ဆားငါးကင္ (Salt Baked Red Snapper With Orange Dressing)

by Sofia for Food Magazine

          ငါးဆားကင္ကို အေရွ႕တိုင္း၊ အေနာက္တိုင္း အစားအစာမ်ားမွာ ေတြ႕ရေသာ္လည္း ျပဳလုပ္နည္းမွာ အထူးကြာျခားမႈမရွိဘဲ အသံုးျပဳေသာ ဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္ႏွင့္ တြဲဖက္ သံုးေဆာင္ေသာေဆာ့စ္သာ ကြဲျပားမႈ မ်ားရွိပါတယ္။ ယခုျပဳလုပ္ထားတာကေတာ့ လိေမၼာ္နံနံပင္ေဆာ့စ္နဲ႔ တြဲဖက္ေပးထားပါတယ္။ မိမိႏွစ္သက္ရာ ခ်ဥ္ငန္စပ္ေဆာ့စ္ျဖင့္ တြဲဖက္ေပးႏိုင္ပါတယ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ငါး (ငါးပါးနီ/ကကတစ္/တီလားဗီးယား)  –  ၁ ေကာင္ (၃၀ က်ပ္သား)

ဆား (ဆားၾကမ္း/Sea Salt)  –  ၁ ကီလို

ၾကက္ဥအကာ  –  ၄ လံုး (optional)

ေရ  –  ၁ ခြက္

လီမြန္  –  ၂ စိတ္

ႏွစ္သက္ရာ ဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္အရြက္

ေဆာ့စ္ျပဳလုပ္ရန္

လိေမၼာ္သီး  –  ၁ လံုး

လီမြန္  –  ၂ စိတ္

ဆား   –  အနည္းငယ္

နံနံပင္  –  ၂ ပင္

ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  ၂ ႁမႊာ

သံလြင္ဆီ  –  စားပြဲဇြန္း ၅ ဇြန္း

င႐ုတ္ေကာင္း  –  အနည္းငယ္

ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု

၁။       ဦးစြာ ႏွစ္သက္ရာ အ႐ိုးနည္းေသာငါးကို ေၾကးမထိုးဘဲ  ဗိုက္ေဖာက္ၿပီး ေရေဆးသန္႔စင္ထားကာ ေရေျခာက္ေအာင္ သုတ္ထားပါ။

၂။       လီမြန္ႏွစ္စိတ္လွီးၿပီး ငါးဗိုက္ထဲ ထည့္ပါ၊ အျခားႏွစ္သက္ရာ ဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္မ်ား ထည့္လိုက ထည့္ႏိုင္ပါတယ္။ (စပါးလင္၊ ေရွာက္ရြက္၊ ပင္စိမ္း၊ ရွမ္းနံနံ Thyme Rosemarry စသျဖင့္ ႏွစ္သက္ရာ သံုးႏိုင္ပါတယ္။)

၃။       ပန္းကန္တစ္ခုမွာ ၾကက္ဥအကာႏွင့္ ေရအနည္းငယ္ေရာေဖ်ာ္ၿပီး ဆားျဖင့္ ေရာနယ္ထားပါ။ (သဲအစိုအေနအထားရေအာင္ ျပဳလုပ္ပါ။)

၄။       အားလံုးအသင့္ျဖစ္ပါက ဗန္းတစ္ခုမွာ  အလူမီနီယံစကၠဴ သို႔မဟုတ္ Baking Paper ကို ခင္းပါ။

၅။       နယ္ထားေသာ ဆားတစ္ဝက္ကို ဦးစြာခင္းၿပီး ငါးကို တင္ပါ။ အေပၚမွ က်န္ ဆားတစ္ဝက္ကို အုပ္ေပးပါ။

၆။       ငါးတစ္ေကာင္လံုး အုပ္မိေအာင္ ေသခ်ာဖိေပးၿပီး Oven မွာ ၂၀ဝ ဒီဂရီျဖင့္ မိနစ္ ၃၀ ခန္႔ ကင္ေပးပါ။

၇။       မိနစ္ ၃၀ ျပည့္ပါက ထုတ္ယူၿပီး အေအးခံကာ အေပၚမွအုပ္ထားေသာ ဆားကို အနည္းငယ္ ထုခြဲေပးၿပီး ခြာပါ။

၈။       ၿပီးလွ်င္  ငါးအေပၚယံေၾကးခြံႏွင့္  အေရခြံကို သာသာႏႊာေပးၿပီး ႏွစ္သက္ရာေဆာ့စ္ႏွင့္ တြဲဖက္တည္ခင္းႏိုင္ပါၿပီ။

*        ထိုင္းခ်ဥ္ငန္စပ္ေဆာ့စ္ျဖင့္ တြဲဖက္ပါက ဆလတ္ရြက္မွာ မုန္႔ဖတ္ငါးဆားကင္ ခ်ဥ္ငန္စပ္ ေဆာ့စ္ထည့္ၿပီး သံုးေဆာင္ပါ။

ေဆာ့စ္ျပဳလုပ္နည္း (Orange Dressing)

၁။       လိေမၼာ္သီးတစ္လံုးကို အခြံႏႊာၿပီး ခပ္ေသးေသးတံုးထားပါ။

၂။       နံနံပင္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ ေသးေသးစိတ္ထည့္ပါ။

၃။       လီမြန္ႏွစ္စိတ္ညႇစ္ထည့္ပါ။ ဆား၊ င႐ုတ္ေကာင္းထည့္ၿပီး သံလြင္ဆီထည့္ကာ သမေအာင္ ေမႊေပးၿပီး သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။

Facebook Comments