စပိန္ ႏြားၿမီးစတူး (Spanish OX’s Tail Stew)

by Chef Sunny for Food Magazine

          ဒီလအတြက္ ေနာက္ထပ္ေဖာ္ျပေပးလိုက္တဲ့ ဟင္းလ်ာေလးကေတာ့ စပိန္လူမ်ိဳးေတြနဲ ့ စပန္းနစ္ရွ္ဘာသာစကားေျပာတဲ့ ႏိုင္ငံေတြမွာ ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္တဲ့ ပံုစံေလးနဲ ့ ခ်က္ထားတဲ့ “စပိန္ ႏြားၿမီးစတူး”  ဟင္းလ်ာေလးပါပဲ။ ျပင္ဆင္ရတာ လြယ္ကူၿပိီး အရသာလည္း အလြန္ထူးျခားသလို အာဟာရလည္း ျပည့္ဝေစပါတယ္။ ႏြားၿမိီးကို ခရမ္းခ်ဥ္သီးအႏွစ္၊ ဇီရာတို႔နဲ ့ ႏူးေနေအာင္ ခ်က္ထားတဲ့ဟင္းလ်ာေလးပါ။ ေျမထဲ ပင္လယ္အစားအစာကို အေျခခံထားတာမို႔ သံလြင္သီးေလးနဲ႔ ခ်က္ထားပါတယ္။ ေကာက္႐ိုးမိႈနဲ ့င႐ုတ္ပြဝါ ၊ င႐ုတ္ပြနီေတြနဲ႔ ခ်က္ထားၿပီး ဝိုင္နီနဲ႔ ႏူးေအာင္ ႏွပ္ခ်က္ထားတာမို ့ အစာေၾကလြယ္ၿပီး အာဟာရျဖစ္ေစပါတယ္။ ထူးျခားတာကေတာ့ စပိန္ဝက္အူေခ်ာင္း (Chorizo Sausage) ကို ႏုပ္ႏုပ္စဥ္းၿပီး ထည့္ခ်က္ထားတာမို ့ ထူးျခားတဲ့ ေျမထဲပင္လယ္ အစားအစာေတြရဲ႕ ထူးျခားမႈကို ခံစားႏိုင္ပါတယ္။ စပိန္ဝက္အူေခ်ာင္း မရႏိုင္ရင္လည္း နီးစပ္တဲ့  ဝက္အူေခ်ာင္း၊ ၾကက္အူေခ်ာင္းေတြကို ထည့္ခ်က္လို႔ရပါတယ္။ ကဲ… ထူးျခားတဲ့ “စပိန္ႏြားၿမီးစတူး” ဟင္းေလး ခ်က္ၾကည့္ၾကရေအာင္..OK..

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ႏြားၿမီး  –  ၁၆၀ဝ  ဂရမ္ (သန္႔စင္၍ လွီးျဖတ္ၿပီး)

စပိန္ဝက္အူေခ်ာင္း  –  ၂၅၀   ဂရမ္ (Chorizo Sausage)

သံလြင္ဆီ  –  ၁၀ဝ  မီလီလီတာ

ရွမ္းင႐ုတ္နီ  –  ၁၆၀  ဂရမ္

ရွမ္းင႐ုတ္ဝါ  –  ၁၆၀  ဂရမ္

ၾကက္သြန္နိီ  –  ၁၆၀  ဂရမ္

ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  ၁၀  ႁမႊာ

ခ်င္း  –  ၅၀  ဂရမ္

မုန္လာဥနီ  –  ၁၆၀ ဂရမ္

ေကာက္႐ိုးမိႈ  –  ၁၆၀ ဂရမ္

အာလူး  –  ၄၀ဝ ဂရမ္

ခရမ္းခ်ဥ္သီးအႏွစ္  –  ၃ ဇြန္း

ခရမ္းခ်ဥ္သီးေပါင္း  –  ၅၀ဝ ဂရမ္

အမဲသား အရသာမႈန္႔ (Instant Basic Brown Mix)  –  ၁၀ဝ ဂရမ္

ကရေဝးရြက္ေျခာက္  –  ၃  ရြက္

ပန္းင႐ုတ္အမႈန္႔  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၃ ဇြန္း

ဝိုင္နီ (optional)  –  ၁၅၀  မီလီလီတာ

အနက္ေရာင္ သံလြင္သီး (အေစ့လြတ္)  –  ၈၀ ဂရမ္

ပါစလီအရြက္  –  ၅၀  ဂရမ္

ဂ်ံဳမႈန္႔  –  ၁၀ဝ  ဂရမ္

ဇီရာအမႈန္႔  –  ၁  ဇြန္း

ေရသန္႔  –  ၃  လီတာ

ေထာပတ္ (ဆားလြတ္ ေထာပတ္)  –  ၁၀ဝ  ဂရမ္

ဆား ၊ င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

႐ို႕စ္မယ္ရီရြက္  –  အနည္းငယ္

ျပဳလုပ္နည္း

၁။       ဒယ္အိုးကို အပူေပး၍ ႏြားၿမီးကို ဂ်ံဳမႈန္႔ အနည္းငယ္ကပ္ၿပီး ေၾကာ္ထားပါ။

၂။       ပရက္ရွာေပါင္းအိုးထဲ သံလြင္ဆီ ၁၀ဝ ဂရမ္ႏွင့္ ေထာပတ္ ၁၀ဝ  ဂရမ္ထည့္၍ အပူေပးၿပီး အသင့္ႏုပ္ႏုပ္စဥ္းထားေသာ ၾကက္သြန္နီ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ ဓားျပား႐ိုက္၊ အသင့္ႀကိတ္ထားေသာ ခ်င္းႏွင့္ ကရေဝးရြက္ေျခာက္တို႔ႏွင့္ ဆီသတ္ထားပါ။

၃။       ၾကက္သြန္ျဖဴ အနံ႔ေမႊးလာလွ်င္ ခရမ္းခ်ဥ္သီးအႏွစ္ ထည့္ခ်က္ပါ။ ခရမ္းခ်ဥ္သီး အႏွစ္က်က္လွ်င္ ပန္းင႐ုတ္အမႈန္႔ ထည့္ခ်က္ပါ။ ၿပီးလွ်င္ အသင့္ႀကိတ္ထားေသာ ခရမ္းခ်ဥ္သီးေပါင္း ထည့္ခ်က္ပါ။

၄။       ခရမ္းခ်ဥ္သီးက်က္လွ်င္အသင့္လွီးထားေသာ စပိန္ဝက္အူေခ်ာင္း ထည့္ခ်က္ပါ။ ၿပီးလွ်င္ မုန္လာဥနီ၊ အာလူး၊ ေကာက္႐ိုးမိႈ၊ အနက္ေရာင္ သံလြင္သီးတို႔ကို ထည့္ ခ်က္ပါ။

၅။       အသီးအႏွံမ်ား အနည္းငယ္ေမႊးလာလွ်င္ အသင့္ေၾကာ္ထားေသာ ႏြားၿမီးထည့္ခ်က္ၿပီး ဝိုင္နီ ၁၅၀  မီလီလီတာႏွင့္ ဇီရာအမႈန္႔ကို ထည့္ခ်က္ပါ။

၆။       ဝိုင္နီ အနည္းငယ္ခန္းလာၿပီး အနံ႔ေမႊးလာလွ်င္ ေရသန္႔ ၃ လီတာ ၊ အမဲသားအရသာမႈန္႔ႏွင့္ ပါစလီရြက္ကို ႏုပ္ႏုပ္စဥ္းထည့္ပါ။ ပရက္ရွာ ေပါင္းအိုးကို မီးမွန္မွန္ျဖင့္ ၁ နာရီခန္႔ ႏြားၿမီးႏူးအိသြားသည္အထိ ခ်က္ပါ။

၇။       ႏြားၿမီးႏူးလွ်င္ အသင့္လွီးထားေသာ င႐ုတ္ပြဝါႏွင့္ င႐ုတ္ပြနီ ထည့္ၿပီး ၃ မိနစ္ခန္ ့ခ်က္ပါ။ အရသာကို ဆား ၊ င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔တို႔ျဖင့္ ထိန္းညႇိပါ။

၈။       အနံ႔အရသာႏွင့္ ျပည့္စံုေသာ ႏြားၿမီးစတူးကို ႐ိုစ့္မယ္ရီရြက္ အနည္းငယ္ျဖင့္ အလွဆင္ၿပီး ထမင္းျဖဴျဖင့္ေသာ္လည္းေကာင္း၊ ေပါင္မုန္႔ အစံုျဖင့္ေသာ္လည္းေကာင္း တည္ခင္းႏိုင္ပါတယ္။

Facebook Comments

Menu