ဆိတ္သားဒိန္ခ်ဥ္ႏွပ္ (Mutton Curry)

by Sofia for Food Magazine

          ဆိတ္သားဟင္း ေကာင္းေကာင္းခ်က္ဖို႔ အေရးႀကီးဆံုးက အညႇီနံ႔ေပ်ာက္ေအာင္ လုပ္ႏိုင္ဖို႔ပဲျဖစ္ပါတယ္။ တစ္ခါတစ္ခါမွာ ဆိတ္သားရဲ႕  ညႇီတဲ့အနံ႔ေၾကာင့္ အနားကို မကပ္ႏိုင္တဲ့ ဟင္းေတြလည္း ၾကံဳဖူးၾကမယ္လို႔ ထင္ပါတယ္။ ဆိုဖီယာရဲ႕ ဆိတ္သားႏွပ္ခ်က္နည္းေလးနဲ႔ ခ်က္ၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ဆိတ္သား  –  ၁ ကီလို

ၾကက္သြန္ေၾကာ္  –  ၁၀ဝ ဂရမ္

ဒိန္ခ်ဥ္  –  ေရေႏြးပန္းကန္လံုး ၁ လံုး

ရွလကာရည္/မန္က်ည္းမွည့္ရည္  –  ေရေႏြးၾကမ္းခြက္ ၁ ခြက္ (ေဆးရန္)

ခ်င္း၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  ၂ ဇြန္း

နႏြင္းမႈန္႔  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

ဆီ  –  ၁၀ က်ပ္သား

ဆား  –  စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း

ဟင္းခတ္မႈန္႔  –  ၁ ဇြန္း

ဇီရာ  –  ၁ ဇြန္း

နံနံပင္  –  အနည္းငယ္

ျပဳလုပ္နည္း

၁။       ဆိတ္သားကို လိုသလိုလွီးျဖတ္၍ ရွလကာရည္ (သို႔) မန္က်ည္းမွည့္ရည္ျဖင့္ နယ္ၿပီး အနည္းဆံုး မိနစ္ ၃၀ ခန္႔ ထားပါ။ အညႇီနံ႔ေပ်ာက္ေစဖို႔ပါ။ ၿပီးလွ်င္ ေရစင္ေအာင္ေဆးပါ။

၂။       ၾကက္သြန္ေၾကာ္၊ ဒိန္ခ်ဥ္၊ ခ်င္း၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ နႏြင္းမႈန္႔၊ ဆားႏွင့္ ဟင္းခတ္မႈန္႔တို႔ကို ထည့္၍ သမေအာင္ေမႊၿပီး အရသာဝင္ေအာင္ ၁၅ မိနစ္ခန္႔ ႏွပ္ထားပါ။ (ဆိုဖီယာကေတာ့ အတံုး ႀကီးႀကီးခ်က္တဲ့အခါက်ရင္ တစ္ရက္ႀကိဳႏွပ္ထားပါတယ္။ အတံုးႀကီးခ်က္တဲ့ အသားဟင္း တိုင္းကိုလည္း ဒိန္ခ်ဥ္သံုးပါတယ္။ ဒိန္ခ်ဥ္ေၾကာင့္ ဟင္းရဲ႕အရသာ ပိုေကာင္းသလို အျမန္လည္း ႏူးအိပါတယ္။ အသားမ်ား ေၾကသြားျခင္းလည္း မရွိႏိုင္လို႔ပါ။)

၃။       အိုးထဲ ဆီထည့္ၿပီး အပူေပးကာ ႏွပ္ထားသည့္အသားကို ထည့္ေၾကာ္ပါ။ အသားမွ ထြက္လာ ေသာအရည္မ်ား ခန္းသည္အထိ ေၾကာ္ပါ။

၄။       ၿပီးလွ်င္ ေရအနည္းငယ္စီ ထည့္ၿပီး အသားႏူးသည္အထိ မီးအေသးဆံုးျဖင့္ တည္ပါ။ မၾကာမၾကာ ေမႊေပးပါ။

၅။       အသားႏူးလာပါက ဇီရာမႈန္႔ထည့္၍ သမေအာင္ေမႊၿပီး ဆီျပန္လာေအာင္ ထားပါ။

၆။       အသားႏူးအိၿပီး ဆီျပန္လာပါက နံနံပင္အုပ္ကာ တည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။ ႏွစ္သက္ပါက ဟင္းအိုးခ်ခါနီးမွာ ၾကက္သြန္နီ ခပ္ထူထူအကြင္းမ်ား လွီးထည့္ေပးႏိုင္ပါတယ္။

Facebook Comments