထာင္းရင္ င႐ုတ္သီးေထာင္းရပါၿပီ။ ဆီႀကိဳက္ရင္ ဆီအနည္းငယ္ ဆမ္းေပးပါ။

အၾကမ္းဖက္တာေတြ၊ မတရားတာေတြကို ဆန္႔ က်င္ဖို႔ တာဝန္ရွိတယ္လို႔ အျမဲေတြးရင္း ခ်က္ျဖစ္ခဲ့တဲ့ ဒီတစ္လအတြက္ ဟင္းအတြဲတခ်ိဳ႕ပါ။

 

နန္းစန္းစန္းေအး

၁၁၀/၅ ဖာလံု၊ အျမန္လမ္း၊ ျဖဴးၿမိဳ႕။

ၾကက္ေတာင္ပံကုလားပဲဟင္းရည္

ၾကက္ေတာင္ပံ  –  ၅ ေခ်ာင္း

ကုလားပဲ  –  ၁၀ က်ပ္သား

ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  ၁ ဥ

ၾကက္သြန္နီ  –  ၁ ဥ

ဆီ  –  ၂ က်ပ္သား

ဆား  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

အရသာမႈန္႔  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁/၂ ဇြန္း

ေရ  –  ၁၀ က်ပ္သား (၂ ခြက္)

နႏြင္း  –  အနည္းငယ္

စပါးလင္  –  ၁ ေခ်ာင္း

၀က္သားမွ်စ္ခ်ဥ္ေၾကာ္

ဝက္သား  –  ၁၅ က်ပ္သား

မွ်စ္ခ်ဥ္  –  ၁၀ က်ပ္သား

ဆီ  –  ၂ က်ပ္ခြဲသား

ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  ၃ ႁမႊာ

ခ်င္း  –  ၃/၄ ျပား

ဆား  –  အနည္းငယ္

အရသာမႈန္႔  –  အနည္းငယ္

ေရ  –  ၁၀ က်ပ္သား (၁ ခြက္)

င႐ုတ္သီးမွည့္  –  ၅ ေတာင့္

ဟင္းႏုနယ္ရြက္သုပ္

ဟင္းႏုနယ္ရြက္  –  ၁ စည္း

ဆီခ်က္  –  စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း

ေျမပဲမႈန္႔  –  စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း

သံပရာရည္  –  အနည္းငယ္

အရသာမႈန္႔  –  အနည္းငယ္

ဆား  –  အနည္းငယ္

Facebook Comments

Menu