ဆိတ္သား ၾကက္ဟင္းခါးသီးခ်က္ ႏွင့္ ၾကက္ဟင္းခါးသီး ၾကက္ဥေၾကာ္

ဆိတ္သား ၾကက္ဟင္းခါးသီးခ်က္ ႏွင့္ ၾကက္ဟင္းခါးသီး ၾကက္ဥေၾကာ္

(Stir-Fried Mutton with Bitter Guard & Stir-Fried Bitter Gourd with Egg)

          ဒီလအတြက္ ပရိသတ္ႀကီးကို ေနာက္ထပ္ေရြးခ်ယ္ေပးလိုက္တဲ့ ဟင္းလ်ာအတြဲ ခါးခါးေလးကေတာ့ “ဆိတ္သားၾကက္ဟင္းခါးသီးခ်က္ႏွင့္ ၾကက္ဟင္းခါးသီး ၾကက္ဥေၾကာ္” ေလးပါပဲ။ တ႐ုတ္အစားအစာျပင္ဆင္နည္းကို  အေျခခံထားၿပီး ေဆးဖက္ဝင္တဲ့ ၾကက္ဟင္းခါးသီးကို ဆိတ္သားႏွင့္ ထူးထူးျခားျခား ျပင္ဆင္ထားတဲ့အျပင္ ထိုင္ဝမ္ ၾကက္ဟင္းခါးသီး ႏုႏုေလးကို ၾကက္ဥေလးနဲ႔ စိမ္းစိမ္းေလးေၾကာ္ထားပါတယ္။ ထူးျခားတဲ့ ဟင္းလ်ာခ်က္နည္းေလး ႏွစ္မ်ိဳးျဖစ္လို႔ တစ္ၿပိဳင္တည္းေဖာ္ျပေပးလိုက္တာ နည္းနည္းေတာ့ ခါးမွာေပါ့ဗ်ာ။ တကယ္ေတာ့ ၾကက္ဟင္းခါးသီးဆိုတာ စားရင္အနည္းငယ္ ခါးေပမယ့္ တစ္ခဏအတြင္းမွာ ခံတြင္းရွင္းေစတဲ့ အာနိသင္ရွိတယ္ဗ်။ ကဲ… ဒီတစ္ခါေတာ့ ကြ်န္ေတာ့္ရဲ႕ ဟင္းလ်ာအတြဲ ခါးခါးေလးခ်က္ၾကည့္ၾကရေအာင္…

ဆိတ္သားၾကက္ဟင္းခါးသီးခ်က္

   ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

♦   ဆိတ္မိုးခိုသား   –   ၂၅ က်ပ္သား

♦   သံပရာသီး   –   ၁ လံုး

♦   င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔   –   အနည္းငယ္

♦   ခ်င္း   –   အနည္းငယ္

♦   ပဲငံျပာရည္ (အငန္)   –   ၁ လံုး

♦   ၾကက္ဟင္းခါးသီး    –   ၁ လံုး

♦  ဆန္အရက္   –   အနည္းငယ္

♦   ၾကက္သြန္ျဖဴ   –   ၅ ျမႊာ

♦   ၾကက္သြန္နီ   –   ၁ လံုး

♦  တ႐ုတ္နံနံ    –   အနည္းငယ္

♦   ၾကက္သြန္ၿမိတ္   –   အနည္းငယ္

♦   ပဲဆီသန္႔   –   ၂ ဇြန္း

♦   ခ႐ုဆီ   –   ၂ ဇြန္း

♦   ႏွမ္းဆီေမႊး   –   အနည္းငယ္

♦   ဆား   –   အနည္းငယ္

   ျပဳလုပ္နည္းအဆင့္ဆင့္

၁။      ဆိတ္မိုးခိုသားကို အရြတ္ဖယ္ထုတ္ၿပီး ပါးပါးလွီး၍ သံပရာရည္၊ ခ႐ုဆီ၊ င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔၊ ပဲငံျပာရည္အငန္တို႔ျဖင့္ အရသာသြင္းထားပါ။

၂။      ၾကက္ဟင္းခါးသီးကို ပါးပါးလွီးၿပီး ဆားႏွင့္ နယ္ထားပါ။ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ခ်င္း၊ ၾကက္သြန္နီ၊ တ႐ုတ္နံနံႏွင့္ ၾကက္သြန္ၿမိတ္တို႔ကိုလည္း လွီးထားပါ။

၃။      ဆားႏွင့္ နယ္ထားေသာ ၾကက္ဟင္းခါးသီးကို ေရျဖင့္ေဆးၿပီး ေရစစ္ထားပါ။

၄။      ဒယ္အိုးထဲ ပဲဆီသန္႔ထည့္ကာ အနည္းငယ္အပူေပးၿပီး ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ခ်င္း၊ ၾကက္သြန္နီတို႔ႏွင့္ ဆီသတ္၍ အရသာသြင္းထားေသာ ဆိတ္မိုးခိုသားကို ထည့္ခ်က္ပါ။

၅။      ဆိတ္သား ႏူးေစရန္ ဆန္အရက္ အနည္းငယ္ထည့္ခ်က္ၿပီး ေဆးထားေသာ ၾကက္ဟင္းခါးသီးထည့္ခ်က္၍ တ႐ုတ္နံနံႏွင့္ ႏွမ္းဆီေမႊးအုပ္ၿပီး ၾကက္သြန္ၿမိတ္ အနည္းငယ္ႏွင့္ တည္ခင္းပါ။

ၾကက္ဟင္းခါးသီး ၾကက္ဥေၾကာ္

   ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

♦   ထိုင္ဝမ္ၾကက္ဟင္းခါးသီး   –   ၁ လံုး

♦   ၾကက္ဥ   –   ၂ လံုး

♦   င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔   –   အနည္းငယ္

♦   ဆား   –   အနည္းငယ္

♦   ၾကက္သြန္ျဖဴ   –   ၃ ျမႊာ

♦   ပဲဆီသန္႔    –   ၂ ဇြန္း

   ျပဳလုပ္နည္းအဆင့္ဆင့္

၁။      ထိုင္ဝမ္ၾကက္ဟင္းခါးသီးကို အေစ့ထုတ္ၿပီး ပါးပါးလွီး၍ ဆားအနည္းငယ္ႏွင့္ နယ္ထားပါ။

၂။      ၾကက္ဥကို ဆား၊ င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔ အနည္းငယ္ႏွင့္ ေခါက္ထားပါ။

၃။      ဒယ္အိုးမွာ ပဲဆီသန္႔ႏွင့္ ႏုပ္ႏုပ္စဥ္းထားေသာ ၾကက္သြန္ျဖဴကို ဆီသတ္၍ ေဆးထားေသာ ထိုင္ဝမ္ ၾကက္ဟင္းခါးသီးကို ထည့္ေၾကာ္ပါ။

၄။      ထိုင္ဝမ္ၾကက္ဟင္းခါးသီး အနည္းငယ္က်က္လွ်င္ အသင့္ေခါက္ထားေသာ ၾကက္ဥထည့္ေၾကာ္ၿပီး တည္ခင္းပါ။

www.facebook.com/Sunny Angelo

Vol 6, No 9, September, 2017 လထုတ္ Food Magazine

Facebook Comments