တပင္ဝါးမွ်စ္အဆာသြတ္အစပ္ခ်က္

တပင္ဝါးမွ်စ္အဆာသြတ္အစပ္ခ်က္

          ဟင္းနာမည္ေခၚရတာကလည္း လွည္းတန္းမီးပြိဳင့္တစ္ပြိဳင့္ေတာ့ အသာေလး လြတ္တယ္ေနာ္။ တပင္ဝါးမွ်စ္ ဆိုတာလည္း ေရးခ်င္၊ အဆာသြတ္တာလည္းပါခ်င္၊ ဟင္းကစပ္စပ္ေလး ဆိုတာလည္း အသိေပးခ်င္တာဆိုေတာ့ ေတာ္ေတာ္ကို ရွည္သြားပါတယ္။ ဒီမွ်စ္ေလးေတြကို ကခ်င္ျပည္နယ္ကေန အစ္ကိုတစ္ေယာက္က တကူးတက ပို႔ေပးတာပါ။ ေတာ္ေတာ္ႏုႏု ေလးေတြပါ။ အဲဒါေလးေတြရလာတဲ့အျပင္ နည္းေလးလည္း ေပးပါတယ္။ အစ္ကိုတို႔က အဆာသြတ္ၿပီး၊ ေပါင္းၿပီး စားတဲ့နည္းပါ။ အဲဒါလည္း စားေကာင္းပါတယ္။ အခုကြ်န္မကေတာ့ ခပ္စပ္စပ္ေလး ခ်က္ထားတာပါ။

   ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

♦   တပင္ဝါးမွ်စ္   –   အေခ်ာင္း ၂၀ ခန္႔

♦   ပုစြန္ေဘာ့ခ်ိတ္   –   ၁၅ က်ပ္သား

♦   ရွမ္းနံနံ   –   ၁၀ ပင္ခန္႔

♦   ပင္စိမ္း   –   လက္တစ္ဆုပ္စာ

♦   င႐ုတ္သီးစိမ္း  –   ၁၅ ေတာင့္

♦   မဆလာ   –   အခ်ိဳဇြန္း ၁ ဇြန္း

♦   ၾကက္သြန္ျဖဴ   –   ၃ ဥ

♦   ၾကက္သြန္နီ   –   ၃ လံုးခန္႔

♦   ဆား   –   လိုသေလာက္

♦   ေျပာင္းေကာ္မႈန္႔   –   အခ်ိဳဇြန္း ၁  ဇြန္း

♦   င႐ုတ္ေကာင္း   –   အနည္းငယ္

♦   ပုစြန္ဆီ   –    ထမင္းစားဇြန္း ၃ ဇြန္း

♦   ငါးအသားမႈန္႔   –   အနည္းငယ္

   ျပဳလုပ္နည္းအဆင့္ဆင့္

၁။      ပုစြန္ကို ႀကိတ္ဖို႔အတြက္ ပထမဆံုး အခြံႏႊာၿပီး ေခါင္းျဖဳတ္ထားကာ Blender ထဲမွာ ေျပာင္းေကာ္မႈန္႔၊ ရွမ္းနံနံ ၂ ပင္၊ ပင္စိမ္းနည္းနည္း၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ ၁ ဥ၊ င႐ုတ္သီးစိမ္း ၃ ေတာင့္ခန္႔၊ မဆလာ အခ်ိဳဇြန္း ၁ ဇြန္း၊ ငါးအသားမႈန္႔၊ င႐ုတ္ေကာင္းတို႔ႏွင့္ ေရာေမႊၿပီး ႀကိတ္လိုက္ပါ။

၂။      တပင္ဝါးမွ်စ္ရဲ႕ အလယ္ကို ဓားေလးနဲ႔ ျခစ္ထုတ္ၿပီး အေခါင္းေပါက္ေလးေတြ လုပ္ရပါမယ္။ ဓားေသးေသးခြ်န္ခြ်န္ေလးနဲ႔ ျခစ္ထုတ္မွ အဆင္ေျပပါမယ္။ အဆာသြတ္ရဦးမွာမို႔လို႔ပါ။

၃။      မွ်စ္အေခါင္းေပါက္ေလးေတြထဲကို ႀကိတ္ထားတဲ့ ပုစြန္ေလးေတြကို အဆာသြတ္ ထားလိုက္ပါတယ္။ ျခစ္ထုတ္ထားတဲ့ မွ်စ္ေလးေတြကိုလည္း မပစ္လိုက္ရပါဘူး။ ႏုႏုေလးေတြမို႔ ဟင္းခ်က္ရင္ ထည့္လိုက္ပါမယ္။

   အဆာသြတ္ၿပီးရင္ ခ်က္ဖို႔ျပင္ဆင္ရေအာင္

          ၾကက္သြန္နီ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴႏွင့္ င႐ုတ္သီးစိမ္းတို႔ကို ေၾကညက္ေအာင္ႀကိတ္ၿပီး နႏြင္း၊ အေရာင္တင္မႈန္႔ႏွင့္ ဆီသတ္ပါ။ င႐ုတ္သီးၾကမ္းကြဲ ၁ ဇြန္းပါ ေရာ၍ဆီသတ္ပါ။ (အစပ္ သိပ္မႀကိဳက္ရင္ေတာ့ ေလွ်ာ့ႏိုင္ပါတယ္) ဆီသတ္ေနရင္းနဲ႔ ဆား၊ အရသာမႈန္႔ အနည္းငယ္ထည့္ၿပီး ၾကက္သြန္လည္း ၾကြပ္လာၿပီဆိုလွ်င္ အဆာသြတ္ထားတဲ့ မွ်စ္ေလးေတြကို ထည့္ေပးလိုက္ပါတယ္။ ေရကို အနည္းငယ္ထည့္၊ ပုစြန္ဆီပါထည့္ၿပီး အဖံုးအုပ္ကာ တည္ပါတယ္။ ငံျပာရည္နည္းနည္းထည့္ပါတယ္။ မွ်စ္လည္းႏူး၊ အသားလည္း က်က္ၿပီး အႏွစ္အရသာေလး ျမည္းၾကည့္လို႔ အေနေတာ္ဆိုလွ်င္ ရွမ္းနံနံ၊ ပင္စိမ္းအုပ္လိုက္လွ်င္ ေတာ္ေတာ္ကို အရသာရွိတဲ့ မွ်စ္ဟင္းစပ္စပ္ေလးတစ္ခြက္ ရပါၿပီရွင္။

http://htetfamily.com/ and www.facebook.com/Danuphyu Daw Saw Yee – Ei Thet

Vol 6, No 9, September, 2017 လထုတ္ Food Magazine

Facebook Comments